גם אנחנו מעורבבים לגמרי - אפילו בחלוקה לאשכנזים וספרדים יש תת חלוקה .

לחמין קוראים חמין.

חמותי שמה חיטה, וקוקלות ואריסה - טעיםםם אז לפעמים מכינים את החמין שלה. לא בשקיות, מעורבב.

אמא שלי שמה חומוס ושעועית תפ"א בשר ועצם, אז לפעמים מכינים את החמין שלה. אורז ופשטידת בשר בקעריות פיירקס נפרדות בתוך הסיר הגדול, או מפרידה בכמה שכבות של נייר אפיה.

תבלינים מלח, פלפל, פפריקה ושמן זית. בצל.

ולפעמים חמין של שעועית או חומוס עם סלק עלים קצוץ ובצל. או חומוס שעועית עם קוביות קישוא ובצל.

1. איזו עידה אתם? אשכנזים 
2. איך קוראים לחמין שלכם? צ'ולנט 
3. איזה קטניות ותבלינים שמים בו? שעועית [כל מיני], גריסים 
בעיקר תלוי מה יש
4. מעורבב או בשקיות?  מעורבב עם ירקות ובשר

5. כמעט ולא מכינה, לא אוהבת 

חמותי תוניסאית -תוניס. לא ג'רבא.

לא חשבתי שיש עוד מישהו בעולם שקורא לחמין ארישה 

אצלנו בדיוק ככה.

מה ההבדל?

שיהיה גם משהו כשאין כח להתמודד עם בשר ממש.

1. בעלי אשכנזי ואני חאלבית

2. חמין

3. שעועית, חומוס, רסק, קינמון והשאר מכל הבא ליד..

4. בשקיות, ברוררר

1.מרוקאים

2.חמין\או דף ככה צרפתים קוראים לזה

3.חיטה,שועית,יש מצב גם גרגירי חומוס לא בטוח

4.שקית

סחינה, לסיס, קדישי.

2. אריסה/ חמין

3. סבתא מכינה עם בשר/ עוף, חיטה

אני שידרגתי ואני עושה תפוחי אדמה, בשר, בטטה, וחיטה בשקית קוקי. כמובן ביצים.. לפעמים מוסיפה חומוס.

4. במקור מעורבב אצלי גם וגם

1. אשכנזים

2. טשולנט (לא שומעים את הל')

3. קטניות - גריסים שעועית. תבלינים - סילאן, צילי גרוס, פפריקה, מלח.

4. בד"כ העוף בשקית. לפעמים גם הקישקע בשקית.

אבא יקה - גרמניה

אמא - מעורבבת - גליציה והונגריה.

וגם זה הסבא והסבתא. ההורים שניהם נולדו בישראל.

כורדים\מרוקאים

חמין

חיטה,תפו"א,עוף,בשר,ביצה,בטטה

הקטניות? נראלי אין חיטה נחשב?!

הכל מעורבב והחיטה בשקית קוקי

החכמת אותנו.

הם כולם תבשילים שמלווים את האורז של שבת. הם לא האורז עצמו.

לדוגמה חורשט סבזי זה המרק הירוק המפורסם של הפרסים.

אצלכם בחמין...

אצלנו נשאר רוטב וכל הדברים מזוהים בהחלט... 

לא שמים גריסים שלוקחים את כל המים. שמים חיטה בשקית קוקי (או לא בכלל)

קודם כל מבשלים את הבשר עם הקטניות לאיזה שעה- שעה וחצי ורק אח"כ מכניסים את התפוא ובטטה אם רוצים 

ואז התפוא לא נמס

אבל האמת - אני הכי אוהבת שהתפוא נמס כזה...

1. אשכנזים לכל הדעות ומכל הצדדים ;)

2. טשואלנט (אומרים צ'ונט)

3. גריסים, פפריקה, שום, פלפל, מלח וכל מה שהולך עם זה

4. מעורבב עם ג'חנון בשקית

(כבר לא זוכרת מה הן היו..)

1. אשכנזים.

וכיון שראיתי שחשוב איזה, אז ליטאים, באזור שהגבול זז, אז לפעמים היינו פולין או רוסיה

2. טשולנט. (ו' בחולם!)

