אני אישית מעדיפה להכין כדורי שוקולד עם בסקוויטים, אבל הרבה מכינים מעוגה שלא נאכלה (עדיף להוסיף בסקוויטים במקרה הזה).

להכנת כדורי שוקולד-

מכינים קרם שוקולד:

מערבבים כוס סוכר, חצי כוס קקאו, 

2 כפות תמצית וניל או יין (אפשר גם כף תמצית וניל או יין וכף מים)

ושליש חבילת מרגרינה על האש.

מערבבים על האש עד שהופך לקרם.

מפוררים את העוגה ובסקוויטים לפרורים קטנים

ומערבבים עם קרם השוקולד.

מגלגלים לכדורים קטנים ומגלגלים אותם בקוקוס טחון או סוכריות צבעוניות.

אותו

אפשר עם שמן?

3\1 עוגת שוקולד פשוטה (אפשר גם לא שוקולד, מניסיון צריך יותר משליש עוגה).

לקרם: 200 גר' צימקאו.

4 כפות קקאו.

3\4 כוס סוכר (לטעמי אפשר פחות, תלוי כמה מתוק את רוצה)

50 גר' מרגרינה (חצי כוס שמן).

לבשל הכל עד המסה מוחלטת ולערבב עם פרורי העוגה ליצור כדורים ולצפות אותם בשוקולד מומס, להקפיא או לקרר.

בהצלחה ובתאבון.

(לא הכדורי שוקולד הקלאסים)

כדורי שוקולד אמורים להיות טעימים ומושחתים.. אבל למה לקבל התקף לב בשביל כדור שוקולד?

אז תנסה את אלו. התוצאה תיהיה ממש טובה. ו...יותר בריאות בעזרת ה'!

וכן. הם חלביים אבל זה המתכון שיש לי.

100 גר' חמאה(בבקשה בלי מרגרינה. ראה 2 שורות למטה...) 

100 גר' שוקולד מריר -רצוי עם הרבה מוצקי קקאו. 60% יהיה מצויין. (אל תשתמשו בצמקאו. זה לא שוקולד והוא מלא בשומן צמחי מוקשה(מרגרינה) שסותם את העורקים וממש מסוכן לבריאות.

כוס(95 גר') קוואקר שיבולת שועל קצוצה.(או 150 גר' של פטי-בר. או עוגיות oreo אם בא לכם להתפרע)

30 גר' צימוקים או חמוציות קצוצות גס.

100 גר' אבקת סוכר

45 גר' קקאו

2 כפות חלב

כף ברנדי (או כף חלב נוספת)

כפית תמצית וניל( רצוי אמתית. החיקוי ממש לא בריאה)

אפשר להוסיף שקדים\בוטנים\פיסטוקים\אגוזים קצוצים גס לתערובת או לציפוי.

שליש כוס קוקוס טחון או שליש כוס קקאו לציפוי.

1. ממסיסים במיקרוגל בקערה שוקולד וחמאה ב 2 עד 4 מחזורים של 20 שניות. כשאחרי כל מחזור לערבב עם כפית.. ולהיזהר לא "לשרוף" את השוקולד. 

2. בקערה נוספת מערבבים קוואקר. סוכר וקקאו. (ואת השקדים וכו')

3. מוסיפים את החמאה והשוקולד ומערבבים בעזרת כף

4. מוסיפים לקערה את החלב. הברנדי ותמצית הווניל. מערבבים בעזרת כף או מרית אם יש ומניחים במקרר לחצי שעה או ארבעים דקות עד שהתערובת קשה דייה להכנת הכדורים.

5. לוקחים בעזרת כף כמות קטנה מהתערובת ומגלגלים לכדורים שווים.

6. מכינים כערה עם קוקוס. (או קערות אם בחרתם ביותר מציפוי אחד) ומגלגלים את הכדורים בציפוי הרצוי.

ומאחסנים במקרר לכחצי שעה ליפני ההגשה.

תיהנה ורק בריאת!

