http://www.nikib.co.il/food-for-kids/4950/

אני מתה על האתר שלה, לא חשבתי לנסות..

אני מוכנה לשמוע עוד טיפים, ובע"ה אחרי שבת אעדכן מה קרה בסוף!!

קצת שמן, אחר כך מניחה את האורז השטוף, ומערבבת היטב. מוסיפה מלח

כשמתחמם קצת- שמה מים מעל גובה האורז,

סוגרת מכסה ולא נוגעת עד שמוכן.

הוא מוכן כאשר אין מים מצד אחד, אבל מצד שני עדיין נשאר קצת, כי הספיחה שלו ממשיכה גם אחרי שמכבים את האש.

וכשמוכן, לא מכניסה כף ומערבבת אלא ממתינה עד שיתקרר טיפה.

ב"ה לא יוצא לי דביק ועיסתי..

לק"י

בכל מקרה אני מבשלת ככה:

מטגנת קצת את האורז בשמן, מוסיפה מים רותחים בכמות של פי 2 מהאורז (על כל כוס אורז- 2 כוסות מים), מוסיפה מלח ומבשלת.

אני טועמת כדי לבדוק אם האורז כבר מבושל (בשלב שכבר המים כבר נספגו).

אחרי הבישול אני מכסה במגבת ומעל במכסה.

נראה לי שגם לפתוח את הסיר אחרי זמן מה ולערבב ואז להשאיר פתוח- יכול לעזור.

גיליתו אותו אחרי כמה שנים שבהם בעלי היה מתקשר בחשאיות לאמא שלו :"אמא, תכיני אורז, אנחנו באים"..

מרתיחים בסיר מים בכמות  כפולה מהאורז וקצת שמן. (אם בא לך משהו מיוחד- אז גם קוביות של עגבניות וגזר).

כשהמים רותחים מוסיפים את האורז, לא שטוף, למים, ומוסיפים מלח לפי הטעם וכוזברה ירוקה יבשה. (לא חייבים כוזברה, אבל זה משהו משהו. אפשר גם בזיליקום.). נותנים לזה לרתוח ואז מנמיכים את הלהבה, ומבשלים כ15 דקות. אחרי שזה מוכן מכבים ונותנים לאורז לנוח קצת בסיר.

אז ככה,

אחרי ברורים ארוכים ארוכים.

דבר ראשון, חייבים לשטוף את האורז במסננת - בזרם מים. זה מסיר את העמילן שבאורז וככה הוא יוצא לא דביק.

אם רוצים להדר, אפשר להשרות את האורז 10-15 במים ואז לשטוף. אבל אסור יותר מידי כי אז הוא קצת מתפורר

.

דבר שני, אורז מסוג יסמין הוא גם יחסית זול אבל תמיד יוצא מוצלח מאד.

דבר שלישי, האורז חייב להיות טרי כדי שיצא מוצלח כלומר: שמריחים את האורז אסור שיהיה לו ריח אבקתי, זה רק מנסיון...

לקנות מחברה טובה ומחנות שיש תחלופה גבוהה של סחורה.

דבר רביעי, היחס בין המים לאורז הוא כוס אורז לכוס וחצי מים.

שלבי הכנה:

שמים שמן בסיר ומטגנים בו את האורז השטוף . אם האורז טרי יש ריח דומה לפופקורן.

מוסיפים את המים (מי ברז) מוסיפים לכל כוס אורז כפית מלח. מערבבים פעם אחת סוגרים את הסיר , מנמיחים את האש . כ-20 דקות על אש נמוכה . והאורז מוכן. המים נספגים וכיאילו יש חורים באורז...

בהצלחה ושבת שלום.

נ.ב. -זהו אורז בסיסי. לאורז פרסי ישנה שיטה אחרת להסיר את העמילן ע"י בישול ראשוני של האורז בהרבה מים, שפיכת המים עם העמילן ורק אח"כ מבשלים עם התבלינים, עלים ומי שמכיר עם הת"א בתחתית.

