חייבים לסדר את זה איכשהו

ובכל כותרת נושא אחד לדוג':

סלטים(כותרת)

 תוספות

 קינוחים

בורקס בשר ורוטב פטריות

בלינצ'סים ממולאים

פלפלים ממולאים,

עוגות:

עוגת דבש

עוגת שוקולד

עוגת שיש

עוגת גבינה

עוגת שמנת

סלטים: סלט גזר מרוקאי , סלט חצילים עם פלפלים קלויים 

מנות עיקריות : צלי כתף מס' 5 או6  ברוטב עם יין אדום עוף שלם בתנור ממולא אורז ופירות יבשים

תוספות: תפוחי אדמה בתנור קוסקוס אורז עם ירקות

תפו"א ועוף 

אפונה וגזר עם אורז וקציצות בשר

עוף עם אורז צהוב וגזר 

כופתה (כורדי)

ממולאים

זה סתם מה שעלה לי בראש...

השנה אני אנסה לראשונה חזה עוף ממולא מגולגל, מתכננת למלא בערמונים ובצל.

מקלפים חותכים ומטגנים ?? אני שאולת לא יודעת איך מתעסקים עם זה ...

לאחר 6 הסעודות הראשונות, העונג הכי גדול יהיה לאכול בסעודה שלישית "כביצה" לחם עם ממרח כלשהו... כנ"ל במלווה מלכה...

כך שלא צריך מתכונים 

בשנה שעברה, הכנתי מראש תבנית עם עוף (מתובל אבל לא מבושל)ותפו"א או אורז, את התנור כיוונתי עם שעון שבת, הכנסתי את התבנית בחג בבוקר לתנור, כך שהיה מוכן לקראת הסעודה, וכולם מאד נהנו לאכול מנה ישר מהתנור, טרי ולא  מחומם.

בערב השני והשלישי, אין חשק לאכול הרבה, אפשר לעשות חלבי: פשטידה/לזניה/ דגים, תפו"א מוקרמים וסלט. או בשרי: מרק עשיר בירקות ובעוף וקוסקוס. לשבת אפשר לבשל ולהקפיא את הבשר במנות קטנות. להפשיר לפי הצורך בהתחשב במה שנשאר מהארוחות הקודמות.

חותכים תפוחים לרבעים, ממיסים בסיר על הפלטה שוקולד לבישול. נועצים בכל רבע תפוח שיפוד עץ וטובלים בשוקולד המומס עד לכיסוי כל התפוח. מרימים מעל הסיר לכמה שניות עד שהשוקולד מפסיק לטפטף - ומקבלים תפוח בשוקולד!

חסה קצוצה, קוביות מנגו וגרגירי רימון.

לתבל במיץ לימון ודבש.

חסה רימון אגוזי פקאן ורוטב- שמן,לימון,מלח,סוכר,שום

לשבת בלילה אני מתכננת להכין משהו ק...ל בע"ה (אולי בצק פילאס ממולא סלמון מעושן למנה ראשונה, ואח,כ מרק עוף עם העוף וזהו) וכנ"ל לבוקר שבת...(אולי אשאיר מרק על האש במקום חמין? נראה בע"ה מה שבטוח שבע"ה זה יהיה ק..ל למי יש כח לאכול בכלל משהו?)

אז בסה"כ זה אמנם הרבה עבודה אבל זה בעיקר בגלל הסימנים ב"ה...

מנקים מעט את רולדת הבשר בסיר

אח"כ פורסים לפרוסות.

בסיר נמוך ורחב מטגנים 3 בצלים

מוסיפים את פרוסות רולדת הבקר

מתבלים מלח פלפל 

ומעט מאוד מים!

מכסים ונותנים לזה בישול ארוך על אש קטנה.

כל פעם להוסיף ממש מעט מים כדי שלא ישרף.

במקביל אפשר להכין רוטב פטריות.

קל ונורא נורא טעים!

