שווארמה זה משהו שאמור להתבשל עם חום נמוך ולאט.

הייתי ממליצה לך לעשות את התהליך אבל בסיר..

עם מעט מים

ולא להרבה זמן

ב.תאפי אותה בתנור לא במחבת

משווארמה מבושלת. תלוי איך אוהבים.

אבל נקבה זה באמת יותר רך בכל צורת בישול. גם בהקפצה זה אמור לצאת נחמד - דומה לשווראמה בגריל המסתובב בדוכני המזון.

מבושל או אפוי זה משהו אחר לגמרי. אפוי כדאי נתח שלם.

שווארמה נקבה זה בין 45- 55 ש"ח לקילו. כש 45 זה זול במיוחד - במבצע.

עד כמה שאני יודעת. כבר מזמן לא קניתי.

לפעמים מוכרים יחסית בזול ושוכחים/לא מבליטים את העובדה שמדובר בבשר הודו זכר.

למחפשי מתכון מנצח...

המתכון שתאר הבחור למעלה מצויין אם כי הייתי מוותר על האבקת מרק שלא הכי בריאה לילדים בעיקר בגלל המונוסדיום גלוטומט..

שינוי אחד שהייתי עושה , שם בתבנית את הנתחים עם מעט שמן וחצי כוס מים עם תבלינים שרשמת..

מכסה בנייר כסף ומכניס לתנור בחום של 170-180 מעלות ל - 30 דקות...

בצורה כזאת אתה תקבל ריכוך משמעותי לפני הטיגון הסופי...

דרך שנייה לריכוך היא להכין מרינדה עם אחוז מלח יחסית גבוה ( לא יותר מידי ) שמן זית , כף חרדל, רוטב סויה ( במידה ומשתמשים בסויה לא להוסיף  מלח ) ... להשרות במשך 3 שעות במקרר ועוד שעה בחוץ לפני הבישול הסופי..

בתיאבון ובהצלחה

באמת, יוצא מהמם!!

רך וטעים- טעים

בעזהי"ת

גנאש 'מקורי' זה יחסים מאוד ספציפיים של שמנת ושוקולד. 

ברוב המקרים לציפוי עוגה סתם ממיסים שוקולד ומוסיפים לו קצת שמנת או ריצ' כדי שלא יתקשה בחזרה, ואז אין בעיה עם חלב קוקוס- הכמויות לא ככ משנות.. ממיסים שוקולד, מוסיפים קצת חלב קוקוס ושופכים על העוגה.. 

תקני ותנסי...

באושר עד יש לפעמים חבילות של הרבה טורטיות מקמח לבן (נראה לי איזה 30-40), בשקית אדומה כזאת. זה יוצא משתלם.

ברמי לוי יש חבילות של 14 טורטיות חומות ב10₪ בערך. הן טעימות לדעתי. ומחיר טוב סהכ.

אשמח למתכונים ורעיונות.

אורז למטה על זה עוף וירקות

כורכום, פלפל, מלח, מים. וזהו. יוצא מעולה.

נראה לי שאפשר גם מרקים. נגיד מרק עדשים או עגבניות.

עם מה שאתם אוהבים-

בגדול- בשרי כלשהו, ירקות שורש וקטניות.

אפשר ללכת על שילובים שונים של:

גזר/בטטות/תפוא/קישואים/אורז/גריסים/שעועית/חומוס.  כמובן תשימו מה שאתם אוהבים מבין הנ"ל.

אפשר ברוטב של עגבניות/בצל/רק מים ותבלינים.

אפשר גם לגוון בסוגי הבשר

בעזהי"ת

לא משנה מה את מכינה, אל תשימי בצל. 

בצל, בשונה מרוב הדברים, לגמרי לא מתבשל טוב בלי חום גבוה. אפשר לתת לו חצי שעה על חום גבוה ואחכ להנמיך. אבל אם את שמה חום נמוך מההתחלה- בכל הפעמים שניסינו, הבצל יצא מגעיל והרס את כל התבשיל..

ויש תכנית למרק גרונות הודו

מושט בתנור

עוף עם תפוא

טשונט לבוקר

הבעיה- נגמר לי הכוח חחחחח

אבל ממש לא בא לי להשאיר הרבה למחר.

