טחינה, חציל מטוגן, כרוב וגזר אבל בלי המיונז

נראה לי שגם פסטו וגם חצילים הולך

ואפשר להכין יותר סלטים חיים, שהם פחות עבודה: מלפפונים ושמיר, עגבניות ועשבי תיבול, אבוקדו, גזר מתוק וכו'

פסטו?

הצעתי בנוסף על סלטים שאפשר להכין מראש ולהקפיא להכין יותר סלטים חיים שדורשים פחות עבודה.

ולגבי איך מכינים פסטו - בגדול טוחנים ביחד בזיליקום, שום, שמן זית וצנוברים. חיפוש ברשת יתן מתכון מדויק יותר.

1 חב' בזיליקום.      עדיפות שניה - כוסברה.

1. כוס צנוברים.       עדיפות שניה - אגוזי מלך/שקדים קצוצים

1/2 כוס שמן זית

1-2 שיני שום קלופות. (לפי הטעם, תתחילי לדעתי מ-1)

מלח ופלפל.

הכל במעבד מזון, ובז'ז'ז'ז'ז'....

והיה בסדר גמור.

סלט לא ניסיתי

ומסתכלים שנקי

כך שאם יש חור- זה מחשיד.

אבל היא יכולה להמצא בכל השכבות בעקרון

ומניסון- יש פעמים שמצאתי חור, ולא היה כלום.

ויש פעמים שלא מצאתי משהו מחשיד, וברגע שפרסתי אותו לפרוסות, התגלתה לה תולעת.

אולי הוא לא מוחזק כנגוע אך הוא כן נמצא לעיתים נגוע, וזה לא דבר נדיר.

(אגב כך גם הרב משה ויא מגדיר זאת, והוא כידוע- מומחה לעניין).

יהודיה שלום .

יש לך ניסיון עם הקפאת טחינה?

אף פעם לא חשבתי שזה אפשרי....

זה בסכ"ה לערבב טחינה גולמית מים ותבלינים...

אין לי נסיון, אם כי אני מנחשת שזה דווקא כן יעבור.

שהמליצה להקפיא טחינה.....

מקופסת שימורים, יוצא לי שתי קופסאות פלסטיק בינוני ואחד קטן.

והולך לי לשבת קופסא אחת בינונית...

אחרי שמוציאים מהמקפיא צריכים לערבב טוב..

בשבת. נראה לי בגלל שזה הופך למוצק מנוזל. או משהו כזה.  אבל גם בעלי לא היה בטוח.... אז לקחת בעירבון מוגבל!

ואז יום אחד אבא שלי שאל את הרב של הישוב, שאמר שזה לא אסור, כי אפשר לאכול גם ת'טחינה גולמית..

טחינה בשבת אסורה להכנה..!!

אפשר להגיד גם בגלל שאפשר לאכול את הגזר ככה אז מותר לבשל אותו\לגרד וכ'...

זה לא תירוץ.

אפשר להכין טחינה אם עושים את 2 התנאים הבאים:

1. מוסיפים את סדר המצרכים שונה (לדוג' קודם מים ותבלינים ואז טחינה)

2. מערבבים לא בתנועת סיבוב (רגיל) אלא בתנועת שתי וערב.

ועדיף לפתוח שש"כ או לשאול אב.

מתיר.

אני למשל למדתי אחרת לחלוטין מכל מה שמוזכר פה

רפואה סינית) ע"מ לשמור על הארומה שלו אפשר לשמור במקפיא.

טוב להצטננות/ אם מלווה בשיעול

לשתות כתה. ניתן להמתיק במעט סוכר (דבש עלול לכייח)

יש עוגיות תבלינים בעדות מסויימות

ניתן להשתמש במעט זגוויל.

ניתן להוסיף תיבול במִשׁרה למוקפץ/ בסיר עצמו.

אולי יש סוגי מאכלים נוספים שניתן לתבל אותם במעט זנגוויל.

תצליחו.

אפשר להוסיף את זה למוקפצים חמוץ מתוק כזה

עוגת דבש

אגב באיזה חרוסת שמים את זה?

אצלינו שמים סילאן, אגוזים וקינמון
 

או מכירה גם מתכון של תפוחים מגורדים, אגוזים, יין, סוכר, קינמון

אנחנו לא שמים

שמים אגוזים, שקדים, תמרים, תפוחים, יין וקינמון

זנגוויל זה ג'ינג'ר? או שהתבלבלתי.

(בשביל פעם בשנה לא הייתי קונה).

השאלה מה לעשות עם השאר.

שזה בעצם עוגיות עם קינמון וג'ינג'ר. 

או מוסרים אם אתם לא אוהבים ג'ינג'ר.

לא בכוח. 

במקום שוקולד צ'יפס, לשים זנגוויל.