מנה עיקרית- עוף עם שזיפים ומשמשים מיובשים, בשר פרוס ברוטב, חמין (לשבת)

מנה עיקרית לסעודה פרווה (בראש השנה בבוקר, להפריד בין בשרי לבשרי)- סלמון, שניצל אמנון, גפילטע תוצרת בית

תוספות- קציצות כרישה, תפוחי אדמה ובטטות עם דבש וקינמון, ממרח כבד

סלטים- מטבוחה, טחינה, מלפפונים (חמוץ מתוק עם שמיר), חצילים בחומץ

שרשור מעניין, רק רציתי לציין שזה לא בריא לאכול באותה ארוחה פחממה וחלבון כי יש לזה עיכול שונה. 

בשרי:

אורז עם תפו"א

בטטה בקינמון ודבש

שניצלים

חזה ממולא בירקות מוקפצים

דג

מוקפץ

קציצות גזר סוף הדרך!

מרק כתום

עוף בתנור

פירה עם בצל מטוגן

חלבי:

בלינצ'ס

פסטה ברוטב בטטה ושמנת

קיש בטטה

לזניה

דג

סלטים:

שרי עם פסטו וזיתים

טחינה חצילים

תפו"א ביצה וגזר

ירקות עם גרעינים בולגרית וציפס בטטה

בורגול עם חמוציות ועשבים

עוגות וקינוחים:

קרמשניט

סופלה

גלידה

פאי לימונענע

עוגת גבינה

פאי תפוחים

תפוח אפוי בצימוקים אגוזים דבש ויין אדום

חלות

(אכן אני אוהבת מאוד בטטה)

קערות שוקולד ממולא קצפת ופירות

לקציצות:

1/4 קילו גזר

2 שיני שום

1 כף קמח

3 כפות פרורי לחם

2 ביצים

1 כפית מלח (ולהוסיףף לפי הטעם)

1/2 כפי פלפל (כנ"ל)

לרוטב:

קופסת רסק עגבניות קטנה

1/2 1 כוסות מים רותחים

1/4 כפית פלפל

1/2 כפית מלח

1 כפי סוכר

2 כפות מיץ לימון

קולפים את הגזר ומרסקים בבלנדר בסקין דק. מערבבים את כל המצרכים ומתקנים טיבול לפי הטעם.

מטגנים בשמן עד צבע  חום בהיר.

מכניסים לסיר גדול את מצרכי הרוטב עד שרותח ומכניסים את הקציצות ומבשלים יחד כ 10 דק.

אם לא אוכלים ישר כדאי לשמור את הקציצות בנפרד ולקראת האכילה להכניס לרוטב.

זה אחד ה-מתכונים הטעימים!!!

בלי שהתבשיל יקבל בחימום טעם מחריד.

בטוח בטוח שאפשר להכין עוף כבר בתחילת השבוע והוא לא ירקיב עד סוף השבוע?

ומה עם קציצות, אורז, בלינצ'ס? אין מצב שהאוכל לא יתקלקל.

בקיצר, איך ומה מקפיאים?

עוף (בלי תפו"א) יוצא מצויין בהקפאה.

כנ"ל קציצות.

בלינצ'ס - אני לא ניסיתי אבל חברה שלי ממליצה בחום (מודה שלא העזתי לנסות)

אורז - אני לא מקפיאה (פרסים...) יש מי שמקפיא ואומר שזה מצויין.

הכלל הוא להקפיא את האוכל כשהוא טרי ועטוף היטב (כמה שכבות) כדי שלא יתפוס ריח.

בהצלחה

שמוציאים לי את החשק לאכול

איך נגאלים מהנוזלים האלו?

דווקא בחימום מהיר (מיקרוגל לדוגמא) את צודקת.

אבל החימום האיטי על הפלטה יוצא פחות (כך נראה לי).

ליל חג 1: חלה ותפוח בדבש

ראש של דג  וגפילטע פיש (בסיר פרווה, אשכנזים...)

מרק בשרי

צ'ימס

תמרים

עוף באננס

אורז

ר"ה 1 בבוקר - (בסגנון מרוקאי)

קוסקוס משקית של אוסם

רוטב לקוסקוס

עוף +ירקות

ליל חג 2 - חלבי

פרי חדש

רימון

גפילטע פיש

ריביולי

פיצה/ פוקצה

ספגטי

חג 2 בוקר - סיני

שניצלונים בשומשום (כבר בפריזר)

חזה עוף עם פטריות (קפוא מרוכז - להוסיף מים חמים בחימום)

אורז

נודלס בבישול מהיר

שעועית ירוקה ברוטב צ'ילי עם שומשום קלוי.

