עבר עריכה על ידי חילזון 123 בתאריך י"ט בכסלו תשע"ז 11:03
במקום קמח שמתי תפו"א אדמה מעוך לפירה
אין לי מתכון מדוייק אבל נגיד אידיתי בצל ופיטריות. עירבבתי עם פירה מתפו"א אחד וביצה. שמתי בתבנית אינגליש קייק.
נראה לי שגם עשיתי משהו דומה עם כרשה. או עלי סלק.
בטטה מבושלת ותפו"א וביצה. גם יצא נחמד.
לביבות מירקות שונים אני מכינה בלי קמח ויוצא מצויין.
תפו"א מגורר וביצה ותבלינים. שמים עם כף ערמות במחבת ומטגנים. אפשר גם לשמן תבנית אפיה ולאפות בתנור. (אפשר גם עם בטטה, קישוא, כרשה, עלי סלק)
בקשר לבצל- אפשר להשחים בצל (נגיד לחביתה או פשטידה) בלי שמן ויוצא נחמד. רק דורש סבלנות...
את שמה את הבצל במחבת, איך שהוא טיפה מתחיל להשרף את מוסיפה ממש טיפה טיפה מים. רק שירטיב את התחתית. ואז מערבבת קצת ומשאירה עוד במחבת. כשזה מתייבש ומתחיל שוב להשרף שוב מוסיפה טיפה טיפה מים. ככה עד שזה יוצא שחום, כמו מטוגן.
טוב עכשיו אני רואה שאסור תפו"א... אבל אולי אפשר כנ"ל רק עםחילזון 123
פירה בטטה.
את יכולה להחליף את הקמח בפשטידות בקמח חומוסאיזו נחמה
כעיקרון זה גם עשוי להחליף ביצה (אז לכן זה לא בדיוק תחליף קמח) אבל עם טיפה ניסוי וטעיה תצליחי להכין איתו פשטידות מעולות
(אין לי מתכון. תמרים + אגוזים וכו + גרעינים למיניהם) גרנולה מותר? בטטה אפויה זה מעדן. אפשר גם להוסיף לסלט. אני בכלל משוגעת על ירקות בתנור. יש ממתקים מחמאת בוטנים עם אגוזים / שקדים, קוואקר וכאלו. (ברעיון אלו מתכונים עם קורנפלקס ושוקולד, אבל זה מעדן גם אם תורידי אותם). קציצות / המבורגר מעדשים. מותר רסק עגבניות? או לבשל מעגבניות אמיתיות... קציצות דגים בתוך רוטב עגבניות. אפשר להוסיף לדגים ירקות מגורדים.
תודה! כדורי תמרים... בעייתי. תמרים זה בעיה.. אפשר רק טיפה.אורית**
המבורגר מעדשים זה נשמע מעניין! אחפש מתכון, תודה!
מותר רסק.
איזה ממתקים יש שהם בלי סוכר\סילאן\תמרים? את יודעת?
השאלה אם לא מפריע שאר המרכיבים... סוכריות ללא סוכר, מסטיקים, שןקולד ללא סוכר, חלבה ללא סוכר... בקיצור- סוכר הוא לא הבעיה, כי מאוד מודעים אליו היום.. גם תפוצ'יפס
האמת שאין לי מתכון מוצלח, כשאני ניסיתי לא יצא משהו... אבל אולי תצליחי. אם את אוהבת טעם של טחינה/ חלבה, אפילו טיפה סילאן כבר ימתיק. אני משתמשת בטחינה כתחליף למיונז ברטבים ובסלטים.
להכין חלב שקדים. (אם חסר לך חלב... כי אני הכנתי אבל לא עשיתי איתו כלום...) קוקוס מותר? הייתי מנסה להכין כדורי תמרים עם קצת תמרים והרבה אגוזים ושקדים, וזרעונים בריאים. אם מותר, גם קוקוס. אני בטוחה שזה יצא טעים מאוד (ויקר) אפשר לנסות עם חמאת בוטנים. אפשר להקפיא.
