אפשר ירקות חיים או מוקפצים מגולגלים בנייר אורז (יש את זה בסופר באזור של הדברים הסיניים).

עגבניה ממולאת בסלט טונה.

אגרול - מעולה, ממש בסגנון שאני רוצה, אבל לא מ"קלי ההכנה"...

מה זה בורקס פילו?

בלינצ'ס - גם רעיון מעולה, אבל התוספת היא פירה.

ודג - זה לבוקר...

אם יש רעיונות נוספים, אשמח, תודה לכל המגיבים!

בלינצ'ס עם ירקות בפנים, ורוטב פטריות מעל.

תגרדי בפומפיה, ובא לציון גואל...

אפשר לקנות מוכנים באזור של הקפואים בסופר.

ואז רק לאפות\לטגן.

ואצלנו אוהבים יותר בורקס מבצק פילו מאשר בורקס מבצק עלים (אלים?!) רגיל...

ואז לטגן קלות עם פירורי לחם והיא קריספית מבחוץ...

גליליות חצילים 

אפשר למלא בתפ"א ובשר טחון או במעורב כזה מעניין...

ועליהם לשים רוטב מסויים...

אותו הדבר -מוס אבודו או שניהם.

עגבניה ממולאת בסלט טונה, אבוקדו, אותו רעיון עם ביצה ממולאת..,

וליד סלט אישי מעניין..

(בעלי בזמנו התמש בזה לחתונות..)

רק רציתי להוסיף שאז את יכולה להכין את הברוקס האגרול או כל דבר אחר עם רוטב למנה ראשונה..

http://food.nana10.co.il/Article/?ArticleID=893184

http://www.teamim.co.il/Default.aspx?tabid=3963

עוד רעיון,פרוסות סלומוןמעושן עם מוס אבוקדו ( עם ביצים קשות) וסלט מעניין..

הנה עוד קישור שמצאתי בשאלה על מוס פרווה דוקא:

http://www.ynet.co.il/home/1,7340,L-1821-167-5912055,00.html

ובכן... נראה שאני צוברת רעיונות לכמה שבתות.

אז אם יש למישהו רעיונות להוסיף, ממש אשמח!

אגב, איך עושים/קונים בצק פילו?

תודה לכולם!

וזה מתאים במיוחד לקיץ - סלט אטריות קר.

בצק פילו כדאי פשוט לקנות מוכן, זה נמצא במקפיא בסופר, באותו מקום שבו יש גם בצק עלים, ובדר"כ גם בורקסים קפואים.

ואני דרך אגב שכשאני מכינה בורקס לשבת אני מכינה אותו מבצק פריך או מבצק שמרים, כי חוץ מהבריאות אז לטעמי בצק עלים ממש לא יוצא טוב בחימום על הפלטה. הוא יוצא כזה קווצ'.

מה זה סלט איטריות קר?

וממה מורכב בצק פילו? (במה הוא בריא יותר מעלים?)

תודה רבה!

זה סלט עם אטריות, ירקות טריים, ירקות חמוצים ועוד כל מיני הפתעות כמו זיתים, סלמון מעושן, קוביות גבינה מלוחה, עוף (כמובן שלא עוף, גבינה ודג ביחד, תלוי אם עושים בשרי או חלבי) פטריות, עיגולי נקנקיות וכו'.

לרוב מלווה ברוטב סלט פיקנטי.

וכמובן שיש אין ספור אפשריות כיד הדמיון הטובה.

לדוגמא

אטריות דקות (כמו של מרק)

עגבניות שרי

זיתים שחורים

פטריות

פסטרמה חתוכה לרצועות צרות

רוטב שום - שום כתוש, מיונז, דבש, פלפל שחור, חומץ. מים לדיול עד לדרגת הסמיכות הרצויה.