הכנתי לפני זמן מה כדורי שוקולד שהיו ממש יאמי יאמי,

כל הכמויות משוערות וצריך לשים לב מה מצב העיסה ואם היא במרקם הנכון ליצירת כדורים.

3-4 קוביות שוקולד לאפיה מומס על אדים

להוסיף עליו טחינה גולמית בשביל לדבק. 

תמיד כדאי להשתמש גם בבסקוויטים בשביל הפריכות אך אני מניחה שאין שום בעיה להוסיף גם את פירורי העוגה. 

אפשר עוד להוסיף: אגוזים/ שקדים טחונים/ גרוסים,

בשביל המתיקות: סילאן ( אם אוהבים את הטעם המובהק שלו), דבש או תרכיז תפוחים (שבפחיות הגדולות)

לצפות בשבבי קוקוס.

אני לא זוכרת אם שמתי גם סוכר אך בכל אופן

לי זה היה קצת מתוק מידי לכן לקחתי חופן קוואקר אינסטנט

והשרתי כמה דק' במעט מים רותחים

ואת העיסה העבה והדביקה הוספתי לתערובת.

ואני לא ממש אלופת הבריאות, אך זה נשמע מסובך ובפועל מאוד פשוט, כי יש כאן הרבה אלתורים.

ביסקוויטים מכוסחים, או עוגה מפוררת

לערבב עם חבילה שוקולד (מריר או חלבי)

ריצ', אם רוצים לחסוך בשומן אפשר שמנת לבישול

ממיסים במיקרוגל את השמנת עם השוקולד (שבור לחתיכות גדולות)

שופכים על הביסקוויטים/עוגה

אם נוזלי מידי, לקרר קצת במקרר.

ליצור כדורים ולגלגל בקוקוס 

ולמקרר.

בתיאבון!

המתכון הפשוט המשובח ביותר הוא -

1לפורר עוגיות/בסקוויטים של פתי בר .(או כל חברה אחרת) בכמות שבא לכם לפי הדרישה.

2 לערבב לתוך הפרורים מספר כפות של אבקת קקאו מריר ולערבב . עד שהפרורים הופכים להיות חומים. 

3 אפשר להוסיף קצת תמצית וניל לפי הצורך.

4 לשפוך "יין מתוק" פשוט (כאלה שעולים 12 ש"ח בערך) וללוש עד שמתקבלת עיסה. עכשיו תטעמו מעט ותראו אם חסר קצת קקאו או יין. 

המדד לכומות היין - הוא מספיק רטוב כדי שהקוקוס ידבק.

אם העיסה מדי רטוב אפשר לשים מספר דקות במקפיא כדי להקשות .

5 עצה טובה - כשאתם באים לגלגל את הכדורים עדיף לכם לשים "כפפות לטקס" (כדי למנוע מהעיסה להידבק לכם לאצבעות והציפורניים)

6בקיצר לגלגל כדורים ולגלגל אותם בתוך קערה מלא בפרורי קוקוס .

7 לאחרי שהכדורים מוכנים עם הקוקוס לשים במקפיא לכמה שעות .

8 ובטאבון 

לצהריים היום קובה אורז

מחר אם לא נתארח אוציא סטייק ואכין עם פירה וסלט

לבוקר יהיו ביצים קשות גבינות וירקות חתוכים

חילבה?

סלט פטריות חם

טחינה

סלט פלפלים? אולי 

מרק ירקות

קניידלך

סופריטו עוף ות"א בסיר

ביצים קשות 

סלט ירקות גדול / חסה עם תוספות

עוגה טובה

מיחם.

לילה:

בשר ברוטב

פירה/ תפוחי אדמה

מתלבטת אולי גם מרק עם קניידלך

בוקר:

חלבי מצות עם גבינות וכו

בלינצ'ס ועוגת גבינה

צהריים:

בשר שנשאר מהלילה

שניצלים שנטגן במקום

אולי נטגן גם צ'יפס או שנאכל את התפוחי אדמה מהלילה

חוץ מזה סלטים:

חצילים לא החלטתי איך להכין בדיוק

מטבוחה

חרוסת

האמת מיציתי כבר את הבישולים ברמות, אבל החג לפנינו אז מתכוננים...

