מצאתי באינטרנט, הייתי בטוחה שלא יהיה טעים, בסוף הכנתי, יצא טעים, והפכתי גם מעוגת תפוזים לעוגת קינמון...

יאמי...

מתכון בעזרת ה' בהמשך

שנה שעברה לפני פסח נתקעתי עם מלא קמח כוסמין שלא הסתדרתי איתו

עוגה מעולה שתמיד מצליחה, ולא צריך אפילו ללכלך את המיקסר- ערבוב קליל בכף ולתנור. המתכון הזה מוקדש באהבה לשרון.

רכיבים: 

 1/2 2 כוסות קמח כוסמין מלא
1/4 1 כוסות סוכר חום 
שקית אבקת אפיה
כוס שמן בעל טעם ניטרלי מכבישה קרה (זרעי ענבים, קנולה)
כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
 4 ביצים

אופן הכנה: 

1. מחממים תנור ל- 170 מעלות.
2. מערבבים בקערה את כל החמרים היבשים.
3. מוסיפים שאר הרכיבים ומערבבים לתערובת חלקה.
4. אופים 55 דקות, בתבנית משומנת מס' 26 עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא נקי.

אפשר לאפות בתבנית שקעים, ואז זמן האפיה מתקצר לכ-35-40 דקות.

אם רוצים קינמון אז שמים יין במקום מיץ תפוזים ומוסיפים טיפה קינמון(בערך כף)

אפשר להוסיף תפוחים בלמטה של העוגה(צריך כמובן להשרות בלימון סוכר וקינמון מראש...)

זמן האפיה פה לא כ"כ מדוייק. לי לוקח בערך 25 דקות בתבנית רגילה.

בתיאבון

• דגי האמנון שאני מכינה לכבוד שבת! גאוותי עליהם יאמיים שלי.  (בטח יש עוד מאכלים מסבי נחת, אבל לא עולה לי עכשיו.)
•  ירקות מוקפצים עם חזה עוף ופחמימה- (בורגול, פסטה, קינואה וכד')

בכל פעם מכינה ממרכיבים שונים ותמיד יוצא מעולה.

• לזניה- כנראה בעקבות איזו טראומה אי שם בתחילת שנות העשרה, שיצאה לי לזניה שוברת שיניים, חשבתי שלזניה זה מעבר ליכולותי. עד שהגיעה @ברוקולי. ומאז יש לי מתכון מנצח.
• (~~)  מאכל שהמצאתי על בסיס מתכון של לביבות גבינה וקראתי לו בשם המסוים הזה,  כי דמה בדמיוני למאכל אותו היו בנות מארץ' מנשים קטנות לוקחות איתן בצאתן מהבית בבוקר. 
• מרק עגבניות - לא סובלת את הדבר הזה! פעם בילדותי אבא שלי הכריח אותי לשתות מרק עגבניות ומאז לא מסוגלת בכלל לדמיין את המאכל הזה.

שלחתי לך

לא מצליחה להיזכר

ואל תכתבו ע''ג הפורום למה זה עלו לעשות לי וואחד אאוטינג

נצטרך לחזור אל הראשונות ולקרוא שוב .

[מחקירה ובדיקה עם @אן_שרלי מתברר כי יש גירסאות שונות לשם המאכל בהוצאות השונות של הספר.]

הזדמנות לקרוא שוב .

איזה סגנון את מעדיפה?

ואם תכתבי 'מושט' או 'אמנון' בתיבת החיפוש, תמצאי פה המון מתכונים.

חיפשתי גיוון וראיתי באינטרנט מתכון, אבל הוא היה נראה לי משעמם מדי

אז הוספתי לו קוטג' (2-3 כפות גדושות) והפך למעדן שמתחסל אצלנו בקצב

תפו"א גדול או שניים בינוניים מגורד

קישוא גדול מגורד

חצי בצל מגורד

2 ביצים

2 כפות גדושות פירורי לחם

כמה כפות קוטג'

חצי כפית מלח

מערבבים הכל ומטגנים לביבות

פשוט למדי ומחמם את הלב 

שילבתי בין 3 מתכונים שונים, והתוצאה ממש הפתיעה אותי

אני מכינה עם הודו טחון (יותר אוהבת את הטעם מאשר בשר)