אני ינסה. שהבנק יתמודד, אני צריכה לחיות ממשו...אורית**
שםבננה אחת תמר אחד כף זרעי פשתן,חופן גרעיני דלעת חופן גרעינים שחורים מפוצחים(לא קלויים) וחופן אגוזי מלח, יוגורט וטוחן הכל לשייק אם רוצים שיהיה פחות סמיך מוסיפים חלב או מיץ תפוזים.. משביע מאד טעים ובריא..
1. סלט סביח- עגבניה מלפפון בצל חסה וגזר מגורד חתוכים (תכלס אפשר כל ירק, אני מוסיפה גם צנונית אם זו העונה), גרגירי חומוס מבושלים עדיף חמים כי יותר טעים ביצה קשה חתוכה לריבועים (שמים במכשיר חיתוך של הביצה פעמיים שתי וערב) מעל הכל טחינה (אני עושה עם טחינה מלאה). תוספת מפנקת זה חציל, אפשר לאפות אותו כמו אנטיפסטי. 2. סלט טונה- הכי אני אוהבת בערב, ירקות חתוכים טונה ביצה קשה חתוכה וטחינה מעל הכל יאמי יאמי 3. סלמון בתנור ושעועית ירוקה 4. מוקפץ ירקות ירוקים- מכניסה לסיר עם כף שמן זית לפי הסדר הבא: בצל, כרפס, פטריות, קישוא, כרוב (חתיכות גסות), שעועית ירוקה וברוקולי. מוסיפה מלח ופלפל בלבד. אחרי השעועית וברוקולי סוגרת את מכסה הסיר כדי לאפשר להם להתבשל מהאדים ואם הסיר מתחיל להתייבש מנמיכה את האש. אני ובעלי מחסלים תוך שניות (הילדים לא נוגעים חח) 5. סלט עדשים שחורות ובורגול- מבשלת עדשים שחורות בסיר, בנפרד מבשלת בורגול טחון דק (אפשר גם קינואה אם בורגול אסור), קוביות בטטה עם מעט שמן זית מלח ופלפל לתנור 15 דקות. כשהכל מוכן מערבבת לקערה מוסיפה- בוטנים מלוחים, אגוזי מלח קצוצים גס, פולי סויה יבשים (כל זה רד אם יש- מביא האגוזים במקרר משתנה וכך גם הסלט ) עגבניה, מלפפון הרבה פטרוזיליה. רוטב לפי בחירה אני מתבלת את כל הסלטים עם לימון מלח פלפל ושמן זית אבל כל רוטב הולך זה משביע ממש ושיא המפנק מקווה שעזרתי נפתח לי התיאבון..
לא יודעת אם זה נקרא משהו מפנק.. הכנתי אתמול "גולש" ירקותחילזון 123
עבר עריכה על ידי חילזון 123 בתאריך י"ט בכסלו תשע"ז 10:49
סושי את אוהבת? כי זה סוג של אוכל מפנק, למי שאוהב, ונראה לי לא מכיל משהו שאסור. אפשר להכין לבד. ואפשר בלי דגים. (אני לא אוהבת סושי כ"כ אבל כשהכנו בבית בלי דגים אז דווקא יצא נחמד לטעמי).
עוד מגזרת המיוחדים- דפי אורז. אפשר לעטוף בזה ירקות טריים או מבושלים. זה יוצא חגיגי כזה.
תביאו גם רעיונות לפינוקים כשהרשימה היא פחות או יותר אותו דבר רק בלי אורז, חיטה, ירקות שורש, טחינה. מתוך האגוזים אפשר רק קשיו ושקדים. מותר דבש וסוכר וקפה.
ב. חלק מהדברים היו בפריזר- לדוג' קוגל אטריות היה בפריזר, גרגרי החומוס היו בפריזר ורק הפשרתי וטחנתי...
ג. אני יחסית מהירה ועושה בד"כ כמה תבשילים בו זמנית
שלושה סלטים פשוטים שמוכיחים שבריא לא חייב להיות מסhameiri13
יש מתכונים שנראים בריאים מדי, מסובכים מדי, או כאלה שמרגישים כמו “משימה” במטבח.
