ולפני שאני כותבת אלף מתכונים תמקדי אותי:

את רוצה דרכים לשפר את האורז פתיתים?

רוצה רעיונות לתבשילי קטניות?

תפוחי אדמה טעים לכם?

רעיונות "למתוח" חבילה של דג\עוף ? 

(בעלי צמחוני ולא כ"כ אוכלים חלב, אז אני עם נסיון..)

רק בד"כ צריך להשרות מראש אבל אם מדי ערב תעמידי קערה להשרייה ולמחרת תבשלי- זה צ'יק צ'ק וגם זול.

עכשיו בחורף- מרקים זה להיט, עדשים, מרק כתום, מרק תירס סיני, אפונה..

גם תבשילים למינהם-אני פשוט זורקת את כל הירקות שיש בבית לסיר- שומר, תפו"א, גזר, כרוב, בצל, מה שאוהבים..

אידוי קל עם קצת שמן ישפר את הטעם מאוד.

לשבת- יותר תוספות ואז צריך פחות בשר- חמין לא דורש הרבה בשר, אם הבשר לבד, אפשר להכין קיגל, אורז, ירקות וכו' ואזלא שבעים מהבשר אלא מהתוספות וחוסכים בכמויות..

בהצלחה! 

חב' של חצי קילו טחון הודו קפוא בד"כ לא מאוד יקרה, אם עושים עם זה קציצות זה אחלה

כשאני עושה קציצות עם הודו אני מוסיפה הרבה ירקות ממה שיש בבית (לדוג' חב' הודו + 2תפו"א בינוניים + בטטה + גזר + בצל + שום) מוסיפה ביצים לפי הצורך ופירורי לחם וככה הכמות מאוד גדלה, הקציצות יותר טעימות וחסכת כסף..

אני מטגנת/אופה את הקציצות האלה וזה מעולה. מומלץ..

לא יודעת כמה אנשים אתם אבל בשביל משפחה קטנה

שווה להשרות פעם אחת את כל החבילה ואפילו לבשל חלקית ואז להקפיא במנות

אמנם משתמשים בחזה שהוא חלק יקר, אבל הירקות תופסים את רב הנפח, ולכן אפשר לשים מעט.

גרונות הודו זולים יחסית אם אתם אוהבים  במרק או בחמין.

אם קונים בקצביה, אפשר לקנות עוף שלם מחולק ולשים את העצמות של האמצע במרק או בחמין.

ממש ממש בהצלחה, ושתזכו לרחבות בקרוב

גם אנחנו כמעט אוכלים בשרי רק בשבת, ואוכלים הרבה קטניות. אל תצטערי על זה יותר מדי...יש רבים שטוענים שזה הרבה יותר בריא לאכול פחות חלבון מן החי ויותר מן הצומח.

צריך רק לשים לב שיחד עם הקטניות אוכלים מאכל שמשלים את החלבון שלהן, כי החלבון הצמחי הוא לא מושלם כמו חלבון מן החי.

שילובים קלאסיים שנותנים לך חלבון מושלם: אורז ועדשים, אורז ושעועית או אפונה, לחם( או חיטה) וחומוס, תירס ושעועית, ויש עוד כמה... שימי לב שגם ממרח חומוס מכיל חלבון וגם טחינה, כמובן.

אגב, צריך להתרגל לארוחות כאלה. כי הן פחות "יושבות כבד" מארוחות בשריות. כדאי גם להוסיף סלט גדול לכל ארוחה.

רעיונות:

מג'דרה, 

תבשיל עדשים וירקות- כמו שכתבו עדשים עם מלא ירקות, בתיבול טוב (אני אוהבת חוואיג')- יחד עם אורז

מרק קוסקוס בלי עוף אבל עם חומוס   (בכלל, אני שומרת במקפיא חומוס מבושל בשקיות קטנות ותוקעת בכל דבר אפשרי, לפעמים בתור נשנוש..)

פסטה ברוטב שמכיל עדשים כתומות- הן נימוחות כשהן מבושלות היטב ומוסיפות טעם טוב.

בהצלחה!

