עוף בפירורי לחם

חזה עוף מוקפץ עם ירקות

לביבות ירק

פשטידת ירק/ קוגל אטריות/ תפו"א

פטריות/ כרובית אפוי או מטוגן ביצה ופירורי לחם

ברוקולי ו/או כרובית אפוי או מבושל

סלט חזה עוף/ פרגית/ סלמון/ בורגול/ פסטה/ קינואה

בורקס ממולא בשר/ ירקות/ חציל ובצל/ פטריות/ תפו"א

אורז

בטטה

סלמון

פסטרמה

המבורגר

קבב

שיפודי ירקות

בלינצ'ס

סיגרים

כדורי פלאפל

צ'יפס

סלט ביצים, סלט אבוקדו, קישואים/ חצילים בטעם כבד

כבדים

שניצלים

חזה עוף צרוב במחבת פסים

טורטיה ממולאת

קציצות עוף/ דג מטוגנות

אנטיפסטי

עוף בפירורי לחם        כמות ל2 כרעיים= 2 שוק+ 2 משולשים

כדאי להוריד את העור

כף קמח

חצי כף קורנפלור

7 כפות פירורי לחם

רבע כפית אבקת שום

3/4 כפית פפריקה מתוקה

1/4 כפית פלפל שחור

1/4 כפית סוכר

1/4 כפית מלח

קורט פפריקה חריפה

לשים את כל המצרכים בשקית הקפאה, לנער היטב, להכניס כל פולקע בפנים לבד כשהוא רטוב, לסגור ולהשאיר אוויר כמו בלון ,לנער היטב שיקבל את הטעמים.

להוציא מהשקית ולסדר בתבנית, לאפות בתנור 40-50 דקות, חצי מהזמן מכוסה וחצי פתוח, 180-200 , למטה בתנור.

יש עוד סוג של עוף וכרובית בפירורי לחם שאני מכינה, אם מעניין אותך תכתבי לי.

סלט פסטה צבעונית

1 חב' פסטה צבעונית מבושלת

2 פלפל אדום קצוץ

סלרי 

פטרוזיליה

זיתים שחורים עגולים

2 בצל סגול קצוץ

לרוטב: שליש כוס שמן זית, שליש כוס חומץ, בזיליקום, מלח

שיפודי ירקות:

אני חותכת פלפלים בכל הצבעים, עגבניות שרי שלמות, פטריות שלמות, תירס גמדי, שום שלם, בצלים, חצילים, קשואים ומשחילה על שיפודים.

שמה בתבנית ושופכת מעל מרינדה ומשרה כמה שעות או לילה במקרר.

אם זה לשבת בבוקר אז המרינדה כוללת רק שמן זית/ ספריי שמן, מלח, פלפל, פפריקה, תבלין על האש, גריל עוף, פלפל שאטה, אבקת שום וכדו' כל פעם חלק מאלה או הכל.

אם זה לא לשבת בבוקר אז אני מוסיפה גם טריאקי/ רוטב סויה, מיץ לימון מעט, שומשום, רוטב צ'ילי מתוק /חריף, יין לבן, שוב חלק מזה או הכל. לפעמים אני מוסיפה מעט כמון, כורכום וכוסברה.

פשוט בשבת בבוקר אנחנו לא מחממים אוכל עם רוטב.

הרבה פעמים אני עושה אותו דבר עם פרגיות/ חזה עוף חתוך.

פשטידת ירקות:

אין לי מתכון מסודר עם כמויות, ל-2 תבניות אינגליש קייק אני שמה בערך 5 כוסות ירק מגורר למשל ברוקולי דלעת וגזר או תפו"א בצל וגזר, 5 ביצים, 2 כפות שמן, מלח ופלפל.

אם את רוצה מתכון מסודר עם כמויות יש לי: לפשטידת ברוקולי ובטטה, לפשטידת שזיפים, לפשטידת קשואים, לפשטידת בצל, ולפשטידת אטריות ופטריות. את תרצי מישהי מהן את מוזמנת לבקש.

בתאבון ובהצלחה. אם משהו לא ברור את מוזמנת לשאול.

