אנטריקוט (נתח 1) זה הכי קל, אבל אפשר להשתמש גם בסינטה או בפילה, למרות שהוא יחסית יקר..

להלן ההדרכה למתכון הפשוט (והטעים) ביותר, לטעמי..

קונים נתח טרי (אם לא טרי, אז מפשירים לפחות חצי שבוע במקרר לפני ההכנה) ומבקשים לפרוס ל2-3 ס"מ, ולא שוטפים או מנסים לעבד אותו.

מלטפים אותו עם שמן זית וקורטוב פלפל שחור גרוס,

מחממים שמן במחבת יציקה כבדה (עדיף שתהיה עם פסים אבל לא חובה) עד שהמחבת לוהטת על הלהבה הכי גדולה,

מניחים את הפרוסות על המחבת הרוחשת (יוצא המון עשן ואדים) ולא נוגעים בבשר או מנסים למחוץ אותו,

הופכים אחרי 2-3 דקות (לפי דרגת הצליה את מעוניינת)

ומשאירים לאותו פרק זמן על הצד השני.

מפזרים מעט מלח, ומסירים מהמחבת.

ממתינים כמה דקות לבישול פנימי שהנתח צריך לעבור, ואוכלים בלי להתמהמה יותר מידי.

זו מנה שצריך להכין ממש בצמוד לארוחה.

ןהבשר נעשה רך יותר. צריך להפשיר בתוך אריזת הואקום הסגורה.

אבל גם אם לא מספיקים - בנתחים שמיועדים לבישול ארוך כמו שמינימאוס הציעה - זה פחות משמעותי מאשר בנתח לצליה כסטייק.

שעומדת בדוכן של הבשרים הטריים בסופר - היא מאוד שמחה לעזור (למרות שלא תמיד אני קונה את הטרי ממנה -פשוט הבדלים עצומים במחיר.

באמת גם אני חיפשתי הדרכה כזו.

אצלנו בסופר גם יש פוסטר גדול תלוי מעל הדוכן שמראה את כל המספרים ואיך לבשל כל אחד.

וגם - בדרך כלל באריזת הואקום של הנתחים הקפואים מצויין המס' וצורת הבישול היחודית לאותו נתח.

אם את מוצאת אתר כזה - גם אני אשמח לדעת.

זה נקרא הפשרה.

שנמשכת מעבר לצורך שהנתח יופשר היא למעשה תהליך יישון.

אבל רק ממה שנראה לי באופן הגיוני ומנסיון של כמה שנים בבישול.

לאיטליז, ונחוץ יותר כאשר מדובר בנתחים המיועדים לצליה מהירה, סטייקים למשל.

אבל לא משנה

http://he.wikipedia.org/wiki/%D7%99%D7%99%D7%A9%D7%95%D7%9F_%D7%91%D7%A9%D7%A8

נשמע לא משהו...

אני מקווה שבשר קפוא נארז מיד אחרי השחיטה. זו הסיבה שאני מעדיפה בשר קפוא.

בכל מקרה, ניתן לראות גם בעוף כיצד כשהוא שוהה במקרר מס' ימים,מופשר טרם הבישול, הרקמה שלו מתפרדת לסיבים סיבים.

ובזאת - יצא לי כל החשק לבשל בשר לחג..

טגני אותו מכל הצדדים טיגון קל , כסי שלושת רבעי מים וכף פפריקה ובשיל 3 שעות

אחרי שמתקרר לילה במקרר פרסי אותו לפרוסות בכוון כמו שפורסים ככר לחם (זה נתח מאורך)

ואז את יכולה לבשל את הפרוסות שעה במה שבא לך. לדוג:

2. בצל שום פפריקה כוס יין אדום יבש וכוס מנוזלי הבישול

אם את מוצאת מס' 4או 5 או 6 במחיר טוב את יכולה לבשל אותם אותו דבר. תסתכלי כאן למטה בשירשור של "רשמים מהחג" כתבתי שם איך הצלחתי עם נתח מס' 4.