זה כמעט מה שמפיל אותי מהארוחות הצמחיות האלו. טורפים כמויות ולא מרגישים שאכלו

אין לזה פתרון חוץ מלהתרגל?

לא יעזור - יש אנשים שזקוקים לחלבונים ובכלל זה עוף ובשר יותר מאחרים. לא להתכחש לזה. לאכול.

ואם מחפשים פתרונות זולים יותר בתחום הזה אז אפשר כנפיים. זה חלק זול . ואם יש בבית גריל חשמלי אז זה בכלל כיף. אפשר גם בתנור על הרשת  בתוכנית גריל, אבל זה בלגן שלם.

עוד פתרון - כבד עוף שמהבהבים מעל להבת הגז הגדולה ביותר. שווה את הלכלוך.

לא כדאי לחסוך בחלבונים לגמרי  אח"כ צריך להשקיע כספים בכדורים של תוספי מזון יקרים  וזה במקרה הטוב.

בכל מקרה לא לוותר על ביצה אחת ליום לילדים ונשים בהריון או מניקות ו4-5 ביצים למבוגר במצב רגיל . לשבוע.

אבל בכל אופן טיפ שלי למי שכן אוכל בשרי - להכין המווון תוספות ומנה קטנה של בשר

אם בארוחה יש סיר גדול של מרק (בלי קישואים !!! 11 שח לקילו ) 

ומנה מכובדת של פסטה ועוד מהנ של ירקות מוקפצים\מבושלים 

אז אפשר להסתפק ב 3 קציצות (לנשים לא לגברים) או בפולקע או בשניצל קטן

אצלנו במשך השבוע אין בשר ודגים (בדכ), מכל הסיבות ובעיקר מסיבות כלכליות...

רציתי לומר לגבי חזה עוף - שזה לא יוצא יקר יחסית אם תחשבי על זה שבעוף יש המון עצמות וחלקים שאת מסירה, שהם חלק מהמשקל. חזה זה כמעט נטו לשימוש. יש מבצעים טובים מדי פעם על עופות, או שמזדמנים ליד סופר שידוע כזול - אפשר לקנות כמות גדולה ולהקפיא. עוד אפשרות - אני לא משתמשת בה אבל יש בה יתרונות - לקנות עוף שלם. יש מבצעים ממש טובים. תקני פעם אחת ותראי אם יוצא לך משתלם. אפשר להפיק ממנו עוף (כרעיים, שוקיים), עוף למרק (כנפיים, גרון) ושניצלים/מוקפץ (חזה).

דגים - יש דגים מאוד זולים יחסית (מרלוזה, זהבון) ויש את הממש יקרים. יש גם ביניים. פה בפורום נתנו בעבר המון מתכונים לדגים הזולים, חפשי. אני חושבת שאפשר להכין קציצות דגים גם מהדגים הזולים.

לא לשכוח שבקטגוריה "דגים" נכנס גם - טונה בשימורים. טוענים שזה עדיין שומר על המון ערכים תזונתיים. אפשר להכין ממנה קציצות מעולות

צמחוני - זה בדכ מה שאנחנו אוכלים - כמו שכתבו, קטניות וירקות. לענ"ד זה גם יותר בריא מעוף.

המון מרקים שווים - תוסיפי דגנים מלאים (אורז מלא, קוסקוס מלא, בורגול, פסטה מלאה, קינואה) וירקות ותקבלי ארוחה הכי בריאה שיש.

מקטניות אפשר להכין עוד דברים. אצלנו מאוד אוהבים למשל גרגירי חומוס - יש כל מיני תבשילים או פשוט ככה, עם מלח ופלפל.  או לדחוף אותו במרק לקוסקוס ושוב לקבל ארוחה מזינה.

אפונה למשל זו קטנית נהדרת. אפשר להכין ממנה מרקים, תוספת לדגנים, ואפילו סלט בטעם כבד מצוין.

חמין - אפשר להכין חמין פרווה בלי בעיות, עם המון תוספות כמו גריסים, חומוס, שעועית ואפילו אורז.

שעועית ירוקה - לא מאוד זול אבל עדין יותר זול מבשר ומאוד טעים ומזין. אפשר גם לקנות בעונה שעועית ירוקה טריה, במדפי הירקות.