נראה כמה עוד אספיק לעשות היום

לק"י

עגבניות ושום בתנור

חצילים ושום בתנור

חצילים בפירורי לחם בתנור

סלק

משייר

סלט חי

עוגות תפוזים ושוקולד

מקווה מאוד להכין גם עוגיות, ואולי גם עוגת גבינה עם ביסקוויטים

ליל שבת:

קוסקוס

מרק ירקות ושעועית

קציצות (ואולי גם עוף) עם ירקות

יום שבת:

כרובית בפירורי לחם בתנור (חג הכרובית הטריה של חסלט הגיע😅)

תפו"א בתנור

שניצלים

אולי חזה עוף בעוד סגנון

סד"ש:

אולי חביתות ופיצות

אבל תודה!

בעלי הטיל ווטו על בישולים אחרי השעה 12 בצהריים לאחרונה. מבחינתו מה שהתבשל אחרי השעה הזו - מיותר (גם אם לא הכנתי כלום מבחינתו)

האמת זה עזר לי להתייעל ולקצר זמנים ולתכנן אחרת את הזמן

חן חן

מאז הכל נעצר השכבתי ילדים לישון, קיפלתי איזה מאה בגדים ונשארתי עם התכניות במגירה😅

אבל אני לא מוותרת וקמה להמשיך. השם יעזור

ליל שבת

מרק עוף עם קרפעלך(תפוא קנויים, מקווה שטעימים)

בורקס בשר עם רוטב

בוקר שבת

ברבוניות מטוגנות(לא סגורה עדיין איך, או בפירורי לחם או טמפורה)

תפוא קטנים קריספיים

סדש

בית לזית

עוגיות אוזני פיל 

בקיצור אף פעם לא הלך לי עם ממולאים...
חשבתי לנסות בתנור זה הולך?

והשיטה עם תפוחי האדמה- פעם ככה הייתי מכינה, וכל תפוחי האדמה היו נשרפים והממולאים היו מקבלים טעם של שרוף, הפסקתי עם תפוחי האדמה. אבל עדיין תמיד מה שבתחתית נשרף.

להפריד קצת מהתחתית ולהוסיף מים רותחים. ובכלל מלכתחילה - אני שמה מים בנדיבות, אחרי שרותחים מנמיכה מאוד ושומרת כל הזמן.

ולפעמים גם סוג הסיר משפיע (בסירים של המותג רוסו נדיר שנשרף , כדאי לנסות)

פרוסות תפוחי אדמה למטה נהיות ממש טעימות ומפרידות מהתחתית.

ואם זה כרוב ממולא אז את האמצע של הכרוב וכל השאריות למטה והם מקבלים טעם מושלם, ושומרים מחריכה.

או שחסר לך נוזלים.

אני בד''כ מבשלת ברוטב ואז שמה לקצת זמן, בלי מכסה, לתנור, כדי שיהיה צלוי מלמעלה

אני מבשלת בסולתם נירוסטה
של פעם...

ולא ישירף לך

נירוסטה נוטה יותר לשרוף תתחתית

אבל נון סטיק וכל החדישים האלו אני מפחדת להשתמש, הבנתי שהם לא בריאים בגלל חומרי הציפויי והכימיקלים וכו 

כל העניין ממה שידוע לי שהסיק עצמו עשוי אלומניום (או משהו אחר לא טוב)וברגע שהציפוי נשרט, החומר נחשף ובמגע עם אוכל  בטמפרטורה גבוהה (בישול) זה לא בריא כי חלקיקים מהחומר יכולים להגיע לאוכל עצמו.

אם את משתמשת בו בכף עץ או סיליקון כדי שהציפוי לא ייפגם

לא אמורה להיות בעיה.

אני אקפיד, אבל לילדיפ פחות אכפת
וגם אם יזהרו, חוששת שיישרט מכלי אחר במדיח או משהו ולא אדע שיש שריטות.

כנראה את לא שמה מספיק נוזלים

יש לי הרבה סירי נירוסטה ולא נשרף בהם כלום

סוטג' נירוסטה. צריך לדעת לעבוד איתו. באמצע הבישול ולפעמים אפילו כמה פעמים מזיזה קצת את הגמבות כדי שהרוטב ימלא שוב את השטח למטה. מערבבת המון פעמים בנענוע של הסיר. אש יחסית נמוכה, המון זמן בישול

על צולנט בעיקר מתפללים, מוודאים לפני ששמים על הפלטה שזה במרקם נזיד והשכבה למטה לא נדבקה וכשאוכלים מוותרים על השכבה התחתונה.