להוסיף בדיוק מים. לכסות טוב (אני מכסה בנייר כסף ועל זה סוגרת טוב תמכסה)

וסוף הבישול לתת5-7 רק באדים כלומר לסגור תאש ולתת לו לסיים תבישול עוד כמה דקות רק באדים.

מנסיון יוצא אחד אחד ולא רק בסמטי..

נכון שאתם מתים מסקרנות לדעת איך יצא???

אני כן  

אם יצא טוב אני אגלה לכם בעצה של מי השתמשתי!

שעבסס

אבל לא מושלם, נו שויין..

השרתי, סיננתי, טיגנתי, הוספתי מים (1.5 לכל כוס), מלח פלפל, הבאתי לרתיחה, כיסיתי, הנמכתי תאש, 20 דק, ואז 5 דק השארתי מכוסה!

שבת שלום ותודה לכולם!!!!!!!!!!!

כשהייתי רווקה בסעודת שבת של רווקים סיפר לי בחור אחד כיצד יוצא לו אורז אחד אחד.

האמת זה עובד מצוין.

שוטפים את האורז.

אני לא אוהבת שמן ולא מוסיפה אותו.

מכסים בכמה מים שרוצים ומרתיחים (על הגז או במיקרוגל)

כאשר רותח, שופכים את כל המים עם העמילן (הקצף הלבן)

מכסים את האורז במים רותחים (רק מכסים ולא יותר)

ומבשלים עד שכל המים מתאדים - כרגיל.

יוצא מצוין.

בתאבון

בס"ד

(אגב, לא שוטפת אותו לפני. תשאלי שפים והם יאמרו לך לא לשטוף כי צריך את העמילן)

בוררת כמובן. מחממת שכבה דקה של שמן בסיר, אם רוצים מטגנים בצל ושום.

שמה בסיר את כמות האורז שאני רוצה, תוך ספירה מדוייקת של מספר הכוסות של האורז.

מטגנת את האורז, כולל לערבב אותו, עד שהאורז משנה צבע לצבע לבן אטום.

בשלב הזה מוסיפה מים (מהברז), בכמות בדיוק כפולה מכמות האורז. (על כל כוס אורז 2 כוסות מים)

מוסיפה מלח, פלפל, שום גבישי ומה שרוצים...

בכף נותנת ערבוב קל של האורז עם המים.

עכשיו אני מכסה את האורז במכסה ולא פותחת אותו יותר, מביאה לרתיחה על אש גבוהה ואז ממשיכה לבשל על אש נמוכה עוד כמה דקות, (5-10) ומכבה את האש.

לא מורידה את המכסה! נותנים לאורז להמשיך להתבשל באדים עוד 10-15 דקות.

בתיאבון!

אגב, המתכון הזה מתאים לאורז לבן, פרסי, בסמטי וכו'.

לאורז מלא במקום 2 כוסות מים שמים 2.5 כוסות מים על כל כוס אורז.

קניתי את האורז של סוגת "פרסי קלאסי". יצא אחד-אחד כמו שבחיים לא יצא!

בד"כ הייתי מתקמצנת... אבל זה היה במבצע ופרגנתי לנו.

השבוע קניתי "אורז תאילנדי" של סוגת- שהיה במבצע אטרקטיבי ביותר- 4 ש"ח בלבד לאריזה (רמי לוי...) ולבעסתנו- ממש לא יצא אחד-אחד, אבל גם לא כזה רע.

אגב, גם אני שוטפת את האורז ומסננת,

מקפיצה קצת בשמן וכורכום (שיצא צבע יפה).

יחס של כוס אורז- כוס וחצי מים.

אם סוגת יקר לכם מדי- לדעתי ממש לא נורא אם האורז יוצא יותר בגוש. הטעם עדיין טוב מאוד.

