עדיף דבש, סילאן טבעי, סטיוויה וכו'

קני סוכר קנים אורגני. אל תשאלי אותי למה אבל אני שאלתי מומחים (אלטרנטיביים כמובן)

את יכולה לעשות על זה גוגל ולקרוא

לא אלטרנטיביים הם אינם מומחים?

או שמה שהם יודעים לא נכון?

מה הקטע?

בתור דיאטנית קלינית אני אענה לך- תקראי את התשובה של חיה רוז.

היא כתבה מדויק.

ההבדל הוא בכמות המינרלים שעוד יש בסוכר (שבכל מקרה הם מעטים), ובעיבוד שהסוכר עובר.

אותו נזק, אותם ערכים תזונתיים.

בסוכר לבן מפרידים את הסוכר מהקצת ויטמנים שיש בו ע"י הפרדת המולסה שהיא הכהה.

יש חברות שאח"כ מטבילות את הסוכר הלבן במולסה הכהה וכך יש לזה צבע. אז מהחלק היותר טוב של הסוכר קיבלנו רק ציפוי. כמה אחוזים זה יוצא..? תלוי כמה צבעו... ככל שצבעו יותר, יש יותר מהמולסה. 

יוצא שמצד אחד חוזר חלק מהרכיבים החיוביים יותר. מצד שני אכן הסוכר עבר הרבה עיבוד והבסיס שלו זה הסוכר הלבן.

סוכר הקנים מופק מחלק אחר בצמח (הקנה) והוא עובר פחות תהליכי עיבוד. ולכן חלק מהערכים הטובים יותר לא יוצאים מלכתחילה. לכן יש לו גוון זהוב בלי שיצבעו אותו. (לפעמים החברה צובעת גם אותו במולסה שיהיה כהה).

כך או כך זה קצת יותר טוב. לא הרבה. 

זה סוכר. סוכר. סוכר. 

מולסה היא (אאל"ט) מעין תוצר לוואי של הפקת הסוכר. היא עשירה בויטמינים ומינרלים ולכן יש יתרון לסוכר חום עם מולסה. יש חברות שכותבות "ללא מולסה" כאילו מולסה היא איזה צבע מאכל רעיל או חומר משמר...אבל למעשה היא חומר טבעי ומהווה בעצמה ממתיק טבעי ובריא יותר מסוכר.

הסוכר קנים האורגני, לא כל סוכר חום, הוא הרע במיעוטו. מאוד במיעוטו.

נדמה לי שלגוף קל יותר להתמודד איתו.

עדיף לא לצרוך סוכר ולקבל את המתוק מפירות.

לי אין סוכר לבן כבר שנים, הוא מעייף אותי...

בס"ד

כמה שידוע לי טבעי, לא מתפרק בגוף (יוצא כמו שהוא) לכן זה 0 קלוריות, 

ולא מעלה סוכר וכ'.

זה גם מאד מרוכז כשזה בטיפות טיפה קטנה מספיקה לכוס תה. 

אני ניסיתי, ולא אהבתי את התוצאה. אולי יש טיפים?

בס"ד

והטיפ היחיד שלי בבישול ואפייה זה לטעום הכל בכל שלב...
אין לי מתכונים אני כל פעם שמה מה שבא לי טועמת וככה  יודעת אם צריך עוד מתוק (או כל טעם אחר) או לא...

שהעלים שלו מתוקים פי כמה וכמה מסוכר אבל ללא קלוריות בכלל.

איך משיגים? או ששותלים בגינה (הקטנה שלי אכלה לנו את כל הסטיוויה בטרם הספיקה לגדול..) או שקונים בחנויות טבע, וזה בהחלט יותר יעיל.

יש את זה בצורת עלים יבשים כאלה

או שיש תמציות/אבקות על בסיס סטיויה. בחנויות טבע או לפעמים בסופר באזור של הסוכרזית וכו'.

אין הבדל

רפואה סינית) ע"מ לשמור על הארומה שלו אפשר לשמור במקפיא.

טוב להצטננות/ אם מלווה בשיעול

לשתות כתה. ניתן להמתיק במעט סוכר (דבש עלול לכייח)

יש עוגיות תבלינים בעדות מסויימות

ניתן להשתמש במעט זגוויל.

ניתן להוסיף תיבול במִשׁרה למוקפץ/ בסיר עצמו.

אולי יש סוגי מאכלים נוספים שניתן לתבל אותם במעט זנגוויל.

תצליחו.

אפשר להוסיף את זה למוקפצים חמוץ מתוק כזה

עוגת דבש

אגב באיזה חרוסת שמים את זה?

אצלינו שמים סילאן, אגוזים וקינמון
 

או מכירה גם מתכון של תפוחים מגורדים, אגוזים, יין, סוכר, קינמון

אנחנו לא שמים

שמים אגוזים, שקדים, תמרים, תפוחים, יין וקינמון

זנגוויל זה ג'ינג'ר? או שהתבלבלתי.

(בשביל פעם בשנה לא הייתי קונה).