מג'דרה - ארוחה מעולה.

נזכרתי בעוד דבר מעולה וזול - פתיתי סויה. קונים את זה בחנויות טבע, זה כאמור זול ואפשר להכין מזה דברים מעולים שמזכירים בשר...

בקיצ - קחי בחשבון שקטניות וירקות זה בגדול לא דבר יקר. אל תישאבי לפחמימות כי חבל על הבריאות...

אם תרצי מתכונים - בשמחה.

ובפירוט: לחם תוצרת בית הוא הדבר הזול והמשביע ביותר שאפשר לאכול

ובלחם אני מכלילה בגוון רחב של דברים שאפשר לעשות מבצק שמרים פשוט שעולה גרושים:

לחמניות, לחמניות בייגלה, פוקצ'ה, גריסיני, סמבוסק, פיתות, לאפות, קערות לחם, פיצה (עם שמנת חמוצה במקום גבנ"ץ) כעכים מלוחים, עוגות שמרים, רוגלך... אני בטוחה שיש עוד כמה דברים שכרגע לא עולים לי לראש.

וזה אפילו יכול להיות שניים במחיר אחד, גם ארוחת ערב משביעה, וגם פעילות אחה"צ לילדים.

ועוד דבר שמצריך השקעה מבחינת זמן, אבל טעים ומשביע: פלאפל. זה אומנם יקר יותר מסתם אטריות או אורז עם עדשים, אבל משביע הרבה יותר, כמו ארוחה בשרית טוב, רק שהמחיר נמוך בהרבה.

כמובן שמכינים את הכל: את הפלאפל עצמו (בתנור...), את הפיתות, ואת הצ'יפס. (ובמחיר הנוכחי של תפו"א, כדאי לוותר על הצ'יפס, ולהכין במקום בטטה צ'יפס) ולא לשכוח ירקות.

מעבר לכך כמובן כמו שהציעו שילובים של דגנים וקטניות. אלו השילובים שהכי הולכים אצלנו: אורז עם עדשים ירוקות, בורגול עם עדשים אדומות, וגריסים עם חומוס ושעועית.

ובענין של חיסכון: לשים לב כשעושים קניות לא רק למחיר לפי משקל אלא בעיקר למחיר למנה. הידעתם שבירכיים יש כ45% עצם? בגרונות הודו לעומת זאת יש רק כ15%...

ולעומת זאת, בקורקבנים אין עצמות בכלל, והמחיר שלהם לרוב באזור ה10 ש"ח לק"ג.

ועוד מהצד השני: תפו"א זה דבר יקר, בזמן שק"ג אורז לדוגמא מספיק ל12 מנות לפחות, ק"ג  תפו"א מספיק בקושי ל2. (זה גם מאוד לא בריא, סתם לידיעה כללית.) ועל דברים כאלה צריך לשים לב בכלל בפירות וירקות.

ועוד דבר: עבודה שווה כסף, ולכן לרוב מוצרי מזון שחוסכים לנו עבודה (כלומר, מישהו אחר עשה את העבודה בשבילנו) עולים לנו יותר כסף. אז הכלל הראשון כשרוצים לחסוך, זה לקנות את האוכל כמה שפחות מעובד. לכן לדוגמא עוף שלם יוצא בדר"כ זול יותר, כי לא היו צריכים לטרוח לחתוך אותו, ולכן מזון מעובד (שניצלים וכו') יקר כ"כ. ולכן, לקנות אגוזים מקולפים/זיתים מגולענים יוצא יקר יותר, גם בשקלול של הפסולת שזורקים. אז יש יוצאים מהכלל, אבל זה בגדול ככה בדר"כ.

ואני גם רוצה להעיר על מה שכתבו מעלי. אז בנוגע לדגים, לשים לב שהדגים הזולים מאוד בדר"כ גם מאוד מתכווצים, כך שלא מחייב שהם יוצאים זולים יותר, וטונה משומרת זה יקר מאוד.

ולגבי הפתיתי סויה, למרבה הצער קשה עד בלתי אפשרי להשיג כאלה כיום, אני כבר כמה חודשים מחפשת בלי הצלחה.

