להרתיח אותו בערך 3/4 שעה בסיר, עד שיוצא ממנו כל ה"לכלוך"

לתת לו צינון.

לחתוך לפרוסות לא עבות ולא דקות.

במקביל בסיר רחב ושטוח לקצוץ בצל, ולהזהיב.

להוסיף רוטב פטריות- יש מוכן בסופר, רק להוסיף כוס מים

להוסיף את חתיכות הבשר

לתבל במלח, פלפל שחור

לשים על אש נמוכה בערך שעתיים. להוסיף מעט(!!) מים במידת הצורך

ולקראת סוף הבישול לפזר פטרוזילה קצוצה דק

1. לחתוך את הבשר רק שהוא קר ונגד כיון הסיבים 

2. אם השקעת וקנית בשר תשקיעי ברוטב אמיתי ולא קנוי

את יכולה להכין רוטב פטריות 

לטגן עם שמן זית בצל ושום בסיר רחב, להוסיף לו 500 גרם פטריות (אני אוהבת קופסא שמפניון לבן קופסא חום או אפילו פורטובלו) 2 כוסות יין לבן, מלח פלפל, עלי דפנה ובערך 2 כוסות מים או ציר 

להביא לרתיחה 

להוסיף את הבשר הפרוס ולבשל עד שמוכן 

עוד רעיון - להוסיף ערמונים עם ירקות שורש ויין אדום 

מבשלים את הבשר בתוך הרוטב פטריות? לא הבנתי...

זה יוצא רך בסוף בדומה לבשר של הטשונט או מסטיק?

לגבי 2 כוסות יין לבן, בגלל תרופות אסור לי בכלל אלכוהול . מותר לבשל עם יין במצב כזה?

עלי דפנה אפשר יבשים או רק טריים? פעם היה לי טרי בחצר אבל סידרו חניות ועקרו לי . באסה.

איך עושים ציר?

האלכוהול מתנדף בבישול. נשאר רק הטעם של היין.

ואפשר להפחית בכמות היין. אפילו חצי כוס תיתן ארומה טובה.

ואני אשמח למתכון של הערמונים, ירקות שורש ויין אדום.

ברוקולי? (לא מצליחה לתייג).

אין לי מתכון מדויק, לכתוב לך?

מטגנת בצל, שום, ירקות וירקות שורש שבא לי (גזר, דלעת, ארטישוק, קולורבי, קישוא, כרישה, סלרי, גמבה, פטריות ) חתוכים לרצועות

מוסיפה יין אדום , רסק עגבניות , פלפל צ'ומה , מלח, פלפל אנגלי , 3 עלי דפנה ומים 

מביאה לרתיחה 

מוסיפה את הבשר הפרוס

לקראת סוף הבישול מוסיפה ערמונים קלויים 

בתאבון

צריכה לחזור אל עלי הדפנה באמת.

זנחתי את השימוש בהם כבר כמה שנים.

לא מבשלים את הבשר בנפרד במים

פורסים אותו כשהוא קר לגמרי

ומוסיפים לרוטב ומבשלים שוב

לגבי היין- לא יודעת אני  לא רופאה

עלי דפנה- יבשים

לשים פטריות חתוכות מקופסת שימורים ולתבל בכורכום מלח פלפל... (ולטגן לפני כן את הבצל גם כן)

לי המוכן מהסופר עשה כאב בטן (של ויטה)

יותר טעים להכין בבית...

אבל בכללי אני בכלל ממליצה על מס' 8... אין מה לדבר..

חח

אנחנו קונים משהו שנקרא 8א.

אם מישהו פה יודע להסביר מה זה ה "א" אשמח מאד.

זה הבשר של הטשולנט שיוצא חוטים חוטים וכיף לאכול.

שונאת את מס 5, מאד סיבי וגומי כזה, לא יכולה לאכול אותו.

אבל באמת לא שמעתי ששמים 8 בצלי, רק 5 או אולי 6.

ומישהו יכול להגיד לאיזה מספרים מתייחסים השמות:

פאלש פילה (פילה מדומה)

פולייקה

כצ'לקה

שמות באידיש, ההורים שלי משתמשים בשמות האלה, ועוד לא הגענו להבנה מה המספרים..