ערב חג

מרק עוף, אם יהיה לי כוח אכין גם אטריות של פסח

עוף מבושל עם תפוחי אדמה קטנטנים

לצ'ו סלט חסה עם בטטה

קידוש

שאריות של כל העוגות שהיו פה, אולי אכין עוגיות מזונות

סעודת חג

אמנון עם שום כתוש

כדורי בשר עם תפוחי אדמה שלמים

שניצלים

תפוחי אדמה אפויים, בטטות בצ'ילי

שוב סלט חסה וכרובית

אז אני פטורה:-/

דווקא הייתי שמחה להכין עוגות אבל בקטנה

זה לא שלא נבשל מחר כי גם בלי חג יש פה אנשים רעבים כל הזמןןן

רעיונות

מצות

סלטים: פסטו, ממרח זיתים, חציל מתוק, קרם חציל, מטבוחה. הייתה גם חרוסת ותכננו גם מיונז ביתי, פטריות, קישואים, אבוקדו- אבל לא הסתדר בסוף.. לא רעבנו

ליל שבת

בלינצס ברוטב פטריות

בשר ביין עם הרבה בצל שום וערמונים

פירה

בוקר שבת

בלינצס כנל

ברבוניות צרובות בתיבול צ'ילי ורוטב שזיפים(אבל בקטנה, לא מלא רוטב אלא רק מרוח כזה)

תפוא קטנים חצויים קריספיים

סלט חסה

סדש

פנקייק+פנקייק פיצה

ירקות חיים

עוגות:

עוגיות שוקולד צ'יפס מזונות וקראמבל ריבת תותים מזונות(לא טעים לדעתי. יש לזה טעם של הקמח מצות. אבל הייתי צריכה משהו מזונות לקידוש. הילדים ובעלי כן אהבו...)

בראוניז

עוגיות חמאה שקדים

קינוח כוסות גבינה ותותים.

(חובבת חצילים)

סליחה נתתי חצי מתכון מהעייפות🤦‍♀️

מטגנת בצל קוביות עד ששקוף

מוסיפה קוביות קטנות של חציל(הפעם היה בא לי לקלף לפני, זה לא חובה) ומטגנת עד שממש ממש רך.. זה שלב שלוקח זמן. אפשר גם לרכך בתנור אבל לשים לב לא להתקמצן על השמן כי זה בתנור...

ואז להוסיף את התיבול, בנדיבות, ולתת עוד בישול קצר שהטעמים ייספגו..

לק"י

עוגת שוקולד

עוגת טורט

שאיפה להכנת עוגת גבינה פירורים

סלט חצילים ועגבניות

סלט חצילים נוסף

סלט חי

ליל החג:

מרק ירקות עם קניידלך/ קוקלות/ שילוב בין שניהם (אין לי מושג)

קוביות חזה עוף ופרגיות עם בצל ופטריות

יום החג:

שניצלים

בישול על הפלטה- פרגיות, ירקות, תפו"א (יש מבושלים. אולי רק נתבל ונשים ל"צליה" על הפלטה)

אורז

בשר ראש

בשר ברוטב עם סלרי (סוג של חורשט)

עוד לא החלטנו מה בכל סעודה.

הכנתי גם עוגת שיש ובראוניז

יש בטטוצ, סלט חצילים בטעם כבד, מטבוחה, פטריות...

דווקא היה לי נחמד היום במטבח, חוץ מהמליון כלים...

(העברתי את הכל לחד פעמי כדי שבמוצאי החג לא יהיה לי המון כלים)

סעודה אחת

סלומון 2 סוגים,פירה,סלטים

סעודה שניה חלבי

לזניה

פשטידת תירס ופשטידת פטריות

סלט עם בטטות ציפס ובולגרית

וסלט יווני

עוגות שוקולד וגבינה

וזהו .

