משרים גרגירי חומוס לילה שלם במים.

מסננים את המים, מבשלים כשעתיים (אולי קצת יותר) עם מים, מלח ופלפל.

אני בדרך כלל מכינה את זה בכמות גדולה (קילו) ומקפיאה מוכן בשקיות אוכל וכך כל פעם שרוצה להכין חומוס רק מוציאה שקית מהפריזר ומפשרה וחוסכת את השלב הזה....

כאן אין לי כ"כ כמויות, אני עושה לפי העין ומוסיפה מה שצריך לפי הטעם:

(נראה לי שבמקור לקחתי את זה מהספר "מהמטבח באהבה" אם יש לך, שם יש כמויות מדוייקות)

גרגירי חומוס

טחינה גולמית

מים 

קצת שמן זית

מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה

כמה שיני שום

לימון ופטרוזיליה (לא חובה)

את הכל מערבלים בבלנדר (אני עושה עם בלנדר יד- הכי נח)

ומוסיפים מה שצריך לפי הטעם.

אבל היא התכוונה שהיא מקפיאה את הגרגירים, כדי שהיא לא תצטרך לבשל כל פעם מחדש זה באמת נח!

ואנחנו מקפיאים גם את החומוס הממרח, וזה יוצא ממש טוב כשזה מופשר!!

חומרים:

-         1/2 קילו גרגרי חומוס בדוקים

-         מעט סודה לשתייה

-         1/2 כוס טחינה גולמית

-         מיץ לימון

-         2-3 שיני שום כתושות

-         מלח

-         כמון (לא חובה)

משרים את החומוס במים עם מעט סודה לשתייה לפחות לילה. עד כאן רוב העבודה. שוטפים את הגרגרים, שמים בסיר עם הרבה מים ועוד קצת סודה (בלי מלח!) ומבשלים לפחות שעתיים, עד שממש ממש רך. מסננים, מרסקים את החומוס יחד עם שאר החומרים. אם רוצים פחות סמיך- שומרים קצת ממי הבישול ומוסיפים.

(אפשר להוסיף פטרוזיליה אם אוהבים).

וממליחים בטחינה..

זהירות מגילה:

השרתי את החומוס ללילה מכוסה. 

השתמשתי בחומוס מהזן הענק, (למרות שדעו כי הזן הקטן נקטף לרוב בארצנו המתוקה והזן הענק מיובא)

מאוד חשוב בבוקר לאחר ההשריה לבדוק ולברור את הפגומים, כי אז אפשרי למצוא את הנגועים אליבא דכושרות (הסבר מדוייק איך: http://www.kosharot.co.il/show_hadracha.asp?id=41719   )

הבאתי להרתחה ובישלתי כמה דקות.

שפכתי כשני שליש מהמים  והוספתי במקום מים רותחים מהקומקום. 

בשלב זה הוספתי גבעול של סלרי -כך קיבלתי מאמי.

סגרתי את הסיר (זה היה סיר לחץ אבל זה לא משנה כ"כ)

וכשטעמתי את הגרגירים אח"כ הם היו שלמים מבחוץ ונימוחים באופן בלתי רגיל. (אנו מכינים לעיתים קרובות אך ללא השלב של שפיכת המים, כך שראינו את ההבדל במובהק)

השארתי אותם לא טחונים והילדים טרפו אותם במהלך סעודות השבת. (כל פעם חיממתי קצת כי זה פחות טעים קר).

קיבלתי את הרעיון הזה מהספר "חמין" של שרי אנסקי , שם היא כותבת שכך מוציאים את הגזים מהקטניות. טיפה זייפתי מחוסר זמן כי אצלה צריך לצנן את קטניות יחד עם המים ורגע לפני הכנת החמין , לסנן אותן ולשפוך לתוך סיר החמין. אבל העקרון של שפיכת המים הראשונים דומה.

