אם המדד זה כל בני המשפחה אז פנקייק. או ציפס .

אבל אצלנו מנות הדגל הן לאו דווקא מתוחכמות.

מנות דגל אצלנו נחשבות מנות טעימות, שאני מצליחה להוציא תחת הידיים, בלי עקבות של שום/בצל/עגבניה/ ירקות מגוררים, ועשבי תיבול.

ואני לא משתמשת באבקות מרק או רטבים קנויים או שמן אחר חוץ משמן זית (חוץ מצ'יפס).

אם היתה קטגוריה כזאת בספר גינס, יכולתי להגיע אל העשיריה הראשונה .

(מתכוננים למשלוחי מנות )

http://www.nikib.co.il/dairy/4616/

אורז לבן וקציצות. בכל מפגש משפחתי.

ואם עוגיות נחשבות- עוגיות טחינה

(אם מישהו מעוניין במתכון לאחד מהם, אין לי בעיה אם יהיה לי זמן)

תודה(:

המתכון מאד פשוט, אבל חשוב לדייק בכמויות ולא כדאי להכין כמות כפולה בפעם אחת, אחרת איכשהו הם פחות מצליחות

(לחובבי הבריאות- אין אפשרות לוותר על מרגרינה)

מצרכים:

2 כוסות קמח

1כוס סוכר

2/3 כוס טחינה גולמית

1 ביצה

100 גרם מרגרינה (אפשר מעט פחות- 1/3 חבילה+2 כפות שמן, במקום חצי חבילת מרגרינה, מהחבילות של 200 גרם, אבל לא להפחית יותר מזה)

2 או 3 כפות מים קרים

1/4 כפית מלח

חבילת סוכריות עדשים\שוקולד צ'יפס\שקדים

מערבבים היטב את כל החומרים עד לתערובת אחידה, יוצרים כדורים אחידים ותוקעים בכל כדור סוכרית עדש (הכי מוצלח, יוצא יפה ונראה טוב, ילדים במיוחד ממש אוהבים, אבל לא רק). אם אין סוכריות עדשים אפשר לתקוע 3 שוקולד צ'יפס (אני משתמשת בלבן), ויש אנשים שאוהבים לשים בכל עוגיה שקד במקום סוכריה, אני אישית ממש לא אוהבת את הטעם.

מניחים על נייר אפיה ומכניסים לתנור בחום בינוני ל20-25 דקות בערך (חשוב מאד לבדוק, כי מהר מאד העוגיות נשרפות)

העוגיות מוכנות כשהתחתית שלהם מתחילה להיות שחומה

המתכון שאני משתמשת בו הוא של ניקי ב

המתכון הזה- http://www.nikib.co.il/pastry/12894/

רק עם שינויים קלים בציפוי, כי לא תמיד יש לי הכל וכדי לחסוך זמן וכלים 

עגבניות אני לא מכינה יבשות, אלא סוחטת אותם ומניחה, 

ומלח אני מפזרת מלח רגיל במקום גס (אין לי ויוצא מעולה)

אל תוותרי על שניהם כי הבצק צריך את העסיסיות של העגבניה והמליחות מעל בשביל להיות מעולה כמו שהוא

רוזמרין לא שמתי מעולם, ובמקום אני מפזרת פטרוזיליה, זעתר או אורגנו (ואפשר גם לוותר בכלל)

ועל גבינה גם אפשר לוותר אם רוצים, כי זה חלבי וגם יקר, זה הרבה פחות טעים בלי אבל טעים מאד בכל זאת

אבל אם מחליטים שכן (בזמנים מיוחדים שרוצים לפנק) שווה להשתמש בגבינה צפתית מפוררת. היא מושלמת לבצק הזה ויוצאת בטעם של פיצה אמיתית רק בריאה, כי בניגוד לגבינ"צ אפשר להשיג אותה ב5% שומן

(אני גם משתמשת בקמח 70%, אז הוא בריא יותר)

תדווחי איך יצא..

אורז/פירה עם חתיכות חזה עוף ברוטב פטריות. קלאסי והכי פשוט שבעולם להכנה (הסוד הוא כמובן גם בתיבולים, אבל לפני הכל, בפשטות...). 

אבל יש עוד כל מיני מנות, פשוט אל עולה לי בראש משהו מיוחד כרגע (ומה שכתבתי היה הדבר היחיד שקפץ לי לראש ישר במחשבה "מה ביקשו ממני להכין שוב") 

אני מכינה את זה כל ערב שבת שיש אורחים.

ויוצא ממש טעים.

ליד זה אני מכינה כרוב מבושל עם רסק עגבניות וסוכר, מתוק מתוק וחריף מפלפל שחור.

מה זה סלט נישנושים ואיך מכינים את הרוטב?

