המקור זה מתוך הבלוג המצוין הזה http://the-cookie-fairy.blogspot.co.il/2013/12/blog-post.html
למרות שאני מאודדד אוהבת לטחון עוגיות להנאתי,
בדר"כ יוצא לי לאפות אותן רק בתקופות שאין לי כוח או זמן להתקשקש עם דברים מסובכים.
בדר"כ יוצא לי לאפות אותן רק בתקופות שאין לי כוח או זמן להתקשקש עם דברים מסובכים.
כשיש לי קרייבינג אדיר לנשנש מתוק ליד הקפה של הבוקר,
או סתם כשמתחשק לי להכין מראש אספקה זמינה להתקפת השוגר-ראש הקרובה.
אבל לפעמים גם עוגיות פשוטות,
בהחלט יכולות להיות הדבר הכייייי חמוד בעולם...
ולראייה העוגיות הסופר-חמודות האלה, שמעוצבות בצורה של קופסאות מתנה!
ברעיון ההורס הזה נתקלתי במקרה בפינטרסט, והוא לקוח מתוך אתר יפני
(תודו שהם אדירים היפנים האלה!)
ואחרי שהתלהבתי קשות והתעלפתי מרוב מתיקות,
שירבטתי מתכון לבצק, ורצתי למטבח כדי לדרדס אותן בעצמי...
שלא תגידו שלא אמרתי:
הכנה של עוגיות מושלמות באמת, תדרוש מכם דיוק, אסטטיקה, סכין חדה, וגם סרגל בהישג יד.
לכל מאותגרי ההנדסה-
אני מזהירה מראש שההנחיות לעיצוב העוגיות מורכבות להבנה בקריאה ראשונה,
בכל זאת קשה לדמיין את כל החיתוכים, והשלבים נשמעים מסובכים ובלתי נגמרים,
בכל זאת קשה לדמיין את כל החיתוכים, והשלבים נשמעים מסובכים ובלתי נגמרים,
אבל מבטיחה שהכל יתבהר בקלות בעת ההכנה.
ובכל זאת בגלל שאני כזאת מתחשבת, כדי להקל על תהליך ההכנה,
כתבתי עבורכם את אופן עיצוב העוגיות בצורה מפורטת ככל הניתן,
עשיתי מאמצים כדי לשקול ולמדוד לכם במדויק ובסנטימטרים כל שלב ושלב,
ואפילו הכנתי שירטוט עקום וחסר כישרון לבקשת הגולשים.
עשיתי מאמצים כדי לשקול ולמדוד לכם במדויק ובסנטימטרים כל שלב ושלב,
ואפילו הכנתי שירטוט עקום וחסר כישרון לבקשת הגולשים.
בתמורה הרשיתי לעצמי להיות נצנצנית, וכהרגלי לאחרונה להימנע מהצילום המטרחן של אופן ההכנה,
אותו תוכלו למצוא בבלוג המקורי אם יתחשק לכם להשקיע בגיחה קלה ליפן.
אז בלי תלונות, אתם שומעים? ;)
בשורה התחתונה-
זה נכון שבסה"כ מדובר בעוגיות פשוטות,
ובניגוד לכאלה אין ספק שהן ידרשו יותר השקעה מעוגיות התה הסטנדרטיות שלכם,
אבל אי אפשר להתווכח שהתוצאה שמתקבלת ממש חמודהההה-
עוגיות יפות שכאלה בתוך קופסא מגניבה, בהחלט יכולות להיות מתנת יומולדת שווה.
אז למי יש מספיק סבלנות כדי להרים את הכפפה?
עוגיות יפות שכאלה בתוך קופסא מגניבה, בהחלט יכולות להיות מתנת יומולדת שווה.
אז למי יש מספיק סבלנות כדי להרים את הכפפה?
כדי לקבל עוגיות יפות ואסטטיות, חשוב להיעזר בסרגל ליצירת פסי בצק ישרים.
אם הבצק רך מדי בכל שלב של ההכנה, כדאי להעביר אותו להקפאה מהירה עד שיחזור לסורו, ויתייצב בחזרה.
עוגיות מתנה
החומרים לכ-38 עוגיות:
180 גר' חמאה, רכה
120 גר' אבקת סוכר
1 חלמון
1 כפית תמצית וניל
200 גר' קמח
3 כפות קורנפלור
3 כפות יפות קוקוס
2-3 כפות קקאו
2-3 כפות קקאו
קורט מלח
אופן ההכנה:
בקערת מערבל חשמלי מקציפים יחד חמאה ואבקת סוכר לקציפה אוורירית.
מוסיפים חלמון ותמצית וניל ומערבבים.
מנפים פנימה את הקמח ואת הקורנפלור ומעבדים בקצרה לבצק רך.
מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים, מוסיפים למחצית אחת את הקוקוס ולשים פנימה,
מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים, מוסיפים למחצית אחת את הקוקוס ולשים פנימה,
ולמחצית השנייה את הקקאו וקורט מלח ומעבדים היטב עד שנטבע פנימה ומתקבל בצק בעל צבע אחיד.
מעבירים את הבצק לקירור לשעתיים לפחות, עד שהבצק מתייצב.
