לק"י

ואם יש דברים שלא חייבים לשים בהם מוצרים מהחי- אל תשימי (כמו בחלות נגיד).

אמא שלי מכינה להן במיוחד חלות "בלי ביצה" מלמעלה....

בשבת למשל- אמא שלי מבשלת את התוספת הבשרית בנפרד ועושה תוספת של ירקות, אורז, תפו"א.

לשבת בבוקר היא מכינה להן סיר נוסף של חמין פרווה (לדעתי זה יותר טעים)

ובכללי הן אוכלות סבבה, רק לא לעשות מזה עסק. יש הרבה מאוד דברים שמתאימים לכולם (צמחוניים ולא) וזה חוסך עבודה להכין כפול.

בהצלחה!

לק"י

אורז, קוסקוס, תפו"א וכו'.

לגבי מנות של חלבונים ותוספות- אפשר דברים עם חומוס, עדשים וקטניות בכללי.

חוץ מזה יש לטבעול משו שנקרא "טחון מן הצומח"- אםשר להכין עם זה בולונז טבעוני ועוד.

ולחברת "טעמן" יש שווארמה צמחית וכל מיני כאלה- מתבלים כמו בשר וזה יוצא ממש טעים.

על החלות ולא חייבים ביצה..

חמין פרווה טעים מאוד

ובגדול- קטניות תפו"א אורז וירקות הם עיקר האוכל

בתור אחת שאוכלת בריא (מאוד!) כבר כמה שנים

ועברה הרבה..

יש לי הרבה מה לומר בנושא.

הלוואי שכולם היו חושבים קצת יותר על מה הם אוכלים,

על איך הם אוכלים..

זה פשוט משנה את החיים. לומדים להרגע, לתת למזון להתעכל.

והופכים לאנשים הרבה יותר מודעים לעצמנו, לגוף ולנפש.

לומדים לזהות מה טוב לי לאכול ומה לא.

נכון- זו צורת חיים שדורשת השקעה, והיא לא תמיד פרקטית..

אבל מי שמתמיד או לפחות משתדל ומתקדם לאט לאט בעניין,

זה באמת דבר אדיר.

אז נכון שאנחנו לא רוצים להיות קיצוניים מידי.

אבל מצד שני חשוב לכבד את אלה שבוחרים להקפיד תקופה קצרה או ארוכה

על כל דבר שהם מכניסים לפה. זוהי זכותם.

(כמובן שיש להשתמש בחוכמה ולנסות לא להקשות על אחרים..)

לפעמים אנשים רגישים מאוד וגם סטיות קטנות ישפיעו עליהם.

או שהם פשוט מנסים להתמיד בדיאטה שלהם..

טבעוני ממוצע מפטם את עצמו בתוספי מזון כאלה ואחרים כדי לפצות על היעדר חומרים שחיוניים לגוף. סתם דיאטה אוטופית ומסוכנת.

שאין לנו זכות לקחת מבע"ח דברים שהם שלהם לצרכינו זה נהיה הרבה יותר קל.

[ובלי לצטט לי מנוח, התורה אולי נתנה רשות, ומדובר ברשות! לנו יש יכולת להבין ולא לנצל את הרשות הזאת]

אנו לא יותר צדיקים מהתורה..

כי רוב האנשים שמחים ביין ובשר,

כשאין בכך שמחה אלא הבנת הצער של האחר- שמחה זה לא...

קודם כל זה מתחיל בקניות......

שזה אומר לקנות הרבה ירקות ופירות, אגוזים פירות יבשים, קטניות וכו'

אח"כ נכנסים למטבח ומתחילים לשחק

אם יש לך צעצועים טובים למשחק (בלנדר, מעבד מזון וכו') זה הופך

את המשחק במטבח למהנה הרבה יותר.....

בהמשך מחפשים מתכונים מוצלחים או שמשנים מתכונים מוכרים לטובת

החבר'ה הטבעוניים  במשפחה

אני בשבת האחרונה הכנתי פשטידה ללא ביצים

זה הלך בערך כך: קצצתי במג'ימיקס בצל, בטטה, קישוא, הוספתי מלח,

טופו ושמן קוקוס בכבישה קרה. את הבלילה הקצוצה שיטחתי על נייר אפיה

לעובי ס"מ או שניים ואפיתי. יצא מצוין....