בסוף תזהו מי אני לפי אוסף המתכונים...

פשטידת בצל:

4 בצלים קצוצים דק מאוד

3 ביצים

3/4 כוס קמח

חצי כוס שמן

חצי כוס מים

כף אבקת מרק בצל

כף מרק אבקת עוף

קצת מלח ופלפל

לערבב הכל ולשפוך בתבנית, לפזר מעל פירורי לחם זהובים.

פשטידת אטריות ופטריות:

שקית אטריות רחבות

5 ביצים

קופסת שימורים פטריות

2 בצלים גדולים

שמן

כפית סוכר

כף אבקת מרק עוף

מלח ופלפל

75 גר' מרגרינה

מבשלים את האטריות ומסננים.

קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן וסוכר, שופכים על האטריות, מוסיפים פטריות, ביצים ותבלינים.

ממיסים את המרגרינה ומוסיפים לעיסהץ

אופים בערך חצי שעה מכוסה ואח"כ פתוח עד שמשחים.

וואו, יש משהו כל כך מנחם בפשטידה טובה, ממש עשית לי חשק עכשיו...

בערך 180 מעלות.

הזמן הוא 45-70 דקות, תעקבי כי זה ממש תלוי תנור.

אני לא מכסה את התבנית.

אגב יש פשטידות כמו קוגל תפו"א וכמו הפשטידת אטריות ופטריות הזו שמתחילים איתן מכוסות ואז החום מעט יותר גבוה, בפשטידה הזו כשהיא מכוסה אני שמה על 190 מעלות ואחרי חצי שעה מורידה נייר כסף ומנמיכה ל170-180 מעלות, בקוגל תפו"א אני מתחילה מכוסה 200 מעלות חצי שעה ואז מורידה כיסוי ומנמיכה חום ל180 מעלות.

  לחתוך למקלות-

קולורבי

גזר

פלפל אדום וירוק

בצל

   לערבב עם לימון, מלח וגרגרי פלפל אנגלי בקערה אטומה.

   להכין יום-יומיים לפני הארוחה שיספוג טעמים.

מקלות קולורבי, שומר ופלפלים

מיץ לימון, מלח, פלפל ונענע

רפואה סינית) ע"מ לשמור על הארומה שלו אפשר לשמור במקפיא.

טוב להצטננות/ אם מלווה בשיעול

לשתות כתה. ניתן להמתיק במעט סוכר (דבש עלול לכייח)

יש עוגיות תבלינים בעדות מסויימות

ניתן להשתמש במעט זגוויל.

ניתן להוסיף תיבול במִשׁרה למוקפץ/ בסיר עצמו.

אולי יש סוגי מאכלים נוספים שניתן לתבל אותם במעט זנגוויל.

תצליחו.

אפשר להוסיף את זה למוקפצים חמוץ מתוק כזה

עוגת דבש

אגב באיזה חרוסת שמים את זה?

אצלינו שמים סילאן, אגוזים וקינמון
 

או מכירה גם מתכון של תפוחים מגורדים, אגוזים, יין, סוכר, קינמון

זנגוויל זה ג'ינג'ר? או שהתבלבלתי.

(בשביל פעם בשנה לא הייתי קונה).

השאלה מה לעשות עם השאר.

שזה בעצם עוגיות עם קינמון וג'ינג'ר. 

או מוסרים אם אתם לא אוהבים ג'ינג'ר.

לא בכוח. 

במקום שוקולד צ'יפס, לשים זנגוויל.

לחילופין אפשר בעוגה גם.

יש המון מה לעשות עם זנגוויל, משתמש בו כמעט כל שבוע.

זה עבודה כפולה ולפעמים זה מייבש את זה מידי

אבל חשוב להכניס את זה כשהרוטב רותח אחרת זה יתפרק

שתי הדרכים מקובלות ואפשריות.

כשאני מטגנת,לפעמים אני מקפיאה חלק לפעם הבאה.

כשאני ישר מבשלת זה את כל הכמות.