לק"י

חצילים בציפוי פירורי לחם

טחינה/ חומוס ביתי

עוד חצילים

משייר

סלט חי

עוגות תפוזים ושוקולד

אולי עוגיות שוקולד

ליל שבת:

קוסקוס

עוף עם בצל, גמבה וכדומה

מרק ירקות ושעועית

יום שבת:

קוסקוס

תפו"א בתנור

כרובית, ברוקולי וקישוא בתנור

שניצלים

אולי חזה עוף נוסף

סד"ש:

כנראה שחביתות ופיצות

אני עושה את המתכון של חן במטבח

ע"ש

מרק גרוסים

עוף ברוטב מתוק

אורז ותפוחי אדמה אפויים

כרובית, חסה וכרוב

בוקר

סלמון עם עגבניות ולימון

שוקיים עם בצל

עלי פילו עם בשר

אורז וחצאי תפוחי אדמה אפויים

ברוקולי, חסה וכרוב

סד"ש

טחינה מטבוחה חצילים

בטטה וקוגל

יהיו גם עוגות שמרים ואם יהיה כוח גם חיתוכיות חמאת בוטנים

ההורים שלי יהיו אצלנו בערב שבת:

אורז

חורשט

עוף כלשהו שאמא שלי ביא

סלטים- חציל שניצל (כבר חצי התחסל...), סלק, משייר, חומוס, טחינה, סלט ירוק, סלט חסה, סלט חי, בטטה בצ'ילי

לבוקר חמין לבעלי

אורז ועוף בתנור עם דלעת לנו

דגים לסד"ש

כמובן עוגות יומולדת, מתלבטת אם להכין גם רולדה

פירות

חטיפים...

ערב שבת

מרק כתום

לזניה

דג סלמון

פסטה שמנת פטריות

כרובית מוקרמת

בוקר שבת

חזה עוף כלשהו

אורז

תפוחי אדמה

כרובית בתנור

אם יהיה לי זמן וכוח גם שעועית ירוקה

חלות מהמקפיא

סלטים חיים

עוגת ביסקוויטים

שאריות של עוגת יום הולדת של הבת שלי

קורנפלקס בשוקולד

הרבה דברים, אבל אני אוהבת שיש לנו אוכל לכל השבוע

ערב שבת

דגים סלמון במיונז וחרדל

ומושט וטונה  בסיר עם רוטב אדום

מרק בשר קוסקוס

בוקר שבת

שווארמה

כנפיים ברוטב מתוק

אורז

סדש

דגים וסלטים

סלטים

חציל מטוגן וחציל במיונז

מטבוחה ביצים שומר מבושל

טחינה כרוב לבן וסלט עגבניות וזיתים

עוגיות שוקולד ציפס חלביות

עוגת בסקויטים

עוגת תפוזים

חלות שהספקתי להכין ברוך השם 

דגים לערב + מרק

קידוש בבוקר - סמבוסק פיצה קנוי

סעודה שלישית - סלמון בתנור

סלטים חיים, מטבוחה,חצילים

לקינוח קניתי מילפיי ושוקולדים. יש פיצוחים

שבת שלום

חילבה

עוגת תפוזים

אני אומר לא מניסיון אלא ממה ששמעתי

מערב שבת שמים את הצולנט על הפלטה עם מספיק מים כדי שלא יישרף

ואז אחרי הסעודה של הבוקר (או מספיק זמן לפני... תלוי מתי אתם אוכלים, וגם משתנה קיץ חורף) שופכים/מוציאים חלק מהמים כדי שזה ייצא צ'ולנט ולא מרק ויקבל באמת מרקם יותר סמיך

כמובן אם רוצים לשפוך אז לפי דיני החזרה לפלטה בשבת כל אחד כמנהגו

אני שמה על תחתית ברזל הפוכה (מכירה את התחתיות לסירים ממתכת? יש להן "רגליים" כאלו

אז אני הופכת ככה שה"רגליים" כלפי מעלה ואז שמה את הסיר.