אפשר לערבב את כל המרכיבים מראש, (את הירקות הטריים מערבבים רק לפני ההגשה) או להגשה חגיגית יותר - לשים לכל אחד בצלחת אטריות, ומעל את הירקות והזיתים ומעל את רצועות הפסטרמה (שאפשר להחליף למשל בסלמון מעושן) ומעל הכל רוטב.

בצק פילו עשוי מקמח ומים, ולפעמים גם קורנפלור. כשמשתמשים בו מורחים כל עלה בשומן מסוג כלשהו (חמאה מומסת, שמן זית וכו') אבל הוא עדין יוצא עם הרבה, הרבה, הרבה פחות שומן לעומת בצק עלים, וגם אפשר לבחור את סוג השומן שבו רוצים להשתמש.

100 ג' חמאה או מרגרינה קרה, חתוכה לקוביות

ביצה אחת

כוס וחצי קמח (ואולי טיפה יותר)

כפית מלח

חצי שקית אבקת אפייה.

ללוש את כל החומרים. אפשר להוסיף תבלינים אם רוצים.

אחרי שמסיימים ללוש כדאי להכניס לרבע שעה-חצי שעה למקפיא לפני שממשיכים לעבוד עם הבצק, כי הוא מתחמם בזמן הלישה.

לעבוד על משטח מקומח

רצוי לקרר שוב את הבצק לפני האפייה.

האם הוא נטל מרגרינה?

וכן - כיצד אופים אותו (מרדדים? באיזה חום? למשך כמה זמן?)

תודה!

ועושים אותו עם שמן...

קונים אותו בדר"כ מוכן

בבצק עצמו בדר"כ אין שומן בכלל, והוא כמעין עלים דקיקים.

מפשירים היטב, במקרר.

מניחים את העלים על משטח העבודה, ומכיסים במגבת לחה. זה חשוב מאוד לכסות במגבת לחה, כי הם מתייבשים ברגע.

בכל פעם לוקחים עלה אחד, מורחים אותו בשמן/מרגרינה מומסת/חמאה מומסת. את בחורת במה. אם לא תשתמשי במרגרינה, אז לא יהיה בו מרגרינה. ההמלצה שלי היא גם לתבל קלות את השמן.

העלים גדולים, ולרוב צריך לחתוך אותם ל4.

מניחים כמה שכבות בדר"כ 2-4, תלוי במה שמכינים, בטעם וגם בסוג העלים שקונים. (כי יש כאלו עבים יותר, ויש כאלו דקים יותר. כך למשל קניתי פעם עלי פילו תוצרת "שחף" והיה בחבילה 9 עלים. בפעם אחרת קניתי עלי פילו תוצרת "שלושת האופים" והיה בחבילה באותו גודל משהו כמו 16-17 עלים, והם היו באותו גודל, פשוט דקים בהרבה.)

אם כך מניחים כמה עלים בהתאם למה שרוצים. לבורקס נראה לי מניחים אותם חופפים, לשקיות פילו או סלסלות פילו (שעושים בתבנית שקעים) דווקא מניחים אותם כל אחד לכיוון אחר, כך שהמרכז חופף, אבל הפינות לא.

אופה בחום של 180 מעלות בערך, משהו כמו 20 דקות, עד שהם מתחילים להזהיב בקצוות.

שקיות פילו - נשמע טוב.

האם אפשר למלא בכל מילוי? (ה"שקיות" מחזיקות גם בכובד של פירה תפו"א, למשל?)

האם צריך לקשור סביב במשהו, או שדי להדק את הבצק?

תודה!

למרות שכדאי לתבל אותו, או להוסיף בצל מטוגן או משהו כזה (או גבנ"ץ אם זה מיועד לחלבי )

בעיקר צריך לשים לב שהמילוי לא יהיה נוזלי מידי, כי זה לא יחזיק, וגם הנוזלים יהרסו את הפילו. וגם לשים לב לא למלא יותר מידי.

ובדר"כ מספיק רק להדק.

