וגם התיבול שלי הוא רק מלח, וזה טעים מאד. (לא רק לדעתי)

הסוד זה הרבה ירקות והרבה עוף. 

אם זה מרק ירקות, הטיגון של הבצל מוסיף לטעם.

אני משתמשת בירקות כתומים, קצת תפו"א, בצל, פטרוזליה, קישוא..דווקא עגבניה ושום לדעתי לא מתאים, אבל זה ענין של טעם.

עופות- שימי את החלקים השומניים יותר- גרונות, עצמות החזה, כנפים.

אם רוצים להפוך מרק לסמיך אני יודעת שמוסיפים קמח, לא ניסיתי בעצמי אבל טעמתי מרק כזה והיה טעים מאד.

את יכולה להוסיף עוד ירקות

בתבלינים אפשר גם פלפל שחור, פפריקה, פלפל אנגלי, זנגוויל (מומלץ לחורף, מחמם) פטרוזליה ושמיר (ובעצם, בכלל תבלינים ירוקים. אפשר גם יבש)

אם את רוצה סמיך יותר אז תוספת של קצת קוואקר, סולת או קמח תעשה את העבודה.

אם שמים גריסים, הגריסים עצמם מסמיכים

הוספתי מעט זנגוויל, וטיפונת חוויג' (בתקווה שאבא שלי לא ירגיש, כי הוא לא אוהב)

וקניידלעך-

והכל מריח סוף!

זה בעצם מרק אדום כזה? אז אפשר פפריקה מתוקה (ואולי אפילו רסק עגבניות)

בשיטת "הבישול המתגלגל" - בכל פעם חותכים, מקלפים נגלה:

מניחים שני חצאי עגביה עם החלק החתוך כלפי מטה. בצל- לא משנה פרוס, קוביות ואפילו מס' חתיכות גדולות. מעט שמן זית,

וכאן מתחילים: סוגרים את הסיר ומניחים על להבה קטנה.

לזה מוסיפים לפי סדר הקשיות של הירקות-בהתחלה גזר, שוב, איזה חתיכות שרוצים, ובהפרש של זמן את כל שאר הירקות באופן שכולם יהיו מאודים באותה מידה. בכל פעם שמניחים את הנגלה הבאה על תחתית הסיר עורמים את החתיכות שכבר התאדו על אלו שהכסנו כעת. בסוף אני שמה את הדלורית למעט זמן אידוי. זהירות-על להבה קטנה שלא יחרך. ולא ליבש לגמרי. מדי פעם להזיז להפריד את הירקות מתחתית הסיר עם כף.

כל זה בלי להוסיף מים בינתיים. אל דאגה זה אפילו מקצר את תהליך הבישול כי אח"כ כשמוסיפים מים צריך רק עוד בישול קצר.

אפשר בשביל החלק של האידוי להשתמש בסירי/מחבת מהסוג החדש-כלומר קרמי-גם טעים במיוחד וגם עוד יותר מהיר.

האידוי מוציא, בעיקר מן הגזר, מתיקות וגם גוון כתום שמעשירים את המרק. אם מכינים מרק עוף, מוסיפים,את החלקים שציינו כאן באחת התגובות עוד בשלב הגזר. (אגב החלקים האלו לא שומניים אלא העצמות נותנות סמיכות ולכן מתאימים כאן גב וגרון עוף כמעט בלי בשר העוף).

אם מוסיפים ירקות עלים למרק, להניח אותם ממש בסוף אפילו אחרי שמכבים את האש כדי לשמור על הארומה (והערכים התזונתיים).

אפשר אם טוחנים לילדים להוסיף שורש סלרי חתוך במקום סלרי עלים-זה פחות ארומתי ואין עלים שמתפזרים בבישול - כולם אוכלים בלי תירוצים.

אני מוסיפה רק מלח ופלפל שחור.  למי שזה חסר אפשר להוסיף מעט סוכר אפילו.

אני משתגעת לגמרי :טועמת את הגזר כשהוא חי ואם הליבה מרירה אני חוצה את הגזר לאורכו ומסירה אותה.ככה ממש אין צורך להשתמש באבקת מרק. בדוק ומנוסה-נוסה על הילדים הבררניים ביותר בעולם (הילדים שלי שיהיו בריאים).

על זה אפשר באמת קווקר -כף או שתיים או אחר, אבל במרק עוף עם מספיק עצמות וירקות זה מיותר.

בתאבון ושבת שלום.

וסלרי

מתאים בעיקר לדעתי במרקים טחונים.

במרקים אחרים - לערבב כף קורלפלור בחצי כוס מים קרים ולהוסיף למרק הרותח תוך כדי ערבוב.

2 האופציות מסמיכות את המרק.

רפואה סינית) ע"מ לשמור על הארומה שלו אפשר לשמור במקפיא.

טוב להצטננות/ אם מלווה בשיעול

לשתות כתה. ניתן להמתיק במעט סוכר (דבש עלול לכייח)

יש עוגיות תבלינים בעדות מסויימות

ניתן להשתמש במעט זגוויל.

ניתן להוסיף תיבול במִשׁרה למוקפץ/ בסיר עצמו.

אולי יש סוגי מאכלים נוספים שניתן לתבל אותם במעט זנגוויל.

תצליחו.

אפשר להוסיף את זה למוקפצים חמוץ מתוק כזה

עוגת דבש

אגב באיזה חרוסת שמים את זה?