לחילופין אפשר בעוגה גם.

יש המון מה לעשות עם זנגוויל, משתמש בו כמעט כל שבוע.

זה עבודה כפולה ולפעמים זה מייבש את זה מידי

אבל חשוב להכניס את זה כשהרוטב רותח אחרת זה יתפרק

שתי הדרכים מקובלות ואפשריות.

כשאני מטגנת,לפעמים אני מקפיאה חלק לפעם הבאה.

כשאני ישר מבשלת זה את כל הכמות.

לעמוד באיזשהו סטנדרט

אז לרוב סבבה לי עם אורחים

אבל לרוב

לא אני זו שמזמינה/ מכינה/ אחראית על האירוח

לרוב שנינו עובדים בימי שישי, ולכן אוכלים אוכל בסיסי מאוד. מביך אותי לארח עם אוכל מינימלי.

בשנים שהיה לנו שישי פנוי לבישולים, אירחנו יותר.

לק"י

ואז לטגן בצל, ועוד ירקות אם רוצים. להוסיף מלח ותבלינם.

כשהם חצי מטוגנים, לשים מעליהם קציצות, להוסיף קצת מים ולבשל עם מכסה סגור. כשהקציצות קצת מבושלות, להפוך בעדינות.

אפשר לבשל ברוטב על בסיס בצל, שום, גזר, סלרי מים ותבלינים

לחמניות לפסח

עם עוגיות של פסח מפוררות עם חמאה מומסת.

או עוגה במיקרו(אם הכשרת אותו)

אפשר במיקרוגל, איזו עוגה למשל? 

או לפורר היטב

אחפש מתכון

הרב אליהו זצ"ל טען על העוגיות התעשיתיות הנמכרות, שהן חמץ גמור בגלל כמה חששות בחומרי התפיחה ועוד. הוא בעצמו אכל בפסח עוגיות יין שאפו לו מענבים שסחטו בעצמם בהשגחה גמורה שלא תהיה טיפת מים.

מצה עשירה/עוגיות שנאפות עם יין, אינן חמץ. השו"ע מתיר בפשטות וכך מנהג הספרדים.

הרמ"א לא חולק על עיקר דין השו"ע, אלא מציין שבמדינות אלו נהגו להמנע.

לגבי העוגיות התעשיתיות שמיוצרות בימינו, הרב אליהו סבר שהן ספציפית, בגלל החומרים שמוסיפים להן, חמץ גמור וזה לא תלוי במנהג אלא לדעתו זה הדין לכל העדות.
 

אני יודע מעדות ברורה מאחד ממקורביו הקרובים ביותר, שהרב אליהו עצמו אכל עוגיות יין שנאפו בבית מקמח וענבים שנסחטו ידנית.

נ.ב.

אני גבר

שם בס"ק י"ח המשנ"ב מציין שאפילו אם כבר לשו במי פירות אין לאכול בפסח "אלא ישהנו לאחר הפסח". פשוט בדבריו שאחרי פסח מותר.

אני לא מכיר אף פוסק אשכנזי שחולק על דין זה. אשמח לדעת על מקור אמיתי שטוען כך.

(אם כוונתך לא לעוגיות יין באופן כללי, אלא לעוגיות התעשיתיות הנמכרות היום - אז כמו שכתבתי, זה לא קשור לאשכנזים או לא אשכנזים. הרב אליהו זצ"ל אחז שהן במציאות מחמיצות ולכן תלמידיו מכל העדות מתייחסים לזה כך)

ביצה ו30 גרם שוקולד לכל מנה

מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים עד שיהיה קצף נוקשה (אפשר להטות את הקערה וזה לא יזוז), ממיסים את השוקולד, מקציפים את החלמונים שיהיו אווריריים, טורפים את השוקולד לתוך החלמונים.

מקפלים פנימה את קצף החלבונים.

מחלקים למנות, מכניסים למקרר ל4 שעות לפחות.

אפשר לאכול תוך כ24 שעות כי זה ביצים חיות.

עוגת הבית שאני מפוררת, מוסיפה גנאש שוקולד (שוקולד מומס עם שמנת מתוקה)

מגלגלת לכדורים

טובלת בקוקוס או בסוכריות צבעוניות 

וזה הכל

איך את מכינה עוף ברוטב תפוזים?

זה בלי רוטב סויה? מכירה עם מיץ תפוזים ודבש 

אני מבשלת כמעט הכל.

לק"י

אני אנסה לחפש לך שרשורים בנושא.

אולי יש יותר פירוט.

אפשר להכין שניצלים טריים, פירה תפו"א, סלטים - הכי כיף

בערב:

– גולאש

– סושי

– סלט חצילים

בוקר:

– חזה עוף מטוגן + סלט