המתכון:

מרכיבים:

חצי ק"ג הודו טחון

חצי בצל מגורר דק

3 כפות פטרוזיליה קצוצה

3 שיני שום קצוצות

1 כפית פפריקה

1 כפית אבקת סודה לשתיה

2 פרוסות\קצה של לחם לבן מגורר דק (אפשר לחם ישן)

1 ביצה

2 כפות שמן זית

3/4 כפית מלח

מעט תבלין גריל עוף

אופן ההכנה:

מערבבים את כל החומרים היטב, 

בידים לחות יוצרים קציצות מוארכות

משמנים את הקציצה מכל הכיוונים

ואופים בתנור 25 דקות בצד אחד ו20 דקות הפוך על חום בינוני

(אפשר גם לטגן)

תגידי איך יצא

אלא בתנור או מחבת

לדעתי לא מתאים ברוטב

בעיקר-

חלות- יפות תפוחות מדויקות וטעימווווווות.

פיתות 

לזניה

עוף ממולא

סושי

סלומון ברוטב מתקתק.

אה- וכשאני מצליחה להכין לשבת 20 סלטים!!

ישראלים או לא??

באמת שאלה שאלתית ביותר!

דג עם שילוב הזוי של קטשופ ומיונז. טעיםםםם

בינתיים הכנתי פעמיים ויצא טעים אבל על כל מיני פאשלות - קשה מידי, מוזר מדי..

כשזה יצליח באמת ארגיש עקרת בית.

רק שאני צריכה קודם למצוא חנות דגים טובה, המקום בו קנינו לא מספיק טוב..

והיום אני מכינה אוכל ממש טוב ב"ה.

בעיקר-

קציצות דג/בשר, סלטים חיים, סלטים מבושלים, קוסקוס תוצרת בית.

בישול נותן לי את האפשרות להיות יצירתית ואין כיף מזה! 

אם תרצו אעלה מתכון

התבססתי על מתכון מספר מתכונים מרוקאי, שיניתי לפי הטעם שלי ומה שהיה לי בבית והתפללתי שזה יצא טוב.

יצא מעדן שקשה להפסיק לאכול...

אה, וגם ממרח חומוס ביתי.

אני לא מסוגלת לאכול את הקנוי, ולקח זמן עד שמצאתי את הדרך להכין משהו ביתי וטעים.

אפשר להשרות קילו חומוס ללילה
לבשל כמו במתכון
ולקרר את הכמות
לחלק לשקיות- למנות
ולהקפיא.

ופשוט כל פעם כשרוצים- להוציא- להפשיר מההקפאה- להרתיח שוב 
ולטחון לממרח כנ"ל.

[טוב לחיסכון בזמן . שומרים בשקיות אטומות שלא יקבל ריח או טעם של פריזר]

זה מתחיל מקניית הגרגירים הנכונים. הניסיון שלנו לימד אותנו שאנחנו אוהבים יותר את הטעם של הגרגירים הענקיים. הם גם מתקלפים יותר בקלות לאחר הבישול אז בכלל...

משרים את החומוס במים בין 12 ל-24 שעות. תלוי בטמפ' בחוץ. צריך להיזהר שהוא לא ירקב ולכן אני לפעמים מכניסה את הקערה עם החומוס והמים למקרר אחרי שזה היה זמן מספיק על השיש. 

מבשלים פעם אחת במים עד שהמים רותחים ואז מסננים - כדי לסלק את כל הליכלוך והקצף הראשוניים.

מבשלים שוב במים (המים צריכים רק לכסות את הגרגירים), עם בצל חתוך לרבעים ו1-2 גבעולים של סלרי. אפשר להמיר את הסלרי בגזר או בבטטה. זה עניין של ניסוי עד שתגיעו לטעם שאתם אוהבים. אני אישית מגוונת לפי מה שיש במקרר ולפעמים גם לא שמה בכלל. לגבי הבצל - לאחרונה גיליתי שיכולים להיות אנשים של אוהבים את הטעם שזה נותן, אבל קודם תנסו עם כי רוב האנשים לא מרגישים את זה.

אחרי שהמים רותחים מוסיפים מספר שיני שום מקולפות וחצויות (כדי לוודא שאין בפנים תולעת...).