אצלינו שמים סילאן, אגוזים וקינמון
 

או מכירה גם מתכון של תפוחים מגורדים, אגוזים, יין, סוכר, קינמון

זנגוויל זה ג'ינג'ר? או שהתבלבלתי.

(בשביל פעם בשנה לא הייתי קונה).

השאלה מה לעשות עם השאר.

לעמוד באיזשהו סטנדרט

אז לרוב סבבה לי עם אורחים

אבל לרוב

לא אני זו שמזמינה/ מכינה/ אחראית על האירוח

לרוב שנינו עובדים בימי שישי, ולכן אוכלים אוכל בסיסי מאוד. מביך אותי לארח עם אוכל מינימלי.

בשנים שהיה לנו שישי פנוי לבישולים, אירחנו יותר.

לק"י

ואז לטגן בצל, ועוד ירקות אם רוצים. להוסיף מלח ותבלינם.

כשהם חצי מטוגנים, לשים מעליהם קציצות, להוסיף קצת מים ולבשל עם מכסה סגור. כשהקציצות קצת מבושלות, להפוך בעדינות.

אפשר לבשל ברוטב על בסיס בצל, שום, גזר, סלרי מים ותבלינים

לחמניות לפסח

עם עוגיות של פסח מפוררות עם חמאה מומסת.

או עוגה במיקרו(אם הכשרת אותו)

אפשר במיקרוגל, איזו עוגה למשל? 

או לפורר היטב

אחפש מתכון

הרב אליהו זצ"ל טען על העוגיות התעשיתיות הנמכרות, שהן חמץ גמור בגלל כמה חששות בחומרי התפיחה ועוד. הוא בעצמו אכל בפסח עוגיות יין שאפו לו מענבים שסחטו בעצמם בהשגחה גמורה שלא תהיה טיפת מים.

מצה עשירה/עוגיות שנאפות עם יין, אינן חמץ. השו"ע מתיר בפשטות וכך מנהג הספרדים.

הרמ"א לא חולק על עיקר דין השו"ע, אלא מציין שבמדינות אלו נהגו להמנע.

לגבי העוגיות התעשיתיות שמיוצרות בימינו, הרב אליהו סבר שהן ספציפית, בגלל החומרים שמוסיפים להן, חמץ גמור וזה לא תלוי במנהג אלא לדעתו זה הדין לכל העדות.
 

אני יודע מעדות ברורה מאחד ממקורביו הקרובים ביותר, שהרב אליהו עצמו אכל עוגיות יין שנאפו בבית מקמח וענבים שנסחטו ידנית.

נ.ב.

אני גבר

שם בס"ק י"ח המשנ"ב מציין שאפילו אם כבר לשו במי פירות אין לאכול בפסח "אלא ישהנו לאחר הפסח". פשוט בדבריו שאחרי פסח מותר.

אני לא מכיר אף פוסק אשכנזי שחולק על דין זה. אשמח לדעת על מקור אמיתי שטוען כך.

(אם כוונתך לא לעוגיות יין באופן כללי, אלא לעוגיות התעשיתיות הנמכרות היום - אז כמו שכתבתי, זה לא קשור לאשכנזים או לא אשכנזים. הרב אליהו זצ"ל אחז שהן במציאות מחמיצות ולכן תלמידיו מכל העדות מתייחסים לזה כך)

ביצה ו30 גרם שוקולד לכל מנה

מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים עד שיהיה קצף נוקשה (אפשר להטות את הקערה וזה לא יזוז), ממיסים את השוקולד, מקציפים את החלמונים שיהיו אווריריים, טורפים את השוקולד לתוך החלמונים.

מקפלים פנימה את קצף החלבונים.

מחלקים למנות, מכניסים למקרר ל4 שעות לפחות.

אפשר לאכול תוך כ24 שעות כי זה ביצים חיות.

עוגת הבית שאני מפוררת, מוסיפה גנאש שוקולד (שוקולד מומס עם שמנת מתוקה)

מגלגלת לכדורים

טובלת בקוקוס או בסוכריות צבעוניות 

וזה הכל

איך את מכינה עוף ברוטב תפוזים?

זה בלי רוטב סויה? מכירה עם מיץ תפוזים ודבש 

אני מבשלת כמעט הכל.

לק"י

אני אנסה לחפש לך שרשורים בנושא.

אולי יש יותר פירוט.

אפשר להכין שניצלים טריים, פירה תפו"א, סלטים - הכי כיף

בערב:

– גולאש

– סושי

– סלט חצילים

בוקר:

– חזה עוף מטוגן + סלט

זה להחליף ביחס של אחד לאחד.

אבל עדיף לשלב עם עוד קמחים, ולא להחליף הכל הקמח תפוחי אדמה.

לק"י

בלי קמח בכלל.

תחפשי בגוגל.

אני חושבת שאם כמות הקמח היא כמה כפות - אפשר להחליף בלי בעיה. לכל סוג קמח.

אם כמות הקמח גדולה, בכוסות - לא כדאי להמיר.

היות שיש פשטידות בהן העיקר זה הירקות, ומוסיפים לירקות מעט ביצים וקמח כדי להדביק אותם לעיסה אחת. במכונים האלו לא משנה סוג הקמח. ולכן אפשר להחליף חופשי.

אבל יש סוגים של פשטידות שיש בהם בלילה, ובתוכה חתיכות ירקות. או סוג פאי - שיש שכבת בצק. ובמתכונים של פשטידות כאלו לא כדאי להמיר, אלא לחפש מתכון מנוסה.