אבל העלית לי רעיון....

אפשר להכין לביבות כרישה ועלי סלק, נורא טעים וגם לסימנים.

מנה ראשונה או קינוח קערה של רימונים.

צימעס כתוספת וגם לסימנים. יש לי מתכון טוב. מתעצלת לכתוב אותו עכשיו.

לחג בבוקר אפשר להכין צלי טעים כזה ופירה טרי - אם הפלטה מספיק חמה ושמים מספיק מוקדם זה מתבשל מספיק. ואז יש פירה עם רוטב צלי מעליו, וזה מעדן שאין לו מתחרים.

זה בערך לטגן בצל קצוץ דק עד שממש משחים, ואז גם שום, ואת את נתח הבשר וגם פפריקה חריפה ופלפל, ואז לבשל עוד, מוסיפים מעט מים לפי הצורך כדי שלא יישרף.
אבל זה לא מניסיון, זה ממה שראיתי.. אז לא שווה הרבה..
יבואו חכמי הפורום ויוסיפו.

הרוטב שנוצר הוא רוטב צלי שיחד עם פירה זה אחד המעדנים בעיני.

לארוחת ליל חג שני הכנתי מרק ברוקולי, וסיר גדול של שקשוקה עם ביצה לכל אחד, עם בגט רוסקי מקמח מלא קנוי שהקפאתי מלפני החג. וסלט, ולא זוכרת מה עוד.

אם יש מזג אויר טוב, אז מרק שונה לכל סעודת לילה. עם לחם.

לליל שבת מרק עוף,

לליל חג פעם אחת קוסקוס (עם סימנים), ובלילה השני מרק שעועית לוביה של הסימנים.

וואי זה חג של לעמוד על הרגליים לבשל. והקטנים מבקשים פנקייק, או צ'יפס, או שנטגן שניצלים,

נכנסת לכוננות ספיגה .

בורקס בשר/עוף עם צנוברים

אורז פרסי עם תפוא

בחש (מעדן בוכרי -עוף עם אורז מעורבב עם ירק ובשר חתוך)

לגבי בצק את יכולה להשתמש בבצק פילו / פילאס / עלים

אני אישית השבת השתמשתי בבצק פילו שהוא הכי פחות מרגרינה ויצא טעים, גם פילאס נהדר.

קוצצת בצל או שתיים, מטגנץ עד שמזהיב. מוסיפה 2 שיני שום קצוצות לעוד דקה

מוסיפה את הבשר הטחון - אפשר בשר/עוף/הודו אדום.

מפוררת עם המזלג שלא יהיו גושים, כשהכול נהיה בצבע אפרפר את מוסיפה את התבלינים

אני זורמת אבל בגדול שמה: פפריקה, כורכום, בהרט, כמון, מלח פלפל לפעמים גם ראס אל חנות .

בשלב הזה מוסיפים צנוברים ומטגנים עוד קצת שיספגו הטעמים(אני בדרך כלל מוותרת בגלל שזה יקר אבל מוסיף המון טעם)

מקררת ומוסיפה פטרוזיליה/ כוסברה קצוצה.

השלב הבא זה פשוט למלא את הבצק ולתנור..

פורסת את הבצק (אם זה פילו תשימי 2/3 עלים וביניהם תמרחי שמן) שימי חלק מהבשר בקצה ותגלגלי.

למרוח בביצה ושומשום

בערך חצי שעה בתנור או עד שמזהיב על 180 מעלות

בהצלחה!

ננסה בע"ה.

שאלה - מה זה ראס אל חנות? ראיתי את התבלין הזה בחנות פעם, ולא הבנתי מה הטעם/סגנון שלו ולמה הוא משמש..

תודה!

לשים בקערה - 500 גרם בשר בקר צלעות קצוץ דק (לא טחון)

2 חבילות כוסברה + 1 חבילה בצל ירוק - מנוקות וקצוצות דק דק

2.5 כוסות אורז רצוי עגול אפשר גם רגיל.

0.5 כוס שמן חד פעמי לשתיה קרה

מלח בנדיבות,  פלפל שחור גרוס.

לערבב היטב בידיים כמו בצק ולשים בתוך שקית קוקי גדולה.

עוף- לנקות חלקי עוף שאוהבים, לתבל במעט שמן, 2 כפות סילאן, מלח, פלפל שחור גרוס, פפריקה מתוקה, כמון, מעט אבקת מרק עוף, לעסות היטב את העוף ולשים בתוך השקית קוקי מעל האורז.

