אם זה נוזלי, אז אסור לשים את זה על הפלטה בשבת. ואם זה יבש, אז זה יבש... 

הפיתרון הזמני מאוד והרע במיעוטו שמצאתי זה למשל:

מנה עיקרית בשרית:

1. פשטידת בשר / עוף: זה אומנם פשטידה אבל זו המנה העיקרית! ובפנים אני שותלת ביצים קשות שלמות, וכשפורסים מקבלים פרוסות פשטידה עם עיני ביצים...   זה יוצא יפה לעין וטעים לחיך.

2. צלי עוף או צלי בשר: אמא שלי לימדה אותי לבשל את זה בלי נוזלים או עם מעט מאוד נוזל, כך שזה לא יוצא עם "רוטב חשוב" שזו ההגדרה ההלכתית לנוזל שאסור לחמם בשבת. רק בזמן הבישול אסור לזוז מהסיר כמעט ולהשגיח שלא ישרף, ועל אש קטנה.

3. קציצות בשר ושניצלים יבשים, צר לי.

4. בלינצס ממולאים בכבד.

5. סיגרים ומשולשים שברח לי השם שלהם, ממולאים בשר ותפו"א.

6. כדורי בשר וממולאים שהתבשלו ברוטב, ובשבת בבוקר מוציאים אותם מהרוטב ומחממים על הפלטה עם חוצץ, בלי הרוטב. כך זה לא נשרף וטעים גם ככה.

7. עושים על האש ביום חמישי/שישי, שומרים במקרר, כן כן מה שאתם שומעים, ובשבת בבוקר שמים בתבנית על הפלטה. וזה כן יוצא טעים מאוד, למרות שלא ירד הרגע מהמנגל.

תוספות:

8. אורז עם מלא מלא תוספות בפנים: ירקות מכל הצבעים הסוגים הגדלים והמינים, קפואים וטריים, פטריות, תיבולים של "פרג" וכל מה שאתם אוהבים. פעם אכלנו אצל משפחה אפילו אורז שבושלו בתוכו פולקעס עוף! היה טעים ומפתיע. אותו כנ"ל עם קינואה, למי שבא להרגיש קצת תוכי בשבת...

9.תפו"א ובטטות אפויים בתנור.

10. קוסקוס חם עם מרמומה טוניסאית קרה. מעדן.

11. והרבה הרבה סלטים קרים צבעוניים וטעימים, מבושלים וטריים, עם חלה...  

עונג שבת!

"להתענג בתענוגים, ברבורים ושליו (אצלנו שרים: וסלט) ודגים"  

מה באמת בעניין איזה ברבור על האש או משהו? איזה צלי שליו קטן?

אם למישהו יש עוד רעיונות, אשמח מאוד לשמוע כי גם לי כבר התייבשו הרעיונות והגרון. ובעצם שום דבר לא באמת פותר את הבעיה...  

ב-הצ-ל-חה, ב-ת-א-בון ושבת שלום! 

1. סלט עוף קר. יש כמה וכמה מתכונים לסלט עוף בוריאציות שונות.

2. סלט תפו"א וביצים עשיר בכל מיני דברים טובים.

3. ירקות מבושלים שטעימים גם קר: שעועית ירוקה, כרוב ברוטב עגבניות, קישואים, ועוד.

מכינים רולדת בשר בבצק עלים מחממים על גבי הפלטה זה יבש לחלוטין

הרוטב מחומם לפני שבת ונשאר על הפלטה כל הלילה!

בקובץ המצורף

ספרו לי איך יצא

אנחנו אוכלים קוגל, ממש קל להכנה- המתכון על השקית של האיטריות חברת אוסם.קל וטעים.

חמותי עושה גם ממולאים למינהם (עגבניות עם אורז/בשר וכו).

והורי דגים...

פפריקש הוא תבשיל קדירה הונגרי מ-עו-ל-ה! להיט לשבת בבוקר. כי הוא בלי נוזלים.

המצרכים: (אני לא כותבת כמויות כי הכל לפי הטעם, הצורך והמידה זה די קל)

1. ירכיים עוף

2. עגבניות לבישול

3. בצל

4. שום.

5. אורז

אופן ההכנה.

מטגנים את הבצל והשום, מוסיפים את העוף לטיגון קצר. אח"כ מוסיפים את העגבניות מכסים ונותנים להתבשל על אש קטנה עד שהעוף כמעט מוכן. (כחצי שעה +-)

בשלב זה אמור להיות הרבה רוטב שיצא מהעגבניות והעוף. מתבלים לפי הטעם (מלח, פלפל, פפריקה חריפה ואפשר קצת כמון)

זה הזמן להוסיף את האורז לערבב, ולהשלים לכמות המים שצריך כדי שאורז יתבשל (תזכרו שיש את הנוזלים הנ"ל אז רק להשלים לפי 2 מהאורז.