לעמוד באיזשהו סטנדרט

אז לרוב סבבה לי עם אורחים

אבל לרוב

לא אני זו שמזמינה/ מכינה/ אחראית על האירוח

לרוב שנינו עובדים בימי שישי, ולכן אוכלים אוכל בסיסי מאוד. מביך אותי לארח עם אוכל מינימלי.

בשנים שהיה לנו שישי פנוי לבישולים, אירחנו יותר.

לק"י

ואז לטגן בצל, ועוד ירקות אם רוצים. להוסיף מלח ותבלינם.

כשהם חצי מטוגנים, לשים מעליהם קציצות, להוסיף קצת מים ולבשל עם מכסה סגור. כשהקציצות קצת מבושלות, להפוך בעדינות.

אפשר לבשל ברוטב על בסיס בצל, שום, גזר, סלרי מים ותבלינים

לחמניות לפסח

עם עוגיות של פסח מפוררות עם חמאה מומסת.

או עוגה במיקרו(אם הכשרת אותו)

אפשר במיקרוגל, איזו עוגה למשל? 

או לפורר היטב

אחפש מתכון

הרב אליהו זצ"ל טען על העוגיות התעשיתיות הנמכרות, שהן חמץ גמור בגלל כמה חששות בחומרי התפיחה ועוד. הוא בעצמו אכל בפסח עוגיות יין שאפו לו מענבים שסחטו בעצמם בהשגחה גמורה שלא תהיה טיפת מים.

מצה עשירה/עוגיות שנאפות עם יין, אינן חמץ. השו"ע מתיר בפשטות וכך מנהג הספרדים.

הרמ"א לא חולק על עיקר דין השו"ע, אלא מציין שבמדינות אלו נהגו להמנע.

לגבי העוגיות התעשיתיות שמיוצרות בימינו, הרב אליהו סבר שהן ספציפית, בגלל החומרים שמוסיפים להן, חמץ גמור וזה לא תלוי במנהג אלא לדעתו זה הדין לכל העדות.
 

אני יודע מעדות ברורה מאחד ממקורביו הקרובים ביותר, שהרב אליהו עצמו אכל עוגיות יין שנאפו בבית מקמח וענבים שנסחטו ידנית.

נ.ב.

אני גבר

שם בס"ק י"ח המשנ"ב מציין שאפילו אם כבר לשו במי פירות אין לאכול בפסח "אלא ישהנו לאחר הפסח". פשוט בדבריו שאחרי פסח מותר.

אני לא מכיר אף פוסק אשכנזי שחולק על דין זה. אשמח לדעת על מקור אמיתי שטוען כך.

(אם כוונתך לא לעוגיות יין באופן כללי, אלא לעוגיות התעשיתיות הנמכרות היום - אז כמו שכתבתי, זה לא קשור לאשכנזים או לא אשכנזים. הרב אליהו זצ"ל אחז שהן במציאות מחמיצות ולכן תלמידיו מכל העדות מתייחסים לזה כך)

ביצה ו30 גרם שוקולד לכל מנה

מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים עד שיהיה קצף נוקשה (אפשר להטות את הקערה וזה לא יזוז), ממיסים את השוקולד, מקציפים את החלמונים שיהיו אווריריים, טורפים את השוקולד לתוך החלמונים.

מקפלים פנימה את קצף החלבונים.

מחלקים למנות, מכניסים למקרר ל4 שעות לפחות.

אפשר לאכול תוך כ24 שעות כי זה ביצים חיות.

עוגת הבית שאני מפוררת, מוסיפה גנאש שוקולד (שוקולד מומס עם שמנת מתוקה)

מגלגלת לכדורים

טובלת בקוקוס או בסוכריות צבעוניות 

וזה הכל

איך את מכינה עוף ברוטב תפוזים?

זה בלי רוטב סויה? מכירה עם מיץ תפוזים ודבש 

אני מבשלת כמעט הכל.

לק"י

אני אנסה לחפש לך שרשורים בנושא.

אולי יש יותר פירוט.

אפשר להכין שניצלים טריים, פירה תפו"א, סלטים - הכי כיף

בערב:

– גולאש

– סושי

– סלט חצילים

בוקר:

– חזה עוף מטוגן + סלט