גם אני מוסיפה כוס יין אדום יבש. אבל קודם  פרוסות בצל  ושני חצאי עגבניה להזהיב בשמן זית, מס' שיני שום שלמות-עם הקליפה, מלח ופלפל שחור. מכסה במים + היין.

שווה להשקיע בחלק מעט יותר יקר ולהנות. אפשר גם להקפיא אחרי בישול חלקי, כשמתקרר ואפשר לפרוס,

להקפיא ולבשל עוד בהמשך החג עם רוטב.

כשקונים נתח זול מדי, אפשר לבשל ולבשל ולבזבז זמן וכסף על בשר שלא יתרכך ולא יהיה שווה את המאמץ.

אני ממליצה על מס. 5. לא גדול מדי, לא יקר מדי

גיליתי שחבל על הכסף והזמן שאת משקיעה (גם הגז עולה כסף).

לכן, אני קונה מס. 5 (עדיין יש הפרשים בין החנויות ובין החברות שמייצרות אותו!). מבשלת 2-3.

מקררת. פורסת ואז מקפיאה חצי. זה חוסך בזמן ועלות הבישול, כי אחרי שהבשר פרוס הבישול הרבה יותר

קצר.

אבל הוא עתיר שומן. וזו הסיבה שאני מעדיפה את מס' 4  ו 6  שדומים לו בטעם ובמרקם ומכילים הרבה פחות שומן. הם לא זולים ממס' 5 בהרבה.

אבל את צודקת שצריך לבשל אותם בזהירות כדי שלא יתייבשו.

חותך בו סלט ירקות תוך שניות

או קוצץ בצל - לקציצות נניח...

הזמנתי לפני שנה והגיע אחד שלא נח ולא נחמד להשתמש בו.

אני גם אשמח למכשיר מהיר וטוב.

אפשר לקצוץ בזה כל ירק? לקוביות? מגורד? 

תודה על ההשקעה בצילום. חשבתי שתמצא תמונה בגוגל

אין בזה קוביות או גירוד.. זה קוצץ כמה שמסובבים יותר.  (בניגוד למכשיר ששאלת שהוא אמור להוציא ממש קוביות)

הסכינים שלו די חזקים, מעריך שגם גזר וכאלה הוא יקצוץ אבל לא ניסיתי.  אולי ננסה בהזדמנות

חשבתי בהתחלה להביא מגוגל אבל לא זכרתי איזה חברה זאת אז צילמתי את שלי 😅

אם זה לא מפריע לך, אז זה בהחלט קוצץ טוב.

יכול להישאר חתיכות גדולות ולעומתן חתיכות קטנות. 

שימושי מאוד, בצל שום ועשבים בעיקר.

לאחרונה עברתי לחשמלי, מתזזת בינהם בינתיים. 

אם מישהו שוקל לקנות ידני, ממש ממליצה לקנות ידית קופצת ולא מסתובבת. הרבה יותר קל. 

@יעל מהדרום

@המקורית

@טארקו

@נערת טבע

@מענין

@נפש חיה.

@בוקר אור

@אוהבת את השבת

וכל מי ששכחתי

לק"י

האמת שיש לי דברים קבועים שאני מכינה.

אבל מה שלא, אני מחליטה לפי מה שקונה או בא לי בזמן הבישול.

כאילו עשיתי קניות אתמול והפשרתי מה שצריך

אבל אין לי באמת כח לחשוב על זה

חייבת שנצ

אבל יחסית בקטנה

ערב דגים ברוטב ומרק טחון

סלטים

חלות קנויות

בוקר - ארוחת בוקר של סלטים ולחם, יהיו גם טונה ואנשובי למי שירצה (בדרכ זה חלבי אבל לא קניתי בולגרית)

סעודה שלישית - דניס בתנור

אקסטרה - שקשוקה לצהריים שבדכ נשאר ממנה גם לבוקר ועוף בתנור עם תפוא לתחילת שבוע

מי חשב לבשל🫣

נחזור בשישי חח

אנחנו כנראה לא בבית בשבת.. תלוי במילואים

אם יהיה אז יהיה מינימלי

 שיהיה מקום לקניות לפסח.