3. קטניות- שעועית. תבלינים- אין לי מושג..

4. מעורבב. (ברור, זה טשולנט אשכנזי!)

לק"י

אבל למדתי הרבה דברים, וזה בהחלט מעניין.

השילובים פשוט הם כאלה שצריך להתרגל אליהם

אז אני לא חושבת שאני מתבלת כמו סבתא שלי מאחד הצדדים... (לא אכלתי אצל אפחת מהן חמין כי אחת נפטרה ואחת לא מזמינה...)

האשכנזים לא ידעו לבשל מתובל טוב.

מה לעשות? זה דפקט שהם הביאו איתם מאירופה.........

פפריקה בשביל הצבע וגם זה בחסכנות....

אני מקווה שאני לא מזמינה עלי עכשיו עליהום אשכנזי... אבל המציאות עולה על כל תבלון....

גם כיום כשאנחנו כבר 70 שנה ויותר בארץ, אם אני מעזה לעשות אוכל חריף כולם נחנקים....

בעלי טוען שעדה זה לא מאיפה שבאת אלא איך שאתה ...

1. איזו עידה אתם?

אשכנזים חיוורים, מעורב מכל קצוות אירופה (פולין, ליטא, רוסיה, גליציה, רומניה. ללא הונגריה)

2. איך קוראים לחמין שלכם?

טשולענט (נשמע צ'ונט, תכלס. הע' היא שם במקום צירה, בכתיבה של יידיש)

3. איזה קטניות ותבלינים שמים בו?

שעועית וגריסים. מעורב. אמא שלי לא שמה גריסים כי היא שונאת ובמקום זה שמה שעועית מעורב ואורז בשקית ע קצת מהרוטב של הטשולנט, ויוצא לה נפלא ביותר. אני לא יודעת לעשות. אני מוסיפה גם קישקע, כלומר הבצק שהיו ממלאים בו פעם את הקישקע האמיתי והיום שמים אותו בשקית גלילית.. או קנוי או מוכן עם מתכון מוזר מגיסתי.

כמובן תפו"א ובשר בקר מספר 8א. לפעמים גם קוביות דלעת.

תיבול: בצל מטוגן היטב שמשחים את הכל, הרבה שום, פלפל, פפריקה חריפה, צ'ילי, ואני מסיפה גם טימין כי זה קצת מרענן את הטעם.

4. מעורבב או בשקיות?

אצלי מעורבב, אמא שלי בשקיות.

ולאחרונה החלטתי לא לאכול את הטשולנט, רק את הבשר שבו כי זה טוב לי לבריאות, כי זה מנפח לי את הבטן נורא.

1.מרוקאים

2.סחנה

3.שעועית, חומוס, גריסי פנינה

  פפריקה, חוואיג', גריל עוף, מלח

4.מעורבב למעט הג'חנון, הבטטה והקישקע שעטופים בנייר כסף

מובן שניהן 'חום' וסחינה פירושו המילולי הוא חמין, ומכאן גם נגזרה המילה העברית 'משחן'.

מאחל לכולם ליהנות בשבת מזיו הסחינה.

מרוקאית

סכנה או חמין

אמא שלי- חומוס ולפעמים שעועית. כרכום עלה דפנה ופלפל אנגלי. פפריקה בצל. לאחרונה גיליתי שהיא שמה שום.

אני- בערך אותו דבר

חמותי- די שונה. אין לי מושג מה היא שמה...

לא מעורבב! חיטה בנפרד בשקית קוקי וכנל אורז. אצלי האורז אפילו בסיר נפרד... 

קציצות עדשים, כוסמת, אומלט, לביבות אגסים

לק"י

ולפני זה- עוגות שמרים, עוגיות שוקולד צ'יפס ומיץ תפוזים.

מחמצת

פיצה

שייק

ואחרי שעה פסטה שנשארה ברוטב עגבניות טרי שהכנו

ניוקי בחמאת לימון סלט חי, פוקצ'ה ומיני ממרחים

עוגת סולת ואבטיח לפתיחת הצום, אחכ לחם שום ומרק.