3/4 כוס שמן לסלט נישנושים זה לא הרבה?

עם תפ"א?

אתה מכין בעצמך? אני אשמח ללמוד. גם הרטבים כמובן.

אבל רטבים בכיף

אני דיי מאלתר

רטבים על בסיס שמנת בד"כ

יש שמנת בטטה וערמונים

אני חותך בטטה לקוביות קטנות ומטגן בחמאה.. מוסיף פלפל שחור מלח ואגוז מוסקט עד להתרככות הבטטה

ואז מוסיף את השמנת.. בשלב הזה אפשר להוסיף יין לבן אבל לא חייב..

נותנים בישול של עשר דקות עד להסמכה ומכבים..

על אותו עיקרון את השמנת פטריות או רק שמנת..

ויש גם את הרוטב רוזה שזה שילוב של רסק עם שמנת לבישול ותבלינים(מעט אורגנו מוסקט טיפה מלח ופלפל)

את הערמונים מוסיפים גם לטיגון?

אז אפשר רק להוסיף לקראת הסוף שיפסגו טעמים

ואם את רוצה שיקבלו יותר קראנץ אז אפשר גם לטגן..

(אפשר להוסיף לכל הרטבים האלה פרמאז'ן במהלך הבישול ואז להפחית בכמות המלח..)

בפעם הראשונה והאחרונה שהכנתי  שמתי בטטה ביחס הפוך, וגם כשטחנתי בבלנדר מוט זה יצא סמיך מאוד וכבד.

נגיד בטטה אחת קטנה על מיכל שמנת של 500 

לצהריים היום קובה אורז

מחר אם לא נתארח אוציא סטייק ואכין עם פירה וסלט

לבוקר יהיו ביצים קשות גבינות וירקות חתוכים

חילבה?

סלט פטריות חם

טחינה

סלט פלפלים? אולי 

מרק ירקות

קניידלך

סופריטו עוף ות"א בסיר

ביצים קשות 

סלט ירקות גדול / חסה עם תוספות

עוגה טובה

מיחם.

לילה:

בשר ברוטב

פירה/ תפוחי אדמה

מתלבטת אולי גם מרק עם קניידלך

בוקר:

חלבי מצות עם גבינות וכו

בלינצ'ס ועוגת גבינה

צהריים:

בשר שנשאר מהלילה

שניצלים שנטגן במקום

אולי נטגן גם צ'יפס או שנאכל את התפוחי אדמה מהלילה

חוץ מזה סלטים:

חצילים לא החלטתי איך להכין בדיוק

מטבוחה

חרוסת

האמת מיציתי כבר את הבישולים ברמות, אבל החג לפנינו אז מתכוננים...

ערב חג

מרק עוף, אם יהיה לי כוח אכין גם אטריות של פסח

עוף מבושל עם תפוחי אדמה קטנטנים

לצ'ו סלט חסה עם בטטה

קידוש

שאריות של כל העוגות שהיו פה, אולי אכין עוגיות מזונות

סעודת חג

אמנון עם שום כתוש

כדורי בשר עם תפוחי אדמה שלמים

שניצלים

תפוחי אדמה אפויים, בטטות בצ'ילי

שוב סלט חסה וכרובית

אז אני פטורה:-/

דווקא הייתי שמחה להכין עוגות אבל בקטנה

זה לא שלא נבשל מחר כי גם בלי חג יש פה אנשים רעבים כל הזמןןן

רעיונות

מצות

סלטים: פסטו, ממרח זיתים, חציל מתוק, קרם חציל, מטבוחה. הייתה גם חרוסת ותכננו גם מיונז ביתי, פטריות, קישואים, אבוקדו- אבל לא הסתדר בסוף.. לא רעבנו

ליל שבת

בלינצס ברוטב פטריות

בשר ביין עם הרבה בצל שום וערמונים

פירה

בוקר שבת

בלינצס כנל

ברבוניות צרובות בתיבול צ'ילי ורוטב שזיפים(אבל בקטנה, לא מלא רוטב אלא רק מרוח כזה)

תפוא קטנים חצויים קריספיים

סלט חסה

סדש

פנקייק+פנקייק פיצה

ירקות חיים

עוגות:

עוגיות שוקולד צ'יפס מזונות וקראמבל ריבת תותים מזונות(לא טעים לדעתי. יש לזה טעם של הקמח מצות. אבל הייתי צריכה משהו מזונות לקידוש. הילדים ובעלי כן אהבו...)

בראוניז

עוגיות חמאה שקדים

קינוח כוסות גבינה ותותים.