מחר חייבת להתחיל-

עוגת מספרים ליום הולדת

סלמון בטריאקי/רוטב אחר

אנטריקוט ותפחא בתנור ברוטב ברביקיו

כנראה ברוקולי מוקפץ

שעועית בצ'ילי ושומשום

פרגיות

אורז

סלטים

עוגיות סוכריות צבעוניות

אין לי מושג בגדול

לגבי חסה תפוז- אולי אגוזי פקאן או מלך או גרעינים

אפשר ליצוק סמוך להגשה רוטב כלשהו. 

רעיון באמת. תודה

כנראה לא סגור עדיין

מה שבטוח שהפריזר יתחיל תזוזה 
 

חלות

סלטים (לא ברור עדיין)

דג

שוקיים בתנור עם תפ"א ובטטות

שעועית ירוקה

ביצים

תודה שעוררת אותי לשאבעס!

בהצלחה לכולנו

אכי" ר. 

איזה יום היום?

איכשהו התחיל סמסטר בזום, ועמוס ברמות.
 

יכול להיות שנתנדב השבת, וגם אם לא- יהיה פה בקטנה ונבשל רק בשישי כנראה

קציצות הודו (קפואות מוכנות) ברוטב אפונה וסלרי
סלמון בתנור
מרק חרירה
קציצות ירק
חזה עוף ברוטב כלשהו

עוגת שוקולד/קינוח כלשהו אחר

חלות

סלטים: שום קונפי, מטבוחה, סלט סלק, סלט ביצים, חציל קלוי, טחינה, סלט חסה. נראה אם יתחשק ונספיק עוד משהו.

ערב שבת:

דגים

קוסקוס

מרק עוף

שעועית

בוקר שבת:

עוף עם בטטות

ברוקולי בתנור

ממולאים

סעודה שלישית:

דגים שנשארו מהערב

עוגת גבינה מהמקפיא, חיתוכיות קינמון, נשיקות עוגיות שוקולד צ'יפס או קורנפלקס עם שוקולד. נראה.

כרגע מכל הרשימה הזו יש עוגת גבינה במקפיא ובצק לחלות. בהצלחה לכולנו🤐

ויש בו גם אופציה של אייר פריי.

אם יש תקציב אני ממליצה על הגדול יותר…

זה לוקח לי זמן רב לנקות כל פעם

אצלי כבר שנתיים

המשיח עדיף אפילו על שפשוף עם סקוטש כשמתייחסים לציפוי. זה רק חומר ניקוי ומים

קציצות טונה

תפו"א בתנור

מוקפץ(ירקות+נודלס)

דגים

קיגל תפו"א

ביצים קשות+תפו"א מבושלים ומתובלים

בורקסים

את המרק אנחנו מניחים על הפלטה לפני שהיא נדלקת...

לק"י

יש דברים קבועים, ויש דברים שמשתנים.

מקווה להתחיל כבר הלילה.

ננסה לעשות מה שנצליח בעה.

הכנתי בצק לחלות

נכין נראלי עוף פיקנטי עם בטטה ובצל. אורז, אפונה.

ביום מתארחים.

סלטים: מטבוחה מהמקפיא, טפנד זיתים מהמקפיא, סלט ירקות, סלק, סלט פלפלים, חצילים קלויים בטחינה, טחינה, אולי סלט קינואה, אולי סלט חסה ואפרסמון.

יש עוגת קפה במקפיא.

זהו בגדול.

מנסה לגרד את עצמי להתחיל 

(בעצם חשבתי שכל הסלטים המבושלים מוכנים. לא חייבים להכין הכל...)

בהצלחה!!!

הסלטים גם לוקחים...

והבעיה היא שאני מתחילה מ0 סוללה.

אבל ב"ה חוץ מטחינה וחלות שבאמצע הכול מוכן.

(ואני קרסתי)

אני עוד לא שטפתי סירים אפילו....

הדלקתי דוד כדי לעשות כלים🤭

ועדיין אין לי כח

אבל יש לי תפריט!!