צריך להוסיף למעבד מזון גם חלק מהמים שבישלנו בהם עם הסלרי אחרת יוצאת עיסה כבדה (לא חייבים את העלים כי הטעם עבר כבר למים)

כמות משמעותית של שיני שום

וחופן יפה של כמון

וכמובן המון מלח, לימון וטחינה גולמית. (בערך חצי ק"ג ל1 ק"ג של חומוס)

את הפטרוזיליה/כוסברא עדיף לדעתי להוסיף לפני ההגשה בשביל שלא יזרז את הקלקול וגם שישארו כמה ויטמינים (הרי פעולת הטחינה מזרזת חמצון)

תשרי את חומוס לילה תבשלי הרבה זמן תחלקי למנות ותקפיאי

(אצלי הולך במנות של רבע קילו אבל אנחנו משפחה קטנה)

כשאת רוצה להכין תפשירי מנה אחת היטב תמעכי אותה במזלג

תוסיפי 2 כפות טחינה גולמית, הרבה כמון שום כתוש פלפל מלח קצת לימון (לא הרבה שלא יהיה חמוץ)

מים כמה שצריך 

הממרח המתקבל הוא לא חלק בכלל אלא יותר גס וכפרי . (יום אחד כשאפתח מסעדה זה יהיה חומוס הבית)

לפני שמביאים לשולחן אפשר לשים מעל בצל ופטריות עם שמן ופפריקה קצוצים (אגב, זה טופ מצוין גם לחומוס קנוי)

את השום אפשר להוסיף לסיר לקראת סוף הבישול, או רק בטחינה.

אם מוסיפים רק בטחינה צריך לשים ממש מעט, כי הטעם מאוד משתלט, וגם נהיה חריף יותר עם הזמן.

מה שכן זה חומר משמר מצויין. הכנתי פעם חומוס עם יותר מידי שום לא מבושל, והחומוס הזה החזיק במקרר מעל לשבועיים בלי להתקלקל!!! (וגם אכלו ממנו מעט, כי הוא היה חריף)

אני בדר"כ מעדיפה להוסיף את השום בסוף הבישול ואח"כ לטחון עם החומוס, בעלי יותר אוהב ככה

(אני לא מסוגלת אפילו לגעת בחומוס)

טוב לשמור בארון כזאת קופסא לשעת הצורך, כשאין זמן להשרות, לבשל ולסנן.

הוספתי טחינה, מיץ לימון וכו' ויצא כמעט כמו ביתי עם רבע מהעבודה.

דודה שלי הראתה לי ולא האמנתי- 

אני עושה חומוס בחצי עבודה!

(אל תגלו לאף אחד)

מקופסת שימורים של חומוס!

ונראה אותכם מרגישים בהבדל!!!

(רק לא מוסיפים בכלל מלח להכנה)

ובחיים לא החמיאו לי כל כך הרבה על משהו שעשיתי!!!

תמיד טעים- בקביעות!

אני לא מאלה שיצעקו, אבל גם לא מאלה שיקנו שימורים כדי לקצר את התהליך...

נגיד השבת שכחנו להשרות חומוס אז כן קנינו משימורים. אבל לרוב אנחנו משתדלים מאד שלא.

אני רוצה גם להתחיל להחמיץ עכשיו ירקות במקום לקנות משומר. אני צריכה רק לקנות את הצנצנות האלה מזכוכית הזכורות לי מבית אמא בילדותי 

אבל אני אגלה לך סוד: אפשר להכין חמוצים בכל צנצנת זכוכית.

מה שכן, הטריק למלפפונים חמוצים שיצאו מוצלחים באמת זה שהמלפפונים יתאימו להחמצה, כלומר, קטנים, דקים ומוצקים.

ותגידי, רק צנצנות זכוכית? זכור לי שפעם סבתא הייתה עושה בפלסטיק... זה פחות טוב? או מוציא כל מיני חומרים?

וכן, לגבי המלפפונים אני יודעת, וזה אומר שאני צריכה לנסוע במיוחד לשוק, כי במכולת אצלנו ואפילו בסופרים הקרובים יש רק את הרגילים הגדולים... 

בא לי על הפיצים-פיצים האלה, שיוצאים קשים בלי מיץ בפנים!!

לא יודעת לגבי ענייני בריאות של חומרים וכאלה. אישית, לא הייתי חוששת

בשביל מלפפון חמוץ צריך לעקר את הכלי או שמספיק שטיפה טובה?