לשפוך לתוך השקית 3/4 כוס רגילה של מים ולקשור את השקית טוב טוב.

להניח על תבנית של תנור נייר אפייה ומעליה את השקית קוקי. לשפוך מים מסביב לשקית על הנייר אפייה (זה נותן אדים ויגרום שהאורז יתבשל ולא יתייבש) להוסיף מים לתבנית במידת הצורך אם התאדה מאוד.

200 מעלות לשעה וחצי.

לאחר כמה דקות בתנור השקית תתנפח אז צריך לעשות 3-4 חורים עם קיסם מעץ (עדיין השקית תהיה נפוחה אבל יהיה לאוויר לאן לצאת( האוכל מתבשל מהאדים)

בהצלחה!

נשמע מעולה.

את חושבת שיצא טוב גם בסיר על הפלטה? כי כרגע אני בלי תנור.

מה אפשר להקפיא מהסלטים הבאים?

חצילים ברוטב

חצילים וקישואים

חציל קלוי

מטבוחה

חומוס

טחינה

גזר

פלפלים

שרי צלוי

צימעס

פסטו

איך להקפיא?

כמה זמן זה בסדר שיהיה במקפיא?

חצילים ברוטב

חציל קלוי

מטבוחה

חומוס

פלפלים

פסטו

וכנראה גם שרי צלוי.

אפשר להקפיא בקופסאות פלסטיק קטנות, גם חד פעמיות, ואפילו בכוסות חד פעמיות אם אין פתרון אחר.

רוב הירקות המרקם שלהם נהרס בהקפאה.

לכן ציינתי שאפשר לשמור במקרר הרבה זמן.

ופסטו

השאר לא ניסיתי

קרא - סלט קרא וקישואים ברוטב אדום

כרתי - כרישה + סילקא - עלי סלק, אני עושה יחד בתור לביבות

סלק רגיל (ורוד, מבושל ומגורד)

גזר - צימעס

ראש דג - מתובל היטב

דג - מנה עיקרית.

לוביה/רוביה - מין חמין קטן משעועית לוביה (שעועית עם עין.)

תפוח בדבש ורימונים רק קונים, אין מה להכין...

הרבה מהמאכלים חוזרים על עצמם כמובן.

אני מקוה שאשרוד את כל הבשרי הזה.... 

והעיקר שניכתב לשנה טובה!!

חג ראשון ערב:

• חלות תוצרת בית
• סימנים
• סלטים בקטנה
• געפילטע פיש 
• מרק דלורית עם קרוטונים
• טורטית ממולאת בקר
• פשטידת גזר
• סלט חסה
• סופלה וגלידה
•  

חג ראשון בוקר:

• חלות וסלטים
• דג סלמון
• לזנית עוף
• פלפל ממולא
• מוס שוקולד חמאת בוטנים

חג שני ערב:

• חלות וסלטים
• סימנים
• געפילטע פיש
• מרק דלורית עם קרוטונים
• עוף ותפודים בתנור
• פשטידת אננס
• סופלה וגלידה

חג שני בוקר:

• חלות וסלטים
• דגי מושט
• טורטיות ולזניה
• פלפל ממולא
• סלט פרות וקצפת

שבת ערב:

• חלות וסלטים
• געפילטע פיש
• מרק עוף
• קינוח ממה שנשאר

שבת בבוקר:

• חלות וסלטים
• דגי סלמון
• ביצה עם בצל
• צ'ולנט
• קינוח ממה שנשאר

בסיס ביסקוויטים קנוי

מעליו למרוח בעדינות מלית אוכמניות

לערבב במג'ימיקס:

פחית שימורי אננס ללא מים

חצי כוס שמן

חצי כוס סוכר

חצי כוס קמח

 4 ביצים

 1 סוכר וניל 

1 כפית א. אפיה

לשפוך מעל האוכמניות

ןלהכניס לתנור לא מכוסה על 160 מעלות.

יפה שזכרת

מה זה בסיס ביסקוויטים קנוי? מה אפשר לשים במקום?

ופשטידות.

נראה לי שיתאים סוג של בצק פריך אחר.

בשבת נראה לי מתאים לכתוב:

לשים על השולחן לא-משנה-מה

סלט חסה

לאכול סלט חסה

להוריד מהשולחן לא-משנה-מה..

ולשאלות עמוקות יותר נא לשאול את בעלי המכין והאוכל הבלעדי.

ולגבי שבת- זה כנראה בפועל מה שיהיה,

מה שחשוב זה שהתפריט יראה טוב. חח 

בקר טחון מטוגן עם בצל ועוד כמה רכיבים

ומגלגלת בתוך טורטית ואז אופה. 