זה לוקח עוד כ- 10 דקות וכשכל הנוזלים נספגים התבשיל מוכן.

אם במקרה האורז עוד לא התבשל לא קורה כלום אם מוסיפים עוד מעט מים. הם נספגים בדר"כ בקלות.

בהצלחה, בתיאבון ושבת שלום

אם נמאס לכם מהעוף / שניצלים / קציצות / פשטידות

יש הלכה (לפחות לפי האשכנזים) שמותר לאכול חלבי בשבת בוקר.....

נסו דגים - סלמון אפוי טעים חם או קר

            סול מטוגן (אומנם מזכיר שניצל בצורה אבל הוא כל כך רך וחלומי

            אפשר להכין דג מרוקאי ולהוציא רק את חתיכות הדג מהסיר ולחמם (ואז זה בלי רוטב)

חוץ מזה סלטים קרים: סלט פסטה / תירס / פטריות / חצילים  ישנם אלפי אפשרויות.

עוד משהו שהוא קצת פשטידתי - קחו בצק עלים תחתכו מלבן, שימו באמצע מה שמתחשק -  ירקות מוקפצים, פירה עם בצל מטוגן ופטריות / חצילים מאודים / תירס / אפונה מרוסקת מטובלת בכמון  - בקיצור הכל אפשרי. תסגרו את הבצק בצורה של גליל תברישו ביצה ותאפו... אפשר גם לחתוך לפרוסות לפני האפיה.

יש כאן שתי גירסאות לאותה פשטידה טוניסאית מדהימה - מעקוד. העתקתי את המתכונים כמו שהם מהאתרים כי גם לי עדיין אין מתכון לגמרי קבוע לזה. אבל זה כ"כ משביע וטעים, גם קר.

גירסה 1: עוף חובה, עדיף בלי ירקות.

מתכון של מעקוד טוניסאי אורגינל: מאת לינדה מלחי

חומרים:

4 ביצים,

 5 יחידות של תפ"א,

חזה עוף קטן,

5 ביצים נוספות,

מלח ,

פלפל שחור,

אבקת עוף,

אופן ההכנה:מבשלים את התפ"א עם ה4 ביצים עד לריכוך, שמזלג נינעץ בקלות, את החזה עוף מבשלים עם כף אבקת מרק.אחרי שהכול מוכן מועכים את התפוחים ואת הביצים גם מועכים, את החזה מפוררים לחתיכות קטנות מוסיפים את הפלפל,מלח אם יש צורך. יש שמוסיפים קורט כורכום,אני לא,מקציפים את 5 הביצים במטרפה ומוסיפים לתערובת (זה בכדי שהיה אורירי ) מחממים את התנור לחום 180 מעלות, ניתן לאפות בתבנית חד פעמי או בסיר של הג'חנון, מעבירים את העיסה לסיר אופים ומידי פעם מוסיפים מעט מהמרק של החזה שהתבשל בו. מאוד טעים ומומלץ.

(תוספות: ניתן להוסיף גזר עם אפונה) אני לא מוסיפה את יתר הירקות, אבל אצל המרוקאים כן. אני טוניסאית !!

http://www.amit4u.net/home/nartdetails.aspx?mCatID=10696&nartID=15847

גירסה 2: ירקות חובה, עוף אפשרות.