שופכים מים רותחים לתוך הצנצנת ומשאירים ככה קצת.

או אפשר "לבשל" את הצנצנת במים רותחים.

יש לאיזה חברה (נראה לי יכין) חומוס מבושל טחון

רק מערבבים עם טחינה, לימון וכו' ויש חומוס "ביתי" מוכן.

זה בדקיו הרווח בשימורים - שאת חוסכת את הזמן של השריה ובישול

השריתי את החומוס כבר מעל 40 שעות... (קראתי באחד המתכונים להשרות ל48)

אבל עכשיו הוא מעלה ריח לא טוב, של מקולקל..

היתכן שהתקלקל? הייתי אמורה להשאיר במקרר להשריה? זו השריה ארוכה מידי?

תודה!

צריך להחליף כל 12 שעות ואויל זה הבעיה.

שכל 12 בדיוק. אבל בוודאות החלפתי...

של קטניות יש ריח תוסס כזה

זה אף פעם לא הורגש בטעם של התבשיל אח"כ.

לק"י

מרקים

שקשוקה וסלט עם לחם

קוסקוס ומרק

פסטה ושניצל

מוסיפה על מה ש@יעל מהדרום כתבה-

פשטידות, מאפים

יכול להיות פיצות

אם זה בחנוכה- סופגניות אשל או רגילות

לקינוח- פופקורן, פיצוחים, עוגות ושתיה חמה (אם משקיעים חולטים עלי לואיזה או נענע וכדומה)

כי בשרי זה על האש.

מנסה לגוון חוץ מזה

יכול להיות פרווה או חלבי 

קישים/פשטידות

מאפינס

מרקים

תפו"א אפויים

פסטה(סלט פסטה קר או פסטה חמה ברוטב)

סלטים

ממרחים/מטבלים

פוקאצ'ות

עושים ירקות ותוספות ורטבים,

המבוגר על מחבת, וכל אחד מרכיב לעצמו מבר.

כשאני הייתי באירוח כזה נהנתי ממש, וגם עשינו כמה פעמים כשאנחנו אירחנו. לא כזההרבה עבודה וכייף.

נאמץ כנראה

תודה 

@דיאט ספרייט לחמניות טריות ביתיות אם זה משהו שקל לך אז גם מוצלח. עם סלט משודרג, ממרחים. 

ואז כל הבצקים הרבה פחות מסובכים. ויותר מהירים.

כמויות יותר קטנות (עד 3/4 קילו קמח) אבל לנו זה מצוין. ואנחנו משפחה די גדולה, אבל עם ילדים שלא אוכלים המון.

פיתות עוד לא הכנתי. למרות שיש שאיפה כזאת מתישהוא.

מכינה בצק לחלות כל שבת, עוגות שמרים, בצק לפיצה, בצק לפיתות בטאבון, ועוד. 

אז לא אקנה אופה לחם.

אבל אולי אתחיל לעשות במיקסר. תודה 

דגים בתנור עם תפוחי אדמה או פתיתים,

כרעיים ופתיתים/אורז/קוסקוס

אבל אני חושבת שהייתי הולכת על דברים שהם לא הסטנדרט של כל ערב (חביתה וסלט)

מרק עם קרוטונים/שקדים בימים הקרים הוא יופי של רעיון

אפשר להכין די במהירות סיר פסטה ברוטב אהוב

אפשר תפו"א אפויים ברוטב שמנת

סלט גדול מתובל היטב

אם אוהבים אז לחמניות קטנות, מיני גבינות, אם לא אפשר מאפים קטנים דוגמת מאפנס מלוחים

שקשוקה זו גם מנה קלה להכנה ומתקבלת בשמחה

אצלי זה מאד משתנה בהתאם לאורחים.

(אציין שאני מבשלת הכל וגם נהינת מההתעסקות)

זה יכול להיות סושי

או פיצות

או פסטה וסלט

פלטת גבינות ופלטת ירקות חתוכים ופירות חתוכים עם אגוזים (ויין... זה בא תמיד טוב יחד)

שקשוקה, סלטים ולחמניות/ פיתות

מוקפץ נודלס עם או בלי דג

ןלפעמים גם סתם דיפים עם חחטיפים מתאימים (נאצ'וס, תפוצ'יפס עם מתבל גבינה, גוואקמולי, סלסה...)