ליל שבת- אולי נשנה לחלבי? 

עוף מוכן בפריזר (להוציא בחג שני)

קוסקוס

שאריות 

שבת בוקר - כבר מוכן בפריזר.

קיגל ירושלמי מהפריזר

פשטידת בצל מהפריזר

עוף מהפריזר

שניצלים מהפריזר

חוץ מזה סלטים ומנות אחרונות וכיבוד לקידושים ומשחקים להעסיק את הילדים ונר נשמה גדול ועירוב תבשילין ולנקות כלי כסף...ותשובה ותפילה וצדקה מעבירין את רע הגזרה

לק"י

מרקים

שקשוקה וסלט עם לחם

קוסקוס ומרק

פסטה ושניצל

מוסיפה על מה ש@יעל מהדרום כתבה-

פשטידות, מאפים

יכול להיות פיצות

אם זה בחנוכה- סופגניות אשל או רגילות

לקינוח- פופקורן, פיצוחים, עוגות ושתיה חמה (אם משקיעים חולטים עלי לואיזה או נענע וכדומה)

כי בשרי זה על האש.

מנסה לגוון חוץ מזה

יכול להיות פרווה או חלבי 

קישים/פשטידות

מאפינס

מרקים

תפו"א אפויים

פסטה(סלט פסטה קר או פסטה חמה ברוטב)

סלטים

ממרחים/מטבלים

פוקאצ'ות

לק"י

אם לא אכפת שיהיה טחון גס.

אגב, מתבלים את יכולה כחול אשר על שפת הים. אצלינו אוהבים יותר שמנת וגבינות שמנת מסוגים שונים (אהבה של אשתי, להכין גבינה משמנת שיושבת בתוך חיתול ומוציאה נוזלים).

מרק ירוק על בצל מוזהב, קצת שום, קישואים, ברוקולי קפוא מים ותבלינים

מבשלת לריכוך, טוחנת למרק סמיך ומפנק

אבל מרק אפונה הוא גם ירוק, וטעים מאוד😅

לק"י

מרק עדשים כתומות

מרק אפונה

מרק ירקות עשיר

מרק כתום רק אני ובעלי אוכלים...

מרק כתום עם עדשים כתומות

מרק קישואים, כרובית, תפו"א, בצל מטוגן, שום, סלרי, מלח ופלפל. טוחנים למרק קרמי וטעיםםם

מרק מגורד עם קוביות עוף

מרק ירקות, וזהו. קישוא בצל ותפוחי אדמה. לבשל ולרסק. בלי תבלינים, בלי טיגון ובלי תנור (אבל עם הרבה מאוד שקדי מרק 😆😋)

מרק עוף או מרק כתום לא מדברים אליי בכלל.

(היחס שלי למרק שווה ליחס של גבר ממוצע לשיער של בחורה. כמה שיותר פשוט יותר טוב. בלי קארה, מדורג או פוני. כמה שיותר ארוך ופזור לאחור)

בגדול אחד הטיפים הכי טובים בבישול שקיבלתי מאמא שלי, זה להתחיל כל מרק בבצל מטוגן, ולשים סלרי בכל מרק.

מרק עדשים ירוקות עם קצת ירקות מרוסקים (במעבד מזון)

מרק כתום! אם זה בסיר חלבי אז גם עם שמנת.

מרק אפונה

מרק כרישה

מרק עוף ברור

מרק ירקות גם זורם לפעמים

מרק בצל

אה, ואני גם לא אוכלת כמעט עם שקדי מרק או קרוטונים.

בדרכ לקצוץ טיפה ירק טרי עושה עבודה מדהימה הרבה יותר (פטרוזיליה קצוצה, בצל ירוק, וכו)

מרק ירקות עפ שעועית לבנה

מרק אורז ועגבניות

מרק גזר

מרק קישואים

מרק עוף זה הכי טעים בעולם

עדשים כתומות/ירוקות

כתום

בצל

גריסים ופטריות גם אנחנו מכינים, וגם מרק ירקות פשוט עם גריסים

אפונה

הם יושבים עם כוס מרק ליד התנור.

