כיון שאני אשכנזיה ובפעם האחרונה והראשונה שהכנתי מוסקה בהמון השקעה היא לא היתה מוצלחת אם למישהו יש רעיון מסוג מוסקה/ מפרום וכאלה אם אפשר שיהיו הוראות מדויקות ובעיקר תבלינים מדויקים.
אבל אשמח לכל רעיון טעים ומענין.
ויעזור אם תוכלו לציין כמה זמן מראש אפשר להכין.
תודה רבה!
חצי קילו בשר
חצי חבילה פטרוזיליה קצוצה.
1 בצל קצוץ בינוניי
כפית מלאה תבלין לקציצות.
1 כפית מלח שטוחה
מערבבים את הכל יחד ואם זה רך מוסיפים מעט פירורי לחם.
מכינים כדורים קטנים ואליפסות כאלו ומטגנים בשמן.
(ניתן לשים גזר במחבת כדי שהשמן לא ישחיר).
לקלף 3 תפו"א בינוניים ולחתוך בעובי של אצבע.
לשים מלח חצי שעה על תפו"א.
אחרי חצי שעה חותכים כל תפו"א לחצי עד האמצע וממלאים בקציצת בשר.
שמים צלחת עם קמח וצלחת עם: ביצה, חצי כוס מים וכף רסק וטובלים בהם.
מטגנים בשמן מעט.
שמים בסיר אחר את הקציצות ואת הבצל והתפו"א שנשארו.
מוסיפים הקציצות שטוגנו.
שמים מעל כוס עם מים וכף רסק תבלינים ויוצקים מעל הקציצות.
מבשלים מעט ומגישים חם.
לזניה
לא מזמן היה שרשור בנושא לזניה. מתכון של אם הבנים:
למילוי:
לטגן בצל ו2 שיני שום כתושות
להוסיף את הבשר ולתבל: מל"פ, קצת כמון, א. מרק, מעט פטרוזיליה קצוצה.
להוסיף קצת רסק עגבניות
להוסיף ביצה טרופה.
לרוטב:
לטגן בצל קצוץ+ שום כתוש
להוסיף עגבניה קצוצה, להוסיף רסק עגבניות קטן
להוסיף מים ולתבל מל"פ
להניח עלי לזניה
לשים חצי מהתערובת
להניח עוד עלים
לשים את החצי שנשאר
לשפוך מעל רוטב עגבניות
לאפות בתנור בחום בינוני עד שמוכן. (לא יודעת זמן מדויק)
חילבה?
סלט פטריות חם
טחינה
סלט פלפלים? אולי
מרק ירקות
קניידלך
סופריטו עוף ות"א בסיר
ביצים קשות
סלט ירקות גדול / חסה עם תוספות
עוגה טובה
מיחם.
לילה:
בשר ברוטב
פירה/ תפוחי אדמה
מתלבטת אולי גם מרק עם קניידלך
בוקר:
חלבי מצות עם גבינות וכו
בלינצ'ס ועוגת גבינה
צהריים:
בשר שנשאר מהלילה
שניצלים שנטגן במקום
אולי נטגן גם צ'יפס או שנאכל את התפוחי אדמה מהלילה
חוץ מזה סלטים:
חצילים לא החלטתי איך להכין בדיוק
מטבוחה
חרוסת
האמת מיציתי כבר את הבישולים ברמות, אבל החג לפנינו אז מתכוננים...
ערב חג
מרק עוף, אם יהיה לי כוח אכין גם אטריות של פסח
עוף מבושל עם תפוחי אדמה קטנטנים
לצ'ו סלט חסה עם בטטה
קידוש
שאריות של כל העוגות שהיו פה, אולי אכין עוגיות מזונות
סעודת חג
אמנון עם שום כתוש
כדורי בשר עם תפוחי אדמה שלמים
שניצלים
תפוחי אדמה אפויים, בטטות בצ'ילי
שוב סלט חסה וכרובית
אז אני פטורה:-/
דווקא הייתי שמחה להכין עוגות אבל בקטנה
זה לא שלא נבשל מחר כי גם בלי חג יש פה אנשים רעבים כל הזמןןן
רעיונות
מצות
סלטים: פסטו, ממרח זיתים, חציל מתוק, קרם חציל, מטבוחה. הייתה גם חרוסת ותכננו גם מיונז ביתי, פטריות, קישואים, אבוקדו- אבל לא הסתדר בסוף.. לא רעבנו
ליל שבת
בלינצס ברוטב פטריות
בשר ביין עם הרבה בצל שום וערמונים
פירה
בוקר שבת
בלינצס כנל
ברבוניות צרובות בתיבול צ'ילי ורוטב שזיפים(אבל בקטנה, לא מלא רוטב אלא רק מרוח כזה)
תפוא קטנים חצויים קריספיים
סלט חסה
סדש
פנקייק+פנקייק פיצה
ירקות חיים
עוגות:
עוגיות שוקולד צ'יפס מזונות וקראמבל ריבת תותים מזונות(לא טעים לדעתי. יש לזה טעם של הקמח מצות. אבל הייתי צריכה משהו מזונות לקידוש. הילדים ובעלי כן אהבו...)
