1. לקנות נפה גדולה של קילוגרם

2. לנפות לתוך שקית זבל גדולה, את הקחמ הייתי  משאירה בשקית ומאחסנת במקפיא. במקרה של חשש מפני חור בשקית הייתי שמה בעוד שקית... לחילופין ניתן כמובן לקנות קופסה גדולה ולאחסן בה את הקמח, ניתן להעביר את הקמח ביעילות אם עושים חור בקצה השקית...כמו שמזלפים קרם.

3. לאחסן גם את הנפה במקפיא, אם אין כח לנקות אותה לאחר כל שימוש, לחילופין לשטוף מיד לאחר השימוש עם זרם מים...

את שלנו קנינו מחנות תשמישי קדושה ויש עליה השגחה.

אפשר להניח בנפה איזה כף או מזלג. לדעתי זה מנער את הקמח קצת יותר טוב פנימה.

אם אין לך קערה שמתלבשת בדיוק על הנפה אז לנפות לתוך שקית זבל (ככה שכל הנפה ביפנים כדי שלא יתפזר.)

ואם יש קערה כזאת אז לנפות לתוכה אבל גם להכניס הכל לתוך שקית שלא יעוף לצדדים.

הכשרות נמדדת לפי צפיפות הרשת, שנמדדת ביחידות מ"ש  (מספר החורים שיש בשורה אחת לאורך אינצ'). הדרך הנוחה לבדוק היא לספור בעזרת סרגל את מספר החורים שיש בשורה של חצי ס"מ.

16 חורים = 80 מ"ש

14 חורים = 70 מ"ש

12 חורים = 60 מ"ש

10 חורים = 50 מ"ש

8 חורים = 40 מ"ש.

50 מ"ש זה רמת כשרות רגילה, 60 מ"ש ומעלה זה רמת כשרות מהדרין. אם יש כשרות טובה, אז אפשר לסמוך עליהם שזה בצפיפות טובה. נראה לי שנפות ביתיות בהכשר העדה החרדית הן בד"כ 70-75 מ"ש.

בנוסף, צריך לתת את הדעת לניקיון של הנפה. אם יש שאריות קמח על הנפה - יכולה להיווצר נגיעות. לכן צריך בסוף כל ניפוי לנער היטב את הנפה משאריות קמח, ולבדוק לפני כל ניפוי שהיא באמת נקייה.

לא מומלץ לנקות עם מים, ובאופן כללי כדאי שהנפה לא תיגע בכלל במים, כי זה סותם את החורים.

לגבי נפה חשמלית: נפה חשמלית ביתית בנויה ממנוע רטט גדול שמתחבר לנפה עגולה, ואלו יושבים על קערה שאליה הקמח מתנפה. כל החלקים מתפרקים, כך שהניקוי הוא כמו נפה רגילה. צריך לזכור שהיא רועשת מאוד.

נפות חשמליות בזאפ

פשוט- לוקחים שקית ידיות גדולה ומחוררים את הלמטה שלה.

את החור שמים בפתח הקערה.

שמים את הנפה כך שהקצוות למעלה של השקית יהיו באותו פס של סוף הנפה.

ופשוט מנערים חזק, אך לא יותר מידי.......

קל. פשוט ומהיר.

1. לנפות לתוך שקית אשפה ולאכסן במקפיא

2. לשים בנפה גרגרי חומוס / שעועית לבנה. מנפה קילו בשתי דקות! (70 מש)

3. את גרגרי החומוס לשמור במקפיא בין לפעם לפעם, השילוב של קמח עם קטניות גורם להם להתליע בקלי קלות.

קיבלתי נפה חשמלי במתנה ואני מאוד מרוצה. יש לה "נפת משי" ואישור כשרות מהודר.

אצלנו ברוך ה' אופים בכמויות גדולות. אז אני פשוט מנפה בפעם אחת מספר קילוגרמים. ומאחסנת בהקפאה כל 1 ק"ג בנפרד בתוך שקית נקייה וחדשה רצוי אפילו בשתי שקיות למניעת נזילות ופנצ'רים.

וכשרוצים לאפות פשוט יש כבר קמח מנופה מוכן לשימוש.

בסיום השימוש אני מנערת את הנפה ביבש . ושוטפת רק את הקערה שאליה יורד הקמח. ומאחסנת אותה ואת חלקיה היבשים, בתוך שקית קשורה שלא ילכלך את הארון.

אחלה רעיון. יעיל ונוח מאוד. ממליצה גם לכם לנסות.

ואם כבר אז כדאי גם לקנות משקל דיגיטלי. כדי למדוד את כמות הקמח כשרוצים לאפות....

מצטרף לכל הטיפים הנל.