הנה אתר שיכול לעזור:

http://www.naturalkitchen.biz/Default.aspx

בהצלחה רבה,

אפרת,

מעבירה סדנאות בישול בריא בישוב שילה והסביבה

יש מצווה לאכול בשר. לא סתם מצווה, אלא מצווה שמי שעובר עליה חייב כרת!

המצווה הזאת נקראת קורבן פסח, ובה כל אדם מישראל חייב לאכול בשר.

העובדה שצרים מבית ומחוץ מונעים מאיתנו את קיום המצווה הזאת לא הופך אותה לפחות מצווה.

יש לנו את מלוא הזכות  (והחובה) לקחת מבעלי חיים דברים (כולל החיים שלהם) לצרכינו. יש לנו גם איסור לצער אותם לחינם, אבל דווקא כשזה לחינם. כשיש צורך מותר לשחוט אותם, מותר לקחת להם את הצמר, את הביצים, את החלב וכו'.

מי שטוען אחרת הוא אדם אכזרי מעין כמוהו, משום שהוא מרחם על בע"ח יותר מאשר על בני אדם

אתה לא נמנע ממשהו כדי להראות שאתה יותר טוב.

אתה נמנע ממשהו כי אתה מרגיש שזה פוגע, זה הרגשה שלך.

להגיד שבנאדם נמנע ממשהו כי הוא גאוותן? נו באמת....

ויש לי הרגשה שהקב"ה לא אוכל בשר....

הוא ציווה להקריב בגלל סיבות מסוימות, אז זאת הייתה הדרך, היום לא ראיתי אנשים שמשתוקקים להקריב איזה עגל לאל זר ולעבוד אותו כמו שהיה באותה תקופה, מציאות שונה....

אגב באותה תקופה היה קטע פגאני, ושם גם לא היססו להקריב בנ"א, עבודה זרה היה משיכה אז, יצר הרע שהיה חזק אז, כשהמצוות ניתנו כולל הקרבת קורבנות זה היה מעין תחלופה ליצר הזה, שהקב"ה ידע שיש לאדם.

והיום- אפילו הנאו פגאניים כבר הרבה פחות בקטע של להקריב ויותר בקטע של מיסטיקה, אגב שמעתי שעדיין יש דתות כמו הסנטרייה ועוד דתות פגאניות הזויות שבהם עדיין מקריבים, אבל אפילו בהם עושים טובה וזה איזה תרנגול מסכן שגם אותו לא תמיד הורגים...

אבל כמו שזה נשמע זה לא ממש נורמטיבי למציאות הזאת, ולא נפוץ בעולם המערבי- פעם לא היה דבר כזה לא להקריב.... זוכר את המלחמות של הנביאים בשופטים על העם שמקריב לאלילים?

לא סתם יש אומרים שלעתיד לבוא יתבטלו הקורבנות חוץ מקורבן תודה[מדרש תנחומא].

יש אומרים שגם קורבן התודה יהיה צמחוני.

יש דעה שאומרת שאמנם בתחילת בית שלישי יקריבו, אך לפי האר"י ז"ל מדרגת החי תתעלה- ובמצב כזה לא נוכל כלל להקריב חיות.

ובכל מקרה גם אם לא יתבטל- ונקריב קורבנות ... זה עדיין לא המציאות ולכן כרגע זה מאוד לא רלוונטי.

כשיהיה ביהמ"ק ב"ה נראה מה יהיה, כרגע זאת מציאות שלא מקריבים בה.

ואני בטוחה שאז גם מי שלא היה דתי [ואז כשכבר לא יהיה שום ספק, כולם יאמינו] יעשה את דבר ה', גם אם זה להקריב או לאכול.

אבל כרגע ה' לא מצווה אותנו לאכול בשר!

ושוב כשמדובר בלאכול- יש לך כאדם בחירה, הרשות ניתנה ויש לך בחירה בחיים...

אם את קוראת לתורת ישראל שציוותה על הקרבת קורבנות פאגנית, אז את כופרת, ואין עניין בכלל לנהל איתך דו שיח.

הקב"ה התיר לנו לאכול, ומי ששם עצמו כמוסרי יותר ממנו ומתורת ישראל אינו אלא כסיל ואפיקורוס.
רוב הטבעונים לא נלחמים ממקום טהור והעובדה שכזה מתנגש עם בני אדם הם מעדיפים לרחם על בעלי חיים ולא על אנשים.

הבנת רק את המילה פגאנית המצב קשה אצלך...