חיפשתי הרבה זמן מתכון טוב לקציצות בטעם קציצות בשר. אלה יצאו לי מעולות, אז אני מביאה אותן:

קציצות שבבי סויה

אופן ההכנה:
את שבבי הסויה משרים ב-8 כוסות המים הרותחים למשך חמש דקות ולא יותר.

בינתיים שוטפים וקוצצים את הפטרוזיליה, דק דק.

מסננים את השבבים מהמים הרותחים ומשאירים במסננת מעל קערה או סיר על מנת שהנוזלים יצאו מהשבבים.

קולפים את השום וכותשים אותו, קולפים את הבצל וקוצצים אותו דק דק.

בעזרת כף או היד מוצאים כל עודף נוזלים משבבי הסויה, עד למצב בו גם תחת לחץ גדול לא יגירו מים מהמסננת.

בקערה גדולה מערבבים את שבבי הסויה עם הפטרוזיליה, השום, הבצל, פרורי הלחם וכל התבלינים. מכניסים למקרר למשך שעה.

כעבור שעה מוסיפים פנימה את הביצים ומערבבים היטב לקבלת תערובת הומוגנית.


מטגנים את הקציצה כחמש דקות מכל צד, את הקציצות מסירים מהמחבת אל צלחת המחילה מגבות נייר על מנת לספוג את עודפי השמן.
 

אני הוספתי לזה רוטב פשוט של שום ורסק עם טיפה עגבניות, בישלתי את הקציצות כ10 דקות ברוטב ויצא מעולה.

פשוט, אחרי רוטב עגבניות אני מורחת גם שמנת חמוצה.

מה שכן אם יש גבנ"ץ, אבל לא הרבה, אפשר לעשות גם וגם, והתוצאה יוצאת טובה מאוד. השמנת מחפה במצב כזה על מיעוט הגבינה

את החלמון של הביצה...

נשמע אולי מגעיל אבל באפייה של הפיצה זה נותן צבע ומרקם יותר "גבינתיים"

ואנסה אולי בהזדמנות

שציינת. למשל פוקצ'ה, גריסיני ופיתות/לאפות בבקשה. נשמע מעניין וטוב.

אז קודם כל, גם לפוקצ'ה, וגם לגריסיני אני מכינה בצק עם יותר שמן בדר"כ. (בתנאי שהכנתי בצק במיוחד בשבילם)

פוקצ'ה: מרדדים בצק לעיגול גדול, כמו לפיצה, עושים גומות בבצק עם האצבעות ומפזרים תוספות לפי בחירה, ואז מזלפים שמן.

הקלאסי זה רוזמרין ומלח גס, ושמן זית. אבל אפשר לעשות דברים אחרים. למשל ירקות שונים פרוסים דק ומסודרים יפה. או תבלינים שונים (אצלנו אוהבים שום+פפריקה+זעתר) או זיתים או פטריות או כל דבר אחר שעולה בדעתכם.

למעשה אפשר לומר שפוקצ'ה זה סוג של פיצה רק עם דברים אחרים (ואולי שפיצה זה סוג של פוקצ'ה)

אופים אפייה קצרה יחסית, כך שלא נוצר קרום קשה.

גריסיני: לזה מוסיפים תוספות לבצק: שום, אורגנו, עגבניות מיובשות וכו'. מה שרוצים. מרדדים את הבצק לנחשים ארוכים ודקים. מסדרים בתבנית עם רווחים. מורחים שמן. מתפיחים, אופים עד שהם קשים. עם רוצים לשים עליהם שומשום או משהו כזה מורחים בביצה ולא בשמן, שהשומשום ידבק.

פיתות ולאפות אני אכתוב את המתכון אח"כ.

לבשל עד לריכוך, עדשים מ2 הסוגים, לטחון ולערבב עם מה שצריך לקציצות, (אין לי מתכון מסודר) בצל, ביצה,...מה שאת שמה בקציצות, ולטגן או לאפות.