מעקוד - פשטידה טוניסאית

17/5/2004 08:12

1 ק"ג תפוחי אדמה קלופים . 1 כף מרגרינה 1 כוס גזר ואפונה,מקופסת שימורים,שטופים ומסוננים(אפשר כמובן לבשל גזר ואפונה לחוד.) 2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק 7 ביצים טרופות 3 ביצים קשות מלח 1/2 כפית פלפל שחור 1/2 כפית כורכום 3 כפות גדושות קמח תופח,או רגיל מעורב ב1/2 כפית אבקת אפיה. 2 כפות שמן לזילוף. אופציה-רצועות עוף קטנות,מעוף שבושל במרק. ההכנה- מבשלים את תפוחי האדמה במי מלח עד שהם רכים.מסננים,ומחזירים לסיר ,ללא מים,ומיבשים על להבה נמוכה. מעבירים לקערה,ומועכים אותם עם כף המרגרינה,במועך תפוחי אדמה או במזלג. מוסיפים את התבלינים,האפונה והגזר, הביצים הקשות,חתוכות לקוביות קטנות.,ואת הקמח.מערבבים. טורפים את הביצים הטריות,ומוסיפים לתערובת.מערבבים בעדינות.טועמים ומתקנים תיבול. מחממים תנור לחום בינוני -גבוה-בערך 190 מעלות,או יותר,תלוי בתנור. מעבירים את התערובת לתבנית פיירקס מרובעת בינונית,משומנת היטיב,או לתבנית קפיץ 26,מרופדת בניר אפיה משומן. מטפטפים למעלה את השמן,על פני כל המעקוד. אופים במשך שעה,או עד שמזהיב היטיב.מחכים רבע שעה לפני שפורסים.אם המעקוד אפוי בתבנית קפיץ,יש להפוך אותו על צלחת הגשה. מגישים חם או פושר. וזה נקרא אצל המרוקאים מחאמר, והם מכינים ללא הביצים הקשות. מקור-זברה,לפי גיסתה.

http://www.matkonim.net/forum/2004/viewmsg.asp?msg=5917

לצהריים היום קובה אורז

מחר אם לא נתארח אוציא סטייק ואכין עם פירה וסלט

לבוקר יהיו ביצים קשות גבינות וירקות חתוכים

חילבה?

סלט פטריות חם

טחינה

סלט פלפלים? אולי 

מרק ירקות

קניידלך

סופריטו עוף ות"א בסיר

ביצים קשות 

סלט ירקות גדול / חסה עם תוספות

עוגה טובה

מיחם.

לילה:

בשר ברוטב

פירה/ תפוחי אדמה

מתלבטת אולי גם מרק עם קניידלך

בוקר:

חלבי מצות עם גבינות וכו

בלינצ'ס ועוגת גבינה

צהריים:

בשר שנשאר מהלילה

שניצלים שנטגן במקום

אולי נטגן גם צ'יפס או שנאכל את התפוחי אדמה מהלילה

חוץ מזה סלטים:

חצילים לא החלטתי איך להכין בדיוק

מטבוחה

חרוסת

האמת מיציתי כבר את הבישולים ברמות, אבל החג לפנינו אז מתכוננים...

ערב חג

מרק עוף, אם יהיה לי כוח אכין גם אטריות של פסח

עוף מבושל עם תפוחי אדמה קטנטנים

לצ'ו סלט חסה עם בטטה

קידוש

שאריות של כל העוגות שהיו פה, אולי אכין עוגיות מזונות

סעודת חג

אמנון עם שום כתוש

כדורי בשר עם תפוחי אדמה שלמים

שניצלים

תפוחי אדמה אפויים, בטטות בצ'ילי

שוב סלט חסה וכרובית

אז אני פטורה:-/

דווקא הייתי שמחה להכין עוגות אבל בקטנה

זה לא שלא נבשל מחר כי גם בלי חג יש פה אנשים רעבים כל הזמןןן

רעיונות

מצות

סלטים: פסטו, ממרח זיתים, חציל מתוק, קרם חציל, מטבוחה. הייתה גם חרוסת ותכננו גם מיונז ביתי, פטריות, קישואים, אבוקדו- אבל לא הסתדר בסוף.. לא רעבנו

ליל שבת

בלינצס ברוטב פטריות

בשר ביין עם הרבה בצל שום וערמונים

פירה

בוקר שבת

בלינצס כנל

ברבוניות צרובות בתיבול צ'ילי ורוטב שזיפים(אבל בקטנה, לא מלא רוטב אלא רק מרוח כזה)

תפוא קטנים חצויים קריספיים

סלט חסה

סדש

פנקייק+פנקייק פיצה

ירקות חיים

עוגות:

עוגיות שוקולד צ'יפס מזונות וקראמבל ריבת תותים מזונות(לא טעים לדעתי. יש לזה טעם של הקמח מצות. אבל הייתי צריכה משהו מזונות לקידוש. הילדים ובעלי כן אהבו...)

בראוניז

עוגיות חמאה שקדים

קינוח כוסות גבינה ותותים.

(חובבת חצילים)

סליחה נתתי חצי מתכון מהעייפות🤦‍♀️

מטגנת בצל קוביות עד ששקוף

מוסיפה קוביות קטנות של חציל(הפעם היה בא לי לקלף לפני, זה לא חובה) ומטגנת עד שממש ממש רך.. זה שלב שלוקח זמן. אפשר גם לרכך בתנור אבל לשים לב לא להתקמצן על השמן כי זה בתנור...

ואז להוסיף את התיבול, בנדיבות, ולתת עוד בישול קצר שהטעמים ייספגו..