מוסיפים גם מלח - בערך כפית וחצי. (יש מי שטוען שהמלח צעכב את הריכוך של הגרגירים ולכן כדאי לשים אותו לקראת סוף הבישול. לא בדקתי את זה אבל זה לא ממש משנה את התוצאה הסופית).

אחרי שמתרכך מוציאים את הגרגירים עם כף גדולה יחד עם שיני השום (אב לבלי הבצל ושאר הדברים) לקופסא המיועדת או למעבד מזון. מקלפים אותם כמה שניתן.

שופכים טחינה גולמית  על הגרגירים, ומוסיפים מים מהסיר ככה שיגיעו עד החצי של הגרגירים. אני שופכת כמות לא גדולה מדי של טחינה (סיבוב כזה שמכסה את הגרגירים מלמעלה) ומוסיפה אחר כך אם יש צורך.

טוחנים עם בלנדר מוט או במעבד.

טועמים ומוסיפים טחינה ומלח לפי הצורך ומים מהסיר כדי להגיע למרקם ולטעם המתאים. אם יצא מראש נוזלי מדי אז להוסיף גרגירים או טחינה.

כשמגישים אפשר להוסיף לימון, אבל לא חובה בכלל.

הכמות של הגרגירים כדי לעשות בערך 500 מ"ל ממרח זה כמות שממלאה קופסת שימורים. לא כדאי להכין כמות גדולה מדי כי זה מחזיק מעמד במקרר רק שבוע וחצי (בערך).

אני תמיד מבשלת 1 ק"ג גרגירים (הכמויות שרשמתי למעלה זה בהתאם לקילו) ומקפיאה בקופסאות כמויות מדודות ככה שבשישי רק נשאר לי להפשיר ולטחון.

אפשר גם להכין את זה עם גרגירי חומוס מקופסת שימורים - מבשלים בסיר קטן את כל מה שכתבתי למעלה, רק בלי הגרגירים. מסננים את הגרגירים שבקופסא ומקלפים כמה שניתן. מוסיפים טחינה ואת הכמות הרצויה מהמים שבישלנו עם הירקות, יחד עם שיני השום כמובן. טוחנים ומשפרים...

אחרי שאכלתי חומוס בחומוסיה והבנתי שכל מה שטעמתי עד היום אפילו לא הקרב לטעם הטעים שיכול להיות לזה, הלכתי לרשת וחיפשתי בגוגל "מתכון כמו בחומוסיה"...

לצהריים היום קובה אורז

מחר אם לא נתארח אוציא סטייק ואכין עם פירה וסלט

לבוקר יהיו ביצים קשות גבינות וירקות חתוכים

חילבה?

סלט פטריות חם

טחינה

סלט פלפלים? אולי 

מרק ירקות

קניידלך

סופריטו עוף ות"א בסיר

ביצים קשות 

סלט ירקות גדול / חסה עם תוספות

עוגה טובה

מיחם.

לילה:

בשר ברוטב

פירה/ תפוחי אדמה

מתלבטת אולי גם מרק עם קניידלך

בוקר:

חלבי מצות עם גבינות וכו

בלינצ'ס ועוגת גבינה

צהריים:

בשר שנשאר מהלילה

שניצלים שנטגן במקום

אולי נטגן גם צ'יפס או שנאכל את התפוחי אדמה מהלילה

חוץ מזה סלטים:

חצילים לא החלטתי איך להכין בדיוק

מטבוחה

חרוסת

האמת מיציתי כבר את הבישולים ברמות, אבל החג לפנינו אז מתכוננים...

ערב חג

מרק עוף, אם יהיה לי כוח אכין גם אטריות של פסח

עוף מבושל עם תפוחי אדמה קטנטנים

לצ'ו סלט חסה עם בטטה

קידוש

שאריות של כל העוגות שהיו פה, אולי אכין עוגיות מזונות

סעודת חג

אמנון עם שום כתוש

כדורי בשר עם תפוחי אדמה שלמים

שניצלים

תפוחי אדמה אפויים, בטטות בצ'ילי

שוב סלט חסה וכרובית

אז אני פטורה:-/

דווקא הייתי שמחה להכין עוגות אבל בקטנה

זה לא שלא נבשל מחר כי גם בלי חג יש פה אנשים רעבים כל הזמןןן

רעיונות

מצות

סלטים: פסטו, ממרח זיתים, חציל מתוק, קרם חציל, מטבוחה. הייתה גם חרוסת ותכננו גם מיונז ביתי, פטריות, קישואים, אבוקדו- אבל לא הסתדר בסוף.. לא רעבנו