לאדות בסיר ירקות כפי רצונך: גזר, פלפל, בצל, קישוא, בטטה עד לריכוך.

להוסיף את הבשר הטחון, לתבל, לערבב ולהמשיך לאדות עד שהבשר מבושל דיו.

למלא את הטורטית ולקפל.

לטבול את הטורטיות הממולאות בביצה ובפרורי לחם.

ולטגן משני הצדדים עד להזהבה.

טעים להגיש עם מעט רוטב צ'ילי.

יאמיי!

@abc

@חבוי

מורחת ביצה, מפזרת קצח ואופה קצת.

ובמקום הטיגון תאפי על נייר אפיה משומן.

זה כנראה מה שאני אעשה.

משערת את הבשר עם הירקות אפשר,

טורטיות מטוגנות מוקפאות - לא נשמע  משהו....

לצהריים היום קובה אורז

מחר אם לא נתארח אוציא סטייק ואכין עם פירה וסלט

לבוקר יהיו ביצים קשות גבינות וירקות חתוכים

חילבה?

סלט פטריות חם

טחינה

סלט פלפלים? אולי 

מרק ירקות

קניידלך

סופריטו עוף ות"א בסיר

ביצים קשות 

סלט ירקות גדול / חסה עם תוספות

עוגה טובה

מיחם.

לילה:

בשר ברוטב

פירה/ תפוחי אדמה

מתלבטת אולי גם מרק עם קניידלך

בוקר:

חלבי מצות עם גבינות וכו

בלינצ'ס ועוגת גבינה

צהריים:

בשר שנשאר מהלילה

שניצלים שנטגן במקום

אולי נטגן גם צ'יפס או שנאכל את התפוחי אדמה מהלילה

חוץ מזה סלטים:

חצילים לא החלטתי איך להכין בדיוק

מטבוחה

חרוסת

האמת מיציתי כבר את הבישולים ברמות, אבל החג לפנינו אז מתכוננים...

ערב חג

מרק עוף, אם יהיה לי כוח אכין גם אטריות של פסח

עוף מבושל עם תפוחי אדמה קטנטנים

לצ'ו סלט חסה עם בטטה

קידוש

שאריות של כל העוגות שהיו פה, אולי אכין עוגיות מזונות

סעודת חג

אמנון עם שום כתוש

כדורי בשר עם תפוחי אדמה שלמים

שניצלים

תפוחי אדמה אפויים, בטטות בצ'ילי

שוב סלט חסה וכרובית

אז אני פטורה:-/

דווקא הייתי שמחה להכין עוגות אבל בקטנה

זה לא שלא נבשל מחר כי גם בלי חג יש פה אנשים רעבים כל הזמןןן

רעיונות

מצות

סלטים: פסטו, ממרח זיתים, חציל מתוק, קרם חציל, מטבוחה. הייתה גם חרוסת ותכננו גם מיונז ביתי, פטריות, קישואים, אבוקדו- אבל לא הסתדר בסוף.. לא רעבנו

ליל שבת

בלינצס ברוטב פטריות

בשר ביין עם הרבה בצל שום וערמונים

פירה

בוקר שבת

בלינצס כנל

ברבוניות צרובות בתיבול צ'ילי ורוטב שזיפים(אבל בקטנה, לא מלא רוטב אלא רק מרוח כזה)

תפוא קטנים חצויים קריספיים

סלט חסה

סדש

פנקייק+פנקייק פיצה

ירקות חיים

עוגות:

עוגיות שוקולד צ'יפס מזונות וקראמבל ריבת תותים מזונות(לא טעים לדעתי. יש לזה טעם של הקמח מצות. אבל הייתי צריכה משהו מזונות לקידוש. הילדים ובעלי כן אהבו...)

בראוניז

עוגיות חמאה שקדים

קינוח כוסות גבינה ותותים.

(חובבת חצילים)

סליחה נתתי חצי מתכון מהעייפות🤦‍♀️

מטגנת בצל קוביות עד ששקוף

מוסיפה קוביות קטנות של חציל(הפעם היה בא לי לקלף לפני, זה לא חובה) ומטגנת עד שממש ממש רך.. זה שלב שלוקח זמן. אפשר גם לרכך בתנור אבל לשים לב לא להתקמצן על השמן כי זה בתנור...

ואז להוסיף את התיבול, בנדיבות, ולתת עוד בישול קצר שהטעמים ייספגו..