3 הדברים שלדעתי הם ה"סוד"

1. לטגן את האורז במעט שמן לפחות 2 דקות לפני שמוסיפים את המים

2.בסיום הבישול (20 דק' בישול לאחר הרתיחה) לא לפתוח את הסיר!!! לתת לאדים "לעבוד" בסיר סגור לפחות רבע שעה

3.כשפותחים, לפורר קצת את האורז עם מזלג

אני אולי חוזרת על אחרים אבל בגלל שמנדולינה עבדה לפי שיטה אחרת אני אציע לה לנסות את שלי...
א- רק אורז של סוגת.
ב- להכין בדיוק לפי ההוראות שעל האריזה (כמו שהיתה אחת פה שכתבה).

אפשר ככה-

מבשלים במים שעתיים-שלוש

מקלפים את הקליפה תחת זרם מים קרים

פורסים לפרוסות

מכינים רוטב-

מטגנים בצל, פטריות משימורים, פלפל, מלח, ומים מהבישול הקודם

מוסיפים את פרוסות הבשר

אפשר להוסיף קצת קורנפלור מעורבב עם טיפה מהנוזלים כדי להסמיך את הרוטב

מבשלים עוד שעה לפחות

היום עשיתי שמנת פטריות, גם עגבניות טעים.

מקסימום הרוטב ייספג קצת יותר אם יישאר כבוי ויהיה קצת יותר מושי, אבל בקטנה..

חב' פסטה, בצל קצוץ, פטריות חתוכות(אני חתכתי עם היד גס כזה) תיבול טעים, קצת זמן, מלח, מים לכיסוי

לבשל עד שמוכן

ואז להוסיף פנימה שמנת מתוקה.

לק"י

נראה לי שעיקר הבעיה זה עם עוגות/ עוגות. אולי פשטידות.

עם בשרי בתנור אין לי ניסיון 

אבל טוב אפשר בעיקר רעיונות מהירים ומשביעים..

אין לי רעיונות ןכל היום רעבים פה...

איזור בלי נפילות

אנשים כנראה מרגישים מוגנים פה

נשארתי עם מלאאאאאא

כי חלק היה גם לבנות מהעבודה

לק"י

הצהרון בגן.

אם לא נחזור לשגרה בקרוב, זה נראה לי יהיה לא שייך להביא להן עוד חמץ.

אנחנו בעומס רצני..

ערב

מרק אפונה

קוסקוס

קציצות ברוטב לימון מהמקפיא

בוקר

אנטיפסטי

פסטה בולונז(הבשר כבר מוכן במקפיא..)

סדש

ביצים קשות אולי עוד משהו?

טחינה

מטבוחה

סלט ירקות

חלות קנויות(!!)

עוגיות כלשהן מקווה שנספיק

פירות

אם יהיה זמן פופקורן ולימונדה(יש מיץ לימון במקפיא😂)

והבית הפוךךך!!!

מקווה להכין ללילה: עוף עם בצלים, אורז צהוב, בטטות בתנור, אולי שעועית.

יש חלות במקפיא (נראלי)

וסלטים:

הבסיס זה סלט ירקות, טפנד זיתים, סלט פלפלים קלויים, חצילים בטחינה, טחינה, סלק, מטבוחה.

ואולי נכין

סלט קינואה, סלט חסה, סלט ביצים.

ולמנה אחרונה יש עוגת שוקולד פירורים ועוגת קפה.

עוד לא חזרתי הביתה. באפיסת כוחות.

תעודדו אותי להתחיל.

