ככל שעושים יותר פעמים אז זה יוצא יותר טוב וטעים.

המתכון שלי:

שעועית, תפו"א, בטטה, גרונות, כנפיים, אחרי זה שמים מים, מלח, פפריקה מתוקה, וקצת שמן.

בישול 1.5.

גם פשטידה תפו"א אני עושה ביום שישי ושמה אותה על הפלטה. כדאי לשים מתחת התבנית של הפשטידה מחבת או מכסה של סיר כדי שהפשטידה לא תישרף

אני למשל כבר מבשלת ביום חמישי וביום שישי שעתיים לפני שבת מחממת על הגז איזה 10 דקות ומיד שמה על הפלטה שהיא כמובן כבר מחוממת לפני זה.

בהצלחה...

תודה רבה על המתקון של החמין.

רק לא הבנתי מה הכוונה בישול 1.5.

האם שהכוונה שעה וחצי? עד היום כשבישלתי שעועית (עם חומוס אומנם), בדרך כלל הבישול היה כ4 שעות לפחות, אחרת זה יצא קשה אפילו אחרי השריה של יומיים...

לגבי פשטידה - רעיון טוב. לא ניסיתי כי חשבתי שזה יתקלקל, אבל אם את אומרת - אנסה.

אשמח אם תוכלי לתת גם את המתכון של פשטידה תפו"א (או קישור למתכון טוב שכבר קיים באינטרנט). יש לי טוסטר חשמלי גדול. יש תבניות אלומיניום, יש נייר אפיה. יש גם תבנית זכוכית בגודל בינוני שאפשר לאפות בה.

יישר כח, תודה רבה שוב,

בברכה,

משה

אני באמת משרה את השעועית לחצי שעה לפני הבישול עם מים רותחים. ואז אני אכן מבשלת שעה וחצי.

לגבי החומוס באמת צריך להשרות יומיים, ואת זה כן צריך לבשל בערך שעתיים וחצי.

אני למשל לא מכניסה חומוס לחמין. אבל כל אחד לפי טעמו...

הנה המתכון לפשטידה תפו"א:

לכל 5 תפו"א שתי ביצים וכפית מלח.

אני מרסקת ביחד עם הביצה. ומכניסה לקערה.

בינתיים אני מחממת את התנור ל- 180 מעלות ומכניסה את התבנית עם קצת שמן וכשמתחיל השמן לרתוח אז

אני שופכת את השמן לתוך הקערה מעל התפו"א המרוסקת ומערבבת. ושופכת את הכל לתוך התבנית ומכניסה

לתוך התנור, וכשזה מקבל צבע חום אז אני מורידה את המעלות ל - 150. 

אופה בערך לשעה וחצי.

בהצלחה

קפואים משקית - הם כבר מבושלים כמעט לגמרי ואף פעם לא יוצאים קשים - מקס' נמסים יותר מדי.

לפי הסדר: לטגן בצל, להוסיף לטיגון חלקי עוף, להוסיף תפו"א ובטטה חתוכים - לכסות במים, ולהוסיף את כל הקטניות שרוצים + תבלינים, להרתיח, להנמיך ולבשל על אש קטנה בערך שעה. 

אין בעיה הלכתית להניח שניצל או פשטידה (יבשה, כמו ת. אדמה) על כלי נוסף (אפשר לקנות "אסבסט" שכבר לא עשוי מאסבסט, עיגול מנוקב בחורים שלא יחסמו לגמרי את החום ולהניח מתחת לתבנית). אם אתה מתכוון להשאיר אותה כל השבת על הפלטה, תשכח מזה, כי היא תתייבש לגמרי.

אני ממליצה לך לפתוח את הספר שמירת שבת כהלכתה או הספרים המקבילים של הרב ע. יוסף וכד', ולעבור שוב על ההלכות.

אם אתה מחפש תבשיל שיכול להישאר כל הלילה על הפלטה, יש בודדים כאלו. ביניהם החמין המפורסם.