בזכות הרעיון שלך הכנתי אתמול "טבעולים" מעדשים אדומות

בשלתי אותן לריכוך קל הוספתי ביצה פירורים תבלינים ואפיתי. יצא ממש חמוד

רעיונות שלנו:

גם שניצלים בסוף זה לא מאוד יקר, תחשבי כמה שניצלים נכנסים בחזה אחד... ובמחיר רגיל בלי מבצעים חזה אחד (בערך 1/2 קילו עולה בערך 13 ש"ח, אז זה לא נורא, כשחזה יכול להיות בסיס לארוחה למשפחה שלמה- שניצל, מוקפצים וכו'.

אני קונה בשר בקר זול (פעם היה ברמילוי מס' 8 בעשרים ש"ח לקילו), לא משנה איזה חתיכה. (טוב, אני קונה איזה עשרה קילו כדי שישתלם לי להתאמץ...) ואז מפשירה הכל, טוחנת בחלק של המטחנה שמתחבר למיקסר ואורזת בשקיות חצי קילו לשקית ומקפיאה. (עוד טיפ- לשטח את הבשר הטחון, ככה יש לי ערימה מסודרת בפריזר שלא תופסת המון מקום וההפשרה אח"כ מהירה ממש.)

בבשר אני משתמשת כדי להקפיץ את כל סוגי המאכלים. אם זה פתיתים וכאלה- מטגנים את הבשר עד שהוא נהיה פירורים ומוסיפים רסק עגבניות+שום+בצל ויש לך אחלה רוטב. אצלי יש גם תבשיל בורגול עם בשר וירקות, או פיצה בשרית (רוטב בשר ועגבניות על בצק פיצה) קציצות וכו'

היתרון הגדול זה המחיר- ברמילוי קילו בשר עולה 40 ש"ח ופה יש לי בשר בחצי המחיר, והיתרון השני הוא שאני יודעת בדיוק מה יש לי בפנים (בניגוד לחלבונים ושאר מרעין שמכניסים לך בבשר טחון שקונים קפוא).

אצלינו (אבא+אמא+6 אכלנים קטנים) אני משתמשת בחצי קילו לארוחה, וזה מצוין. (בערך 10 ש"ח לתוספת בשרית... סבבה!)

גם ביצים נותנות חלבון מעולה, וכמו שאמרו לפני- קיטניות... חומוס הוא יחסית זול ונחשב חלבון מלא- כמו בשר.

הנה מתכון למרק ממש טעים עם חומוס: http://www.kikarhashabat.co.il/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%9F-%D7%9C%D7%9E%D7%A8%D7%A7-%D7%A7%D7%98%D7%A0%D7%99%D7%95%D7%AA-%D7%97%D7%95%D7%A8%D7%A4%D7%99.html

תוספת פסטה:

            מבשלים את הספטה מסננים

            מוסיפים רסק עגבניות שמן אבקת שום ואורגנו לפי הטעם עד שהפסטה מצופה טוב . טעים מאוד.

סלט ספטה:

             מוסיפים לפסטה מיונז קטשופ זיתים וקוביות פלפלים

             או מיונז בצל ירוק ורצועות פסטרמה

אורז:

1. מטגנים בצל ועגבניות שמים מעל אורז מבושל מכסים ומשאירים על אש קטנה עד שהאורז חם

2. כשמבשלים אורז מוסיפים לו קינמון כמון פלפל שחור כורכום יוצא אורז מתובל וטעים

כלומר לא ללכת מן המתכון אל הקניה,

יש בלוג בשם בישול בזול. שווה לקרוא (ולדפדף אחורה!) - יש שם גם מתכונים זולים וגם הדרכות איך לבשל זול יותר. מומלץ מאוד. 

ראיתי שאם שומרים על מסגרת של סך מוצרים קבוע במקומות קניה קבועים, ולא יוצאים למסע דגימות מחירים בכל שבוע, גם זה חסכוני.

לק"י

מוסיפה על מה ש@יעל מהדרום כתבה-

פשטידות, מאפים

יכול להיות פיצות

אם זה בחנוכה- סופגניות אשל או רגילות

לקינוח- פופקורן, פיצוחים, עוגות ושתיה חמה (אם משקיעים חולטים עלי לואיזה או נענע וכדומה)

כי בשרי זה על האש.