[ואגב, זה אפילו בכלל לא מה שאמרתי, יפה לך לעוות].

צמחונות לא פסלה מלשמש במקדש.

אבל אתה כ"כ צדיק שאתה פוסל מה שהקב"ה לא פסל, אשרייך!

אבל זאת מצווה יוצאת דופן

בחג אחר באופן כללי אין חובה.

ומכיוון שאין היום קורבן פסח- לא רלוונטי לעכשיו.

לעתיד לבוא- כשיהיה ב"ה נראה מה יהיה.

להכנת עוגות מעולות ללא ביצים -

הנסיון שלי עם עוגות בחושות ושמרים בלבד, ולא טורט או בצק פריך, אבל אין סיבה שזה לא יעבוד גם

ממירים את הביצים ברסק תפוחים

1 ביצה = שליש כוס רסק תפוחים

(יש בתפוחים חומר מקריש טבעי, שיוצר אותו אפקט)

אפשר להשתמש במתכון רגיל, וגם במתכונים מקמח מלא.

לחלות - אם מורחים על החלה מים מלמעלה אפשר לפזר את השומשום וזה נדבק בכיף

אפשר גם להכין תערובת של שמן זית-מים-שומשום-זעתר-קצח-שום ולמרוח על כל חלה בנדיבות

פיצה ללא גבינה:

על בסיס הבצק (פיתה או בצק שמכינים לבד) מורחים רוטב עגבניות, ומעל מפזרים רוטב טופו

הכנת רוטב טופו: (זה בעצם רוטב בשמל ללא חלב)

בסיר קטן מטגנים בשמן זית 3 כפות קמח, להזהר לא לשרוף.

מסירים מהאש

שופכים כוס וחצי מים רותחים לסיר ובוחשים היטב שלא יווצרו גושים (אפשר גם חלב סויה ללא ממתיק)

מתבלים במלח-פלפל

מחזירים לאש קטנה ל-5 דקות תוך בחישה

אם הרוטב סמיך מדי אפשר להוסיף נוזלים (הוא מתקרש יותר לאחר שמתקרר, אפשר להוסיף נוזלים רק לשים לב שהם חמים)

את הרוטב טוחנים במעבד מזון יחד עם כמות שווה של טופו, ומפזרים על הבסיס של הפיצה ואופים כרגיל

יוצא מדהים, מתאים גם לרגישים לחלבי או סתם לאנשים בשריים שרוצים להתפנק

רפואה סינית) ע"מ לשמור על הארומה שלו אפשר לשמור במקפיא.

טוב להצטננות/ אם מלווה בשיעול

לשתות כתה. ניתן להמתיק במעט סוכר (דבש עלול לכייח)

יש עוגיות תבלינים בעדות מסויימות

ניתן להשתמש במעט זגוויל.

ניתן להוסיף תיבול במִשׁרה למוקפץ/ בסיר עצמו.

אולי יש סוגי מאכלים נוספים שניתן לתבל אותם במעט זנגוויל.

תצליחו.

אפשר להוסיף את זה למוקפצים חמוץ מתוק כזה

עוגת דבש

אגב באיזה חרוסת שמים את זה?

אצלינו שמים סילאן, אגוזים וקינמון
 

או מכירה גם מתכון של תפוחים מגורדים, אגוזים, יין, סוכר, קינמון

אנחנו לא שמים

שמים אגוזים, שקדים, תמרים, תפוחים, יין וקינמון

זנגוויל זה ג'ינג'ר? או שהתבלבלתי.

(בשביל פעם בשנה לא הייתי קונה).

השאלה מה לעשות עם השאר.

מה עוד יש בה?

ובדקתי, הזנגוויל מופיע אפילו (נו, באמת..) בויקיפדיה.

וברצינות, בהגדה של עולת ראיה בדיני מרור סעיף ה', מוזכרת הרשימה שציינתי, רק שמוזכרים גם תאנים ורימונים - שאיני יודע להשיג בתקופה זו (ומשום מה לא מוזכר תמר).

שזה בעצם עוגיות עם קינמון וג'ינג'ר. 

או מוסרים אם אתם לא אוהבים ג'ינג'ר.

לא בכוח. 

במקום שוקולד צ'יפס, לשים זנגוויל.

לחילופין אפשר בעוגה גם.

יש המון מה לעשות עם זנגוויל, משתמש בו כמעט כל שבוע.