בקשר לחמין: יש להשרות שעועית כל הלילה ובבוקר לשטוף ולסנן לפני הבישול (כדי שלא תכביד על הבטן). עליך לזכור שככל שאת המוסיף יותר שעועית/גריסים לתבשיל, עליך להוסיף יותר מים, כי הקטניות סופגות הרבה מאד מים. לכן, אחרי הבישול, צריך לבחוש את החמין, כדי שלא ישרף ולבדוק אם צריך תוספת מים לפני שאתה מרתיח ומניח על הפלטה.

המים צריכים להיות יותר מאשר כיסוי התבשיל, כדי שהתבשיל לא ישרף, ומצד שני, אם אתה מוסיף יותר מדי מים, לא יהיה לחמין טעם!

אם אתה חיב תבשיל שמתבשל כל הלילה, אפשר ג'חנון.

למה אתה לא מניח דברים על הפלטה במהלך השבת?

זה מסיבה הלכתית או סתם כי אתה לא אוהב?

חילבה?

סלט פטריות חם

טחינה

סלט פלפלים? אולי 

מרק ירקות

קניידלך

סופריטו עוף ות"א בסיר

ביצים קשות 

סלט ירקות גדול / חסה עם תוספות

עוגה טובה

מיחם.

לילה:

בשר ברוטב

פירה/ תפוחי אדמה

מתלבטת אולי גם מרק עם קניידלך

בוקר:

חלבי מצות עם גבינות וכו

בלינצ'ס ועוגת גבינה

צהריים:

בשר שנשאר מהלילה

שניצלים שנטגן במקום

אולי נטגן גם צ'יפס או שנאכל את התפוחי אדמה מהלילה

חוץ מזה סלטים:

חצילים לא החלטתי איך להכין בדיוק

מטבוחה

חרוסת

האמת מיציתי כבר את הבישולים ברמות, אבל החג לפנינו אז מתכוננים...

ערב חג

מרק עוף, אם יהיה לי כוח אכין גם אטריות של פסח

עוף מבושל עם תפוחי אדמה קטנטנים

לצ'ו סלט חסה עם בטטה

קידוש

שאריות של כל העוגות שהיו פה, אולי אכין עוגיות מזונות

סעודת חג

אמנון עם שום כתוש

כדורי בשר עם תפוחי אדמה שלמים

שניצלים

תפוחי אדמה אפויים, בטטות בצ'ילי

שוב סלט חסה וכרובית

אז אני פטורה:-/

דווקא הייתי שמחה להכין עוגות אבל בקטנה

זה לא שלא נבשל מחר כי גם בלי חג יש פה אנשים רעבים כל הזמןןן

רעיונות

מצות

סלטים: פסטו, ממרח זיתים, חציל מתוק, קרם חציל, מטבוחה. הייתה גם חרוסת ותכננו גם מיונז ביתי, פטריות, קישואים, אבוקדו- אבל לא הסתדר בסוף.. לא רעבנו

ליל שבת

בלינצס ברוטב פטריות

בשר ביין עם הרבה בצל שום וערמונים

פירה

בוקר שבת

בלינצס כנל

ברבוניות צרובות בתיבול צ'ילי ורוטב שזיפים(אבל בקטנה, לא מלא רוטב אלא רק מרוח כזה)

תפוא קטנים חצויים קריספיים

סלט חסה

סדש

פנקייק+פנקייק פיצה

ירקות חיים

עוגות:

עוגיות שוקולד צ'יפס מזונות וקראמבל ריבת תותים מזונות(לא טעים לדעתי. יש לזה טעם של הקמח מצות. אבל הייתי צריכה משהו מזונות לקידוש. הילדים ובעלי כן אהבו...)

בראוניז

עוגיות חמאה שקדים

קינוח כוסות גבינה ותותים.

(חובבת חצילים)

סליחה נתתי חצי מתכון מהעייפות🤦‍♀️

מטגנת בצל קוביות עד ששקוף

מוסיפה קוביות קטנות של חציל(הפעם היה בא לי לקלף לפני, זה לא חובה) ומטגנת עד שממש ממש רך.. זה שלב שלוקח זמן. אפשר גם לרכך בתנור אבל לשים לב לא להתקמצן על השמן כי זה בתנור...