במאפים ותה

אחרכ טוסטים מפנקים וסלט

וגם גלידה

בהמשך גם היה שקשוקה ולחמניות ביתיות

למה שברתי את הצום אצלנו ולא אצלכם.

נקדימון ככה זה שיש דודא לעוגת שמרים שוקולד ויש הכל חוץ מזה!

בנוסף ללחם.

המנהג שהתבשיל הזה הוא ביצה קשה, קרה וטובלים אותו באפר.

אם רוצים אוכלים מוקדם דברים נוספים.

אולי קוסקוס עם ירקות

אלא עם הפסקה משמעותית.

חשוב שזה לא יוצא שבפועל זו סעודה אחת וגם יוצרים לא ברכה שאינה צריכה.

@הסטורי התכוון לכתוב "וגם לא יוצרים ברכה שאינה צריכה"

בגלל שזה הדרך לאכול קוסקוס זה לא נחשב שני תבשילים.

דרך אגב מג'דרה זה אותו עיקרון של תבשיל בסיר אחד

לק"י

עם לחם וירקות חיים.

@יעל מהדרום

@טארקו

@גלויה

@תוהה לעצמי

@אונמר

@חולמת להצליח

@מוריה 7

@חילזון 123

@בוקר אור

דג ברוטב לערב

למחרת חמין עם בשר אורז שעועית וחיטה

לחם קנוי

סלטים - חציל קלוי על האש, חציל מטוגן, סלט חציל בקוביות, מטבוחה, סלק מבושל, טחינה, חסה, מלפפון עם בצל, סלט גזר מגורד, סלט תירס עם מיונז, ביצים ותפוא במיונז, כרוב סגול עם מיונז, אבוקדו

נכין גם לימונענע ביתי

יש גלידות לקינוח, גם שוקולד פיצוחים ופירות אבל יש ביקוש לעוגת שוקולד אם יהיה כח אכין

איך את מכינה לימונענע טעים?

שתוציא את הטעמים (ממש מכינה קנקן גדול) ומוסיפה סוכר

סוחטת לימונים ומסננת, מעבירה אותם לבקבוק ומוהלת במים עד שטעים לי

חשוב להעביר לבקבוק אחרי שהמים עם נענע מתקררים כמובן

שיח של נענע

איך מנקים את זה ומוודאים שזה בלי חרקים?

לק"י

אותי אישית זה מגעיל🤭

(לנקות ממש ולא לסנן, לא בטוחה שאפשר. תלוי אולי לפי מי פוסקים).

ל10 דקות

למרות הקיץ והחום יהיה מרק עוף , יהיו גם סלטים לחלה טעימה שאכין מחר

סטייקים ביין על  מצע טליאטלי

תפו"א מעוכים 

ברוקולי צלוי 

טארט שוקולד 

לצהריים: פידה טורקי 

סלטון וטחינה

חזה עוף עם עשבי תיבול

קוסקוס עם ירקות 

ולקינוח גלידה

לשלישית פוקצ'ה ומיני ממרחים ופירות

טחינה, חומוס, מטבוחה, חצילים, חצילים אדומים, חצילים עם שום וגמבה.

מנה אחרונה כלשהי

חלות מהמקפיא

ערב:

דג ברוטב צהוב

קציצות הודו ברוטב ואורז

בוקר:

סלמון עם סילאן ושום

חמין

ירקות בתנור

פרגית/ חזה עוף בפלנצ'ה

סדש:

קציצות סלמון

לערב מרק קטניות כלשהו, אפונה או עדשים

קוסקוס

קציצות בשר מהמקפיא

בוקר

פירה (עם בצל ופטריות אם יהיה כוח)