פילה מדומה זה 6.

8 זה שריר הזרוע. נקרא גם מוזה.

את שני השמות האחרים אני לא מכירה.

כתוב על פילה מדומה מה המספר שלו..אבל אני לא זוכרת...

האמת היה פה פעם לא מזמן שרשור על החלקים של הבשר...

בבקשה

כל חלקי הפרה 

http://www.ynet.co.il/home/0,7340,L-2870,00.html

בשריר הזרוע הנתח מתחלק בעצמו לשני חלקים בדרך כלל - אחד עם הגיד והשני חתיכה נקיה מהגיד.

מס' 8 הוא בין החלקים הזולים יותר בדרך כלל. גם החלק הנקי. גם נתח טרי.

אלא אם כן מדובר בכשרות מהודרת נדירה.

עדיין נשמע יקר  מדי - יבוא זה קפוא לא?

אולי תשאלי היכן שאת קונה, מקווה שיוכלו לענות לך. 

אצלנו בסופר הם עולים באזור ה100 שח... מחירים משהו מפחיד...

יש עוד כשרויות טובות ולא כ"כ יקרות כמו זה...

ואם את ספרדיה נראה לי שצריך כשרות אחרת...

http://food.nana10.co.il/Article/?ArticleID=791059

מכניסה את הנתח לסיר לחץ עם בצל וירקות שורש (אופציה).

ל20 דק' בישול אחרי השריקה, לא יותר, על אש בינונית.

מקררת מעט ופורסת.

מסדרת את הפרוסות בתחתית סיר רחב (אפשר בשכבות),

מוסיפה תבלינים או יין או פטריות או מה שרוצים (היא משתמשת בכורוכום ועלי דפנה, מעט מלח, ופלפל).

מוסיפה את נוזל הבישול שנשאר בסיר לחץ.

מבשלת על אש קטנה עד שרך לגמרי.

היא אומרת שאי אפשר לא להצליח בשיטה הזאת.

יש בקר ברוטב אדום, בקר עם פטריות,  בסגנון סיני עם רוטב סויה וצ'ילי מתוק. לדעתי האחרון טעים מאוד.

אפשר לקחת בערך חצי חבילה בשר, לחתוך לרצועות בערך בעובי של 3 ס"מ, ולהשרות ברטבים צ'ילי  מתוק וסויה בערך לרבע שעה. לטגן בצל 1, 2 גזרים חתוכים לעיגולים, וגמבה חתוכה לרצועות. אחר כך להוסיף את הבשר החתוך עם הרוטב, להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם, ולבשל על אש בינונית בערך שעה/ שעה וחצי עד שהבשר מתרכך.

אגב, הרטבים סויה וצ'ילי תוספת מעולה גם לעוף ולחזה עוף.

ושיהיה לעונג שבת קודש!

ע"ש

מרק כתום שאפשר להשרות בו את המצה, לכל מי שרצה בחג ולא יכל...

עוף בשקית קוקי עם אורז ותפוחי אדמה אחרי שמצאתי מצבור בנקיונות

שאריות לצ'ו וכרובית מהחג

בוקר

אמנון ברוטב

שוקיים בגריל

קנלוני בשר

אורז, תפוחי אדמה

ברוקולי

סד"ש

חצילים טחינה פשטידה אולי?

יהיה גם עוגת ביסקוויטים גבינה, עוד עוגה בלתי ידועה וחיתוכיות חמאת בןטנים

לצהריים היום קובה אורז

מחר אם לא נתארח אוציא סטייק ואכין עם פירה וסלט

לבוקר יהיו ביצים קשות גבינות וירקות חתוכים

חילבה?

סלט פטריות חם

טחינה

סלט פלפלים? אולי 

מרק ירקות

קניידלך

סופריטו עוף ות"א בסיר

ביצים קשות 

סלט ירקות גדול / חסה עם תוספות

עוגה טובה

מיחם.