אם לא מספיק להדק, אפשר לקשור עם חוט כותנה לבן (שיהיה בלי צבע) או עם החוט של השק של התפו"א

ואחרי האפיה, אפשר לקשור גבעול של בצל ירוק או עירית, מוסיף יופי, וגם נותן טעם.

פלפלים ננסיים (כתומים): אפשר לחתוך את ראש הפלפל ולמלא בסלט טונה, סלט ביצים ועוד.

אפשר למלא עגבניות טריות או עלי חסה מגולגלים במילוי ממרח כבד.

פלפל ממולא באורז או אורז עם בשר טחון ועליו רוטב.

חילבה?

סלט פטריות חם

טחינה

סלט פלפלים? אולי 

מרק ירקות

קניידלך

סופריטו עוף ות"א בסיר

ביצים קשות 

סלט ירקות גדול / חסה עם תוספות

עוגה טובה

מיחם.

לילה:

בשר ברוטב

פירה/ תפוחי אדמה

מתלבטת אולי גם מרק עם קניידלך

בוקר:

חלבי מצות עם גבינות וכו

בלינצ'ס ועוגת גבינה

צהריים:

בשר שנשאר מהלילה

שניצלים שנטגן במקום

אולי נטגן גם צ'יפס או שנאכל את התפוחי אדמה מהלילה

חוץ מזה סלטים:

חצילים לא החלטתי איך להכין בדיוק

מטבוחה

חרוסת

האמת מיציתי כבר את הבישולים ברמות, אבל החג לפנינו אז מתכוננים...

ערב חג

מרק עוף, אם יהיה לי כוח אכין גם אטריות של פסח

עוף מבושל עם תפוחי אדמה קטנטנים

לצ'ו סלט חסה עם בטטה

קידוש

שאריות של כל העוגות שהיו פה, אולי אכין עוגיות מזונות

סעודת חג

אמנון עם שום כתוש

כדורי בשר עם תפוחי אדמה שלמים

שניצלים

תפוחי אדמה אפויים, בטטות בצ'ילי

שוב סלט חסה וכרובית

אז אני פטורה:-/

דווקא הייתי שמחה להכין עוגות אבל בקטנה

זה לא שלא נבשל מחר כי גם בלי חג יש פה אנשים רעבים כל הזמןןן

רעיונות

מצות

סלטים: פסטו, ממרח זיתים, חציל מתוק, קרם חציל, מטבוחה. הייתה גם חרוסת ותכננו גם מיונז ביתי, פטריות, קישואים, אבוקדו- אבל לא הסתדר בסוף.. לא רעבנו

ליל שבת

בלינצס ברוטב פטריות

בשר ביין עם הרבה בצל שום וערמונים

פירה

בוקר שבת

בלינצס כנל

ברבוניות צרובות בתיבול צ'ילי ורוטב שזיפים(אבל בקטנה, לא מלא רוטב אלא רק מרוח כזה)

תפוא קטנים חצויים קריספיים

סלט חסה

סדש

פנקייק+פנקייק פיצה

ירקות חיים

עוגות:

עוגיות שוקולד צ'יפס מזונות וקראמבל ריבת תותים מזונות(לא טעים לדעתי. יש לזה טעם של הקמח מצות. אבל הייתי צריכה משהו מזונות לקידוש. הילדים ובעלי כן אהבו...)

בראוניז

עוגיות חמאה שקדים

קינוח כוסות גבינה ותותים.

(חובבת חצילים)

סליחה נתתי חצי מתכון מהעייפות🤦‍♀️

מטגנת בצל קוביות עד ששקוף

מוסיפה קוביות קטנות של חציל(הפעם היה בא לי לקלף לפני, זה לא חובה) ומטגנת עד שממש ממש רך.. זה שלב שלוקח זמן. אפשר גם לרכך בתנור אבל לשים לב לא להתקמצן על השמן כי זה בתנור...

ואז להוסיף את התיבול, בנדיבות, ולתת עוד בישול קצר שהטעמים ייספגו..