ערב שבת - דג ברוטב, מרקים (פטריות, ירקות)

שבת בבוקר - חלבי בלי בישולים למעט סלק אדום

סעודה שלישית - דג דניס בתנור

סלטים - מטבוחה מהמקפיא

חציל מטוגן

חציל על האש עם טחינה

חסות לבוקר (לליק ורגילה)

סלק אדום

תפוא וביצה המיונז

כרוב סגול עם מיונז

סלטים חיים - אבוקדו,מלפפון עם בצל סגול,שומר, בא לי להכין חמוצים)

יש המון מתוקים בבית אבל אולי אכין רולדה כי יש לי המון זמן פנוי כמובן😅

בינתיים יש לי רק סלק אדום על הגז, רוטב מוכן לדג, תפוא וביצה מבושלים ודניס בתנור

ואין לי כח להמשיך אבל תכננתי מחר לנקות לפסח🥴

וואי בהצלחה!!

כן יש בצק שמרים שהוצאתי מהמקפיא ומחכה להיות לחמניות,

יש קציצות מוכנות מהסופר שרק אכין להן רוטב עם אפונה

אורז

דג מושט במחבת

ירקות- קישוטים ושעועית ירוקה

ואולי מרק

ובראוניז

חלה/ות (להכין קצת + מהמקפיא)

חילבה

חומוס

עגבניות
 

ליל שבת

דג (כנראה מבושל או אפוי, נחליט מחר)

מרק קטן עם קובה (ביעור חמץ;))

שבת

חמין עוף

סד"ש

דג

עוגת שמרים מהמקפיא

מיחם.

שבת שלום ומבורך!

בתקווה שנצליח לבשל הכל בין האזעקות להתראות לילדים לבלאגן..

ניסינו לחשוב על דברים שיחסית פשוט להכין ושאפשר להפסיק באמצע, לרוב. חוץ מחלות שמבאס לנו לוותר עליהם...

חלות כאמור

סלטים- מהמקפיא- מטבוחה, קישואים, זיתים, חציל, פסטו וגם אבוקדו.

ליל שבת

מרק פטריות וגריסים

סלמון

תפוא

בוקר שבת

כנאפה בשר

כרוב צלוי

סדש

כנראה פוקצ'ות מהבצק של החלות, או גריסיני שנשאר ממה שהכנו למשלוחי מנות.

יש כל מיני עוגיות ממשלוחי מנות, קנויות וביתיות

ממש בא לי עוגת גבינה קרה בסקוויטים כזו, נראה אם אספיק..

אפשר ככה-

מבשלים במים שעתיים-שלוש

מקלפים את הקליפה תחת זרם מים קרים

פורסים לפרוסות

מכינים רוטב-

מטגנים בצל, פטריות משימורים, פלפל, מלח, ומים מהבישול הקודם

מוסיפים את פרוסות הבשר

אפשר להוסיף קצת קורנפלור מעורבב עם טיפה מהנוזלים כדי להסמיך את הרוטב

מבשלים עוד שעה לפחות

היום עשיתי שמנת פטריות, גם עגבניות טעים.

מקסימום הרוטב ייספג קצת יותר אם יישאר כבוי ויהיה קצת יותר מושי, אבל בקטנה..

חב' פסטה, בצל קצוץ, פטריות חתוכות(אני חתכתי עם היד גס כזה) תיבול טעים, קצת זמן, מלח, מים לכיסוי

לבשל עד שמוכן

ואז להוסיף פנימה שמנת מתוקה.

לק"י

נראה לי שעיקר הבעיה זה עם עוגות/ עוגות. אולי פשטידות.

עם בשרי בתנור אין לי ניסיון 

אבל טוב אפשר בעיקר רעיונות מהירים ומשביעים..

אין לי רעיונות ןכל היום רעבים פה...

איזור בלי נפילות

אנשים כנראה מרגישים מוגנים פה

נשארתי עם מלאאאאאא

כי חלק היה גם לבנות מהעבודה

לק"י

הצהרון בגן.

אם לא נחזור לשגרה בקרוב, זה נראה לי יהיה לא שייך להביא להן עוד חמץ.