לילה:

בשר ברוטב

פירה/ תפוחי אדמה

מתלבטת אולי גם מרק עם קניידלך

בוקר:

חלבי מצות עם גבינות וכו

בלינצ'ס ועוגת גבינה

צהריים:

בשר שנשאר מהלילה

שניצלים שנטגן במקום

אולי נטגן גם צ'יפס או שנאכל את התפוחי אדמה מהלילה

חוץ מזה סלטים:

חצילים לא החלטתי איך להכין בדיוק

מטבוחה

חרוסת

האמת מיציתי כבר את הבישולים ברמות, אבל החג לפנינו אז מתכוננים...

ערב חג

מרק עוף, אם יהיה לי כוח אכין גם אטריות של פסח

עוף מבושל עם תפוחי אדמה קטנטנים

לצ'ו סלט חסה עם בטטה

קידוש

שאריות של כל העוגות שהיו פה, אולי אכין עוגיות מזונות

סעודת חג

אמנון עם שום כתוש

כדורי בשר עם תפוחי אדמה שלמים

שניצלים

תפוחי אדמה אפויים, בטטות בצ'ילי

שוב סלט חסה וכרובית

אז אני פטורה:-/

דווקא הייתי שמחה להכין עוגות אבל בקטנה

זה לא שלא נבשל מחר כי גם בלי חג יש פה אנשים רעבים כל הזמןןן

רעיונות

מצות

סלטים: פסטו, ממרח זיתים, חציל מתוק, קרם חציל, מטבוחה. הייתה גם חרוסת ותכננו גם מיונז ביתי, פטריות, קישואים, אבוקדו- אבל לא הסתדר בסוף.. לא רעבנו

ליל שבת

בלינצס ברוטב פטריות

בשר ביין עם הרבה בצל שום וערמונים

פירה

בוקר שבת

בלינצס כנל

ברבוניות צרובות בתיבול צ'ילי ורוטב שזיפים(אבל בקטנה, לא מלא רוטב אלא רק מרוח כזה)

תפוא קטנים חצויים קריספיים

סלט חסה

סדש

פנקייק+פנקייק פיצה

ירקות חיים

עוגות:

עוגיות שוקולד צ'יפס מזונות וקראמבל ריבת תותים מזונות(לא טעים לדעתי. יש לזה טעם של הקמח מצות. אבל הייתי צריכה משהו מזונות לקידוש. הילדים ובעלי כן אהבו...)

בראוניז

עוגיות חמאה שקדים

קינוח כוסות גבינה ותותים.

(חובבת חצילים)

סליחה נתתי חצי מתכון מהעייפות🤦‍♀️

מטגנת בצל קוביות עד ששקוף

מוסיפה קוביות קטנות של חציל(הפעם היה בא לי לקלף לפני, זה לא חובה) ומטגנת עד שממש ממש רך.. זה שלב שלוקח זמן. אפשר גם לרכך בתנור אבל לשים לב לא להתקמצן על השמן כי זה בתנור...

ואז להוסיף את התיבול, בנדיבות, ולתת עוד בישול קצר שהטעמים ייספגו..

לק"י

עוגת שוקולד

עוגת טורט

שאיפה להכנת עוגת גבינה פירורים

סלט חצילים ועגבניות

סלט חצילים נוסף

סלט חי

ליל החג:

מרק ירקות עם קניידלך/ קוקלות/ שילוב בין שניהם (אין לי מושג)

קוביות חזה עוף ופרגיות עם בצל ופטריות

יום החג:

שניצלים

בישול על הפלטה- פרגיות, ירקות, תפו"א (יש מבושלים. אולי רק נתבל ונשים ל"צליה" על הפלטה)

אורז

בשר ראש

בשר ברוטב עם סלרי (סוג של חורשט)

עוד לא החלטנו מה בכל סעודה.

הכנתי גם עוגת שיש ובראוניז

יש בטטוצ, סלט חצילים בטעם כבד, מטבוחה, פטריות...

דווקא היה לי נחמד היום במטבח, חוץ מהמליון כלים...

(העברתי את הכל לחד פעמי כדי שבמוצאי החג לא יהיה לי המון כלים)

סעודה אחת

סלומון 2 סוגים,פירה,סלטים

סעודה שניה חלבי

לזניה

פשטידת תירס ופשטידת פטריות

סלט עם בטטות ציפס ובולגרית

וסלט יווני

עוגות שוקולד וגבינה

וזהו .

רפואה סינית) ע"מ לשמור על הארומה שלו אפשר לשמור במקפיא.