רפואה סינית) ע"מ לשמור על הארומה שלו אפשר לשמור במקפיא.

טוב להצטננות/ אם מלווה בשיעול

לשתות כתה. ניתן להמתיק במעט סוכר (דבש עלול לכייח)

יש עוגיות תבלינים בעדות מסויימות

ניתן להשתמש במעט זגוויל.

ניתן להוסיף תיבול במִשׁרה למוקפץ/ בסיר עצמו.

אולי יש סוגי מאכלים נוספים שניתן לתבל אותם במעט זנגוויל.

תצליחו.

אפשר להוסיף את זה למוקפצים חמוץ מתוק כזה

עוגת דבש

אגב באיזה חרוסת שמים את זה?

אצלינו שמים סילאן, אגוזים וקינמון
 

או מכירה גם מתכון של תפוחים מגורדים, אגוזים, יין, סוכר, קינמון

אנחנו לא שמים

שמים אגוזים, שקדים, תמרים, תפוחים, יין וקינמון

זנגוויל זה ג'ינג'ר? או שהתבלבלתי.

(בשביל פעם בשנה לא הייתי קונה).

השאלה מה לעשות עם השאר.

מה עוד יש בה?

ובדקתי, הזנגוויל מופיע אפילו (נו, באמת..) בויקיפדיה.

וברצינות, בהגדה של עולת ראיה בדיני מרור סעיף ה', מוזכרת הרשימה שציינתי, רק שמוזכרים גם תאנים ורימונים - שאיני יודע להשיג בתקופה זו (ומשום מה לא מוזכר תמר).

שזה בעצם עוגיות עם קינמון וג'ינג'ר. 

או מוסרים אם אתם לא אוהבים ג'ינג'ר.

לא בכוח. 

במקום שוקולד צ'יפס, לשים זנגוויל.

לחילופין אפשר בעוגה גם.

יש המון מה לעשות עם זנגוויל, משתמש בו כמעט כל שבוע.

ומכניס לתנור עם או בלי ירקות נוספים.

תעדכן איך יצא

זה עבודה כפולה ולפעמים זה מייבש את זה מידי

אבל חשוב להכניס את זה כשהרוטב רותח אחרת זה יתפרק

שתי הדרכים מקובלות ואפשריות.

כשאני מטגנת,לפעמים אני מקפיאה חלק לפעם הבאה.

כשאני ישר מבשלת זה את כל הכמות.

אבל אם אחרי הבישול מכניסים את הסיר לתנור לאםיה קצרה בגריל זה נותן קריספיות טעימה ללמעלה של הקציצות

לק"י

ואז לטגן בצל, ועוד ירקות אם רוצים. להוסיף מלח ותבלינם.

כשהם חצי מטוגנים, לשים מעליהם קציצות, להוסיף קצת מים ולבשל עם מכסה סגור. כשהקציצות קצת מבושלות, להפוך בעדינות.

אפשר לבשל ברוטב על בסיס בצל, שום, גזר, סלרי מים ותבלינים

אפשר רוטב צהוב

לטגן בשמן בצל, קוביות קטנות של תפו''א, אפשר עיגולי גזר, עיגולי מקלות סלרי, שום. להוסיף כורכום, פלפל,מלח, קצת מים. לבשל. ולהוסיף את הקציצות.

אפשר גם להוסיף עלי סלרי או פטרוזיליה.

לעמוד באיזשהו סטנדרט

אז לרוב סבבה לי עם אורחים

אבל לרוב

לא אני זו שמזמינה/ מכינה/ אחראית על האירוח

לרוב שנינו עובדים בימי שישי, ולכן אוכלים אוכל בסיסי מאוד. מביך אותי לארח עם אוכל מינימלי.

בשנים שהיה לנו שישי פנוי לבישולים, אירחנו יותר.

לחמניות לפסח

עם עוגיות של פסח מפוררות עם חמאה מומסת.

