כי אם כן אז יש הרבה למשל פטריות ממולאות גבינות ובצל מוקרמות בתנור

או שיפודי גבינת חלומי וירקות וכדו'

אם את צריכה בשרי או פרווה אז-

מוסקה חצילים

בורקס ממולא בשר או ירקות מוקפצים או חצילים ובצל

טורטיה ממולאות אבוקדו וירקות או ביצה וירקות או בשר או מוקפץ

פוקאצ'ת ירקות עם סלטים טובים ואנטיפסטי ליד, אפשר להכין לחמעג'ון במקום פוקאצ'ה שזה לחם ערבי עגול עם בשר עגל/ כבש עליו- טעים ממש.

אפשר סלטים טובים כמו סלט בורגול/ סלט פסטה/ סלט קינואה יחד עם חציל על האש וסלט פרגית/ חזה עוף

חביתיות

בקיצור ממולאים...

עם רוטב כלשהו

תחפשי באתר מתכונים בעשר דק' בטח יהיו לה שם רעיונות..

בסוף הלכתי על כבד על מצע תפוחי אדמה.

ה' יעזור שכולם יאהבו 

ואם לא...

שיחכו למנה הבאה 

פשטידת תפו"א מבושלת (מחמר בפי המרוקאים) זה הכי הולך אצלנו בחגים.

גם כל פשטידה אחרת יכולה להתאים..או קישים למיניהם

אולי לביבות? 

אלא אם כן אוכלים אותו בערב...

גם במסעדות לא כשרות יש מנות ראשונות, כך מקובל בתרבות המערבית.

מנה ראשונה היא מנת פתיחה קלילה יותר, עשויה להיות דגים/ סלטים/ מתאבנים/ מרק/ פשטידה/ בורקס/ קרפ/ לביבות וכדו'

אז זה ממש לא מצחיק.

אצלנו למשל זה ממש מקובל לעשות מנה ראשונה.

3 כוסות קמח

3/4 כוס שמן

3 כפות חומץ

1 כפית מלח

2 כפות סוכר

3/4 כוס מים רותחים

מערבבים במזלג עד שהבצק לא מידי רותח ואז ממשיכים לעבד ביד עד לקבלת בצק רך ונעים. מומלץ לא להכפיל כמויות אלא להכין כל כמות בנפרד כי הבצק לא יתאחד טוב...

עכשיו יש כמה אופציות למילוי:

בשר טחון, פירה, ירקות מאודים, כבד, טונה, וכן על זו הדרך...

אפשר להכין כמו רוגאלך אישיים לכל אחד (בערך בגודל של קרואסון שוקולד) או להכין 3 פסים ממולאים ואחרי האפיה לחתוך לחתיכות רחבות...

מושכים בביצה ואופים בחום בינוני עד להזהבה.

אפשר להגיש ככה ואפשר להכין רוטב פטריות ולמזוג עליו...

מומלץ בחום!!

(המרקם של הבצק דומה לבצק של קיש/קניש)

אופציה נוספת, טעימה לא פחות, להכין מהבצק קערות אכילה(לצפות תבנית שקעים חפ מבפנים) להכין בסיר מילוי של חתיכות פסטרמה, ביצים, חלב סויה ותבלינים, לבשל מעט, לקרר (חשוב מאוד לקרר, שהבצק לא יקרע!) למלא את הקערות ולאפות עד להזהבה. טעיםםםםם

אני הגשתי את זה על מצע של חסה, כרוב, גזר, עגבניות שרי נבטים על תלולית של רוטב אלף האיים...

נראה מליון דולר!!

מקווה שיצאתי מובנת!

בתאבון!!

רגיל עדיף?

בע"ה אנסה. לא חסר אב אפיה או שמרים?

לעמוד באיזשהו סטנדרט

אז לרוב סבבה לי עם אורחים

אבל לרוב

לא אני זו שמזמינה/ מכינה/ אחראית על האירוח

לרוב שנינו עובדים בימי שישי, ולכן אוכלים אוכל בסיסי מאוד. מביך אותי לארח עם אוכל מינימלי.

בשנים שהיה לנו שישי פנוי לבישולים, אירחנו יותר.

לק"י

ואז לטגן בצל, ועוד ירקות אם רוצים. להוסיף מלח ותבלינם.

כשהם חצי מטוגנים, לשים מעליהם קציצות, להוסיף קצת מים ולבשל עם מכסה סגור. כשהקציצות קצת מבושלות, להפוך בעדינות.

אפשר לבשל ברוטב על בסיס בצל, שום, גזר, סלרי מים ותבלינים

רפואה סינית) ע"מ לשמור על הארומה שלו אפשר לשמור במקפיא.