רפואה סינית) ע"מ לשמור על הארומה שלו אפשר לשמור במקפיא.

טוב להצטננות/ אם מלווה בשיעול

לשתות כתה. ניתן להמתיק במעט סוכר (דבש עלול לכייח)

יש עוגיות תבלינים בעדות מסויימות

ניתן להשתמש במעט זגוויל.

ניתן להוסיף תיבול במִשׁרה למוקפץ/ בסיר עצמו.

אולי יש סוגי מאכלים נוספים שניתן לתבל אותם במעט זנגוויל.

תצליחו.

אפשר להוסיף את זה למוקפצים חמוץ מתוק כזה

עוגת דבש

אגב באיזה חרוסת שמים את זה?

אצלינו שמים סילאן, אגוזים וקינמון
 

או מכירה גם מתכון של תפוחים מגורדים, אגוזים, יין, סוכר, קינמון

אנחנו לא שמים

שמים אגוזים, שקדים, תמרים, תפוחים, יין וקינמון

זנגוויל זה ג'ינג'ר? או שהתבלבלתי.

(בשביל פעם בשנה לא הייתי קונה).

השאלה מה לעשות עם השאר.

מה עוד יש בה?

ובדקתי, הזנגוויל מופיע אפילו (נו, באמת..) בויקיפדיה.

וברצינות, בהגדה של עולת ראיה בדיני מרור סעיף ה', מוזכרת הרשימה שציינתי, רק שמוזכרים גם תאנים ורימונים - שאיני יודע להשיג בתקופה זו (ומשום מה לא מוזכר תמר).

שזה בעצם עוגיות עם קינמון וג'ינג'ר. 

או מוסרים אם אתם לא אוהבים ג'ינג'ר.

לא בכוח. 

במקום שוקולד צ'יפס, לשים זנגוויל.

לחילופין אפשר בעוגה גם.

יש המון מה לעשות עם זנגוויל, משתמש בו כמעט כל שבוע.

ומכניס לתנור עם או בלי ירקות נוספים.

תעדכן איך יצא

זה עבודה כפולה ולפעמים זה מייבש את זה מידי

אבל חשוב להכניס את זה כשהרוטב רותח אחרת זה יתפרק

שתי הדרכים מקובלות ואפשריות.

כשאני מטגנת,לפעמים אני מקפיאה חלק לפעם הבאה.

כשאני ישר מבשלת זה את כל הכמות.

אבל אם אחרי הבישול מכניסים את הסיר לתנור לאםיה קצרה בגריל זה נותן קריספיות טעימה ללמעלה של הקציצות

לק"י

ואז לטגן בצל, ועוד ירקות אם רוצים. להוסיף מלח ותבלינם.

כשהם חצי מטוגנים, לשים מעליהם קציצות, להוסיף קצת מים ולבשל עם מכסה סגור. כשהקציצות קצת מבושלות, להפוך בעדינות.

אפשר לבשל ברוטב על בסיס בצל, שום, גזר, סלרי מים ותבלינים

אפשר רוטב צהוב

לטגן בשמן בצל, קוביות קטנות של תפו''א, אפשר עיגולי גזר, עיגולי מקלות סלרי, שום. להוסיף כורכום, פלפל,מלח, קצת מים. לבשל. ולהוסיף את הקציצות.

אפשר גם להוסיף עלי סלרי או פטרוזיליה.

לעמוד באיזשהו סטנדרט

אז לרוב סבבה לי עם אורחים

אבל לרוב

לא אני זו שמזמינה/ מכינה/ אחראית על האירוח

לרוב שנינו עובדים בימי שישי, ולכן אוכלים אוכל בסיסי מאוד. מביך אותי לארח עם אוכל מינימלי.

בשנים שהיה לנו שישי פנוי לבישולים, אירחנו יותר.

לחמניות לפסח

עם עוגיות של פסח מפוררות עם חמאה מומסת.