תכיני בורקסים מבצק ספידי. מכירה?

ואיזה כיף שהצלחת!!

לק"י

ומעל מפזרים פירורי בצק, אבל אין לי מתכון.

תחפשי בגוגל "חיתוכיות ריבה פרווה".

לק"י

ואופה בתוך תבניות קאפקייקס.

ככה גם אפשר להוסיף כל מיני תוספות (שוקולד, קקאו, קפה וכו'), וגם להוציא בכמות רצויה כשיש אורחים.

חזרתי לתבנית הגדולה ופשוט חתכתי לריבועים.

שווה לפותחת לנסות פעם אחת.

פה

פה

פה

בראוניז או קוקויז למה לא גם יחד?

*נייצ'ר וואלי*

4 כוסות קוואקר דק

כוס קמח

כפית סודה לשתיה

3/4 כוס פיצפוצי אורז

כוס סוכר-2 כפות דבש/סילאן

אפשר כפית קינמון

אפשר טיפה מלח

*נוזלים בנפרד-*

כוס שמן

ביצה

2 כפות דבש

2 כפות טחינה- פחות קראצ'

לדאוג שכל השיבולת שועל רטובה..

לשטח ממש

180 רבע שעה

לקרר ולחתוך

לשטח ולהדק טוב טוב בתבנית, לחתוך אחרי האפייה

אני מורידה כמעט חצי מכמות הסוכר ומחליפה את הפצפוצי אורז בקמח

לבסיס:

300 גרם ביסקוויטים מפוררים

ממיסים יחד:

100 גר שוקולד מריר

כוס חמאת בוטנים

3 כפות טחינה

2 כפות דבש

רבע כוס שמן

מערבבים יחד ומשטחים בתבנית בינונית

מקפיאים ל10 דקות

שכבה שניה:

ממיסים יחד 100 גר שוקולד מריר וחצי חב' קצפת צמחית (125 מ"ל למדוייקים🤪)

מורחים על הבסיס ומעל מפזרים פרוסות שקדים או זיגוג חמאת בוטנים.

מקררים, חותכים ושומרים בהקפאה לשעת הצורך

בהצלחההה

יש עוד כל מיני מתכוני עוגיות שמכינים גליל ופורסים. אני עושה את זה עם עוגיות שוקולד צ'יפס. מכינה בלילה, מניחה פס על ניילון נצמד או נייר אפייה ומגלגלת חזק, מקפיאה ואז פורסת ואופה.

אפשר גם מעמולים.

מרק ירוק על בצל מוזהב, קצת שום, קישואים, ברוקולי קפוא מים ותבלינים

מבשלת לריכוך, טוחנת למרק סמיך ומפנק

אבל מרק אפונה הוא גם ירוק, וטעים מאוד😅

לק"י

מרק עדשים כתומות

מרק אפונה

מרק ירקות עשיר

מרק כתום רק אני ובעלי אוכלים...

מרק כתום עם עדשים כתומות

מרק קישואים, כרובית, תפו"א, בצל מטוגן, שום, סלרי, מלח ופלפל. טוחנים למרק קרמי וטעיםםם

מרק מגורד עם קוביות עוף

מרק ירקות, וזהו. קישוא בצל ותפוחי אדמה. לבשל ולרסק. בלי תבלינים, בלי טיגון ובלי תנור (אבל עם הרבה מאוד שקדי מרק 😆😋)

מרק עוף או מרק כתום לא מדברים אליי בכלל.

(היחס שלי למרק שווה ליחס של גבר ממוצע לשיער של בחורה. כמה שיותר פשוט יותר טוב. בלי קארה, מדורג או פוני. כמה שיותר ארוך ופזור לאחור)

בגדול אחד הטיפים הכי טובים בבישול שקיבלתי מאמא שלי, זה להתחיל כל מרק בבצל מטוגן, ולשים סלרי בכל מרק.