ואז להוסיף את התיבול, בנדיבות, ולתת עוד בישול קצר שהטעמים ייספגו..

רפואה סינית) ע"מ לשמור על הארומה שלו אפשר לשמור במקפיא.

טוב להצטננות/ אם מלווה בשיעול

לשתות כתה. ניתן להמתיק במעט סוכר (דבש עלול לכייח)

יש עוגיות תבלינים בעדות מסויימות

ניתן להשתמש במעט זגוויל.

ניתן להוסיף תיבול במִשׁרה למוקפץ/ בסיר עצמו.

אולי יש סוגי מאכלים נוספים שניתן לתבל אותם במעט זנגוויל.

תצליחו.

אפשר להוסיף את זה למוקפצים חמוץ מתוק כזה

עוגת דבש

אגב באיזה חרוסת שמים את זה?

אצלינו שמים סילאן, אגוזים וקינמון
 

או מכירה גם מתכון של תפוחים מגורדים, אגוזים, יין, סוכר, קינמון

אנחנו לא שמים

שמים אגוזים, שקדים, תמרים, תפוחים, יין וקינמון

זנגוויל זה ג'ינג'ר? או שהתבלבלתי.

(בשביל פעם בשנה לא הייתי קונה).

השאלה מה לעשות עם השאר.

מה עוד יש בה?

ובדקתי, הזנגוויל מופיע אפילו (נו, באמת..) בויקיפדיה.

וברצינות, בהגדה של עולת ראיה בדיני מרור סעיף ה', מוזכרת הרשימה שציינתי, רק שמוזכרים גם תאנים ורימונים - שאיני יודע להשיג בתקופה זו (ומשום מה לא מוזכר תמר).

שזה בעצם עוגיות עם קינמון וג'ינג'ר. 

או מוסרים אם אתם לא אוהבים ג'ינג'ר.

לא בכוח. 

במקום שוקולד צ'יפס, לשים זנגוויל.

לחילופין אפשר בעוגה גם.

יש המון מה לעשות עם זנגוויל, משתמש בו כמעט כל שבוע.

ומכניס לתנור עם או בלי ירקות נוספים.

תעדכן איך יצא

זה עבודה כפולה ולפעמים זה מייבש את זה מידי

אבל חשוב להכניס את זה כשהרוטב רותח אחרת זה יתפרק

שתי הדרכים מקובלות ואפשריות.

כשאני מטגנת,לפעמים אני מקפיאה חלק לפעם הבאה.

כשאני ישר מבשלת זה את כל הכמות.

אבל אם אחרי הבישול מכניסים את הסיר לתנור לאםיה קצרה בגריל זה נותן קריספיות טעימה ללמעלה של הקציצות

לק"י

ואז לטגן בצל, ועוד ירקות אם רוצים. להוסיף מלח ותבלינם.

כשהם חצי מטוגנים, לשים מעליהם קציצות, להוסיף קצת מים ולבשל עם מכסה סגור. כשהקציצות קצת מבושלות, להפוך בעדינות.

אפשר לבשל ברוטב על בסיס בצל, שום, גזר, סלרי מים ותבלינים

אפשר רוטב צהוב

לטגן בשמן בצל, קוביות קטנות של תפו''א, אפשר עיגולי גזר, עיגולי מקלות סלרי, שום. להוסיף כורכום, פלפל,מלח, קצת מים. לבשל. ולהוסיף את הקציצות.

אפשר גם להוסיף עלי סלרי או פטרוזיליה.

לעמוד באיזשהו סטנדרט

אז לרוב סבבה לי עם אורחים

אבל לרוב

לא אני זו שמזמינה/ מכינה/ אחראית על האירוח

לרוב שנינו עובדים בימי שישי, ולכן אוכלים אוכל בסיסי מאוד. מביך אותי לארח עם אוכל מינימלי.

בשנים שהיה לנו שישי פנוי לבישולים, אירחנו יותר.