לק"י

עוגת שוקולד

עוגת טורט

שאיפה להכנת עוגת גבינה פירורים

סלט חצילים ועגבניות

סלט חצילים נוסף

סלט חי

ליל החג:

מרק ירקות עם קניידלך/ קוקלות/ שילוב בין שניהם (אין לי מושג)

קוביות חזה עוף ופרגיות עם בצל ופטריות

יום החג:

שניצלים

בישול על הפלטה- פרגיות, ירקות, תפו"א (יש מבושלים. אולי רק נתבל ונשים ל"צליה" על הפלטה)

אורז

בשר ראש

בשר ברוטב עם סלרי (סוג של חורשט)

עוד לא החלטנו מה בכל סעודה.

הכנתי גם עוגת שיש ובראוניז

יש בטטוצ, סלט חצילים בטעם כבד, מטבוחה, פטריות...

דווקא היה לי נחמד היום במטבח, חוץ מהמליון כלים...

(העברתי את הכל לחד פעמי כדי שבמוצאי החג לא יהיה לי המון כלים)

סעודה אחת

סלומון 2 סוגים,פירה,סלטים

סעודה שניה חלבי

לזניה

פשטידת תירס ופשטידת פטריות

סלט עם בטטות ציפס ובולגרית

וסלט יווני

עוגות שוקולד וגבינה

וזהו .

רפואה סינית) ע"מ לשמור על הארומה שלו אפשר לשמור במקפיא.

טוב להצטננות/ אם מלווה בשיעול

לשתות כתה. ניתן להמתיק במעט סוכר (דבש עלול לכייח)

יש עוגיות תבלינים בעדות מסויימות

ניתן להשתמש במעט זגוויל.

ניתן להוסיף תיבול במִשׁרה למוקפץ/ בסיר עצמו.

אולי יש סוגי מאכלים נוספים שניתן לתבל אותם במעט זנגוויל.

תצליחו.

אפשר להוסיף את זה למוקפצים חמוץ מתוק כזה

עוגת דבש

אגב באיזה חרוסת שמים את זה?

אצלינו שמים סילאן, אגוזים וקינמון
 

או מכירה גם מתכון של תפוחים מגורדים, אגוזים, יין, סוכר, קינמון

אנחנו לא שמים

שמים אגוזים, שקדים, תמרים, תפוחים, יין וקינמון

זנגוויל זה ג'ינג'ר? או שהתבלבלתי.

(בשביל פעם בשנה לא הייתי קונה).

השאלה מה לעשות עם השאר.

מה עוד יש בה?

ובדקתי, הזנגוויל מופיע אפילו (נו, באמת..) בויקיפדיה.

וברצינות, בהגדה של עולת ראיה בדיני מרור סעיף ה', מוזכרת הרשימה שציינתי, רק שמוזכרים גם תאנים ורימונים - שאיני יודע להשיג בתקופה זו (ומשום מה לא מוזכר תמר).

שזה בעצם עוגיות עם קינמון וג'ינג'ר. 

או מוסרים אם אתם לא אוהבים ג'ינג'ר.

לא בכוח. 

במקום שוקולד צ'יפס, לשים זנגוויל.

לחילופין אפשר בעוגה גם.

יש המון מה לעשות עם זנגוויל, משתמש בו כמעט כל שבוע.

ומכניס לתנור עם או בלי ירקות נוספים.

תעדכן איך יצא

זה עבודה כפולה ולפעמים זה מייבש את זה מידי

אבל חשוב להכניס את זה כשהרוטב רותח אחרת זה יתפרק

שתי הדרכים מקובלות ואפשריות.

כשאני מטגנת,לפעמים אני מקפיאה חלק לפעם הבאה.

כשאני ישר מבשלת זה את כל הכמות.

אבל אם אחרי הבישול מכניסים את הסיר לתנור לאםיה קצרה בגריל זה נותן קריספיות טעימה ללמעלה של הקציצות

לק"י

ואז לטגן בצל, ועוד ירקות אם רוצים. להוסיף מלח ותבלינם.

כשהם חצי מטוגנים, לשים מעליהם קציצות, להוסיף קצת מים ולבשל עם מכסה סגור. כשהקציצות קצת מבושלות, להפוך בעדינות.

אפשר לבשל ברוטב על בסיס בצל, שום, גזר, סלרי מים ותבלינים

אפשר רוטב צהוב

לטגן בשמן בצל, קוביות קטנות של תפו''א, אפשר עיגולי גזר, עיגולי מקלות סלרי, שום. להוסיף כורכום, פלפל,מלח, קצת מים. לבשל. ולהוסיף את הקציצות.