לפני תחילת העבודה שומרים בצד קצת מהבצק עבור עיטור המתנות-
מסירים כדור בצק קטן מהבצק הכהה (בסביבות 70 גר', 3 כפות לערך),
וממש מעט מהבצק הבהיר (בסביבות 15 גר', 2 כפיות לערך), שומרים בינתיים בקירור.
כדי לעצב את עוגיות המתנה שלנו, ניצור גליל של בצק בהיר,
אשר עוברים לאורכו ולגובהו רצועות של בצק כהה, המדמות סרט שעוטף אריזת מתנה.
מתחילים ברידוד כל אחד מחלקי הבצק בין שני ניירות אפייה מקומחים קלות-
מתחילים ברידוד כל אחד מחלקי הבצק בין שני ניירות אפייה מקומחים קלות-
את הבצק הבהיר לעלה בעובי של 1 ס"מ (אני רידדתי לעלה של 12X18 ס"מ)
ואת הבצק הכהה לעלה דק יותר בעובי של 5-6 מ"מ (עלה של 14.5X 18 ס"מ בהתאם).
דואגים לעצב את עלי הבצק למלבנים יפים ובעלי דפנות ישרות.
ואת הבצק הכהה לעלה דק יותר בעובי של 5-6 מ"מ (עלה של 14.5X 18 ס"מ בהתאם).
דואגים לעצב את עלי הבצק למלבנים יפים ובעלי דפנות ישרות.
כעת נחדיר לתוך הבצק הבהיר, שהוא בעצם קופסת המתנה שלנו,
רצועת אורך של הבצק הכהה, שהוא הסרט.
לשם כך חותכים בעזרת סכין חדה את עלה הבצק הלבן לאורכו ליצירת 6 רצועות בעובי של 2 ס"מ.
חותכים מתוך עלה הבצק הכהה 3 רצועות באורך וברוחב זהה,
ומעבירים לבינתיים את יתרת עלה הבצק הכהה שנותר לנו לקירור.
מהרצועות שהכנו יוצרים "סנדוויצ'ים", בהם במרכז כל 2 רצועות בצק לבנות מניחים רצועה כהה.
מעבירים את רצועות הבצק להתייצבות במקפיא למשך כ-10-15 דקות.
כרגע במרכז כל גליל, כבר יש פס של בצק כהה שעובר במרכזו,
כעת עלינו לשבץ בתוכו גם פס בצק כהה שיעבור לגובה.
כעת עלינו לשבץ בתוכו גם פס בצק כהה שיעבור לגובה.
לשם כך פורסים כל אחד מגלילי הבצק לחצי לאורכו, בדיוק באמצע, לקבלת שני פסים ארוכים בעובי של סנטימטר.
להכנת פס הבצק הכהה, לוקחים את יתרת הבצק הכהה שנותר לנו מהמקרר,
וחותכים אותו ל-3 רצועות בעובי של 2.5 ס"מ, ובאורך שווה לפסי הבצק שלנו.
מניחים בין כל שני חצאי הגליל שפרסנו רצועה כהה של בצק, ומהדקים אותם יחד חזרה לצורתם המקורית,
כך שמתקבל גליל בהיר, שבמרכזו צורת "פלוס" מבצק כהה. זהו, גליל המתנות שלנו מוכן!
עוטפים את גלילי הבצק שיצרנו בניילון נצמד, אם צריך אפשר ליישר אותם מעט בשלב זה
כך שמתקבל גליל בהיר, שבמרכזו צורת "פלוס" מבצק כהה. זהו, גליל המתנות שלנו מוכן!
עוטפים את גלילי הבצק שיצרנו בניילון נצמד, אם צריך אפשר ליישר אותם מעט בשלב זה
לקבלת דפנות ישרות ואסטטיות, ומעבירים להקפאה לכחצי שעה.
כל שנותר לנו כעת הוא לפרוס את העוגיות ולעטר אותן.
פורסים את גלילי הבצק שלנו לפרוסות שמנמנות בעובי של 1.5 ס"מ,
ומסדרים במרווחים קטנים בתבנית אפייה.
ומסדרים במרווחים קטנים בתבנית אפייה.
מרדדים את הבצק הכהה ששמרנו בקירור עבור העיטור, ויוצרים ממנו משולשים קטנים.
(הכי פשוט לחתוך לריבועים קטנים, ולחתוך בכל ריבוע שני אלכסונים בצורת X,
לקבלת ארבעה משולשים קטנטנים).
לקבלת ארבעה משולשים קטנטנים).
מסדרים בעדינות במרכז כל עוגייה שני משולשים לקבלת מראה של סרט קטן.
יוצרים משאריות הבצק הבהיר כדורוני בצק קטנטנים, ומניחים כדורון במרכז כל סרט.
מעבירים את העוגיות להקפאה למשך שעה לפחות.
מחממים תנור לחום בינוני 170 מעלות,
ואופים את העוגיות במשך כ-15 דקות, עד שתחתית העוגיות מזהיבה, אך העוגיות נותרות בהירות.
ואופים את העוגיות במשך כ-15 דקות, עד שתחתית העוגיות מזהיבה, אך העוגיות נותרות בהירות.