לק"י

עוגת שוקולד

עוגת טורט

שאיפה להכנת עוגת גבינה פירורים

סלט חצילים ועגבניות

סלט חצילים נוסף

סלט חי

ליל החג:

מרק ירקות עם קניידלך/ קוקלות/ שילוב בין שניהם (אין לי מושג)

קוביות חזה עוף ופרגיות עם בצל ופטריות

יום החג:

שניצלים

בישול על הפלטה- פרגיות, ירקות, תפו"א (יש מבושלים. אולי רק נתבל ונשים ל"צליה" על הפלטה)

אורז

בשר ראש

בשר ברוטב עם סלרי (סוג של חורשט)

עוד לא החלטנו מה בכל סעודה.

הכנתי גם עוגת שיש ובראוניז

יש בטטוצ, סלט חצילים בטעם כבד, מטבוחה, פטריות...

דווקא היה לי נחמד היום במטבח, חוץ מהמליון כלים...

(העברתי את הכל לחד פעמי כדי שבמוצאי החג לא יהיה לי המון כלים)

סעודה אחת

סלומון 2 סוגים,פירה,סלטים

סעודה שניה חלבי

לזניה

פשטידת תירס ופשטידת פטריות

סלט עם בטטות ציפס ובולגרית

וסלט יווני

עוגות שוקולד וגבינה

וזהו .

רפואה סינית) ע"מ לשמור על הארומה שלו אפשר לשמור במקפיא.

טוב להצטננות/ אם מלווה בשיעול

לשתות כתה. ניתן להמתיק במעט סוכר (דבש עלול לכייח)

יש עוגיות תבלינים בעדות מסויימות

ניתן להשתמש במעט זגוויל.

ניתן להוסיף תיבול במִשׁרה למוקפץ/ בסיר עצמו.

אולי יש סוגי מאכלים נוספים שניתן לתבל אותם במעט זנגוויל.

תצליחו.

אפשר להוסיף את זה למוקפצים חמוץ מתוק כזה

עוגת דבש

אגב באיזה חרוסת שמים את זה?

אצלינו שמים סילאן, אגוזים וקינמון
 

או מכירה גם מתכון של תפוחים מגורדים, אגוזים, יין, סוכר, קינמון

אנחנו לא שמים

שמים אגוזים, שקדים, תמרים, תפוחים, יין וקינמון

זנגוויל זה ג'ינג'ר? או שהתבלבלתי.

(בשביל פעם בשנה לא הייתי קונה).

השאלה מה לעשות עם השאר.

מה עוד יש בה?

ובדקתי, הזנגוויל מופיע אפילו (נו, באמת..) בויקיפדיה.

וברצינות, בהגדה של עולת ראיה בדיני מרור סעיף ה', מוזכרת הרשימה שציינתי, רק שמוזכרים גם תאנים ורימונים - שאיני יודע להשיג בתקופה זו (ומשום מה לא מוזכר תמר).

שזה בעצם עוגיות עם קינמון וג'ינג'ר. 

או מוסרים אם אתם לא אוהבים ג'ינג'ר.

לא בכוח. 

במקום שוקולד צ'יפס, לשים זנגוויל.

לחילופין אפשר בעוגה גם.

יש המון מה לעשות עם זנגוויל, משתמש בו כמעט כל שבוע.

ומכניס לתנור עם או בלי ירקות נוספים.

תעדכן איך יצא

זה עבודה כפולה ולפעמים זה מייבש את זה מידי

אבל חשוב להכניס את זה כשהרוטב רותח אחרת זה יתפרק

שתי הדרכים מקובלות ואפשריות.

כשאני מטגנת,לפעמים אני מקפיאה חלק לפעם הבאה.

כשאני ישר מבשלת זה את כל הכמות.

אבל אם אחרי הבישול מכניסים את הסיר לתנור לאםיה קצרה בגריל זה נותן קריספיות טעימה ללמעלה של הקציצות

לק"י

ואז לטגן בצל, ועוד ירקות אם רוצים. להוסיף מלח ותבלינם.

כשהם חצי מטוגנים, לשים מעליהם קציצות, להוסיף קצת מים ולבשל עם מכסה סגור. כשהקציצות קצת מבושלות, להפוך בעדינות.

אפשר לבשל ברוטב על בסיס בצל, שום, גזר, סלרי מים ותבלינים

אפשר רוטב צהוב

לטגן בשמן בצל, קוביות קטנות של תפו''א, אפשר עיגולי גזר, עיגולי מקלות סלרי, שום. להוסיף כורכום, פלפל,מלח, קצת מים. לבשל. ולהוסיף את הקציצות.