ויש מתכונים אחרים — כאלה שמזכירים לנו שהאוכל הכי טוב מתחיל דווקא מהדברים הפשוטים: ירקות טריים, עשבי תיבול, שמן זית איכותי, לימון, חומץ טוב, גבינה טובה וקערה אחת גדולה שמחברת הכול יחד.
שלושת הסלטים שלפניכם — טאבולה רענן, סלט עגבניות שרי ומוצרלה, וסלט צנוניות קליל — הם בדיוק מהסוג הזה: צבעוניים, מהירים, מלאי טעם, ולא דורשים טכניקות מורכבות או שעות במטבח.
הם מתאימים לארוחת ערב קלילה, לשולחן שבת, לאירוח, כתוספת לצד מנה עיקרית, או פשוט כדרך קלה להכניס יותר רעננות לצלחת.
הבריאות נמצאת בפרטים הקטנים
מה שהופך את הסלטים האלה למוצלחים הוא לא רק הטעם — אלא השילוב החכם של המרכיבים.
הבורגול שבטאבולה מוסיף תחושת שובע ונפח נעים לסלט, בלי להפוך אותו לכבד. יחד עם פטרוזיליה, נענע, עגבניות, מלפפון, בצל ירוק, לימון ושמן זית — מתקבל סלט שמרגיש חי, רענן ומלא תנועה.
עגבניות השרי מביאות מתיקות טבעית, צבע וחמיצות עדינה. כשהן נפגשות עם מוצרלה איכותית, בזיליקום, שמן זית וחומץ בלסמי — נוצר סלט פשוט מאוד, אבל כזה שמרגיש כמו מנה של בית קפה טוב.
והצנוניות? הן אולי קטנות, אבל יש להן אופי. יחד עם מלפפונים, בצל סגול, שמיר, נענע ובצל ירוק, הן יוצרות סלט פריך, חד, רענן ומעורר תיאבון.
למה דווקא הסלטים האלה כל כך מוצלחים?
כי הם עובדים על כמה שכבות יחד:
הם צבעוניים — והעיניים אוכלות עוד לפני הביס הראשון. הם פריכים — ולכן נותנים תחושה של טריות אמיתית. הם מתובלים בעדינות — בלי להטביע את הירקות ברטבים כבדים. הם קלים להכנה — בעיקר חיתוך, ערבוב ותיבול. והם גמישים — אפשר להתאים אותם לפי מה שיש בבית.
אין כאן צורך בבישול מורכב, בתנור, בסירים או בשלבים ארוכים. ברוב המקרים, כל מה שצריך הוא קרש חיתוך, סכין טובה, קערה, וכמה דקות של עבודה.
וזה בדיוק היופי: אוכל בריא לא חייב להיראות כמו פרויקט. לפעמים הוא פשוט צריך להיות זמין, טעים וצבעוני מספיק כדי שנרצה לחזור אליו שוב.
המרכיבים שעושים את ההבדל
פטרוזיליה, נענע, בזיליקום, שמיר ובצל ירוק הם לא רק “קישוט”. הם אלה שנותנים לסלט חיים. הם מוסיפים ריח, עומק, רעננות וטעם שמרגיש נקי יותר.
שמן הזית מחבר את הכול יחד ומוסיף מרקם עשיר.
הלימון, החומץ או הבלסמי נותנים חמצמצות שמרימה את הירקות. המלח והפלפל מאזנים.
סלט לבנוני קלאסי על בסיס בורגול, ירקות קצוצים דק, הרבה עשבי תיבול, לימון ושמן זית. זה סלט קליל אבל משביע, רענן מאוד, ומתאים במיוחד למי שאוהב טעמים חמוצים־ירוקים.
היתרון הגדול שלו הוא האיזון: הבורגול נותן גוף, הירקות נותנים רעננות, והלימון יחד עם עשבי התיבול נותנים את האופי.