מרק עדשים ירוקות עם קצת ירקות מרוסקים (במעבד מזון)

מרק כתום! אם זה בסיר חלבי אז גם עם שמנת.

מרק אפונה

מרק כרישה

מרק עוף ברור

מרק ירקות גם זורם לפעמים

מרק בצל

אה, ואני גם לא אוכלת כמעט עם שקדי מרק או קרוטונים.

בדרכ לקצוץ טיפה ירק טרי עושה עבודה מדהימה הרבה יותר (פטרוזיליה קצוצה, בצל ירוק, וכו)

מרק ירקות עפ שעועית לבנה

מרק אורז ועגבניות

מרק גזר

מרק קישואים

מרק עוף זה הכי טעים בעולם

עדשים כתומות/ירוקות

כתום

בצל

גריסים ופטריות גם אנחנו מכינים, וגם מרק ירקות פשוט עם גריסים

אפונה

הם יושבים עם כוס מרק ליד התנור.

מרק בצל מוקרם, לא אכפת להם אם זה צהובה או גרוייר

מרק גריסים וירקות עם או בלי עוף

מרק עגבניות

מרק אפונה

כתום בטטה עם או בלי עדשים/שמנת

אני מכינה מרק דלעת וחומוס.

בסוף הבישול טוחנת הכל בבלנדר מוט

מטגנים עד שמזהיב בצל גדול חתוך לרצועות ו-5 שיני שום.

בנתיים חותכים דלעת לקוביות.

מוסיפים לסיר את הדלעת וגרגירי החומוס(להשרות קודם במים כמובן)

מוסיפים מים לכיסוי ומביאים לרתיחה.

מתבלים-מל"פ,אבקת מרק,כמון,כרכום,טיפ סוכר.

מכבים כשהכל מתרכך.

טוחנים.

מרק ירקות עם או בלי גריסים

מרק כתום (אם חלבי אז עם שמנת)

מרק בצל חלבי

מרק פטריות וגריסים

מרק עגבניות

מרק עוף 

לק"י

אם לא אכפת שיהיה טחון גס.

אגב, מתבלים את יכולה כחול אשר על שפת הים. אצלינו אוהבים יותר שמנת וגבינות שמנת מסוגים שונים (אהבה של אשתי, להכין גבינה משמנת שיושבת בתוך חיתול ומוציאה נוזלים).

מה בתפריט

אין לי מושג עדיין

חלות יש מההקפאה

היום בע"ה שייתן לי כח

סלט עגבניות

חילבה

טחינה?

עוגיות

עוגה (אולי טישפישטי- עוגת סנדוויץ סולת , אולי עוגה אחרת)

אנחנו בתקופה עמוסה מאוד ולכן יהיה מינימלי

ערב

מרק עוף עם מלא ירקות ואטריות

קוסקוס

בוקר

חלןת וסלטים

סדש

חמין פרוֹה

אנטיפסטי

שניצלים של סבתא מהמקפיא

חלןת

שמרים שוקולד מהבצק של החלות

פירות

חצילים בתנור

טחינה

סלט ירקות

סלט אבוקדו אם יבשיל

סלט זיתים מהמקפיא

יהיה מרק, כנראה כתום

ועוד מנסה לחשוב מה ילך טוב ויהיה כייפי וקליל...

אצלנו כנראה

דג ברוטב וקציצות לערב

באלי מרק טחון ממש אז מוסיפה לרשימה

ולשבת עצמה יהיה חמין

בנוסף יהיו סלטים, ואני חייבת לילדון רולדה שהבטחתי לו אז מקווה שיהיה לי כח

ובאלי גם להכין עוגת שוקולד בחושה

לחם כרגיל קונה

בתקווה אכין חלות רגילות,

מתלבט אם בא לי גם להכין מרק.