שניצלים מהמקפיא

אנטיפסטי

סדש אולי קציצות טונה? או פסטה אם לא יהיה כוח

חלות מהמקפיא

עוגה בחושה מהירה כלשהי

טחינה

סלט אבוקדו

סלט ירקות

סלט ביצים

אולי אולי סלט קישואים אם יהיה כוח וזמן

יש חלות בפריזר וכבר הכנתי גם מגולגלות תמרים ומגולגלות שוקולד

ע''ש

מרק ירקות

עוף מבושל עם רוטב

תפוחי אדמה אפויים ואורז

ברוקולי, סלט חסה וסלט כרוב

קידוש

בראוניז שוקולד לוטוס, עוגת שזיפים ועוגת גבינה ביסקוויטים

סעודה

סלמון בתנור עם עגבניות

שניצלים, שוקיים עם בצל

תפוחי אדמה אפויים מסוג אחר, אורז

כרובית, סלט חסה וסלט כרוב

סד''ש

ביצים, חצילים, טחינה, קוגל תפוחי אדמה וקוגל איטריות 

עדיין לא עשינו קניות אז זה התכנון

נראה מה יהיה בסופר

ערב שבת

דג מושט וטונה וסלמון.

סלטים וקוסקוס

בוקר שבת

בורקס פילו בשר

שניצלים וכנפיים מתוקות

סדש

מה שנשאר מהבשרי

סלטים נקנה כנראה.

חצי עוגת שכבות חלבית מחגיגות השבוע

עוגת שוקולד פירורים

ומה שעוד נספיק..

כמו כל שבת. אפילו יותר. אמונה בגאולה השלמה. 

חילבה עגבניות.

פיצוחים. 

שעושים עם מים רותחים וזה בלי סוכר בכלל (חוץ מהסוכר שבתמרים)

זה שלא שהם משמעותית הרבה יותר בריאים מסוכר.

סילאן ותרכיז תפוחים בוודאי

לדבש יש יתרונות. אבל באפיה רובם מתגמדים.

עדיף להכין עוגה, לשים פחות סוכר ולאכול פחות עוגה.

זה מה שבריא.

(אפשר להוריד את הכף סוכר(

אגב דבש זה יקר כמו מייפל🤔

כמעט פי 3-4

 למשל  גלילת תמרים - ללא אפיה

התפוחים. קמח, שמן מים ביצים והרבההה תפוחים חתוכים לקוביות עם קינמון. על העוגה האפויה אפשר לסחוט קישוטי סילאן

אני בהחלט אנסה.

יודעת לכתוב כמויות?

כמויות מים ושמן.

3 כוסות קמח, 1 שקית אב אפיה, קינמון - מערבבים.

מוסיפים : 1 כוס שמן, 3-4 ביצים, 1 כוס מים, מערבבים  ומוסיפים : 5-6 תפוחים גדולים, חתוכים לקוביות ומערבבים. לפעמים מוסיפה גם פרי נוסף : אפרסקים וכד'

אופה ב180 מעלות

אם לא מספיק מתוק עבורכם - קשטו מלמעלה בסילאן (אחרי האפיה)

נשמע שהמטרה היא בריאות, אז סליחה על הביאוס, אך מלבד השניים שאציג אין באמת ממתיקים בריאים.

ואלו הן:

תמרים - לרבות ממרח תמרים, שזה גם 100% תמרים, וגם - בניגוד לסילאן - 100% מתכולת התמרים, מבלי שסוננו רוב הסיבים ורכיבי התזונה שקשורים בסיבים. רק לשים לב שקונים ללא תוספת סוכר.

מולסה שחורה - בדגש על השחורה. blackstrap molasses בלעז. יש לזה טעם ייחודי, (שאני אגב אוהב מאד), אך לא מתאים לכל המתכונים, ואולי לא לכל האנשים. זה גם יחסית יקר.

כל שאר הממתיקים הטבעיים לרבות אלה שנמנו ברשימה של הפותחת הם לא גרועים כמו סוכר לבן אמנם, אך אינם יכולים להיחשב בריאים באמת.

כמובן שאפשר להמתיק בפירות מרוסקים או מיצי פירות, אך זו כבר מתיקות שאינה באותה רמה בדווקא.

עוגיות שבאמת יש להן פוטנציאל להיחשב בריאות הן עוגיות ממולאות בממרח תמרים אפשר גם שברי פקאנים/שקדים/ אגוזים אחרים. הכי קל עוגיות מעמול/מגולגלות.

סליחה שאני לא מצרף מתכון.