או עוגה במיקרו(אם הכשרת אותו)

אפשר במיקרוגל, איזו עוגה למשל? 

או לפורר היטב

אחפש מתכון

הרב אליהו זצ"ל טען על העוגיות התעשיתיות הנמכרות, שהן חמץ גמור בגלל כמה חששות בחומרי התפיחה ועוד. הוא בעצמו אכל בפסח עוגיות יין שאפו לו מענבים שסחטו בעצמם בהשגחה גמורה שלא תהיה טיפת מים.

מצה עשירה/עוגיות שנאפות עם יין, אינן חמץ. השו"ע מתיר בפשטות וכך מנהג הספרדים.

הרמ"א לא חולק על עיקר דין השו"ע, אלא מציין שבמדינות אלו נהגו להמנע.

לגבי העוגיות התעשיתיות שמיוצרות בימינו, הרב אליהו סבר שהן ספציפית, בגלל החומרים שמוסיפים להן, חמץ גמור וזה לא תלוי במנהג אלא לדעתו זה הדין לכל העדות.
 

אני יודע מעדות ברורה מאחד ממקורביו הקרובים ביותר, שהרב אליהו עצמו אכל עוגיות יין שנאפו בבית מקמח וענבים שנסחטו ידנית.

נ.ב.

אני גבר

שם בס"ק י"ח המשנ"ב מציין שאפילו אם כבר לשו במי פירות אין לאכול בפסח "אלא ישהנו לאחר הפסח". פשוט בדבריו שאחרי פסח מותר.

אני לא מכיר אף פוסק אשכנזי שחולק על דין זה. אשמח לדעת על מקור אמיתי שטוען כך.

(אם כוונתך לא לעוגיות יין באופן כללי, אלא לעוגיות התעשיתיות הנמכרות היום - אז כמו שכתבתי, זה לא קשור לאשכנזים או לא אשכנזים. הרב אליהו זצ"ל אחז שהן במציאות מחמיצות ולכן תלמידיו מכל העדות מתייחסים לזה כך)

ביצה ו30 גרם שוקולד לכל מנה

מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים עד שיהיה קצף נוקשה (אפשר להטות את הקערה וזה לא יזוז), ממיסים את השוקולד, מקציפים את החלמונים שיהיו אווריריים, טורפים את השוקולד לתוך החלמונים.

מקפלים פנימה את קצף החלבונים.

מחלקים למנות, מכניסים למקרר ל4 שעות לפחות.

אפשר לאכול תוך כ24 שעות כי זה ביצים חיות.

עוגת הבית שאני מפוררת, מוסיפה גנאש שוקולד (שוקולד מומס עם שמנת מתוקה)

מגלגלת לכדורים

טובלת בקוקוס או בסוכריות צבעוניות 

וזה הכל

זה להחליף ביחס של אחד לאחד.

אבל עדיף לשלב עם עוד קמחים, ולא להחליף הכל הקמח תפוחי אדמה.

לק"י

בלי קמח בכלל.

תחפשי בגוגל.

אני חושבת שאם כמות הקמח היא כמה כפות - אפשר להחליף בלי בעיה. לכל סוג קמח.

אם כמות הקמח גדולה, בכוסות - לא כדאי להמיר.

היות שיש פשטידות בהן העיקר זה הירקות, ומוסיפים לירקות מעט ביצים וקמח כדי להדביק אותם לעיסה אחת. במכונים האלו לא משנה סוג הקמח. ולכן אפשר להחליף חופשי.

אבל יש סוגים של פשטידות שיש בהם בלילה, ובתוכה חתיכות ירקות. או סוג פאי - שיש שכבת בצק. ובמתכונים של פשטידות כאלו לא כדאי להמיר, אלא לחפש מתכון מנוסה.

פשטידה מירקות, ביצים, גבינות, קמח שקדים ואבקת אפיה

צריך לסחוט טוב את הירקות.

יוצא מעולה.