מבחינת פחמימות:

נכין אורז ופתיתים

2 סוגים סלומון

סלט תפו"א

ירקות מוחמצים

סלט סלרי/ או עגבניות שרי

מרק עוף + איטריות

עוף

פרגיות

רולדה אולי

אורז

ברוקולי

פאי גלידה ועוגיות שוקולד צ'יפס

לקידוש: קרמשניט, עוגת שמרים

קרקרים ודגים מעושנים

צ'ונט

שניצלונים

סלט חסה

סעודה שלישית: דג ואיזשהו סלט פסטה קר

כיף לכתוב פה! שבת שלום💐

הבוקר התחלתי עם סלמון (מקווה שקצת) חריף ובצק ספינג'

חצילים מטוגנים וטחינה.

עוד מעט יהיה בע"ה

צלי בשר

פרגיות

כפיתות

ירוקים ברוקולי ושעועית ירוקה

נמשיך משם הלאה

אורז

בשר בערמונים

עוף בתנור

דג לסד"ש

עוגות מהמקפיא (רולדה ושוקולד)

סלטים מהמקפיא

חלות מהמקפיא

גם עם הביצוע אבל עוד עבודה רבה לפנינו...

חלות קנויות(עדיין לא הגיע המיקסר החדש)

סלטים מהמקפיא-פסטו זיתים קרם חציל מטבוחה פטריות

פרוסות חציל, טחינה/חומוס, אבוקדו, סלטים חיים

ליל שבת

מרק כתום

עוף ברוטב מתוק

אורז

בוקר שבת

חזה עוף פסים על הרבה בצל ועגבניות צרובים

תפוא קריספיים כלשהם

סדש

בורקס תפוא(כי אחי שומר 6 שעות אז אי אפשר גבינה)

מיני רוגעלך מהמקפיא

עוגה קנויה אם נצטרך

חלות ביתיות, סלטים: מטבוחה, חציל בטחינה, טחינה, סלט ירקות, סלק, טפנד זיתים, סלט פלפלים

ערב שבת: מרק עוף וירקות (הכנתי לפני שידעתי שניסע) וקרוטונים.

יום שבת: קציצות עם אפונה וגזר, שעועית פוריות, אורז ותפוחי אדמה ובטטה.

קינוחים:

עוגת קינמון

בראוניז

חיתוכיות שיבולת שועל 

ולמעשה בכל המוצרים שבמקרר בגדול (למעט אולי מגירות/מדפים סגורים).

נכון שלמרק עצמו זה טוב, אבל זה מעלה את הטמפרטורה במקרר. מי שיש לו מד טמפרטורה במקרר יכול לראות איך ההכנסה של משהו חם משפיעה אוטומטית על הטמפרטורה וזה לוקח הרבה זמן עד שהמקרר מתגבר על זה וחוזר לטמפרטורה הקבועה.

ואגב נוסף, כשמשאירים את הסיר סגור מיד לאחר רתיחה אז ממה שאני יודעת זה שומר על סביבה נקיה מחיידקים לזמן מסוים וכשפותחים אותו/מעבירים לכלי אחר הסטריליות הזאת נפגעת יותר מהר.

ואם מישהו בכל זאת מפחד שלא ישים חלב גבינות או קרטון ביצים באותו המדף. הירקות ממילא במגירה נפרדת.

חוץ מזה שכבר העלתי שיטה שמורידה מהר מאוד את הטמפרטורה של המרק.

הכנתי עוגה וזהו...

להביא איתי גם גליליות ממולאות מהמקפיא או שזהו

שזה נדיר מאודדד..

הלך לנו המיקסר הזמנו חדש אבל עד שיגיע אין חלות ביתיות שזה מבאס ביותר כי הקנויות לא ככ טעימות לי...

אז חלות קנויות

סלטים מהמקפיא(מטבוחה זיתים פסטו פטריות וקרם חציל)

ליל שבת

מרק קישואים(סופסוף מספיק קר לי למרק😋)

תבשיל הודו ובטטות מתוק

אורז

בוקר שבת

לזניה

סלט חסה עם סלמון ובטטות מקורמלות(אקדח שהופיע במערכה הראשונה וזה או במילים אחרות-הבטטה הייתה ענקית🤣)

