2 כוסות של סלק מבושל ומעוך

4 ביצים

2.5 כוסות סוכר

כפית תמצית וניל

2.5 כוסות קמח

2/3 כוס קקאו

2.5 מקלות חמאה - אני לא בטוחה, אבל נראה לי שמקל חמאה זה 50 ג'. בכל מקרה אם אני זוכרת נכון פעם שעברה שמתי חצי כוס שמן ויצא טוב

1/2 כפית מלח

2 כפיות סודה לשתייה

(בציפוי יש כמה דברים שלא מובנים לי, ובכל מקרה אני עושה את העוגה בלי הציפוי)

מחממים תנור ל180 מעלות

מקציפה חמאה וסוכר ביחד עד לקבלת לתערובת חלקה. מוסיפים את הביצים אחת אחת, מקציפה אחרי כל הוספה.

מוסיפים את מחית הסלק ומערבבים היטב.

מנפים יחד קמח, קקאו, סודה לשתיה. (מוותרת על הניפוי) מוסיפים את החומרים היבשים לרטובים, ומערבבים היטב.

מעבירים לתבנית קפיצית 22 (כאן אני אציין, הגודל הזה לא נראה לי מתאים לכמות של הבלילה)

אופים 50-60 דקות עד שקיסים הננעץ יוצא יבש. אם הסלק היה לח מאוד יתכן שיהיה צורך לאפות יותר זמן.

איזה תבנית נראית לך מתאימה? אינגליש קייק?

והרעיון של העוגה הזאת דרך אגב זה שהיא בסכ"ה יוצאת עוגת שוקולד טובה (לא מרגישים את הטעם של הסלק), ועל הדרך להכניס כמה ערכים תזונתיים חיוביים לעוגה.

אולי קצת יותר עסיסית מסתם עוגה פושטית.

אולי עוד אנשים מוכנים בבקשה לשתף במתכונים לכבוד שבת? זה לא שרשור עוגת סלק...

תודה

אם מישהו רוצה לצאת מהשיגרה של עוף אפוי ומחפש מתכונים לליל שבת (עם רוטב!), אשמח לתת מתכון.

כבר לא יהיה רלוונטי להשבת אבל אולי שבת הבאה

בלי קשר - הבת שלי החליטה שהיא רוצה עוף עם דבש להשבת אז אשמח למתכונים.

לא יודעת בדיוק, אבל אם מעניין אותך אברר מחר בעז"ה

ונשמע לי טעים פשוט להשרות את העוף בדבש וקצת תבלינים, אולי קצת סויה ואז לשים בתנור

מורחים עוף בדבש

מפזרים תבלינים מתאימים

אופים בתנור עד שעוף מוכן. (אם אלו חלקים שצריכים אפייה ארוכה כמו ירכיים, כדאי להרטיב מידי פעם בנוזלי הצלייה)

זה הולך טוב במיוחד עם סטייק פרגיות. אפייה מהירה ו

אפשרות אחרת, שמתאימה יותר לירכיים וכו'

להכין רוטב - דבש, תרכיז תפוחים, סילאן, רוטב סויה, חרדל, שום כתוש, תבלינים, יין לבן

לסדר את העוף בתבנית, מומלץ ביותר להסיר את העור (ואז מוסיפים גם קצת שמן לרוטב) לצקת את הרוטב מעל ולאפות.

הרבה בצל והעןף מרוח ברוטב של דבש-חרדל , מבשלים על אש קטנה והופכים כשנצרב, עד שהרוטב מסמיך ונעשה חום.

החומרים: 1 ק"ג שווארמה אדום, בצל, פלפל צהוב (מומלץ צהוב או כתום, אם אין, אפשר אדום), חצי כוס סילאן, תבלין גריל עוף (אם אין- פפריקה מתוקה).

להפשיר את השווארמה כל הלילה. לסנן את המים. כאן מגיע הסוד: להשרות בסילאן ותבלין גריל עוף לחתוך לנתחים קטנים יותר (להשתדל נתחים בגודל אחיד, כדי שלא יווצר מצב שחלק מהנתחים מבושלים מדי וחלק קשים).

לטגן בצל (לא לחרוך!). להוסיף פסים של פלפל ולאדות מעט. אם יש פלפל כתום או צהוב, הטעם שלו משתלב מקסים עם השווארמה. לאדות מעט את הנתחים (אם מתעצלים או חסים על השמן, יוצא קצת פחות עסיסי וטעים).

להוסיף מים מעבר לכיסוי הבשר. לבשל בערך שעה (לפי גודל הסיר, הלהבה וגודל הנתחים).