(חובבת חצילים)

סליחה נתתי חצי מתכון מהעייפות🤦‍♀️

מטגנת בצל קוביות עד ששקוף

מוסיפה קוביות קטנות של חציל(הפעם היה בא לי לקלף לפני, זה לא חובה) ומטגנת עד שממש ממש רך.. זה שלב שלוקח זמן. אפשר גם לרכך בתנור אבל לשים לב לא להתקמצן על השמן כי זה בתנור...

ואז להוסיף את התיבול, בנדיבות, ולתת עוד בישול קצר שהטעמים ייספגו..

לק"י

עוגת שוקולד

עוגת טורט

שאיפה להכנת עוגת גבינה פירורים

סלט חצילים ועגבניות

סלט חצילים נוסף

סלט חי

ליל החג:

מרק ירקות עם קניידלך/ קוקלות/ שילוב בין שניהם (אין לי מושג)

קוביות חזה עוף ופרגיות עם בצל ופטריות

יום החג:

שניצלים

בישול על הפלטה- פרגיות, ירקות, תפו"א (יש מבושלים. אולי רק נתבל ונשים ל"צליה" על הפלטה)

אורז

בשר ראש

בשר ברוטב עם סלרי (סוג של חורשט)

עוד לא החלטנו מה בכל סעודה.

הכנתי גם עוגת שיש ובראוניז

יש בטטוצ, סלט חצילים בטעם כבד, מטבוחה, פטריות...

דווקא היה לי נחמד היום במטבח, חוץ מהמליון כלים...

(העברתי את הכל לחד פעמי כדי שבמוצאי החג לא יהיה לי המון כלים)

סעודה אחת

סלומון 2 סוגים,פירה,סלטים

סעודה שניה חלבי

לזניה

פשטידת תירס ופשטידת פטריות

סלט עם בטטות ציפס ובולגרית

וסלט יווני

עוגות שוקולד וגבינה

וזהו .

רפואה סינית) ע"מ לשמור על הארומה שלו אפשר לשמור במקפיא.

טוב להצטננות/ אם מלווה בשיעול

לשתות כתה. ניתן להמתיק במעט סוכר (דבש עלול לכייח)

יש עוגיות תבלינים בעדות מסויימות

ניתן להשתמש במעט זגוויל.

ניתן להוסיף תיבול במִשׁרה למוקפץ/ בסיר עצמו.

אולי יש סוגי מאכלים נוספים שניתן לתבל אותם במעט זנגוויל.

תצליחו.

אפשר להוסיף את זה למוקפצים חמוץ מתוק כזה

עוגת דבש

אגב באיזה חרוסת שמים את זה?

אצלינו שמים סילאן, אגוזים וקינמון
 

או מכירה גם מתכון של תפוחים מגורדים, אגוזים, יין, סוכר, קינמון

אנחנו לא שמים

שמים אגוזים, שקדים, תמרים, תפוחים, יין וקינמון

זנגוויל זה ג'ינג'ר? או שהתבלבלתי.

(בשביל פעם בשנה לא הייתי קונה).

השאלה מה לעשות עם השאר.

מה עוד יש בה?

ובדקתי, הזנגוויל מופיע אפילו (נו, באמת..) בויקיפדיה.

וברצינות, בהגדה של עולת ראיה בדיני מרור סעיף ה', מוזכרת הרשימה שציינתי, רק שמוזכרים גם תאנים ורימונים - שאיני יודע להשיג בתקופה זו (ומשום מה לא מוזכר תמר).

שזה בעצם עוגיות עם קינמון וג'ינג'ר. 

או מוסרים אם אתם לא אוהבים ג'ינג'ר.

לא בכוח. 

במקום שוקולד צ'יפס, לשים זנגוויל.

לחילופין אפשר בעוגה גם.

יש המון מה לעשות עם זנגוויל, משתמש בו כמעט כל שבוע.

ומכניס לתנור עם או בלי ירקות נוספים.

תעדכן איך יצא

זה עבודה כפולה ולפעמים זה מייבש את זה מידי

אבל חשוב להכניס את זה כשהרוטב רותח אחרת זה יתפרק

שתי הדרכים מקובלות ואפשריות.

כשאני מטגנת,לפעמים אני מקפיאה חלק לפעם הבאה.

כשאני ישר מבשלת זה את כל הכמות.

אבל אם אחרי הבישול מכניסים את הסיר לתנור לאםיה קצרה בגריל זה נותן קריספיות טעימה ללמעלה של הקציצות

לק"י

ואז לטגן בצל, ועוד ירקות אם רוצים. להוסיף מלח ותבלינם.

כשהם חצי מטוגנים, לשים מעליהם קציצות, להוסיף קצת מים ולבשל עם מכסה סגור. כשהקציצות קצת מבושלות, להפוך בעדינות.