ומכניס לתנור עם או בלי ירקות נוספים.

תעדכן איך יצא

לפעמים גם במנות אסיאתיות אם אני לא רוצה טעם מודגש של ג'ינג'ר שמתקבל בשימוש בשורש טרי.

שימי לב לתאריך הפג תוקף שרשום, אני לפעמים מאפסנת עם כלי הפסח ומשתמשת בשנה הבאה

זה אותו דבר?

ע"ש

מרק כתום שאפשר להשרות בו את המצה, לכל מי שרצה בחג ולא יכל...

עוף בשקית קוקי עם אורז ותפוחי אדמה אחרי שמצאתי מצבור בנקיונות

שאריות לצ'ו וכרובית מהחג

בוקר

אמנון ברוטב

שוקיים בגריל

קנלוני בשר

אורז, תפוחי אדמה

ברוקולי

סד"ש

חצילים טחינה פשטידה אולי?

יהיה גם עוגת ביסקוויטים גבינה, עוד עוגה בלתי ידועה וחיתוכיות חמאת בןטנים

חלות קנויות

טחינה, חומוס, חציל קלוי

ערב שבת

בשר הפטריות

אורז

אפונה

בוקר שבת

פרגיות ברוטב

אורז

סדש

פשטידת טונה

קורנפלקס בציפוי ריבת חלב, שלוקים.

עבדתי היום

ורק הבוקר בעלי יצא לקניות..

ערב - סלמון, מושט וטונה

בוקר- שניצלים ובשר כבש מעושן ואורז

סלטים- חציל מטוגן ובמיונז, מטבוחה, ביצים, ירקות וחסה וכרוב

עוגת שוקולד ועוגת מייפל ובעלי קנה עוגה חלבית לבוקר.

נס שאנחנו לקראת הסוף

מלא סלטים 

עוף בתנור עם תפו"א

פשטידת זוקיני 

ועוגת תפוחים חאפ לאפ של לייזה פאנלים  לפסח

לצהריים היום קובה אורז

מחר אם לא נתארח אוציא סטייק ואכין עם פירה וסלט

לבוקר יהיו ביצים קשות גבינות וירקות חתוכים

חילבה?

סלט פטריות חם

טחינה

סלט פלפלים? אולי 

מרק ירקות

קניידלך

סופריטו עוף ות"א בסיר

ביצים קשות 

סלט ירקות גדול / חסה עם תוספות

עוגה טובה

מיחם.

לילה:

בשר ברוטב

פירה/ תפוחי אדמה

מתלבטת אולי גם מרק עם קניידלך

בוקר:

חלבי מצות עם גבינות וכו

בלינצ'ס ועוגת גבינה

צהריים:

בשר שנשאר מהלילה

שניצלים שנטגן במקום

אולי נטגן גם צ'יפס או שנאכל את התפוחי אדמה מהלילה

חוץ מזה סלטים:

חצילים לא החלטתי איך להכין בדיוק

מטבוחה

חרוסת

האמת מיציתי כבר את הבישולים ברמות, אבל החג לפנינו אז מתכוננים...

ערב חג

מרק עוף, אם יהיה לי כוח אכין גם אטריות של פסח

עוף מבושל עם תפוחי אדמה קטנטנים

לצ'ו סלט חסה עם בטטה

קידוש

שאריות של כל העוגות שהיו פה, אולי אכין עוגיות מזונות

סעודת חג

אמנון עם שום כתוש

כדורי בשר עם תפוחי אדמה שלמים

שניצלים

תפוחי אדמה אפויים, בטטות בצ'ילי

שוב סלט חסה וכרובית

אז אני פטורה:-/

דווקא הייתי שמחה להכין עוגות אבל בקטנה

זה לא שלא נבשל מחר כי גם בלי חג יש פה אנשים רעבים כל הזמןןן

רעיונות

מצות

סלטים: פסטו, ממרח זיתים, חציל מתוק, קרם חציל, מטבוחה. הייתה גם חרוסת ותכננו גם מיונז ביתי, פטריות, קישואים, אבוקדו- אבל לא הסתדר בסוף.. לא רעבנו

ליל שבת

בלינצס ברוטב פטריות

בשר ביין עם הרבה בצל שום וערמונים

פירה

בוקר שבת

בלינצס כנל

ברבוניות צרובות בתיבול צ'ילי ורוטב שזיפים(אבל בקטנה, לא מלא רוטב אלא רק מרוח כזה)

תפוא קטנים חצויים קריספיים

סלט חסה

סדש

פנקייק+פנקייק פיצה

ירקות חיים

עוגות:

עוגיות שוקולד צ'יפס מזונות וקראמבל ריבת תותים מזונות(לא טעים לדעתי. יש לזה טעם של הקמח מצות. אבל הייתי צריכה משהו מזונות לקידוש. הילדים ובעלי כן אהבו...)