השאלה מה לעשות עם השאר.

שזה בעצם עוגיות עם קינמון וג'ינג'ר. 

או מוסרים אם אתם לא אוהבים ג'ינג'ר.

לא בכוח. 

במקום שוקולד צ'יפס, לשים זנגוויל.

לחילופין אפשר בעוגה גם.

יש המון מה לעשות עם זנגוויל, משתמש בו כמעט כל שבוע.

זה עבודה כפולה ולפעמים זה מייבש את זה מידי

אבל חשוב להכניס את זה כשהרוטב רותח אחרת זה יתפרק

שתי הדרכים מקובלות ואפשריות.

כשאני מטגנת,לפעמים אני מקפיאה חלק לפעם הבאה.

כשאני ישר מבשלת זה את כל הכמות.

לעמוד באיזשהו סטנדרט

אז לרוב סבבה לי עם אורחים

אבל לרוב

לא אני זו שמזמינה/ מכינה/ אחראית על האירוח

לרוב שנינו עובדים בימי שישי, ולכן אוכלים אוכל בסיסי מאוד. מביך אותי לארח עם אוכל מינימלי.

בשנים שהיה לנו שישי פנוי לבישולים, אירחנו יותר.

לק"י

ואז לטגן בצל, ועוד ירקות אם רוצים. להוסיף מלח ותבלינם.

כשהם חצי מטוגנים, לשים מעליהם קציצות, להוסיף קצת מים ולבשל עם מכסה סגור. כשהקציצות קצת מבושלות, להפוך בעדינות.

אפשר לבשל ברוטב על בסיס בצל, שום, גזר, סלרי מים ותבלינים

לחמניות לפסח

עם עוגיות של פסח מפוררות עם חמאה מומסת.

או עוגה במיקרו(אם הכשרת אותו)

אפשר במיקרוגל, איזו עוגה למשל? 

או לפורר היטב

אחפש מתכון

הרב אליהו זצ"ל טען על העוגיות התעשיתיות הנמכרות, שהן חמץ גמור בגלל כמה חששות בחומרי התפיחה ועוד. הוא בעצמו אכל בפסח עוגיות יין שאפו לו מענבים שסחטו בעצמם בהשגחה גמורה שלא תהיה טיפת מים.

מצה עשירה/עוגיות שנאפות עם יין, אינן חמץ. השו"ע מתיר בפשטות וכך מנהג הספרדים.

הרמ"א לא חולק על עיקר דין השו"ע, אלא מציין שבמדינות אלו נהגו להמנע.

לגבי העוגיות התעשיתיות שמיוצרות בימינו, הרב אליהו סבר שהן ספציפית, בגלל החומרים שמוסיפים להן, חמץ גמור וזה לא תלוי במנהג אלא לדעתו זה הדין לכל העדות.
 

אני יודע מעדות ברורה מאחד ממקורביו הקרובים ביותר, שהרב אליהו עצמו אכל עוגיות יין שנאפו בבית מקמח וענבים שנסחטו ידנית.

נ.ב.

אני גבר

שם בס"ק י"ח המשנ"ב מציין שאפילו אם כבר לשו במי פירות אין לאכול בפסח "אלא ישהנו לאחר הפסח". פשוט בדבריו שאחרי פסח מותר.

אני לא מכיר אף פוסק אשכנזי שחולק על דין זה. אשמח לדעת על מקור אמיתי שטוען כך.

(אם כוונתך לא לעוגיות יין באופן כללי, אלא לעוגיות התעשיתיות הנמכרות היום - אז כמו שכתבתי, זה לא קשור לאשכנזים או לא אשכנזים. הרב אליהו זצ"ל אחז שהן במציאות מחמיצות ולכן תלמידיו מכל העדות מתייחסים לזה כך)

ביצה ו30 גרם שוקולד לכל מנה

מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים עד שיהיה קצף נוקשה (אפשר להטות את הקערה וזה לא יזוז), ממיסים את השוקולד, מקציפים את החלמונים שיהיו אווריריים, טורפים את השוקולד לתוך החלמונים.

מקפלים פנימה את קצף החלבונים.

מחלקים למנות, מכניסים למקרר ל4 שעות לפחות.

אפשר לאכול תוך כ24 שעות כי זה ביצים חיות.

עוגת הבית שאני מפוררת, מוסיפה גנאש שוקולד (שוקולד מומס עם שמנת מתוקה)

מגלגלת לכדורים

טובלת בקוקוס או בסוכריות צבעוניות 

וזה הכל

איך את מכינה עוף ברוטב תפוזים?

זה בלי רוטב סויה? מכירה עם מיץ תפוזים ודבש 

אני מבשלת כמעט הכל.

לק"י

אני אנסה לחפש לך שרשורים בנושא.

אולי יש יותר פירוט.

אפשר להכין שניצלים טריים, פירה תפו"א, סלטים - הכי כיף

בערב:

– גולאש

– סושי

– סלט חצילים

בוקר:

– חזה עוף מטוגן + סלט