לאחסון: קנינו לברית יצחק של הבן הכור קופסת פלסטיק גדולה של חמוצים טעימים. כשסיימנו להשתמש בה ניקינו היטב וייבשנו, ומאז אני מאחסן בה קמח מנופה במקפיא, ותמיד זמין שצריכים למתכון כזה או אחר רק 200 גרם קמח או שתי כפות וכו'...

בהצלחה

במקום לשטוף את הקערה- לשים בה שקית כדי שהקמח ינופה לתוכה (השוליים של השקית מחוץ לקערה). ואז רק לקשור ולהכניס למקפיא..

(אנחנו קונים שקיות גופיה במיוחד בשביל זה)

זה מנער ודוחף את הקמח יותר מהר.

בתשובות שהתייחסו לניקוי ראיתי שתי אסכולות - עם הרטבה ובלי הרטבה. אני מבינה את ההיגיון בשתי הדרכים, ולא מצליחה להחליט מה הגיוני יותר.

וגם לגבי שמירת הנפה בין שימוש לשימוש אני מתלבטת. בינתיים אני סוגרת אותה בשקית, אבל יש לי תחושה לא טובה עם זה. מצד אחד נראה לי שעדיף לפתוח, לאוורר, שלא יתעפש, ומצד שני אני חוששת מאבק ומחרקים (ואפילו בשקית אני לא בטוחה שזה סגור מספיק בשביל חרקים קטנטנים).

אין לי אפשרות להשאיר את הנפה בארון סגור, רק על מדף (אין ארונות מטבח גבוהים, ולנמוכים הקטן מגיע, ונפה היא צעצוע נהדר).

שוב תודה על כל התשובות,

בהתהוות, אבודים במטבח בע"מ.

הייתי מנערת ומאחסנת בארון ולפעמים שוטפת.

ואז לפני פסח פרקתי אותה מהמסגרת ומצאתי מתחת חרקים פיצקים ארוכים כאלה. 

מאז אני אחרי כל שימוש מפרקת ושוטפת במים וסבון עם מברשת... לא בא לי לפגוש אותם שוב...

לפנות לנפה מקום במקפיא ולאחסן אותה שם בתוך שקית ניילון אטומה.

אני עושה את זה כל עוד המקפיא לא עמוס, ואם לא, אני מנערת ושוטפת בין שימוש לשימוש.

במקרה שמגלים "ממצאים" חשודים על נפה שאוחסנה בארון, ושרוצים להשתמש בה באופן מיידי - אפשר לרחוץ במים וסבון, לנער, ואז לייבש במייבש שיער או להניח מול מפזר חום.

להחזיק בצדדים של הנפה ופשוט לנער אותה קדימה ואחורה. זה דורש כוח אבל מתנפה תוך רגע.

לנו יש נפה חשמלית לא עובדת אז זה מצויין בשבילה.

וכמובן יש את השיטה הרגילה- לנפות עם כוס- לשים על הקמח את הכוס ולסובב בתנועה עיגולית.

מקווה שעזרתי.... בהצלחה! 

שונאת לנפות קמח!

רפואה סינית) ע"מ לשמור על הארומה שלו אפשר לשמור במקפיא.

טוב להצטננות/ אם מלווה בשיעול

לשתות כתה. ניתן להמתיק במעט סוכר (דבש עלול לכייח)

יש עוגיות תבלינים בעדות מסויימות

ניתן להשתמש במעט זגוויל.

ניתן להוסיף תיבול במִשׁרה למוקפץ/ בסיר עצמו.

אולי יש סוגי מאכלים נוספים שניתן לתבל אותם במעט זנגוויל.

תצליחו.

אפשר להוסיף את זה למוקפצים חמוץ מתוק כזה

עוגת דבש

אגב באיזה חרוסת שמים את זה?

אצלינו שמים סילאן, אגוזים וקינמון
 

או מכירה גם מתכון של תפוחים מגורדים, אגוזים, יין, סוכר, קינמון

אנחנו לא שמים

שמים אגוזים, שקדים, תמרים, תפוחים, יין וקינמון

זנגוויל זה ג'ינג'ר? או שהתבלבלתי.

(בשביל פעם בשנה לא הייתי קונה).

השאלה מה לעשות עם השאר.

שזה בעצם עוגיות עם קינמון וג'ינג'ר. 

או מוסרים אם אתם לא אוהבים ג'ינג'ר.

לא בכוח. 

במקום שוקולד צ'יפס, לשים זנגוויל.

לחילופין אפשר בעוגה גם.

יש המון מה לעשות עם זנגוויל, משתמש בו כמעט כל שבוע.

ומכניס לתנור עם או בלי ירקות נוספים.

תעדכן איך יצא

זה עבודה כפולה ולפעמים זה מייבש את זה מידי

אבל חשוב להכניס את זה כשהרוטב רותח אחרת זה יתפרק

שתי הדרכים מקובלות ואפשריות.

כשאני מטגנת,לפעמים אני מקפיאה חלק לפעם הבאה.