מנסה לגוון חוץ מזה

יכול להיות פרווה או חלבי 

קישים/פשטידות

מאפינס

מרקים

תפו"א אפויים

פסטה(סלט פסטה קר או פסטה חמה ברוטב)

סלטים

ממרחים/מטבלים

פוקאצ'ות

עושים ירקות ותוספות ורטבים,

המבוגר על מחבת, וכל אחד מרכיב לעצמו מבר.

כשאני הייתי באירוח כזה נהנתי ממש, וגם עשינו כמה פעמים כשאנחנו אירחנו. לא כזההרבה עבודה וכייף.

נאמץ כנראה

תודה 

ואז כל הבצקים הרבה פחות מסובכים. ויותר מהירים.

כמויות יותר קטנות (עד 3/4 קילו קמח) אבל לנו זה מצוין. ואנחנו משפחה די גדולה, אבל עם ילדים שלא אוכלים המון.

דגים בתנור עם תפוחי אדמה או פתיתים,

כרעיים ופתיתים/אורז/קוסקוס

אבל אני חושבת שהייתי הולכת על דברים שהם לא הסטנדרט של כל ערב (חביתה וסלט)

מרק עם קרוטונים/שקדים בימים הקרים הוא יופי של רעיון

אפשר להכין די במהירות סיר פסטה ברוטב אהוב

אפשר תפו"א אפויים ברוטב שמנת

סלט גדול מתובל היטב

אם אוהבים אז לחמניות קטנות, מיני גבינות, אם לא אפשר מאפים קטנים דוגמת מאפנס מלוחים

שקשוקה זו גם מנה קלה להכנה ומתקבלת בשמחה

אצלי זה מאד משתנה בהתאם לאורחים.

(אציין שאני מבשלת הכל וגם נהינת מההתעסקות)

זה יכול להיות סושי

או פיצות

או פסטה וסלט

פלטת גבינות ופלטת ירקות חתוכים ופירות חתוכים עם אגוזים (ויין... זה בא תמיד טוב יחד)

שקשוקה, סלטים ולחמניות/ פיתות

מוקפץ נודלס עם או בלי דג

ןלפעמים גם סתם דיפים עם חחטיפים מתאימים (נאצ'וס, תפוצ'יפס עם מתבל גבינה, גוואקמולי, סלסה...)

לק"י

ומעל מפזרים פירורי בצק, אבל אין לי מתכון.

תחפשי בגוגל "חיתוכיות ריבה פרווה".

לק"י

חזרתי לתבנית הגדולה ופשוט חתכתי לריבועים.

פה

פה

פה

בראוניז או קוקויז למה לא גם יחד?

*נייצ'ר וואלי*

4 כוסות קוואקר דק

כוס קמח

כפית סודה לשתיה

3/4 כוס פיצפוצי אורז

כוס סוכר-2 כפות דבש/סילאן

אפשר כפית קינמון

אפשר טיפה מלח

*נוזלים בנפרד-*

כוס שמן

ביצה

2 כפות דבש

2 כפות טחינה- פחות קראצ'

לבסיס:

300 גרם ביסקוויטים מפוררים

ממיסים יחד:

100 גר שוקולד מריר

כוס חמאת בוטנים

3 כפות טחינה

2 כפות דבש

רבע כוס שמן

מערבבים יחד ומשטחים בתבנית בינונית

מקפיאים ל10 דקות

שכבה שניה:

ממיסים יחד 100 גר שוקולד מריר וחצי חב' קצפת צמחית (125 מ"ל למדוייקים🤪)

מורחים על הבסיס ומעל מפזרים פרוסות שקדים או זיגוג חמאת בוטנים.

מקררים, חותכים ושומרים בהקפאה לשעת הצורך

בהצלחההה

מרק ירוק על בצל מוזהב, קצת שום, קישואים, ברוקולי קפוא מים ותבלינים

מבשלת לריכוך, טוחנת למרק סמיך ומפנק

לק"י

מרק ירקות עשיר

מרק כתום רק אני ובעלי אוכלים...