בראוניז

עוגיות חמאה שקדים

קינוח כוסות גבינה ותותים.

(חובבת חצילים)

סליחה נתתי חצי מתכון מהעייפות🤦‍♀️

מטגנת בצל קוביות עד ששקוף

מוסיפה קוביות קטנות של חציל(הפעם היה בא לי לקלף לפני, זה לא חובה) ומטגנת עד שממש ממש רך.. זה שלב שלוקח זמן. אפשר גם לרכך בתנור אבל לשים לב לא להתקמצן על השמן כי זה בתנור...

ואז להוסיף את התיבול, בנדיבות, ולתת עוד בישול קצר שהטעמים ייספגו..

לק"י

עוגת שוקולד

עוגת טורט

שאיפה להכנת עוגת גבינה פירורים

סלט חצילים ועגבניות

סלט חצילים נוסף

סלט חי

ליל החג:

מרק ירקות עם קניידלך/ קוקלות/ שילוב בין שניהם (אין לי מושג)

קוביות חזה עוף ופרגיות עם בצל ופטריות

יום החג:

שניצלים

בישול על הפלטה- פרגיות, ירקות, תפו"א (יש מבושלים. אולי רק נתבל ונשים ל"צליה" על הפלטה)

אורז

בשר ראש

בשר ברוטב עם סלרי (סוג של חורשט)

עוד לא החלטנו מה בכל סעודה.

הכנתי גם עוגת שיש ובראוניז

יש בטטוצ, סלט חצילים בטעם כבד, מטבוחה, פטריות...

דווקא היה לי נחמד היום במטבח, חוץ מהמליון כלים...

(העברתי את הכל לחד פעמי כדי שבמוצאי החג לא יהיה לי המון כלים)

סעודה אחת

סלומון 2 סוגים,פירה,סלטים

סעודה שניה חלבי

לזניה

פשטידת תירס ופשטידת פטריות

סלט עם בטטות ציפס ובולגרית

וסלט יווני

עוגות שוקולד וגבינה

וזהו .

זה עבודה כפולה ולפעמים זה מייבש את זה מידי

אבל חשוב להכניס את זה כשהרוטב רותח אחרת זה יתפרק

שתי הדרכים מקובלות ואפשריות.

כשאני מטגנת,לפעמים אני מקפיאה חלק לפעם הבאה.

כשאני ישר מבשלת זה את כל הכמות.

אבל אם אחרי הבישול מכניסים את הסיר לתנור לאםיה קצרה בגריל זה נותן קריספיות טעימה ללמעלה של הקציצות

איך את מכינה עוף ברוטב תפוזים?

זה בלי רוטב סויה? מכירה עם מיץ תפוזים ודבש 

לק"י

ואז לטגן בצל, ועוד ירקות אם רוצים. להוסיף מלח ותבלינם.

כשהם חצי מטוגנים, לשים מעליהם קציצות, להוסיף קצת מים ולבשל עם מכסה סגור. כשהקציצות קצת מבושלות, להפוך בעדינות.

אפשר לבשל ברוטב על בסיס בצל, שום, גזר, סלרי מים ותבלינים

אפשר רוטב צהוב

לטגן בשמן בצל, קוביות קטנות של תפו''א, אפשר עיגולי גזר, עיגולי מקלות סלרי, שום. להוסיף כורכום, פלפל,מלח, קצת מים. לבשל. ולהוסיף את הקציצות.

אפשר גם להוסיף עלי סלרי או פטרוזיליה.

לעמוד באיזשהו סטנדרט

אז לרוב סבבה לי עם אורחים

אבל לרוב

לא אני זו שמזמינה/ מכינה/ אחראית על האירוח

לרוב שנינו עובדים בימי שישי, ולכן אוכלים אוכל בסיסי מאוד. מביך אותי לארח עם אוכל מינימלי.

בשנים שהיה לנו שישי פנוי לבישולים, אירחנו יותר.

לחמניות לפסח