אפשרות אחרת (את זה אתם צריכים לברר על פי הפסיקה שלכם) אם המים מתאדים וזה גורם לסיר להיחרך,

להוסיף לסיר שקית עם מים ולעשות בה חור כך שלאט לאט המים יצאו לתוך הסיר.

בסוף הכנו קציצות ברוטב לימון

יצא נחמד. לי קצת חמוץ מידי, בעלי אהב

ופרוסות חזה עוף בצ'ילי שיצאו מתוק מידי- אולי נערבב ביניהם 😂

בעלי סידר פרוסות תפוחי אדמה מתחת לצ'ולנט, נקווה שיעזור

שבת שלום!

ואז אין סיבה שישרף.

פחות משנה הציפוי של הסיר

ושוקולד צ'יפס

מכינים ממחית מנגו

כזאת

אני מערבבת אוכמניות עם קצת קמח,

כדי שהצבע לא ימרח..

ואז שמה באמצע עוגה בחושה לבנה

זה טעים וגם נראה מהמם

לק"י

מרקים

שקשוקה וסלט עם לחם

קוסקוס ומרק

פסטה ושניצל

מוסיפה על מה ש@יעל מהדרום כתבה-

פשטידות, מאפים

יכול להיות פיצות

אם זה בחנוכה- סופגניות אשל או רגילות

לקינוח- פופקורן, פיצוחים, עוגות ושתיה חמה (אם משקיעים חולטים עלי לואיזה או נענע וכדומה)

כי בשרי זה על האש.

מנסה לגוון חוץ מזה

יכול להיות פרווה או חלבי 

קישים/פשטידות

מאפינס

מרקים

תפו"א אפויים

פסטה(סלט פסטה קר או פסטה חמה ברוטב)

סלטים

ממרחים/מטבלים

פוקאצ'ות

עושים ירקות ותוספות ורטבים,

המבוגר על מחבת, וכל אחד מרכיב לעצמו מבר.

כשאני הייתי באירוח כזה נהנתי ממש, וגם עשינו כמה פעמים כשאנחנו אירחנו. לא כזההרבה עבודה וכייף.

נאמץ כנראה

תודה 

המבורגר קנוי? או שמכינים כמו קציצות בבית?

@דיאט ספרייט לחמניות טריות ביתיות אם זה משהו שקל לך אז גם מוצלח. עם סלט משודרג, ממרחים. 

ואז כל הבצקים הרבה פחות מסובכים. ויותר מהירים.

כמויות יותר קטנות (עד 3/4 קילו קמח) אבל לנו זה מצוין. ואנחנו משפחה די גדולה, אבל עם ילדים שלא אוכלים המון.

פיתות עוד לא הכנתי. למרות שיש שאיפה כזאת מתישהוא.

מכינה בצק לחלות כל שבת, עוגות שמרים, בצק לפיצה, בצק לפיתות בטאבון, ועוד. 

אז לא אקנה אופה לחם.

אבל אולי אתחיל לעשות במיקסר. תודה 

דגים בתנור עם תפוחי אדמה או פתיתים,

כרעיים ופתיתים/אורז/קוסקוס

אבל אני חושבת שהייתי הולכת על דברים שהם לא הסטנדרט של כל ערב (חביתה וסלט)

מרק עם קרוטונים/שקדים בימים הקרים הוא יופי של רעיון

אפשר להכין די במהירות סיר פסטה ברוטב אהוב

אפשר תפו"א אפויים ברוטב שמנת

סלט גדול מתובל היטב

אם אוהבים אז לחמניות קטנות, מיני גבינות, אם לא אפשר מאפים קטנים דוגמת מאפנס מלוחים

שקשוקה זו גם מנה קלה להכנה ומתקבלת בשמחה

אצלי זה מאד משתנה בהתאם לאורחים.

(אציין שאני מבשלת הכל וגם נהינת מההתעסקות)

זה יכול להיות סושי

או פיצות

או פסטה וסלט

פלטת גבינות ופלטת ירקות חתוכים ופירות חתוכים עם אגוזים (ויין... זה בא תמיד טוב יחד)

שקשוקה, סלטים ולחמניות/ פיתות

מוקפץ נודלס עם או בלי דג

ןלפעמים גם סתם דיפים עם חחטיפים מתאימים (נאצ'וס, תפוצ'יפס עם מתבל גבינה, גוואקמולי, סלסה...)