מרק כתום עם עדשים כתומות

מרק קישואים, כרובית, תפו"א, בצל מטוגן, שום, סלרי, מלח ופלפל. טוחנים למרק קרמי וטעיםםם

מרק מגורד עם קוביות עוף

מרק ירקות, וזהו. קישוא בצל ותפוחי אדמה. לבשל ולרסק. בלי תבלינים, בלי טיגון ובלי תנור (אבל עם הרבה מאוד שקדי מרק 😆😋)

מרק עוף או מרק כתום לא מדברים אליי בכלל.

(היחס שלי למרק שווה ליחס של גבר ממוצע לשיער של בחורה. כמה שיותר פשוט יותר טוב. בלי קארה, מדורג או פוני. כמה שיותר ארוך ופזור לאחור)

בגדול אחד הטיפים הכי טובים בבישול שקיבלתי מאמא שלי, זה להתחיל כל מרק בבצל מטוגן, ולשים סלרי בכל מרק.

מרק ירקות עפ שעועית לבנה

מרק אורז ועגבניות

מרק גזר

מרק קישואים

מרק עוף זה הכי טעים בעולם

עדשים כתומות/ירוקות

כתום

בצל

גריסים ופטריות גם אנחנו מכינים, וגם מרק ירקות פשוט עם גריסים

אפונה

הם יושבים עם כוס מרק ליד התנור.

אני מכינה מרק דלעת וחומוס.

בסוף הבישול טוחנת הכל בבלנדר מוט

מטגנים עד שמזהיב בצל גדול חתוך לרצועות ו-5 שיני שום.

בנתיים חותכים דלעת לקוביות.

מוסיפים לסיר את הדלעת וגרגירי החומוס(להשרות קודם במים כמובן)

מוסיפים מים לכיסוי ומביאים לרתיחה.

מתבלים-מל"פ,אבקת מרק,כמון,כרכום,טיפ סוכר.

מכבים כשהכל מתרכך.

טוחנים.

מרק ירקות עם או בלי גריסים

מרק כתום (אם חלבי אז עם שמנת)

מרק בצל חלבי

מרק פטריות וגריסים

מרק עגבניות

מרק עוף 

לק"י

מה בתפריט

אין לי מושג עדיין

אנחנו בתקופה עמוסה מאוד ולכן יהיה מינימלי

ערב

מרק עוף עם מלא ירקות ואטריות

קוסקוס

יהיה מרק, כנראה כתום

ועוד מנסה לחשוב מה ילך טוב ויהיה כייפי וקליל...

אצלנו כנראה

דג ברוטב וקציצות לערב

באלי מרק טחון ממש אז מוסיפה לרשימה

ולשבת עצמה יהיה חמין

בתקווה אכין חלות רגילות,

מתלבט אם בא לי גם להכין מרק.

מבחינת פחמימות:

נכין אורז ופתיתים

2 סוגים סלומון

סלט תפו"א

ירקות מוחמצים

סלט סלרי/ או עגבניות שרי

מרק עוף + איטריות

עוף

פרגיות

רולדה אולי

אורז

ברוקולי

הבוקר התחלתי עם סלמון (מקווה שקצת) חריף ובצק ספינג'

חצילים מטוגנים וטחינה.

עוד מעט יהיה בע"ה

צלי בשר

פרגיות

כפיתות

ירוקים ברוקולי ושעועית ירוקה

נמשיך משם הלאה

אורז

בשר בערמונים

עוף בתנור

דג לסד"ש

עוגות מהמקפיא (רולדה ושוקולד)

סלטים מהמקפיא

חלות מהמקפיא

גם עם הביצוע אבל עוד עבודה רבה לפנינו...

חלות ביתיות, סלטים: מטבוחה, חציל בטחינה, טחינה, סלט ירקות, סלק, טפנד זיתים, סלט פלפלים

ערב שבת: מרק עוף וירקות (הכנתי לפני שידעתי שניסע) וקרוטונים.

יום שבת: קציצות עם אפונה וגזר, שעועית פוריות, אורז ותפוחי אדמה ובטטה.

ולמעשה בכל המוצרים שבמקרר בגדול (למעט אולי מגירות/מדפים סגורים).