כשאני ישר מבשלת זה את כל הכמות.

אבל אם אחרי הבישול מכניסים את הסיר לתנור לאםיה קצרה בגריל זה נותן קריספיות טעימה ללמעלה של הקציצות

לק"י

ואז לטגן בצל, ועוד ירקות אם רוצים. להוסיף מלח ותבלינם.

כשהם חצי מטוגנים, לשים מעליהם קציצות, להוסיף קצת מים ולבשל עם מכסה סגור. כשהקציצות קצת מבושלות, להפוך בעדינות.

אפשר לבשל ברוטב על בסיס בצל, שום, גזר, סלרי מים ותבלינים

אפשר רוטב צהוב

לטגן בשמן בצל, קוביות קטנות של תפו''א, אפשר עיגולי גזר, עיגולי מקלות סלרי, שום. להוסיף כורכום, פלפל,מלח, קצת מים. לבשל. ולהוסיף את הקציצות.

אפשר גם להוסיף עלי סלרי או פטרוזיליה.

לעמוד באיזשהו סטנדרט

אז לרוב סבבה לי עם אורחים

אבל לרוב

לא אני זו שמזמינה/ מכינה/ אחראית על האירוח

לרוב שנינו עובדים בימי שישי, ולכן אוכלים אוכל בסיסי מאוד. מביך אותי לארח עם אוכל מינימלי.

בשנים שהיה לנו שישי פנוי לבישולים, אירחנו יותר.

לחמניות לפסח

עם עוגיות של פסח מפוררות עם חמאה מומסת.

או עוגה במיקרו(אם הכשרת אותו)

אפשר במיקרוגל, איזו עוגה למשל? 

או לפורר היטב

אחפש מתכון

הרב אליהו זצ"ל טען על העוגיות התעשיתיות הנמכרות, שהן חמץ גמור בגלל כמה חששות בחומרי התפיחה ועוד. הוא בעצמו אכל בפסח עוגיות יין שאפו לו מענבים שסחטו בעצמם בהשגחה גמורה שלא תהיה טיפת מים.

מצה עשירה/עוגיות שנאפות עם יין, אינן חמץ. השו"ע מתיר בפשטות וכך מנהג הספרדים.

הרמ"א לא חולק על עיקר דין השו"ע, אלא מציין שבמדינות אלו נהגו להמנע.

לגבי העוגיות התעשיתיות שמיוצרות בימינו, הרב אליהו סבר שהן ספציפית, בגלל החומרים שמוסיפים להן, חמץ גמור וזה לא תלוי במנהג אלא לדעתו זה הדין לכל העדות.
 

אני יודע מעדות ברורה מאחד ממקורביו הקרובים ביותר, שהרב אליהו עצמו אכל עוגיות יין שנאפו בבית מקמח וענבים שנסחטו ידנית.

נ.ב.

אני גבר

שם בס"ק י"ח המשנ"ב מציין שאפילו אם כבר לשו במי פירות אין לאכול בפסח "אלא ישהנו לאחר הפסח". פשוט בדבריו שאחרי פסח מותר.

אני לא מכיר אף פוסק אשכנזי שחולק על דין זה. אשמח לדעת על מקור אמיתי שטוען כך.

(אם כוונתך לא לעוגיות יין באופן כללי, אלא לעוגיות התעשיתיות הנמכרות היום - אז כמו שכתבתי, זה לא קשור לאשכנזים או לא אשכנזים. הרב אליהו זצ"ל אחז שהן במציאות מחמיצות ולכן תלמידיו מכל העדות מתייחסים לזה כך)

ביצה ו30 גרם שוקולד לכל מנה

מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים עד שיהיה קצף נוקשה (אפשר להטות את הקערה וזה לא יזוז), ממיסים את השוקולד, מקציפים את החלמונים שיהיו אווריריים, טורפים את השוקולד לתוך החלמונים.

מקפלים פנימה את קצף החלבונים.

מחלקים למנות, מכניסים למקרר ל4 שעות לפחות.

אפשר לאכול תוך כ24 שעות כי זה ביצים חיות.

עוגת הבית שאני מפוררת, מוסיפה גנאש שוקולד (שוקולד מומס עם שמנת מתוקה)

מגלגלת לכדורים

טובלת בקוקוס או בסוכריות צבעוניות 

וזה הכל

איך את מכינה עוף ברוטב תפוזים?

זה בלי רוטב סויה? מכירה עם מיץ תפוזים ודבש 

אני מבשלת כמעט הכל.

לק"י

אני אנסה לחפש לך שרשורים בנושא.

אולי יש יותר פירוט.

אפשר להכין שניצלים טריים, פירה תפו"א, סלטים - הכי כיף

בערב:

– גולאש

– סושי

– סלט חצילים

בוקר:

– חזה עוף מטוגן + סלט