כמובן שאם כבר משקיעים בממתיקים בריאים, אז כדאי גם ללכת על קמח מלא. 😉

נ.ב. התייחסתי רק לממתיקים בעלי ערך קלורי, ממתיקים טבעיים דלי קלוריות זו כבר סוגייה אחרת...

צימצורי

רטבים כמו צילי, רוטב שום

חציל מטוגן

אפשר רוטב BBQ, עגבניה, בצל למי שאוהב

טחינה סבבה

סלט כרוב לבן

פטריות חיות או מוקפצות, בצל מטוגן.

ובצד-טבעות בצל, פסטלים, צ'יפס בטטה

ממרח פלפלים קלויים, צ'ימיצ'ורי, פסטו, איולי, חרדל, צ'ילי מתוק, אלף האיים

עלה חסה אייברג, פרוסות עגבניה, קורנישונים.

בצד צ'יפס, צ'יפס בטטה,טבעות בצל

ושתיה קרה עם קרח

אז אמא שלי מכינה את הרוב..

ערב

מרק כתןם- אני

קוסקוס עפ ירקות- אמא

עוף עם אורז- אמא

אנטיפסטי-אני

אפונה- אמא

בוקר

שעועית ירוקה-אני

פאי רועיפ- אמא

נודלס- אמא

חזה עוף עם ירקות- אמא

גרגירי חומוס- אני

סדש

לזניה- אמא

חלות ועוגה- אמא

סלט חצילים-אמא

חצילים בתנור- אמא

טחינה- אני

סלט ביצים- אני

סלט אבוקדו וסלט ירקות נכין בשבת..

פופקורן- אני

יש גלידוניות במקפיא ופירות למיניהם

בעז"ה מקווה שנספיק, כי הרוב עוד לא מוכן...

בעז"ה נכין מחר חלות

ע"ש

מרק עוף

עוף עם אורז ותפוחי אדמה בשקית קוקי

שעועית ירוקה בתנור, חסה, כרוב

קידוש

עוגה חלבית שווה שבעלי קיבל מתנת סוף שנה, ובראוניז לוטוס של חסי סגל

סעודה

סלמון בעשבי תיבול

טורטיות במילוי בשר, שוקיים בגריל

אורז, חצאי תפוחי אדמה אפויים

ברוקולי, חסה כרוב

סד"ש

חציל, טחינה, תפוחי אדמה ובטטה

נראה שאת ממש אוהבת לבשל אחרת..

אני במוד אחר לאחרונה. בא לי לעבוד פחות. נמאס לי מהבלאגן שיש במטבח ביום שישי ונמאס לי להיות כל היום על הרגליים אז שבת בקטנה אצלנו בגזרת ההכנות

ערב - דג טונה ברוטב, חלה קנויה

שבת בבוקר - קידוש עם גלידה, לחם עם ירקות חתוכים וגבינות

סעודה שלישית - תכף מכינה חמין עם בשר שהכינותי מראש, יהיו גם אורז וחיטה ושעועית

סלטים - יש סלק מבושל, תכף אכין מטבוחה, חצילים מהמקפיא 3 סוגים (הכנתי שבוע שעבר והקפאתי) חסה, קולורבי, מלפפון עם בצל סגול, אבוקדו עם לימון, טחינה, כרוב סגול במיונז

קינוחים - עוגת תפוזים וקוקוס מהמקפיא, שוקולד, גלידוניות, טעמקור קנוי, אבטיח ופיצוחים

יש לי כמה סירים כאלה, אין הגבלה בטמפרטורה, אגב הם משמשים גם לבישול על הכיריים. לי יש של רוסו

ויש לי גם אחד של סולתם שכולו נירוסטה כולל הידיות, שזה בטוח לא בעיה לחמם

אם לא. בדרך כלל אפשר גם חום גבוה יותר.