לחמניות לפסח

עם עוגיות של פסח מפוררות עם חמאה מומסת.

או עוגה במיקרו(אם הכשרת אותו)

אפשר במיקרוגל, איזו עוגה למשל? 

או לפורר היטב

אחפש מתכון

הרב אליהו זצ"ל טען על העוגיות התעשיתיות הנמכרות, שהן חמץ גמור בגלל כמה חששות בחומרי התפיחה ועוד. הוא בעצמו אכל בפסח עוגיות יין שאפו לו מענבים שסחטו בעצמם בהשגחה גמורה שלא תהיה טיפת מים.

מצה עשירה/עוגיות שנאפות עם יין, אינן חמץ. השו"ע מתיר בפשטות וכך מנהג הספרדים.

הרמ"א לא חולק על עיקר דין השו"ע, אלא מציין שבמדינות אלו נהגו להמנע.

לגבי העוגיות התעשיתיות שמיוצרות בימינו, הרב אליהו סבר שהן ספציפית, בגלל החומרים שמוסיפים להן, חמץ גמור וזה לא תלוי במנהג אלא לדעתו זה הדין לכל העדות.
 

אני יודע מעדות ברורה מאחד ממקורביו הקרובים ביותר, שהרב אליהו עצמו אכל עוגיות יין שנאפו בבית מקמח וענבים שנסחטו ידנית.

נ.ב.

אני גבר

שם בס"ק י"ח המשנ"ב מציין שאפילו אם כבר לשו במי פירות אין לאכול בפסח "אלא ישהנו לאחר הפסח". פשוט בדבריו שאחרי פסח מותר.

אני לא מכיר אף פוסק אשכנזי שחולק על דין זה. אשמח לדעת על מקור אמיתי שטוען כך.

(אם כוונתך לא לעוגיות יין באופן כללי, אלא לעוגיות התעשיתיות הנמכרות היום - אז כמו שכתבתי, זה לא קשור לאשכנזים או לא אשכנזים. הרב אליהו זצ"ל אחז שהן במציאות מחמיצות ולכן תלמידיו מכל העדות מתייחסים לזה כך)

ביצה ו30 גרם שוקולד לכל מנה

מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים עד שיהיה קצף נוקשה (אפשר להטות את הקערה וזה לא יזוז), ממיסים את השוקולד, מקציפים את החלמונים שיהיו אווריריים, טורפים את השוקולד לתוך החלמונים.

מקפלים פנימה את קצף החלבונים.

מחלקים למנות, מכניסים למקרר ל4 שעות לפחות.

אפשר לאכול תוך כ24 שעות כי זה ביצים חיות.

עוגת הבית שאני מפוררת, מוסיפה גנאש שוקולד (שוקולד מומס עם שמנת מתוקה)

מגלגלת לכדורים

טובלת בקוקוס או בסוכריות צבעוניות 

וזה הכל

זה להחליף ביחס של אחד לאחד.

אבל עדיף לשלב עם עוד קמחים, ולא להחליף הכל הקמח תפוחי אדמה.

לק"י

בלי קמח בכלל.

תחפשי בגוגל.

אני חושבת שאם כמות הקמח היא כמה כפות - אפשר להחליף בלי בעיה. לכל סוג קמח.

אם כמות הקמח גדולה, בכוסות - לא כדאי להמיר.

היות שיש פשטידות בהן העיקר זה הירקות, ומוסיפים לירקות מעט ביצים וקמח כדי להדביק אותם לעיסה אחת. במכונים האלו לא משנה סוג הקמח. ולכן אפשר להחליף חופשי.

אבל יש סוגים של פשטידות שיש בהם בלילה, ובתוכה חתיכות ירקות. או סוג פאי - שיש שכבת בצק. ובמתכונים של פשטידות כאלו לא כדאי להמיר, אלא לחפש מתכון מנוסה.

פשטידה מירקות, ביצים, גבינות, קמח שקדים ואבקת אפיה

צריך לסחוט טוב את הירקות.

יוצא מעולה.