מרק בצל מוקרם, לא אכפת להם אם זה צהובה או גרוייר

מרק גריסים וירקות עם או בלי עוף

מרק עגבניות

מרק אפונה

כתום בטטה עם או בלי עדשים/שמנת

אני מכינה מרק דלעת וחומוס.

בסוף הבישול טוחנת הכל בבלנדר מוט

מטגנים עד שמזהיב בצל גדול חתוך לרצועות ו-5 שיני שום.

בנתיים חותכים דלעת לקוביות.

מוסיפים לסיר את הדלעת וגרגירי החומוס(להשרות קודם במים כמובן)

מוסיפים מים לכיסוי ומביאים לרתיחה.

מתבלים-מל"פ,אבקת מרק,כמון,כרכום,טיפ סוכר.

מכבים כשהכל מתרכך.

טוחנים.

מרק ירקות עם או בלי גריסים

מרק כתום (אם חלבי אז עם שמנת)

מרק בצל חלבי

מרק פטריות וגריסים

מרק עגבניות

מרק עוף 

לק"י

ומעל מפזרים פירורי בצק, אבל אין לי מתכון.

תחפשי בגוגל "חיתוכיות ריבה פרווה".

לק"י

ואופה בתוך תבניות קאפקייקס.

ככה גם אפשר להוסיף כל מיני תוספות (שוקולד, קקאו, קפה וכו'), וגם להוציא בכמות רצויה כשיש אורחים.

פה

פה

פה

בראוניז או קוקויז למה לא גם יחד?

לבסיס:

300 גרם ביסקוויטים מפוררים

ממיסים יחד:

100 גר שוקולד מריר

כוס חמאת בוטנים

3 כפות טחינה

2 כפות דבש

רבע כוס שמן

מערבבים יחד ומשטחים בתבנית בינונית

מקפיאים ל10 דקות

שכבה שניה:

ממיסים יחד 100 גר שוקולד מריר וחצי חב' קצפת צמחית (125 מ"ל למדוייקים🤪)

מורחים על הבסיס ומעל מפזרים פרוסות שקדים או זיגוג חמאת בוטנים.

מקררים, חותכים ושומרים בהקפאה לשעת הצורך

בהצלחההה

מה בתפריט

אין לי מושג עדיין

חלות יש מההקפאה

היום בע"ה שייתן לי כח

סלט עגבניות

חילבה

טחינה?

עוגיות

עוגה (אולי טישפישטי- עוגת סנדוויץ סולת , אולי עוגה אחרת)

אנחנו בתקופה עמוסה מאוד ולכן יהיה מינימלי

ערב

מרק עוף עם מלא ירקות ואטריות

קוסקוס

בוקר

חלןת וסלטים

סדש

חמין פרוֹה

אנטיפסטי

שניצלים של סבתא מהמקפיא

חלןת

שמרים שוקולד מהבצק של החלות

פירות

חצילים בתנור

טחינה

סלט ירקות

סלט אבוקדו אם יבשיל

סלט זיתים מהמקפיא

יהיה מרק, כנראה כתום

ועוד מנסה לחשוב מה ילך טוב ויהיה כייפי וקליל...

אצלנו כנראה

דג ברוטב וקציצות לערב

באלי מרק טחון ממש אז מוסיפה לרשימה

ולשבת עצמה יהיה חמין

בנוסף יהיו סלטים, ואני חייבת לילדון רולדה שהבטחתי לו אז מקווה שיהיה לי כח

ובאלי גם להכין עוגת שוקולד בחושה

לחם כרגיל קונה

בתקווה אכין חלות רגילות,

מתלבט אם בא לי גם להכין מרק.

מבחינת פחמימות:

נכין אורז ופתיתים

2 סוגים סלומון

סלט תפו"א

ירקות מוחמצים

סלט סלרי/ או עגבניות שרי

מרק עוף + איטריות

עוף

פרגיות

רולדה אולי

אורז

ברוקולי

פאי גלידה ועוגיות שוקולד צ'יפס

לקידוש: קרמשניט, עוגת שמרים

קרקרים ודגים מעושנים

צ'ונט

שניצלונים

סלט חסה

סעודה שלישית: דג ואיזשהו סלט פסטה קר

כיף לכתוב פה! שבת שלום💐

הבוקר התחלתי עם סלמון (מקווה שקצת) חריף ובצק ספינג'

חצילים מטוגנים וטחינה.