בראוניז
עוגיות חמאה שקדים
קינוח כוסות גבינה ותותים.
(חובבת חצילים)
סליחה נתתי חצי מתכון מהעייפות🤦♀️
מטגנת בצל קוביות עד ששקוף
מוסיפה קוביות קטנות של חציל(הפעם היה בא לי לקלף לפני, זה לא חובה) ומטגנת עד שממש ממש רך.. זה שלב שלוקח זמן. אפשר גם לרכך בתנור אבל לשים לב לא להתקמצן על השמן כי זה בתנור...
ואז להוסיף את התיבול, בנדיבות, ולתת עוד בישול קצר שהטעמים ייספגו..
תודה רבה לעונים ומועדים לשמחה
רפואה סינית) ע"מ לשמור על הארומה שלו אפשר לשמור במקפיא.
טוב להצטננות/ אם מלווה בשיעול
לשתות כתה. ניתן להמתיק במעט סוכר (דבש עלול לכייח)
יש עוגיות תבלינים בעדות מסויימות
ניתן להשתמש במעט זגוויל.
ניתן להוסיף תיבול במִשׁרה למוקפץ/ בסיר עצמו.
אולי יש סוגי מאכלים נוספים שניתן לתבל אותם במעט זנגוויל.
תצליחו.
אפשר להוסיף את זה למוקפצים חמוץ מתוק כזה
עוגת דבש
אגב באיזה חרוסת שמים את זה?
אצלינו שמים סילאן, אגוזים וקינמון
או מכירה גם מתכון של תפוחים מגורדים, אגוזים, יין, סוכר, קינמון
אנחנו לא שמים
שמים אגוזים, שקדים, תמרים, תפוחים, יין וקינמון
זנגוויל זה ג'ינג'ר? או שהתבלבלתי.
(בשביל פעם בשנה לא הייתי קונה).
השאלה מה לעשות עם השאר.
מה עוד יש בה?
ובדקתי, הזנגוויל מופיע אפילו (נו, באמת..) בויקיפדיה.
וברצינות, בהגדה של עולת ראיה בדיני מרור סעיף ה', מוזכרת הרשימה שציינתי, רק שמוזכרים גם תאנים ורימונים - שאיני יודע להשיג בתקופה זו (ומשום מה לא מוזכר תמר).
שזה בעצם עוגיות עם קינמון וג'ינג'ר.
או מוסרים אם אתם לא אוהבים ג'ינג'ר.
לא בכוח.
במקום שוקולד צ'יפס, לשים זנגוויל.
לחילופין אפשר בעוגה גם.
יש המון מה לעשות עם זנגוויל, משתמש בו כמעט כל שבוע.
ומכניס לתנור עם או בלי ירקות נוספים.
תעדכן איך יצא
מועדים לשמחה
שאלה:
בכאשר מכינים קציצות ברוטב.(בתנור או במחבת)
האם מטגנים אותם קודם - בשביל "לסגור" אתם?
או שלא מטגנים אותם, משום שה"סגירה" הזו מונעת מהרוטב להכנס?
זה עבודה כפולה ולפעמים זה מייבש את זה מידי
אבל חשוב להכניס את זה כשהרוטב רותח אחרת זה יתפרק
שתי הדרכים מקובלות ואפשריות.
כשאני מטגנת,לפעמים אני מקפיאה חלק לפעם הבאה.
כשאני ישר מבשלת זה את כל הכמות.
אבל אם אחרי הבישול מכניסים את הסיר לתנור לאםיה קצרה בגריל זה נותן קריספיות טעימה ללמעלה של הקציצות
וללא קטניות…
יש חיה כזאת?
לק"י
ואז לטגן בצל, ועוד ירקות אם רוצים. להוסיף מלח ותבלינם.
כשהם חצי מטוגנים, לשים מעליהם קציצות, להוסיף קצת מים ולבשל עם מכסה סגור. כשהקציצות קצת מבושלות, להפוך בעדינות.
אפשר לבשל ברוטב על בסיס בצל, שום, גזר, סלרי מים ותבלינים
אפשר רוטב צהוב
לטגן בשמן בצל, קוביות קטנות של תפו''א, אפשר עיגולי גזר, עיגולי מקלות סלרי, שום. להוסיף כורכום, פלפל,מלח, קצת מים. לבשל. ולהוסיף את הקציצות.
אפשר גם להוסיף עלי סלרי או פטרוזיליה.
האם רמת האירוח שאתם מצפים מעצמכם לעמוד בה
גורמת לכם לא לארח בכלל או לארח פחות?