ושבוע שעבר לא בישלתי

גם הפעם אין לי כח מיותר, אבל בכל זאת שבת קודש ב"ה

ערב שבת - מרק פטריות לילדים, מרק טחון לנו, דג ברוטב

שבת בבוקר - ארוחה חלבית. שקשוקה, גבינות, ירקות

סעודה שלישית לא יודעת עדיין

באלי הרבה סלטים השבת אז בתכנון בעז"ה

כרוב סגול עם מיונז,סלק אדום מבושל, תפוא וביצה עם מלפפון חמוץ, גזר מגורד עם לימון, מטבוחה, וסלטים חיים

קינוחים 

בלינצ'ס ויש גם שוקולד בינתים

אבל האמת שאני ממורקת אז לא אכין שום דבר אבל בזכותך אשתדל בע"ה לתכנן שזה גם הרבה

ע''ש

מרק ירקות

עוף בתנור עם אורז ותפוחי אדמה

שעועית בשומשום

חסה, כרוב

בוקר

סלמון עם טריאקי

שניצלים, עלי פילו במילוי בשר

אורז, תפוחי אדמה בתנור

כרובית אפויה

חסה, כרוב

סד''ש

פוקאצ'ה

ביצים, חצילים, קוגל או משהו בסגנון

יש גם עוגת גבינה ביסקוויטים, עוגת שוקולד לוטוס ועוגיות ריבה

'בת שלום! 

אבל קוראת פה קבוע ולוקחת רעיונות

אצלנו שבת יחסית קטנה

ערשק:

חלת בשר

אורז

פרגיות

אפונה

בוקר:

אורז

שניצל

תפוא ובטטה בתנור

מוקפצים

סדש:

פוקצה

חלות

בראוניז

עוגת רסק תפוחים

סלטים: טחינה. גזר מרוקאי. פטריות חמות. מטבוחה מהמקפיא.

שבת שלום!!

עוגה מעולה וקלה מאוד להכנה!

3 כוסות קמח

1 כוס סוכר

1 אבקת אפיה

3/4 כוס שמן

1 ביצה.

לערבב. זה יוצא פירורים.

להדק לתבנית 3/4 מהכמות ולהשאיר רבע.

לפזר מעל רסק תפוחים קופסא, אני משתמשת ברסק בלי סוכר. אין צורך בממותק.

לפזר מעל את הבצק שנשאר.

לפזר מעל שקית סוכר וניל

וקינמון לפי הטעם.

לאפות בחום בינוני בין 3/4 שעה לשעה.

בהצלחה!

ואשתדל לשתף כשיהיו תוכניות מגובשות יותר

למשלוחי מנות - עוגיות הום מייד? עוגת שמרים מפנקת?  בקבוק ליקר שוקולד שמכינים בבית בקלות ומאוד טעים

סעודת פורים - חלק זו מסורת מבית ההורים, חלק זו ארוחה שכולם אוהבים וכמובן תלוי כמה משתתפים בסעודה

 אמא שלי הכינה קבוע דגים, כרוב ממולא, צלי בקר פרוס, שניצלים, תפו"א אפויים ועוגות הבית ההונגריות במילוי אגוזים ופרג.

איך לשמוח? לא להשתגע, להבין את המגבלות ולפעול בהתאם

בעיקר דברים הום-מייד

-פוקאצ'ות ביתיות קטנות + 2-3 סלטים ביתיים

אם אתם שולחים יחסית הרבה, אז לדעתי זה יחסית מעט עבודה ביחס למה שיוצא.

כי נניח סלטים עושים כמות גדולה ומחלקים… רעיונות: פסטו, מטבוחה, סלט ביצים, חומוס, טחינה וכו.

פוקאצ'ות כנ"ל- בצק בכמות גדולה, והעיצוב לצורות לא לוקח זמן כמעט.

-משלוח מנות "מוזלי" - גרנולה ביתית, כמה פירות חתוכים (בננה, תפוח, חמוציות, פקאן).

שמה יוגורט (אפשר לקנות בכד של לדעתי 2 ליטר). שמה קצת מכל תוספת וזהו.

רק ללכת לפני ולקנות חדפ נאה לשים בו את הדברים.