עוד מעט יהיה בע"ה

צלי בשר

פרגיות

כפיתות

ירוקים ברוקולי ושעועית ירוקה

נמשיך משם הלאה

אורז

בשר בערמונים

עוף בתנור

דג לסד"ש

עוגות מהמקפיא (רולדה ושוקולד)

סלטים מהמקפיא

חלות מהמקפיא

גם עם הביצוע אבל עוד עבודה רבה לפנינו...

חלות קנויות(עדיין לא הגיע המיקסר החדש)

סלטים מהמקפיא-פסטו זיתים קרם חציל מטבוחה פטריות

פרוסות חציל, טחינה/חומוס, אבוקדו, סלטים חיים

ליל שבת

מרק כתום

עוף ברוטב מתוק

אורז

בוקר שבת

חזה עוף פסים על הרבה בצל ועגבניות צרובים

תפוא קריספיים כלשהם

סדש

בורקס תפוא(כי אחי שומר 6 שעות אז אי אפשר גבינה)

מיני רוגעלך מהמקפיא

עוגה קנויה אם נצטרך

חלות ביתיות, סלטים: מטבוחה, חציל בטחינה, טחינה, סלט ירקות, סלק, טפנד זיתים, סלט פלפלים

ערב שבת: מרק עוף וירקות (הכנתי לפני שידעתי שניסע) וקרוטונים.

יום שבת: קציצות עם אפונה וגזר, שעועית פוריות, אורז ותפוחי אדמה ובטטה.

קינוחים:

עוגת קינמון

בראוניז

חיתוכיות שיבולת שועל 

ולמעשה בכל המוצרים שבמקרר בגדול (למעט אולי מגירות/מדפים סגורים).

נכון שלמרק עצמו זה טוב, אבל זה מעלה את הטמפרטורה במקרר. מי שיש לו מד טמפרטורה במקרר יכול לראות איך ההכנסה של משהו חם משפיעה אוטומטית על הטמפרטורה וזה לוקח הרבה זמן עד שהמקרר מתגבר על זה וחוזר לטמפרטורה הקבועה.

ואגב נוסף, כשמשאירים את הסיר סגור מיד לאחר רתיחה אז ממה שאני יודעת זה שומר על סביבה נקיה מחיידקים לזמן מסוים וכשפותחים אותו/מעבירים לכלי אחר הסטריליות הזאת נפגעת יותר מהר.

ואם מישהו בכל זאת מפחד שלא ישים חלב גבינות או קרטון ביצים באותו המדף. הירקות ממילא במגירה נפרדת.

חוץ מזה שכבר העלתי שיטה שמורידה מהר מאוד את הטמפרטורה של המרק.

הכנתי עוגה וזהו...

להביא איתי גם גליליות ממולאות מהמקפיא או שזהו

שזה נדיר מאודדד..

הלך לנו המיקסר הזמנו חדש אבל עד שיגיע אין חלות ביתיות שזה מבאס ביותר כי הקנויות לא ככ טעימות לי...

אז חלות קנויות

סלטים מהמקפיא(מטבוחה זיתים פסטו פטריות וקרם חציל)

ליל שבת

מרק קישואים(סופסוף מספיק קר לי למרק😋)

תבשיל הודו ובטטות מתוק

אורז

בוקר שבת

לזניה

סלט חסה עם סלמון ובטטות מקורמלות(אקדח שהופיע במערכה הראשונה וזה או במילים אחרות-הבטטה הייתה ענקית🤣)

סדש

שאלה מצוינת בנתיים בהכחשה

עוגיות לימון מושלגות

חבל שאין לי אותה מוטיבציה לסדר ולנקות🤣

אצלנו שבת בקטנה כי עבדתי עד מאוחר השבוע ונגמר לי הכח

דג ברוטב וקציצות דגים

עוף עם תפוח אדמה ואורז

חלה קנויה

עוגה קנויה

סלטים חיים

וקצת פיצוחים ושטויות

פשוט שבת קצרה ואין זמן לכלום

ערב שבת

דגים ברגיל מושט וטונה בסיר

ומרק גרונות

בוקר שבת

מעורב מוקפץ עם בצל ותבלין שווארמה

כנפיים

שניצלים ואורז

סלטים

טחינה חציל במיונז כרוב עגבניות ביצים מטבוחה

חלות שהכנתי

עוגת שוקולד פירורים ועוגת בסקויטים.