ליל שבת

בלינצס ברוטב פטריות

בשר ביין עם הרבה בצל שום וערמונים

פירה

בוקר שבת

בלינצס כנל

ברבוניות צרובות בתיבול צ'ילי ורוטב שזיפים(אבל בקטנה, לא מלא רוטב אלא רק מרוח כזה)

תפוא קטנים חצויים קריספיים

סלט חסה

סדש

פנקייק+פנקייק פיצה

ירקות חיים

עוגות:

עוגיות שוקולד צ'יפס מזונות וקראמבל ריבת תותים מזונות(לא טעים לדעתי. יש לזה טעם של הקמח מצות. אבל הייתי צריכה משהו מזונות לקידוש. הילדים ובעלי כן אהבו...)

בראוניז

עוגיות חמאה שקדים

קינוח כוסות גבינה ותותים.

(חובבת חצילים)

סליחה נתתי חצי מתכון מהעייפות🤦‍♀️

מטגנת בצל קוביות עד ששקוף

מוסיפה קוביות קטנות של חציל(הפעם היה בא לי לקלף לפני, זה לא חובה) ומטגנת עד שממש ממש רך.. זה שלב שלוקח זמן. אפשר גם לרכך בתנור אבל לשים לב לא להתקמצן על השמן כי זה בתנור...

ואז להוסיף את התיבול, בנדיבות, ולתת עוד בישול קצר שהטעמים ייספגו..

לק"י

עוגת שוקולד

עוגת טורט

שאיפה להכנת עוגת גבינה פירורים

סלט חצילים ועגבניות

סלט חצילים נוסף

סלט חי

ליל החג:

מרק ירקות עם קניידלך/ קוקלות/ שילוב בין שניהם (אין לי מושג)

קוביות חזה עוף ופרגיות עם בצל ופטריות

יום החג:

שניצלים

בישול על הפלטה- פרגיות, ירקות, תפו"א (יש מבושלים. אולי רק נתבל ונשים ל"צליה" על הפלטה)

אורז

בשר ראש

בשר ברוטב עם סלרי (סוג של חורשט)

עוד לא החלטנו מה בכל סעודה.

הכנתי גם עוגת שיש ובראוניז

יש בטטוצ, סלט חצילים בטעם כבד, מטבוחה, פטריות...

דווקא היה לי נחמד היום במטבח, חוץ מהמליון כלים...

(העברתי את הכל לחד פעמי כדי שבמוצאי החג לא יהיה לי המון כלים)

סעודה אחת

סלומון 2 סוגים,פירה,סלטים

סעודה שניה חלבי

לזניה

פשטידת תירס ופשטידת פטריות

סלט עם בטטות ציפס ובולגרית

וסלט יווני

עוגות שוקולד וגבינה

וזהו .

רפואה סינית) ע"מ לשמור על הארומה שלו אפשר לשמור במקפיא.

טוב להצטננות/ אם מלווה בשיעול

לשתות כתה. ניתן להמתיק במעט סוכר (דבש עלול לכייח)

יש עוגיות תבלינים בעדות מסויימות

ניתן להשתמש במעט זגוויל.

ניתן להוסיף תיבול במִשׁרה למוקפץ/ בסיר עצמו.

אולי יש סוגי מאכלים נוספים שניתן לתבל אותם במעט זנגוויל.

תצליחו.

אפשר להוסיף את זה למוקפצים חמוץ מתוק כזה

עוגת דבש

אגב באיזה חרוסת שמים את זה?

אצלינו שמים סילאן, אגוזים וקינמון
 

או מכירה גם מתכון של תפוחים מגורדים, אגוזים, יין, סוכר, קינמון

אנחנו לא שמים

שמים אגוזים, שקדים, תמרים, תפוחים, יין וקינמון

זנגוויל זה ג'ינג'ר? או שהתבלבלתי.

(בשביל פעם בשנה לא הייתי קונה).

השאלה מה לעשות עם השאר.