סדש

שאלה מצוינת בנתיים בהכחשה

עוגיות לימון מושלגות

חבל שאין לי אותה מוטיבציה לסדר ולנקות🤣

אצלנו שבת בקטנה כי עבדתי עד מאוחר השבוע ונגמר לי הכח

דג ברוטב וקציצות דגים

עוף עם תפוח אדמה ואורז

חלה קנויה

עוגה קנויה

סלטים חיים

וקצת פיצוחים ושטויות

פשוט שבת קצרה ואין זמן לכלום

ערב שבת

דגים ברגיל מושט וטונה בסיר

ומרק גרונות

בוקר שבת

מעורב מוקפץ עם בצל ותבלין שווארמה

כנפיים

שניצלים ואורז

סלטים

טחינה חציל במיונז כרוב עגבניות ביצים מטבוחה

חלות שהכנתי

עוגת שוקולד פירורים ועוגת בסקויטים.

היה  טעים

לק"י

עוגת שוקולד

עוגת תפוזים

קוראסונים קנויים

חציל בפירורי לחם

חציל עם עגבניות וכוסברה

טחינה

סלט חי

ליל שבת:

תבשיל שהיה אמור להיות פקילה

קוסקוס

מרק שעועית וירקות

יום שבת:

קוסקוס

תפו"א בתנור

חזה עוף וירקות מוקפצים

שניצלים

סד"ש:

בורקסים קנויים

חלות רכות ואווריריות (תוצרת בית)

וסלטים תוצ"ב:

ז'עלוק

סלט עגבניות (דומה למטבוחה אבל לא)

חצילים מטוגנים - כמעט בלי שמן

חילבה (האורחת הביאה)

טחינה (כנ"ל)

סלט ירקות גדול - הוכן תו"כ השבת

דג בירקות

אורז

קוגל ת"א תוצרת בית

ביצים

רצועות טונה מטוגנות

 מרציפן תוצ"ב

עוגה תוצרת בית .

עבר עריכה על ידי נפש חיה. בתאריך י"ח בכסלו תשפ"ו 9:38

אם הקליעה הראשונית לא יוצאת יפה

אז אני מפרקת, מעבדת שוב, וקולעת שוב.

ואז זה עושה כמו עוד שכבה פנימית לבצק

מה שממילא נותן לו אווריריות.

וגם-

א. אחרי הקליעה של החלות אני משאירה להתפחה של 10 ד בערך 

(בלי ביצה ושומשום)

ב. אחרי המריחה בביצה ושומשום אני משאירה עוד כמה דקות שייתפחו.

ג. אני מכניסה אותן לתנור שחומם מראש על 200 מעלות ל 5 דקות *בדיוק*- בזמן הזה החלות מקבלות "מכת חום" שמשפיע טוב לבצק.

מייד אחרי 5 דקות מורידה לחום בינוני 175-180.

ד. אופה רק עד שהן זהובות ובהירות מלמטה

מקררת אותן ומייד מכניסה להקפאה .

לבצק

2 קילו קמח

4 כפות שמרים יבשים

1/2 1 כוסות שמן

1 ליטר מים פושרים (4 כוסות אוניברסלי וקצת )

כוס סוכר

2 כפות מלח

אופן הכנה:

 שמים בקערת המיקסר את הסוכר והשמרים, מוסיפים את המים ומערבבים ידנית קלות לאיחוד.

 מכסה את הקערה ונותנת לשמרים לתסוס כ10 דקות (ככה רואים שהשמרים פעילים).

 מפעילה את המיקסר על מהירות הכי נמוכה ומוסיפה את השמן והקמח. 

כשהבצק מתחיל להתאחד אפשר להוסיף את המלח, ולשים על מהירות הכי נמוכה 

כ- 15 דקות

 מתפיחים את הבצק בקערה סגורה כשעה. ההתפחה משתנה בזמן (תלוי במזג האוויר) 

אפשר להוריד את הבצק ולתת לו שוב לתפוח . זה הזמן לשקול כדורים - בשביל הרצועות , אפשר להכין חלה יפה מ- 4 רצועות או יותר.

גם אחרי הקליעה הלא הדוקה , מניחים לחלה לתפוח יפה לפני שמכניסים לתנור לאפיה בחום 170 מעלות למשך 25-30 דקות