טוב להצטננות/ אם מלווה בשיעול

לשתות כתה. ניתן להמתיק במעט סוכר (דבש עלול לכייח)

יש עוגיות תבלינים בעדות מסויימות

ניתן להשתמש במעט זגוויל.

ניתן להוסיף תיבול במִשׁרה למוקפץ/ בסיר עצמו.

אולי יש סוגי מאכלים נוספים שניתן לתבל אותם במעט זנגוויל.

תצליחו.

לחמניות לפסח

עם עוגיות של פסח מפוררות עם חמאה מומסת.

או עוגה במיקרו(אם הכשרת אותו)

אפשר במיקרוגל, איזו עוגה למשל? 

או לפורר היטב

אחפש מתכון

הרב אליהו זצ"ל טען על העוגיות התעשיתיות הנמכרות, שהן חמץ גמור בגלל כמה חששות בחומרי התפיחה ועוד. הוא בעצמו אכל בפסח עוגיות יין שאפו לו מענבים שסחטו בעצמם בהשגחה גמורה שלא תהיה טיפת מים.

מצה עשירה/עוגיות שנאפות עם יין, אינן חמץ. השו"ע מתיר בפשטות וכך מנהג הספרדים.

הרמ"א לא חולק על עיקר דין השו"ע, אלא מציין שבמדינות אלו נהגו להמנע.

לגבי העוגיות התעשיתיות שמיוצרות בימינו, הרב אליהו סבר שהן ספציפית, בגלל החומרים שמוסיפים להן, חמץ גמור וזה לא תלוי במנהג אלא לדעתו זה הדין לכל העדות.
 

אני יודע מעדות ברורה מאחד ממקורביו הקרובים ביותר, שהרב אליהו עצמו אכל עוגיות יין שנאפו בבית מקמח וענבים שנסחטו ידנית.

נ.ב.

אני גבר

שם בס"ק י"ח המשנ"ב מציין שאפילו אם כבר לשו במי פירות אין לאכול בפסח "אלא ישהנו לאחר הפסח". פשוט בדבריו שאחרי פסח מותר.

אני לא מכיר אף פוסק אשכנזי שחולק על דין זה. אשמח לדעת על מקור אמיתי שטוען כך.

(אם כוונתך לא לעוגיות יין באופן כללי, אלא לעוגיות התעשיתיות הנמכרות היום - אז כמו שכתבתי, זה לא קשור לאשכנזים או לא אשכנזים. הרב אליהו זצ"ל אחז שהן במציאות מחמיצות ולכן תלמידיו מכל העדות מתייחסים לזה כך)

ביצה ו30 גרם שוקולד לכל מנה

מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים עד שיהיה קצף נוקשה (אפשר להטות את הקערה וזה לא יזוז), ממיסים את השוקולד, מקציפים את החלמונים שיהיו אווריריים, טורפים את השוקולד לתוך החלמונים.

מקפלים פנימה את קצף החלבונים.

מחלקים למנות, מכניסים למקרר ל4 שעות לפחות.

אפשר לאכול תוך כ24 שעות כי זה ביצים חיות.

עוגת הבית שאני מפוררת, מוסיפה גנאש שוקולד (שוקולד מומס עם שמנת מתוקה)

מגלגלת לכדורים

טובלת בקוקוס או בסוכריות צבעוניות 

וזה הכל

איך את מכינה עוף ברוטב תפוזים?

זה בלי רוטב סויה? מכירה עם מיץ תפוזים ודבש 

אני מבשלת כמעט הכל.

לק"י

אני אנסה לחפש לך שרשורים בנושא.

אולי יש יותר פירוט.

אפשר להכין שניצלים טריים, פירה תפו"א, סלטים - הכי כיף

בערב:

– גולאש

– סושי

– סלט חצילים

בוקר:

– חזה עוף מטוגן + סלט

זה להחליף ביחס של אחד לאחד.

אבל עדיף לשלב עם עוד קמחים, ולא להחליף הכל הקמח תפוחי אדמה.

לק"י

בלי קמח בכלל.

תחפשי בגוגל.

אני חושבת שאם כמות הקמח היא כמה כפות - אפשר להחליף בלי בעיה. לכל סוג קמח.

אם כמות הקמח גדולה, בכוסות - לא כדאי להמיר.

היות שיש פשטידות בהן העיקר זה הירקות, ומוסיפים לירקות מעט ביצים וקמח כדי להדביק אותם לעיסה אחת. במכונים האלו לא משנה סוג הקמח. ולכן אפשר להחליף חופשי.

אבל יש סוגים של פשטידות שיש בהם בלילה, ובתוכה חתיכות ירקות. או סוג פאי - שיש שכבת בצק. ובמתכונים של פשטידות כאלו לא כדאי להמיר, אלא לחפש מתכון מנוסה.