-אפשר גם לחם ביתי או חלה ולהוסיף משהו נחמד. מאוד יפה לקנות נייר כמו נייר עיתון ולעטוף בו את הלחם

-אפשר גם לעשות את כולו מתוק- עוגות ועוגיות ביתיות. עוגיות אפשר לערום כמה ולקשור. עוגות אפשר לקנות תבניות קטנות או של קאפקייקס

-למשפחות עם ילדים- פנקייקים /ופל בלגי עם תוספות

-למבוגרים- עלי תה (נניח תקני לואיזה מיובשת, מרווה וכו) וחבילת עוגיות (שוב, לערום כמה) שכיף ליד התה. אם יש תקציב ובא לך, אפשר את כל זה לצד ספל חמוד (מקס סטוק או לפעמים בחנויות כלי בית כמו גולף או פוקס הום יש מבצעים טובים)

על אותו קונספט אפשר עם קפה שווה.

וסביר שיוצאים ידי חובה כבר בלי קשר.

"ומשלוח מנות איש לרעהו" - מינימום משלוח אחד עם מינימום 2 מנות. זוכרת שבפועל שני משלוחים, אבל גם את זה, רוב האנשים שולחים הרבה יותר, וגם למשפחות…

בגלל שעניין משלוחי המנות רחב מאוד מאוד, וכבר לא בהכרח עניין של מצווה כמו שעניין חברתי, אפשר לדאוג למשלוח או שניים בשביל לצאת ידי החובה ההלכתית, ואת שאר המשלוחים לכל המי ומי לשלוח משהו נחמד שלא בהכרח עומד בסטנדרט ההלכתי.

ואולי אם עושים 2 סוגי עוגיות זה כן נחשב 2 מנות. לא בטוחה, אבל הייתי פשוט שולחת שניים בלי ספק הלכתי, בשביל המצווה, ואת השאר משהו שנחמד לקבל. 

זה היע שיעור של הרב שמואל אליהו ,אחר השיעור היה שו"ת שבו הוא ענה לשאלה האם אדם שנתן לחברו עוף קפוא יצא יד"ח?

כי זה לא דבר שאפשר לאכול מייד.

והוא ענה שיש במשלוח מנות שני טעמים

א. "איש לרעהו"- להרבות אהבה ומהטעם הזה הוא כן יצא יד"ח

ב. " משלוח מנות"-  צריך שיהיה שתי מנות במשלוח שניתן לאכל , ומהטעם הזה הוא לא יצא יד"ח

מקווה שדייקתי כי זה היה לפני הרבה שנים ואני זוכרת את התשובה הזאת חחח

ואז ברגע האחרון ללכת לקניות ולהריץ הכנות עד אמצע הלילה

ככה אני עושה בדרך כלל

הקונספט של משלוח מנות הוא

משלוח מנות!!!

זה נחמד כשיש כוח להתקשר, או כשאוהבים את זה רוצים להתקשר.

אבל חשוב לזכור שהמצוה היא

שתי סוגי מאכלים (ולרוב הדעות אפשר גם משקה).

פרווה-

סלט פירות

גלידת סורבה פירות(תות/אננס/מנגו)

חלבי-

גלידה ביתית(עם חלב מרוכז)

עוגת ביסקוויטים

קינוחי כוסות

פירורים

מעליו קצפת

מעליו שוב פירורים

וזילוף שוקולד- רשות

תמיד להיט

נשמר יופי במקפיא, אפשר להוסיף ליד מגש פירות חתוכים

אני אף פעם לא מצליחה להיכנס לקישורים של ופל לימון

הבנתי שזה קשור לרימון

גליליות  ממולאות במוס 

בחרתי במוס לוטוס

רכיבים:

2 שמנת צמחית השף הלבן
4 ביצים מופרדות
1/2 כוס סוכר
1 שקית סוכר וניל
3-4 כפות ממרח לוטוס
2 כפות אבקת קפה נמס מומסות במעט מים רותחים
10 בסקויטים לוטוס שבורים לפיסות בינוניות/קטנות