זה סלט שיכול לעמוד בפני עצמו כארוחה קלה, או להשתלב נהדר לצד דגים, עוף, קציצות, פשטידות או מנות שבתיות.
2. סלט עגבניות שרי ומוצרלה
זה אחד הסלטים שמוכיחים שלא צריך הרבה מרכיבים כדי ליצור משהו טעים באמת.
עגבניות שרי מתוקות, מוצרלה טובה, שמן זית, בלסמי, בזיליקום, מלח ופלפל — וזה כמעט הכול.
הסוד כאן הוא איכות חומרי הגלם. כשהעגבניות טריות ומתוקות, הגבינה טובה והשמן איכותי, אין צורך להעמיס. הסלט הזה אלגנטי, פשוט, מהיר ומתאים מאוד לאירוח או לארוחה חלבית קלילה.
3. סלט צנוניות קל וטעים
סלט פריך, חד ורענן, שמתאים במיוחד למי שאוהב טעמים נקיים.
זה סלט שמתאים כתוספת מרעננת לארוחה כבדה יותר, או כמנה קלילה בפני עצמה. אפשר גם להגיש אותו על מצע של יוגורט יווני, למי שרוצה להפוך אותו למנה חלבית עשירה יותר.
היתרון הגדול: אפשר להכין בלי להסתבך
אחד הדברים היפים בשלושת המתכונים האלה הוא שהם לא דורשים מיומנות מיוחדת.
אין כאן שלבים מורכבים. אין צורך בציוד מיוחד. אין צורך לעמוד זמן רב במטבח.
שוטפים. קוצצים. מערבבים. מתבלים. מגישים.
ובמקרים מסוימים, אפילו עדיף לתת לסלט לנוח כמה דקות או כמה שעות, כדי שהטעמים יתחברו טוב יותר.
זו בדיוק הסיבה שסלטים כאלה יכולים להפוך להרגל. לא כי הם “בריאים” על הנייר, אלא כי באמת קל להכין אותם שוב ושוב.
תקציר המתכונים
סלט טאבולה מקורי — בורגול מושרה עם עגבניות, מלפפונים, פטרוזיליה, כוסברה או נענע, בצל ירוק, בצל סגול, לימון, שמן זית ולימון כבוש. סלט רענן, משביע וקליל.
סלמון חתוך כבר מראש במקפיא, אתה מפשיר כמות שצריך, שם בתבנית עם מעליו רוטב של חרדל + דבש + סויה.
ליד זה באותה תבנית שעועית ירוקה. אם רוצים אורז ליד זה גם שניה וחצי.
קציצות אני עושה גם דיי מהר אבל זה כן יותר עבודה, מערבבים בשר טחון עם בצל, ירוקים, ותבלינים, עושים קציצות בידים ולתנור. בסיר רוטב אדום פשוט של רסק עגבניות ומים ותיבול. (כמובן שאפשר לשדרג אם יש כח בעגבניות טריות או כל דבר אחר) כשהקציצות מוכנות מהתנור לרוטב וזהו. גם פה - ספגטי אפשר כתוספת או אורז, קוסקוס.
אם אוהבים דברים יותר של לחם - אז עראיס זה גם דיי מהר בתנור.
במקפיא היתי שמה ברוקולי, שעועית ירוקה, וכאלה שכשרוצים זה מוכן מאד מהר בתנור.
כמו רוטב בולונז, קציצות, כדורי בשר ברוטב,שניצלים, צלי חלקי עוף,חזה עוף בתבלינים, פילה אמנון אפוי שניצל דג את כל אלה אפשר להכין מבעוד מועד להקפיא ולהוציא כל פעם מנה
תוספות ליד לפי מה שאוהבים, פסטה, פתיתים, קוסקוס, אורז עם ירקות או בלי
ירקות אפויים
תבשיל קישואים עם או בלי חצילים ועגבניות
לפעמים אני זורקת בתבנית תכולה של כל מיני שקיות ירקות קפואים, מתבלת ואופה - הכי קל ונשמר יופי כמה ימים