מה עוד יש בה?

ובדקתי, הזנגוויל מופיע אפילו (נו, באמת..) בויקיפדיה.

וברצינות, בהגדה של עולת ראיה בדיני מרור סעיף ה', מוזכרת הרשימה שציינתי, רק שמוזכרים גם תאנים ורימונים - שאיני יודע להשיג בתקופה זו (ומשום מה לא מוזכר תמר).

שזה בעצם עוגיות עם קינמון וג'ינג'ר. 

או מוסרים אם אתם לא אוהבים ג'ינג'ר.

לא בכוח. 

במקום שוקולד צ'יפס, לשים זנגוויל.

לחילופין אפשר בעוגה גם.

יש המון מה לעשות עם זנגוויל, משתמש בו כמעט כל שבוע.

ומכניס לתנור עם או בלי ירקות נוספים.

תעדכן איך יצא

לפעמים גם במנות אסיאתיות אם אני לא רוצה טעם מודגש של ג'ינג'ר שמתקבל בשימוש בשורש טרי.

שימי לב לתאריך הפג תוקף שרשום, אני לפעמים מאפסנת עם כלי הפסח ומשתמשת בשנה הבאה

זה עבודה כפולה ולפעמים זה מייבש את זה מידי

אבל חשוב להכניס את זה כשהרוטב רותח אחרת זה יתפרק

שתי הדרכים מקובלות ואפשריות.

כשאני מטגנת,לפעמים אני מקפיאה חלק לפעם הבאה.

כשאני ישר מבשלת זה את כל הכמות.

אבל אם אחרי הבישול מכניסים את הסיר לתנור לאםיה קצרה בגריל זה נותן קריספיות טעימה ללמעלה של הקציצות

איך את מכינה עוף ברוטב תפוזים?

זה בלי רוטב סויה? מכירה עם מיץ תפוזים ודבש 

לק"י

ואז לטגן בצל, ועוד ירקות אם רוצים. להוסיף מלח ותבלינם.

כשהם חצי מטוגנים, לשים מעליהם קציצות, להוסיף קצת מים ולבשל עם מכסה סגור. כשהקציצות קצת מבושלות, להפוך בעדינות.

אפשר לבשל ברוטב על בסיס בצל, שום, גזר, סלרי מים ותבלינים

אפשר רוטב צהוב

לטגן בשמן בצל, קוביות קטנות של תפו''א, אפשר עיגולי גזר, עיגולי מקלות סלרי, שום. להוסיף כורכום, פלפל,מלח, קצת מים. לבשל. ולהוסיף את הקציצות.

אפשר גם להוסיף עלי סלרי או פטרוזיליה.

לעמוד באיזשהו סטנדרט

אז לרוב סבבה לי עם אורחים

אבל לרוב

לא אני זו שמזמינה/ מכינה/ אחראית על האירוח

לרוב שנינו עובדים בימי שישי, ולכן אוכלים אוכל בסיסי מאוד. מביך אותי לארח עם אוכל מינימלי.

בשנים שהיה לנו שישי פנוי לבישולים, אירחנו יותר.

לחמניות לפסח

זה להחליף ביחס של אחד לאחד.

אבל עדיף לשלב עם עוד קמחים, ולא להחליף הכל הקמח תפוחי אדמה.

לק"י

בלי קמח בכלל.

תחפשי בגוגל.

אני חושבת שאם כמות הקמח היא כמה כפות - אפשר להחליף בלי בעיה. לכל סוג קמח.

אם כמות הקמח גדולה, בכוסות - לא כדאי להמיר.

היות שיש פשטידות בהן העיקר זה הירקות, ומוסיפים לירקות מעט ביצים וקמח כדי להדביק אותם לעיסה אחת. במכונים האלו לא משנה סוג הקמח. ולכן אפשר להחליף חופשי.

אבל יש סוגים של פשטידות שיש בהם בלילה, ובתוכה חתיכות ירקות. או סוג פאי - שיש שכבת בצק. ובמתכונים של פשטידות כאלו לא כדאי להמיר, אלא לחפש מתכון מנוסה.

פשטידה מירקות, ביצים, גבינות, קמח שקדים ואבקת אפיה

צריך לסחוט טוב את הירקות.

יוצא מעולה.