אפשר לבשל ברוטב על בסיס בצל, שום, גזר, סלרי מים ותבלינים

אפשר רוטב צהוב

לטגן בשמן בצל, קוביות קטנות של תפו''א, אפשר עיגולי גזר, עיגולי מקלות סלרי, שום. להוסיף כורכום, פלפל,מלח, קצת מים. לבשל. ולהוסיף את הקציצות.

אפשר גם להוסיף עלי סלרי או פטרוזיליה.

לעמוד באיזשהו סטנדרט

אז לרוב סבבה לי עם אורחים

אבל לרוב

לא אני זו שמזמינה/ מכינה/ אחראית על האירוח

לרוב שנינו עובדים בימי שישי, ולכן אוכלים אוכל בסיסי מאוד. מביך אותי לארח עם אוכל מינימלי.

בשנים שהיה לנו שישי פנוי לבישולים, אירחנו יותר.

לחמניות לפסח

עם עוגיות של פסח מפוררות עם חמאה מומסת.

או עוגה במיקרו(אם הכשרת אותו)

אפשר במיקרוגל, איזו עוגה למשל? 

או לפורר היטב

אחפש מתכון

הרב אליהו זצ"ל טען על העוגיות התעשיתיות הנמכרות, שהן חמץ גמור בגלל כמה חששות בחומרי התפיחה ועוד. הוא בעצמו אכל בפסח עוגיות יין שאפו לו מענבים שסחטו בעצמם בהשגחה גמורה שלא תהיה טיפת מים.

מצה עשירה/עוגיות שנאפות עם יין, אינן חמץ. השו"ע מתיר בפשטות וכך מנהג הספרדים.

הרמ"א לא חולק על עיקר דין השו"ע, אלא מציין שבמדינות אלו נהגו להמנע.

לגבי העוגיות התעשיתיות שמיוצרות בימינו, הרב אליהו סבר שהן ספציפית, בגלל החומרים שמוסיפים להן, חמץ גמור וזה לא תלוי במנהג אלא לדעתו זה הדין לכל העדות.
 

אני יודע מעדות ברורה מאחד ממקורביו הקרובים ביותר, שהרב אליהו עצמו אכל עוגיות יין שנאפו בבית מקמח וענבים שנסחטו ידנית.

נ.ב.

אני גבר

שם בס"ק י"ח המשנ"ב מציין שאפילו אם כבר לשו במי פירות אין לאכול בפסח "אלא ישהנו לאחר הפסח". פשוט בדבריו שאחרי פסח מותר.

אני לא מכיר אף פוסק אשכנזי שחולק על דין זה. אשמח לדעת על מקור אמיתי שטוען כך.

(אם כוונתך לא לעוגיות יין באופן כללי, אלא לעוגיות התעשיתיות הנמכרות היום - אז כמו שכתבתי, זה לא קשור לאשכנזים או לא אשכנזים. הרב אליהו זצ"ל אחז שהן במציאות מחמיצות ולכן תלמידיו מכל העדות מתייחסים לזה כך)

ביצה ו30 גרם שוקולד לכל מנה

מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים עד שיהיה קצף נוקשה (אפשר להטות את הקערה וזה לא יזוז), ממיסים את השוקולד, מקציפים את החלמונים שיהיו אווריריים, טורפים את השוקולד לתוך החלמונים.

מקפלים פנימה את קצף החלבונים.

מחלקים למנות, מכניסים למקרר ל4 שעות לפחות.

אפשר לאכול תוך כ24 שעות כי זה ביצים חיות.

עוגת הבית שאני מפוררת, מוסיפה גנאש שוקולד (שוקולד מומס עם שמנת מתוקה)

מגלגלת לכדורים

טובלת בקוקוס או בסוכריות צבעוניות 

וזה הכל

זה להחליף ביחס של אחד לאחד.

אבל עדיף לשלב עם עוד קמחים, ולא להחליף הכל הקמח תפוחי אדמה.

לק"י

בלי קמח בכלל.

תחפשי בגוגל.

אני חושבת שאם כמות הקמח היא כמה כפות - אפשר להחליף בלי בעיה. לכל סוג קמח.

אם כמות הקמח גדולה, בכוסות - לא כדאי להמיר.

היות שיש פשטידות בהן העיקר זה הירקות, ומוסיפים לירקות מעט ביצים וקמח כדי להדביק אותם לעיסה אחת. במכונים האלו לא משנה סוג הקמח. ולכן אפשר להחליף חופשי.

אבל יש סוגים של פשטידות שיש בהם בלילה, ובתוכה חתיכות ירקות. או סוג פאי - שיש שכבת בצק. ובמתכונים של פשטידות כאלו לא כדאי להמיר, אלא לחפש מתכון מנוסה.

פשטידה מירקות, ביצים, גבינות, קמח שקדים ואבקת אפיה

צריך לסחוט טוב את הירקות.

יוצא מעולה.