אפשר גם להוסיף עלי סלרי או פטרוזיליה.

לעמוד באיזשהו סטנדרט

אז לרוב סבבה לי עם אורחים

אבל לרוב

לא אני זו שמזמינה/ מכינה/ אחראית על האירוח

לרוב שנינו עובדים בימי שישי, ולכן אוכלים אוכל בסיסי מאוד. מביך אותי לארח עם אוכל מינימלי.

בשנים שהיה לנו שישי פנוי לבישולים, אירחנו יותר.

לחמניות לפסח

עם עוגיות של פסח מפוררות עם חמאה מומסת.

או עוגה במיקרו(אם הכשרת אותו)

אפשר במיקרוגל, איזו עוגה למשל? 

או לפורר היטב

אחפש מתכון

הרב אליהו זצ"ל טען על העוגיות התעשיתיות הנמכרות, שהן חמץ גמור בגלל כמה חששות בחומרי התפיחה ועוד. הוא בעצמו אכל בפסח עוגיות יין שאפו לו מענבים שסחטו בעצמם בהשגחה גמורה שלא תהיה טיפת מים.

מצה עשירה/עוגיות שנאפות עם יין, אינן חמץ. השו"ע מתיר בפשטות וכך מנהג הספרדים.

הרמ"א לא חולק על עיקר דין השו"ע, אלא מציין שבמדינות אלו נהגו להמנע.

לגבי העוגיות התעשיתיות שמיוצרות בימינו, הרב אליהו סבר שהן ספציפית, בגלל החומרים שמוסיפים להן, חמץ גמור וזה לא תלוי במנהג אלא לדעתו זה הדין לכל העדות.
 

אני יודע מעדות ברורה מאחד ממקורביו הקרובים ביותר, שהרב אליהו עצמו אכל עוגיות יין שנאפו בבית מקמח וענבים שנסחטו ידנית.

נ.ב.

אני גבר

שם בס"ק י"ח המשנ"ב מציין שאפילו אם כבר לשו במי פירות אין לאכול בפסח "אלא ישהנו לאחר הפסח". פשוט בדבריו שאחרי פסח מותר.

אני לא מכיר אף פוסק אשכנזי שחולק על דין זה. אשמח לדעת על מקור אמיתי שטוען כך.

(אם כוונתך לא לעוגיות יין באופן כללי, אלא לעוגיות התעשיתיות הנמכרות היום - אז כמו שכתבתי, זה לא קשור לאשכנזים או לא אשכנזים. הרב אליהו זצ"ל אחז שהן במציאות מחמיצות ולכן תלמידיו מכל העדות מתייחסים לזה כך)

ביצה ו30 גרם שוקולד לכל מנה

מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים עד שיהיה קצף נוקשה (אפשר להטות את הקערה וזה לא יזוז), ממיסים את השוקולד, מקציפים את החלמונים שיהיו אווריריים, טורפים את השוקולד לתוך החלמונים.

מקפלים פנימה את קצף החלבונים.

מחלקים למנות, מכניסים למקרר ל4 שעות לפחות.

אפשר לאכול תוך כ24 שעות כי זה ביצים חיות.

עוגת הבית שאני מפוררת, מוסיפה גנאש שוקולד (שוקולד מומס עם שמנת מתוקה)

מגלגלת לכדורים

טובלת בקוקוס או בסוכריות צבעוניות 

וזה הכל

זה להחליף ביחס של אחד לאחד.

אבל עדיף לשלב עם עוד קמחים, ולא להחליף הכל הקמח תפוחי אדמה.

לק"י

בלי קמח בכלל.

תחפשי בגוגל.

אני חושבת שאם כמות הקמח היא כמה כפות - אפשר להחליף בלי בעיה. לכל סוג קמח.

אם כמות הקמח גדולה, בכוסות - לא כדאי להמיר.

היות שיש פשטידות בהן העיקר זה הירקות, ומוסיפים לירקות מעט ביצים וקמח כדי להדביק אותם לעיסה אחת. במכונים האלו לא משנה סוג הקמח. ולכן אפשר להחליף חופשי.

אבל יש סוגים של פשטידות שיש בהם בלילה, ובתוכה חתיכות ירקות. או סוג פאי - שיש שכבת בצק. ובמתכונים של פשטידות כאלו לא כדאי להמיר, אלא לחפש מתכון מנוסה.

פשטידה מירקות, ביצים, גבינות, קמח שקדים ואבקת אפיה

צריך לסחוט טוב את הירקות.

יוצא מעולה.