מועדים לשמחה!
לעמוד באיזשהו סטנדרט
אז לרוב סבבה לי עם אורחים
אבל לרוב
לא אני זו שמזמינה/ מכינה/ אחראית על האירוח
לרוב שנינו עובדים בימי שישי, ולכן אוכלים אוכל בסיסי מאוד. מביך אותי לארח עם אוכל מינימלי.
בשנים שהיה לנו שישי פנוי לבישולים, אירחנו יותר.
עם עוגיות של פסח מפוררות עם חמאה מומסת.
או עוגה במיקרו(אם הכשרת אותו)
אפשר במיקרוגל, איזו עוגה למשל?
או לפורר היטב
אחפש מתכון
הרב אליהו זצ"ל טען על העוגיות התעשיתיות הנמכרות, שהן חמץ גמור בגלל כמה חששות בחומרי התפיחה ועוד. הוא בעצמו אכל בפסח עוגיות יין שאפו לו מענבים שסחטו בעצמם בהשגחה גמורה שלא תהיה טיפת מים.
מצה עשירה/עוגיות שנאפות עם יין, אינן חמץ. השו"ע מתיר בפשטות וכך מנהג הספרדים.
הרמ"א לא חולק על עיקר דין השו"ע, אלא מציין שבמדינות אלו נהגו להמנע.
לגבי העוגיות התעשיתיות שמיוצרות בימינו, הרב אליהו סבר שהן ספציפית, בגלל החומרים שמוסיפים להן, חמץ גמור וזה לא תלוי במנהג אלא לדעתו זה הדין לכל העדות.
אני יודע מעדות ברורה מאחד ממקורביו הקרובים ביותר, שהרב אליהו עצמו אכל עוגיות יין שנאפו בבית מקמח וענבים שנסחטו ידנית.
נ.ב.
אני גבר
שם בס"ק י"ח המשנ"ב מציין שאפילו אם כבר לשו במי פירות אין לאכול בפסח "אלא ישהנו לאחר הפסח". פשוט בדבריו שאחרי פסח מותר.
אני לא מכיר אף פוסק אשכנזי שחולק על דין זה. אשמח לדעת על מקור אמיתי שטוען כך.
(אם כוונתך לא לעוגיות יין באופן כללי, אלא לעוגיות התעשיתיות הנמכרות היום - אז כמו שכתבתי, זה לא קשור לאשכנזים או לא אשכנזים. הרב אליהו זצ"ל אחז שהן במציאות מחמיצות ולכן תלמידיו מכל העדות מתייחסים לזה כך)
ביצה ו30 גרם שוקולד לכל מנה
מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים עד שיהיה קצף נוקשה (אפשר להטות את הקערה וזה לא יזוז), ממיסים את השוקולד, מקציפים את החלמונים שיהיו אווריריים, טורפים את השוקולד לתוך החלמונים.
מקפלים פנימה את קצף החלבונים.
מחלקים למנות, מכניסים למקרר ל4 שעות לפחות.
אפשר לאכול תוך כ24 שעות כי זה ביצים חיות.
עוגת הבית שאני מפוררת, מוסיפה גנאש שוקולד (שוקולד מומס עם שמנת מתוקה)
מגלגלת לכדורים
טובלת בקוקוס או בסוכריות צבעוניות
וזה הכל
בלי קטניות ובלי שרויה.
פרווה
בדרך כלל אנחנו אוכלים פשדיטת בצל/ פטריות/ בטטה.
ואם אני מכינה לפי המתכון הרגיל, ומחליפה את הקמח הקמח תפוחי אדמה, להחליף בדיוק באותה כמות? לשנות משהו? להוריד?
זה להחליף ביחס של אחד לאחד.
אבל עדיף לשלב עם עוד קמחים, ולא להחליף הכל הקמח תפוחי אדמה.
לק"י
בלי קמח בכלל.
תחפשי בגוגל.
אני חושבת שאם כמות הקמח היא כמה כפות - אפשר להחליף בלי בעיה. לכל סוג קמח.
אם כמות הקמח גדולה, בכוסות - לא כדאי להמיר.
היות שיש פשטידות בהן העיקר זה הירקות, ומוסיפים לירקות מעט ביצים וקמח כדי להדביק אותם לעיסה אחת. במכונים האלו לא משנה סוג הקמח. ולכן אפשר להחליף חופשי.
אבל יש סוגים של פשטידות שיש בהם בלילה, ובתוכה חתיכות ירקות. או סוג פאי - שיש שכבת בצק. ובמתכונים של פשטידות כאלו לא כדאי להמיר, אלא לחפש מתכון מנוסה.
פשטידה מירקות, ביצים, גבינות, קמח שקדים ואבקת אפיה
צריך לסחוט טוב את הירקות.
יוצא מעולה.