אפשר גם להוסיף עלי סלרי או פטרוזיליה.

לעמוד באיזשהו סטנדרט

אז לרוב סבבה לי עם אורחים

אבל לרוב

לא אני זו שמזמינה/ מכינה/ אחראית על האירוח

לרוב שנינו עובדים בימי שישי, ולכן אוכלים אוכל בסיסי מאוד. מביך אותי לארח עם אוכל מינימלי.

בשנים שהיה לנו שישי פנוי לבישולים, אירחנו יותר.

לחמניות לפסח

עם עוגיות של פסח מפוררות עם חמאה מומסת.

או עוגה במיקרו(אם הכשרת אותו)

אפשר במיקרוגל, איזו עוגה למשל? 

או לפורר היטב

אחפש מתכון

הרב אליהו זצ"ל טען על העוגיות התעשיתיות הנמכרות, שהן חמץ גמור בגלל כמה חששות בחומרי התפיחה ועוד. הוא בעצמו אכל בפסח עוגיות יין שאפו לו מענבים שסחטו בעצמם בהשגחה גמורה שלא תהיה טיפת מים.

מצה עשירה/עוגיות שנאפות עם יין, אינן חמץ. השו"ע מתיר בפשטות וכך מנהג הספרדים.

הרמ"א לא חולק על עיקר דין השו"ע, אלא מציין שבמדינות אלו נהגו להמנע.

לגבי העוגיות התעשיתיות שמיוצרות בימינו, הרב אליהו סבר שהן ספציפית, בגלל החומרים שמוסיפים להן, חמץ גמור וזה לא תלוי במנהג אלא לדעתו זה הדין לכל העדות.
 

אני יודע מעדות ברורה מאחד ממקורביו הקרובים ביותר, שהרב אליהו עצמו אכל עוגיות יין שנאפו בבית מקמח וענבים שנסחטו ידנית.

נ.ב.

אני גבר

שם בס"ק י"ח המשנ"ב מציין שאפילו אם כבר לשו במי פירות אין לאכול בפסח "אלא ישהנו לאחר הפסח". פשוט בדבריו שאחרי פסח מותר.

אני לא מכיר אף פוסק אשכנזי שחולק על דין זה. אשמח לדעת על מקור אמיתי שטוען כך.

(אם כוונתך לא לעוגיות יין באופן כללי, אלא לעוגיות התעשיתיות הנמכרות היום - אז כמו שכתבתי, זה לא קשור לאשכנזים או לא אשכנזים. הרב אליהו זצ"ל אחז שהן במציאות מחמיצות ולכן תלמידיו מכל העדות מתייחסים לזה כך)

ביצה ו30 גרם שוקולד לכל מנה

מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים עד שיהיה קצף נוקשה (אפשר להטות את הקערה וזה לא יזוז), ממיסים את השוקולד, מקציפים את החלמונים שיהיו אווריריים, טורפים את השוקולד לתוך החלמונים.

מקפלים פנימה את קצף החלבונים.

מחלקים למנות, מכניסים למקרר ל4 שעות לפחות.

אפשר לאכול תוך כ24 שעות כי זה ביצים חיות.

עוגת הבית שאני מפוררת, מוסיפה גנאש שוקולד (שוקולד מומס עם שמנת מתוקה)

מגלגלת לכדורים

טובלת בקוקוס או בסוכריות צבעוניות 

וזה הכל

זה להחליף ביחס של אחד לאחד.

אבל עדיף לשלב עם עוד קמחים, ולא להחליף הכל הקמח תפוחי אדמה.

לק"י

בלי קמח בכלל.

תחפשי בגוגל.

אני חושבת שאם כמות הקמח היא כמה כפות - אפשר להחליף בלי בעיה. לכל סוג קמח.

אם כמות הקמח גדולה, בכוסות - לא כדאי להמיר.

היות שיש פשטידות בהן העיקר זה הירקות, ומוסיפים לירקות מעט ביצים וקמח כדי להדביק אותם לעיסה אחת. במכונים האלו לא משנה סוג הקמח. ולכן אפשר להחליף חופשי.

אבל יש סוגים של פשטידות שיש בהם בלילה, ובתוכה חתיכות ירקות. או סוג פאי - שיש שכבת בצק. ובמתכונים של פשטידות כאלו לא כדאי להמיר, אלא לחפש מתכון מנוסה.

פשטידה מירקות, ביצים, גבינות, קמח שקדים ואבקת אפיה

צריך לסחוט טוב את הירקות.

יוצא מעולה.