היה  טעים

לק"י

עוגת שוקולד

עוגת תפוזים

קוראסונים קנויים

חציל בפירורי לחם

חציל עם עגבניות וכוסברה

טחינה

סלט חי

ליל שבת:

תבשיל שהיה אמור להיות פקילה

קוסקוס

מרק שעועית וירקות

יום שבת:

קוסקוס

תפו"א בתנור

חזה עוף וירקות מוקפצים

שניצלים

סד"ש:

בורקסים קנויים

חלות רכות ואווריריות (תוצרת בית)

וסלטים תוצ"ב:

ז'עלוק

סלט עגבניות (דומה למטבוחה אבל לא)

חצילים מטוגנים - כמעט בלי שמן

חילבה (האורחת הביאה)

טחינה (כנ"ל)

סלט ירקות גדול - הוכן תו"כ השבת

דג בירקות

אורז

קוגל ת"א תוצרת בית

ביצים

רצועות טונה מטוגנות

 מרציפן תוצ"ב

עוגה תוצרת בית .

עבר עריכה על ידי נפש חיה. בתאריך י"ח בכסלו תשפ"ו 9:38

אם הקליעה הראשונית לא יוצאת יפה

אז אני מפרקת, מעבדת שוב, וקולעת שוב.

ואז זה עושה כמו עוד שכבה פנימית לבצק

מה שממילא נותן לו אווריריות.

וגם-

א. אחרי הקליעה של החלות אני משאירה להתפחה של 10 ד בערך 

(בלי ביצה ושומשום)

ב. אחרי המריחה בביצה ושומשום אני משאירה עוד כמה דקות שייתפחו.

ג. אני מכניסה אותן לתנור שחומם מראש על 200 מעלות ל 5 דקות *בדיוק*- בזמן הזה החלות מקבלות "מכת חום" שמשפיע טוב לבצק.

מייד אחרי 5 דקות מורידה לחום בינוני 175-180.

ד. אופה רק עד שהן זהובות ובהירות מלמטה

מקררת אותן ומייד מכניסה להקפאה .

לבצק

2 קילו קמח

4 כפות שמרים יבשים

1/2 1 כוסות שמן

1 ליטר מים פושרים (4 כוסות אוניברסלי וקצת )

כוס סוכר

2 כפות מלח

אופן הכנה:

 שמים בקערת המיקסר את הסוכר והשמרים, מוסיפים את המים ומערבבים ידנית קלות לאיחוד.

 מכסה את הקערה ונותנת לשמרים לתסוס כ10 דקות (ככה רואים שהשמרים פעילים).

 מפעילה את המיקסר על מהירות הכי נמוכה ומוסיפה את השמן והקמח. 

כשהבצק מתחיל להתאחד אפשר להוסיף את המלח, ולשים על מהירות הכי נמוכה 

כ- 15 דקות

 מתפיחים את הבצק בקערה סגורה כשעה. ההתפחה משתנה בזמן (תלוי במזג האוויר) 

אפשר להוריד את הבצק ולתת לו שוב לתפוח . זה הזמן לשקול כדורים - בשביל הרצועות , אפשר להכין חלה יפה מ- 4 רצועות או יותר.

גם אחרי הקליעה הלא הדוקה , מניחים לחלה לתפוח יפה לפני שמכניסים לתנור לאפיה בחום 170 מעלות למשך 25-30 דקות

את יכולה להקפיא אותה ולהשתמש שוב אחרי הפשרה

החלטנו להקפיא באמת ונעשה גנאש לאחת העוגות בקרוב

@מאוהבת בילדי