הראשון שיכין את המתכון לקראת השבת הבאה מתבקש להודיע. הרוטב מחפש שם...(תהיתי אם לקרוא לו רוטב מתקתק, כי לסילאן יש מעט מרירות)

יצא טעים מאוד הילדים ליקקו את האצבעות (בהשפעת הטור של אסתי רמתי בבשבע )

מצטער אבל אין לי שם לרוטב.

~ קציצות- יבות ורטובות

~ פטידת כרוב- הכי פוט וטעים בעולם

~ דג אלתית עם רוטב אדום (פלפלים, עגבניות שום ובצל) טעים בטירוף ביחד עם הפטידת כרוב

~ אדממה / פולי סויה

~ עוגיות שוקו-צ'יפס

~שבת שלום~

בעזהי"ת

פשטידת קישואים חלבית 

ופאי שוקולד- לערב,

ואמא הכינה לערב דג ומרק כתום.

ולבוקר יש צ'ולנט שאני הכנתי

ומוקפץ שאני הכנתי.

לצהריים היום קובה אורז

מחר אם לא נתארח אוציא סטייק ואכין עם פירה וסלט

לבוקר יהיו ביצים קשות גבינות וירקות חתוכים

חילבה?

סלט פטריות חם

טחינה

סלט פלפלים? אולי 

מרק ירקות

קניידלך

סופריטו עוף ות"א בסיר

ביצים קשות 

סלט ירקות גדול / חסה עם תוספות

עוגה טובה

מיחם.

לילה:

בשר ברוטב

פירה/ תפוחי אדמה

מתלבטת אולי גם מרק עם קניידלך

בוקר:

חלבי מצות עם גבינות וכו

בלינצ'ס ועוגת גבינה

צהריים:

בשר שנשאר מהלילה

שניצלים שנטגן במקום

אולי נטגן גם צ'יפס או שנאכל את התפוחי אדמה מהלילה

חוץ מזה סלטים:

חצילים לא החלטתי איך להכין בדיוק

מטבוחה

חרוסת

האמת מיציתי כבר את הבישולים ברמות, אבל החג לפנינו אז מתכוננים...

ערב חג

מרק עוף, אם יהיה לי כוח אכין גם אטריות של פסח

עוף מבושל עם תפוחי אדמה קטנטנים

לצ'ו סלט חסה עם בטטה

קידוש

שאריות של כל העוגות שהיו פה, אולי אכין עוגיות מזונות

סעודת חג

אמנון עם שום כתוש

כדורי בשר עם תפוחי אדמה שלמים

שניצלים

תפוחי אדמה אפויים, בטטות בצ'ילי

שוב סלט חסה וכרובית

אז אני פטורה:-/

דווקא הייתי שמחה להכין עוגות אבל בקטנה

זה לא שלא נבשל מחר כי גם בלי חג יש פה אנשים רעבים כל הזמןןן

רעיונות

מצות

סלטים: פסטו, ממרח זיתים, חציל מתוק, קרם חציל, מטבוחה. הייתה גם חרוסת ותכננו גם מיונז ביתי, פטריות, קישואים, אבוקדו- אבל לא הסתדר בסוף.. לא רעבנו

ליל שבת

בלינצס ברוטב פטריות

בשר ביין עם הרבה בצל שום וערמונים

פירה

בוקר שבת

בלינצס כנל

ברבוניות צרובות בתיבול צ'ילי ורוטב שזיפים(אבל בקטנה, לא מלא רוטב אלא רק מרוח כזה)

תפוא קטנים חצויים קריספיים

סלט חסה

סדש

פנקייק+פנקייק פיצה

ירקות חיים

עוגות:

עוגיות שוקולד צ'יפס מזונות וקראמבל ריבת תותים מזונות(לא טעים לדעתי. יש לזה טעם של הקמח מצות. אבל הייתי צריכה משהו מזונות לקידוש. הילדים ובעלי כן אהבו...)

בראוניז

עוגיות חמאה שקדים

קינוח כוסות גבינה ותותים.

(חובבת חצילים)

סליחה נתתי חצי מתכון מהעייפות🤦‍♀️

מטגנת בצל קוביות עד ששקוף

מוסיפה קוביות קטנות של חציל(הפעם היה בא לי לקלף לפני, זה לא חובה) ומטגנת עד שממש ממש רך.. זה שלב שלוקח זמן. אפשר גם לרכך בתנור אבל לשים לב לא להתקמצן על השמן כי זה בתנור...

ואז להוסיף את התיבול, בנדיבות, ולתת עוד בישול קצר שהטעמים ייספגו..