אופן ההכנה:

מקציפים את השמנת הצמחית עם הקפה המומס וממרח הלוטוס
מקציפים את החלמונים עם מחצית הסוכר ומקפלים לשמנת המוקצפת
מקציפים את החלבונים עם שארית הסוכר ומקפלים לקציפה
מערבבים לקציפה את הבסקויטים השבורים

מעבירים את הקציפה לשקית זילוף
ומזלפים לגליליות

כדי להשלים את המראה
טובלים את קצוות הגליליות בסוכריות צבעוניות
תוקעים  1/3 שיפוד לכל גליל
ומצמידים כל שני גליליות בעזרת מעט שוקולד מומס.

שומרים במקפיא
 

רכיבים:

24 קוקוטים חד פעמיים אישיים לאפייה

300 גרם שוקולד מריר משובח (50 אחוז מוצקי קקאו מינימום)

6 חלמונים

6 ביצים שלמות

300גר' חמאה

400 גרם סוכר

160 גרם קמח מנופה

מעט אבקת סוכר לקישוט

מעט קמח לקימוח

24 קוביות שוקולד מריר משובח- אופציונאלי

אופן הכנה:

מחממים תנור לחום גבוה - 200 מעלות.

בבאן מארי (אפשר גם במיקרוגל בעוצמה נמוכה) ממיסים את החמאה והשוקולד. 
אם משתמשים בשמן
מחממים את השמן עם השוקולד
טורפים לתערובת חלקה, ללא גושים.

מקציפים במיקסר חלמונים וביצים יחד עם הסוכר לקציפה בהירה ותפוחה , 
מנמיכים את מהירות ההקצפה ומוסיפים את השוקולד המומס
 ואת הקמח.  מערבלים במהירות נמוכה רק עד שהתערובת אחידה.

משמנים ומקמחים היטב את הקוקוטים, 
ועורכים אותם זה לצד זה על תבנית אפייה ברווחים של כ-2.5 ס"מ. 
ממלאים כל קוקוט בתערובת כדי שלושה רבעים מגובהו. 
במרכז כל קוקוט מטביעים קוביית שוקולד.

אופים בתנור החם כ- 12 דקות, 
עד שנוצר קרום סדוק אך המרכז עדיין רוטט. מצננים מעט, 
הופכים את הקוקוטים ומשחררים את העוגות בעדינות רבה. 

מפזרים אבקת סוכר ומגישים חם או פושר, 
מומלץ בתוספת גלידת וניל משובחת ו/או קרם אנגלייז.

אפשר להכין מראש ולהקפיא, לפני ההגשה להפשיר ולחמם קלות.

הערות:

מסעדת קבלייר בירושלים

רוצה מתכון?

כוס שמן

כוס ורבע סוכר

3 כפיות (tsp) אבקת אפיה

3 כוסות קמח

כוס ורבע מים

4 ביצים

כפית תמצית וניל

50 גרם שוקולד צ'יפס/ חצי חפיסת שוקולד שבורה לחתיכות

לערבב הכל יחד, אחרי זה לשפוך לתבנית.

להמיס 100 - 150 גרם שוקולד, למזוג פנימה לעוגה ולערבב בצורה עדינה כדי שיתפזר בעיסה.

אפשר לקשט יותר למעלה כדי שייראה יפה יותר.

להכניס לתנור על 160 לחמישים דקות בערך עד שהקיסם יוצא יבש (מהבצק, לא מהשוקולד)

פשוט תתחילי לבדוק אחרי שחלפו 2/3 מהזמן

בכמה? זה לא קבוע

ואין נוסחה מדוייקת.

אבל בגדול אם במתכון לעוגה גדולה כתוב 45/50 דקות

בקטנות הייתי בודקת אחרי 25 דקות ועוקבת