אם יש ידית פלסטיק במכסה. או לפרק אותה או לאפות עם נייר אלומיניום 

בדיוק ניסינו לחשוב

אחזור לפה בהמשך עם תפריט מלא אבל בנתיים הכיוון הוא תבשיל הודו עם ניוקי לארוחה אחת

לזניה לארוחה השניה

ומשו מהבצק חלות(לחם שום/פוקצה/פיצה וכו) לסדש

יהיו גם מיני סלטים

פטריות ממולאות

סלמון אפוי

פסטה ברוטב פסטו שמנת

תפ"א אנה

אספרגוס בשום ושקדים

ופבלובה עם קולי דובדבנים קצפת חלבית ומרנג שהשארתי לייבש הלילה בתנור

עוגה שהכנתי ממלא חלבונים שהיו לי 

לצהריים פרגיות בעשבי תיבול

פלפלים ממולאים

אורז וירקות

שעועית ירוקה מוקפצת עם שום ומיני תבלינים 

גלידה לקינוח 

סעודה שלישית ממרחים ופוקצ'ה, אולי גם ירקות חתוכים וגרבדלקס שהכנתי לגמרי בעצמי

סוף סוף בבית! מחסלים את המקפיא

ערב

מרק עדשים כתומות

קוסקוס

חזה עוף צהוב ברוטב מהמקפיא

בוקר

פסטה בולונז מהמקפיא

אנטיפסטי

שניצלים לילדים מהמקפיא

סדש

פיצה מהבצק של החלות

חלות

טחינה מהמקפיא

חצילים

סלט ביצים

סלט ירקות

עוגת שוקולד וחמאת בוטנים מהמקפיא

מלון

זה יוצא טוב? אף פעם לא חשבתי להקפיא

עשיתי עכשיו לחמניות.

מחר נעשה גם חלות.

טחינה

שום

מחר חצילים

קינואה

דגים

מרק עוף

בשר

אולי נעשה משו שלישית אם יהיה לי רעיון. לא עולה לי משו

בערב שבת

דגים ( כי אי אפשר בלי..)

ומרק קובה

בוקר שבת

קציצות הודו,אורז, שניצלים ותפוא.

סדש מה שנשאר מהדגים, טונה וסלטים.

חציל מטוגן ביצים מטבוחה כרוב לבן וסגול ירקות וטחינה.

עוגיות אלפחורס שנשארו מהיום, עוגת פס מהמקפיא, ונכין משהו לא יודעת מה עוד.

התחלתי לבשל היום😵‍💫 כמה שמנסה להתחיל בחמישי לא הולך

ערב - דג ברוטב וחלות קנויות

שבת בבוקר קידוש חלבי וירקות. צריכה להכין גבינת שמנת.

צהרים חמין פרווה עם חיטה ואורז

סדש - פרגיות בנינג'ה ושניצל שנשאר מאתמול, סלטים/ סרדינים למי שלא רוצה להיות בשרי

בגזרת הסלטים - 4 סוגי חצילים (קלוי עם טחינה, בפירורים, רגיל, קוביות בסלט), מטבוחה מהמקפיא, סלק אדום מבושל, סלט ביצים, ומיליון סלטים חיים

קינוחים - בא לי עוגת קסטה לוטוס. רוצה גם עוגת תפוזים וקוקוס ועוגת שוקולד. יש גם שוקולד פיצוחים ופירות/ גלידה

התחלתי מאוחר. השם יעזור

ב''ה כמעט הכל מוכן

יש חלות בפריזר

ע''ש

מרק גריסים

עוף בתנור עם אורז ותפוחי אדמה

כרובית חסה וכרוב

קידוש

בראוניז גבינה, פאי שוקולד קפה, רוגעלך שנותרו מהצום

סעודה

סלמון עם עגבניות

לזניה בשרית, חזה בצ'ילי

תפוחי אדמה קוסקוס

ברוקולי כרוב חסה

סד''ש

חצילים שנשרפו, חומוס מהפריזר, טחינה, ביצים והום פרייז

*פאי קפה* ☕

*לבצק:

2 כוסות קמח

1/2 כוס סוכר

3/4 כוס שמן

1 ביצה

1 סוכר וניל

*לעוגה:

3/4 כוס סוכר

1/2 כוס שמן

1/2 כוס קמח

2 ביצים

1/4 כפית מלח

כפית תמצית וניל

3 כפות נס-קפה

1 כוס שוקולד צ'יפס

משטחת את מרבית הבצק, מעל את הבלילה של העוגה ומעל בצק לפרורים

לאפות על 180 ל20 דק' בערך