לק"י

עוגת שוקולד

עוגת טורט

שאיפה להכנת עוגת גבינה פירורים

סלט חצילים ועגבניות

סלט חצילים נוסף

סלט חי

ליל החג:

מרק ירקות עם קניידלך/ קוקלות/ שילוב בין שניהם (אין לי מושג)

קוביות חזה עוף ופרגיות עם בצל ופטריות

יום החג:

שניצלים

בישול על הפלטה- פרגיות, ירקות, תפו"א (יש מבושלים. אולי רק נתבל ונשים ל"צליה" על הפלטה)

אורז

בשר ראש

בשר ברוטב עם סלרי (סוג של חורשט)

עוד לא החלטנו מה בכל סעודה.

הכנתי גם עוגת שיש ובראוניז

יש בטטוצ, סלט חצילים בטעם כבד, מטבוחה, פטריות...

דווקא היה לי נחמד היום במטבח, חוץ מהמליון כלים...

(העברתי את הכל לחד פעמי כדי שבמוצאי החג לא יהיה לי המון כלים)

סעודה אחת

סלומון 2 סוגים,פירה,סלטים

סעודה שניה חלבי

לזניה

פשטידת תירס ופשטידת פטריות

סלט עם בטטות ציפס ובולגרית

וסלט יווני

עוגות שוקולד וגבינה

וזהו .

רפואה סינית) ע"מ לשמור על הארומה שלו אפשר לשמור במקפיא.

טוב להצטננות/ אם מלווה בשיעול

לשתות כתה. ניתן להמתיק במעט סוכר (דבש עלול לכייח)

יש עוגיות תבלינים בעדות מסויימות

ניתן להשתמש במעט זגוויל.

ניתן להוסיף תיבול במִשׁרה למוקפץ/ בסיר עצמו.

אולי יש סוגי מאכלים נוספים שניתן לתבל אותם במעט זנגוויל.

תצליחו.

אפשר להוסיף את זה למוקפצים חמוץ מתוק כזה

עוגת דבש

אגב באיזה חרוסת שמים את זה?

אצלינו שמים סילאן, אגוזים וקינמון
 

או מכירה גם מתכון של תפוחים מגורדים, אגוזים, יין, סוכר, קינמון

אנחנו לא שמים

שמים אגוזים, שקדים, תמרים, תפוחים, יין וקינמון

זנגוויל זה ג'ינג'ר? או שהתבלבלתי.

(בשביל פעם בשנה לא הייתי קונה).

השאלה מה לעשות עם השאר.

מה עוד יש בה?

ובדקתי, הזנגוויל מופיע אפילו (נו, באמת..) בויקיפדיה.

וברצינות, בהגדה של עולת ראיה בדיני מרור סעיף ה', מוזכרת הרשימה שציינתי, רק שמוזכרים גם תאנים ורימונים - שאיני יודע להשיג בתקופה זו (ומשום מה לא מוזכר תמר).

שזה בעצם עוגיות עם קינמון וג'ינג'ר. 

או מוסרים אם אתם לא אוהבים ג'ינג'ר.

לא בכוח. 

במקום שוקולד צ'יפס, לשים זנגוויל.

לחילופין אפשר בעוגה גם.

יש המון מה לעשות עם זנגוויל, משתמש בו כמעט כל שבוע.

ומכניס לתנור עם או בלי ירקות נוספים.

תעדכן איך יצא

זה עבודה כפולה ולפעמים זה מייבש את זה מידי

אבל חשוב להכניס את זה כשהרוטב רותח אחרת זה יתפרק

שתי הדרכים מקובלות ואפשריות.

כשאני מטגנת,לפעמים אני מקפיאה חלק לפעם הבאה.

כשאני ישר מבשלת זה את כל הכמות.

אבל אם אחרי הבישול מכניסים את הסיר לתנור לאםיה קצרה בגריל זה נותן קריספיות טעימה ללמעלה של הקציצות

לק"י

ואז לטגן בצל, ועוד ירקות אם רוצים. להוסיף מלח ותבלינם.

כשהם חצי מטוגנים, לשים מעליהם קציצות, להוסיף קצת מים ולבשל עם מכסה סגור. כשהקציצות קצת מבושלות, להפוך בעדינות.

אפשר לבשל ברוטב על בסיס בצל, שום, גזר, סלרי מים ותבלינים

אפשר רוטב צהוב

לטגן בשמן בצל, קוביות קטנות של תפו''א, אפשר עיגולי גזר, עיגולי מקלות סלרי, שום. להוסיף כורכום, פלפל,מלח, קצת מים. לבשל. ולהוסיף את הקציצות.