נכון שלמרק עצמו זה טוב, אבל זה מעלה את הטמפרטורה במקרר. מי שיש לו מד טמפרטורה במקרר יכול לראות איך ההכנסה של משהו חם משפיעה אוטומטית על הטמפרטורה וזה לוקח הרבה זמן עד שהמקרר מתגבר על זה וחוזר לטמפרטורה הקבועה.

ואגב נוסף, כשמשאירים את הסיר סגור מיד לאחר רתיחה אז ממה שאני יודעת זה שומר על סביבה נקיה מחיידקים לזמן מסוים וכשפותחים אותו/מעבירים לכלי אחר הסטריליות הזאת נפגעת יותר מהר.

ואם מישהו בכל זאת מפחד שלא ישים חלב גבינות או קרטון ביצים באותו המדף. הירקות ממילא במגירה נפרדת.

חוץ מזה שכבר העלתי שיטה שמורידה מהר מאוד את הטמפרטורה של המרק.

הכנתי עוגה וזהו...

להביא איתי גם גליליות ממולאות מהמקפיא או שזהו

שזה נדיר מאודדד..

אצלנו שבת בקטנה כי עבדתי עד מאוחר השבוע ונגמר לי הכח

פשוט שבת קצרה ואין זמן לכלום

ערב שבת

דגים ברגיל מושט וטונה בסיר

ומרק גרונות

לק"י

חלות רכות ואווריריות (תוצרת בית)

וסלטים תוצ"ב:

ז'עלוק

סלט עגבניות (דומה למטבוחה אבל לא)

חצילים מטוגנים - כמעט בלי שמן

חילבה (האורחת הביאה)

טחינה (כנ"ל)

סלט ירקות גדול - הוכן תו"כ השבת

דג בירקות

אורז

קוגל ת"א תוצרת בית

ביצים

רצועות טונה מטוגנות

 מרציפן תוצ"ב

עוגה תוצרת בית .

עבר עריכה על ידי נפש חיה. בתאריך י"ח בכסלו תשפ"ו 9:38

אם הקליעה הראשונית לא יוצאת יפה

אז אני מפרקת, מעבדת שוב, וקולעת שוב.

ואז זה עושה כמו עוד שכבה פנימית לבצק

מה שממילא נותן לו אווריריות.

וגם-

א. אחרי הקליעה של החלות אני משאירה להתפחה של 10 ד בערך 

(בלי ביצה ושומשום)

ב. אחרי המריחה בביצה ושומשום אני משאירה עוד כמה דקות שייתפחו.

ג. אני מכניסה אותן לתנור שחומם מראש על 200 מעלות ל 5 דקות *בדיוק*- בזמן הזה החלות מקבלות "מכת חום" שמשפיע טוב לבצק.

מייד אחרי 5 דקות מורידה לחום בינוני 175-180.

ד. אופה רק עד שהן זהובות ובהירות מלמטה

מקררת אותן ומייד מכניסה להקפאה .

לבצק

2 קילו קמח

4 כפות שמרים יבשים

1/2 1 כוסות שמן

1 ליטר מים פושרים (4 כוסות אוניברסלי וקצת )

כוס סוכר

2 כפות מלח

אופן הכנה:

 שמים בקערת המיקסר את הסוכר והשמרים, מוסיפים את המים ומערבבים ידנית קלות לאיחוד.

 מכסה את הקערה ונותנת לשמרים לתסוס כ10 דקות (ככה רואים שהשמרים פעילים).

 מפעילה את המיקסר על מהירות הכי נמוכה ומוסיפה את השמן והקמח. 

כשהבצק מתחיל להתאחד אפשר להוסיף את המלח, ולשים על מהירות הכי נמוכה 

כ- 15 דקות

 מתפיחים את הבצק בקערה סגורה כשעה. ההתפחה משתנה בזמן (תלוי במזג האוויר) 

אפשר להוריד את הבצק ולתת לו שוב לתפוח . זה הזמן לשקול כדורים - בשביל הרצועות , אפשר להכין חלה יפה מ- 4 רצועות או יותר.

גם אחרי הקליעה הלא הדוקה , מניחים לחלה לתפוח יפה לפני שמכניסים לתנור לאפיה בחום 170 מעלות למשך 25-30 דקות