טוב להצטננות/ אם מלווה בשיעול

לשתות כתה. ניתן להמתיק במעט סוכר (דבש עלול לכייח)

יש עוגיות תבלינים בעדות מסויימות

ניתן להשתמש במעט זגוויל.

ניתן להוסיף תיבול במִשׁרה למוקפץ/ בסיר עצמו.

אולי יש סוגי מאכלים נוספים שניתן לתבל אותם במעט זנגוויל.

תצליחו.

אפשר להוסיף את זה למוקפצים חמוץ מתוק כזה

עוגת דבש

אגב באיזה חרוסת שמים את זה?

אצלינו שמים סילאן, אגוזים וקינמון
 

או מכירה גם מתכון של תפוחים מגורדים, אגוזים, יין, סוכר, קינמון

אנחנו לא שמים

שמים אגוזים, שקדים, תמרים, תפוחים, יין וקינמון

זנגוויל זה ג'ינג'ר? או שהתבלבלתי.

(בשביל פעם בשנה לא הייתי קונה).

השאלה מה לעשות עם השאר.

מה עוד יש בה?

ובדקתי, הזנגוויל מופיע אפילו (נו, באמת..) בויקיפדיה.

וברצינות, בהגדה של עולת ראיה בדיני מרור סעיף ה', מוזכרת הרשימה שציינתי, רק שמוזכרים גם תאנים ורימונים - שאיני יודע להשיג בתקופה זו (ומשום מה לא מוזכר תמר).

שזה בעצם עוגיות עם קינמון וג'ינג'ר. 

או מוסרים אם אתם לא אוהבים ג'ינג'ר.

לא בכוח. 

במקום שוקולד צ'יפס, לשים זנגוויל.

לחילופין אפשר בעוגה גם.

יש המון מה לעשות עם זנגוויל, משתמש בו כמעט כל שבוע.

ומכניס לתנור עם או בלי ירקות נוספים.

תעדכן איך יצא

לפעמים גם במנות אסיאתיות אם אני לא רוצה טעם מודגש של ג'ינג'ר שמתקבל בשימוש בשורש טרי.

שימי לב לתאריך הפג תוקף שרשום, אני לפעמים מאפסנת עם כלי הפסח ומשתמשת בשנה הבאה

זה עבודה כפולה ולפעמים זה מייבש את זה מידי

אבל חשוב להכניס את זה כשהרוטב רותח אחרת זה יתפרק

שתי הדרכים מקובלות ואפשריות.

כשאני מטגנת,לפעמים אני מקפיאה חלק לפעם הבאה.

כשאני ישר מבשלת זה את כל הכמות.

אבל אם אחרי הבישול מכניסים את הסיר לתנור לאםיה קצרה בגריל זה נותן קריספיות טעימה ללמעלה של הקציצות

איך את מכינה עוף ברוטב תפוזים?

זה בלי רוטב סויה? מכירה עם מיץ תפוזים ודבש 

לק"י

ואז לטגן בצל, ועוד ירקות אם רוצים. להוסיף מלח ותבלינם.

כשהם חצי מטוגנים, לשים מעליהם קציצות, להוסיף קצת מים ולבשל עם מכסה סגור. כשהקציצות קצת מבושלות, להפוך בעדינות.

אפשר לבשל ברוטב על בסיס בצל, שום, גזר, סלרי מים ותבלינים

אפשר רוטב צהוב

לטגן בשמן בצל, קוביות קטנות של תפו''א, אפשר עיגולי גזר, עיגולי מקלות סלרי, שום. להוסיף כורכום, פלפל,מלח, קצת מים. לבשל. ולהוסיף את הקציצות.

אפשר גם להוסיף עלי סלרי או פטרוזיליה.

לעמוד באיזשהו סטנדרט

אז לרוב סבבה לי עם אורחים

אבל לרוב

לא אני זו שמזמינה/ מכינה/ אחראית על האירוח

לרוב שנינו עובדים בימי שישי, ולכן אוכלים אוכל בסיסי מאוד. מביך אותי לארח עם אוכל מינימלי.

בשנים שהיה לנו שישי פנוי לבישולים, אירחנו יותר.

לחמניות לפסח