אפשר גם להוסיף עלי סלרי או פטרוזיליה.

לעמוד באיזשהו סטנדרט

אז לרוב סבבה לי עם אורחים

אבל לרוב

לא אני זו שמזמינה/ מכינה/ אחראית על האירוח

לרוב שנינו עובדים בימי שישי, ולכן אוכלים אוכל בסיסי מאוד. מביך אותי לארח עם אוכל מינימלי.

בשנים שהיה לנו שישי פנוי לבישולים, אירחנו יותר.

לחמניות לפסח

עם עוגיות של פסח מפוררות עם חמאה מומסת.

או עוגה במיקרו(אם הכשרת אותו)

אפשר במיקרוגל, איזו עוגה למשל? 

או לפורר היטב

אחפש מתכון

הרב אליהו זצ"ל טען על העוגיות התעשיתיות הנמכרות, שהן חמץ גמור בגלל כמה חששות בחומרי התפיחה ועוד. הוא בעצמו אכל בפסח עוגיות יין שאפו לו מענבים שסחטו בעצמם בהשגחה גמורה שלא תהיה טיפת מים.

מצה עשירה/עוגיות שנאפות עם יין, אינן חמץ. השו"ע מתיר בפשטות וכך מנהג הספרדים.

הרמ"א לא חולק על עיקר דין השו"ע, אלא מציין שבמדינות אלו נהגו להמנע.

לגבי העוגיות התעשיתיות שמיוצרות בימינו, הרב אליהו סבר שהן ספציפית, בגלל החומרים שמוסיפים להן, חמץ גמור וזה לא תלוי במנהג אלא לדעתו זה הדין לכל העדות.
 

אני יודע מעדות ברורה מאחד ממקורביו הקרובים ביותר, שהרב אליהו עצמו אכל עוגיות יין שנאפו בבית מקמח וענבים שנסחטו ידנית.

נ.ב.

אני גבר

שם בס"ק י"ח המשנ"ב מציין שאפילו אם כבר לשו במי פירות אין לאכול בפסח "אלא ישהנו לאחר הפסח". פשוט בדבריו שאחרי פסח מותר.

אני לא מכיר אף פוסק אשכנזי שחולק על דין זה. אשמח לדעת על מקור אמיתי שטוען כך.

(אם כוונתך לא לעוגיות יין באופן כללי, אלא לעוגיות התעשיתיות הנמכרות היום - אז כמו שכתבתי, זה לא קשור לאשכנזים או לא אשכנזים. הרב אליהו זצ"ל אחז שהן במציאות מחמיצות ולכן תלמידיו מכל העדות מתייחסים לזה כך)

ביצה ו30 גרם שוקולד לכל מנה

מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים עד שיהיה קצף נוקשה (אפשר להטות את הקערה וזה לא יזוז), ממיסים את השוקולד, מקציפים את החלמונים שיהיו אווריריים, טורפים את השוקולד לתוך החלמונים.

מקפלים פנימה את קצף החלבונים.

מחלקים למנות, מכניסים למקרר ל4 שעות לפחות.

אפשר לאכול תוך כ24 שעות כי זה ביצים חיות.

עוגת הבית שאני מפוררת, מוסיפה גנאש שוקולד (שוקולד מומס עם שמנת מתוקה)

מגלגלת לכדורים

טובלת בקוקוס או בסוכריות צבעוניות 

וזה הכל

זה להחליף ביחס של אחד לאחד.

אבל עדיף לשלב עם עוד קמחים, ולא להחליף הכל הקמח תפוחי אדמה.

לק"י

בלי קמח בכלל.

תחפשי בגוגל.

אני חושבת שאם כמות הקמח היא כמה כפות - אפשר להחליף בלי בעיה. לכל סוג קמח.

אם כמות הקמח גדולה, בכוסות - לא כדאי להמיר.

היות שיש פשטידות בהן העיקר זה הירקות, ומוסיפים לירקות מעט ביצים וקמח כדי להדביק אותם לעיסה אחת. במכונים האלו לא משנה סוג הקמח. ולכן אפשר להחליף חופשי.

אבל יש סוגים של פשטידות שיש בהם בלילה, ובתוכה חתיכות ירקות. או סוג פאי - שיש שכבת בצק. ובמתכונים של פשטידות כאלו לא כדאי להמיר, אלא לחפש מתכון מנוסה.

פשטידה מירקות, ביצים, גבינות, קמח שקדים ואבקת אפיה

צריך לסחוט טוב את הירקות.

יוצא מעולה.