או עוגה במיקרו(אם הכשרת אותו)

אפשר במיקרוגל, איזו עוגה למשל? 

או לפורר היטב

אחפש מתכון

הרב אליהו זצ"ל טען על העוגיות התעשיתיות הנמכרות, שהן חמץ גמור בגלל כמה חששות בחומרי התפיחה ועוד. הוא בעצמו אכל בפסח עוגיות יין שאפו לו מענבים שסחטו בעצמם בהשגחה גמורה שלא תהיה טיפת מים.

מצה עשירה/עוגיות שנאפות עם יין, אינן חמץ. השו"ע מתיר בפשטות וכך מנהג הספרדים.

הרמ"א לא חולק על עיקר דין השו"ע, אלא מציין שבמדינות אלו נהגו להמנע.

לגבי העוגיות התעשיתיות שמיוצרות בימינו, הרב אליהו סבר שהן ספציפית, בגלל החומרים שמוסיפים להן, חמץ גמור וזה לא תלוי במנהג אלא לדעתו זה הדין לכל העדות.
 

אני יודע מעדות ברורה מאחד ממקורביו הקרובים ביותר, שהרב אליהו עצמו אכל עוגיות יין שנאפו בבית מקמח וענבים שנסחטו ידנית.

נ.ב.

אני גבר

שם בס"ק י"ח המשנ"ב מציין שאפילו אם כבר לשו במי פירות אין לאכול בפסח "אלא ישהנו לאחר הפסח". פשוט בדבריו שאחרי פסח מותר.

אני לא מכיר אף פוסק אשכנזי שחולק על דין זה. אשמח לדעת על מקור אמיתי שטוען כך.

(אם כוונתך לא לעוגיות יין באופן כללי, אלא לעוגיות התעשיתיות הנמכרות היום - אז כמו שכתבתי, זה לא קשור לאשכנזים או לא אשכנזים. הרב אליהו זצ"ל אחז שהן במציאות מחמיצות ולכן תלמידיו מכל העדות מתייחסים לזה כך)

ביצה ו30 גרם שוקולד לכל מנה

מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים עד שיהיה קצף נוקשה (אפשר להטות את הקערה וזה לא יזוז), ממיסים את השוקולד, מקציפים את החלמונים שיהיו אווריריים, טורפים את השוקולד לתוך החלמונים.

מקפלים פנימה את קצף החלבונים.

מחלקים למנות, מכניסים למקרר ל4 שעות לפחות.

אפשר לאכול תוך כ24 שעות כי זה ביצים חיות.

עוגת הבית שאני מפוררת, מוסיפה גנאש שוקולד (שוקולד מומס עם שמנת מתוקה)

מגלגלת לכדורים

טובלת בקוקוס או בסוכריות צבעוניות 

וזה הכל

זה להחליף ביחס של אחד לאחד.

אבל עדיף לשלב עם עוד קמחים, ולא להחליף הכל הקמח תפוחי אדמה.

לק"י

בלי קמח בכלל.

תחפשי בגוגל.

אני חושבת שאם כמות הקמח היא כמה כפות - אפשר להחליף בלי בעיה. לכל סוג קמח.

אם כמות הקמח גדולה, בכוסות - לא כדאי להמיר.

היות שיש פשטידות בהן העיקר זה הירקות, ומוסיפים לירקות מעט ביצים וקמח כדי להדביק אותם לעיסה אחת. במכונים האלו לא משנה סוג הקמח. ולכן אפשר להחליף חופשי.

אבל יש סוגים של פשטידות שיש בהם בלילה, ובתוכה חתיכות ירקות. או סוג פאי - שיש שכבת בצק. ובמתכונים של פשטידות כאלו לא כדאי להמיר, אלא לחפש מתכון מנוסה.

פשטידה מירקות, ביצים, גבינות, קמח שקדים ואבקת אפיה

צריך לסחוט טוב את הירקות.

יוצא מעולה.