מאדים את הירקות קודם - קוביות בצל, חתיכות גזר, חצאי עגבניה, יחד עם עצמות הגב/חזה הגרון והכנפיים - שמה 2-3 מהחלקים האלה.

הירקות - הגזר בעיקר, וגם הדלורית שאני מוסיפה מאוחר יותר כי היא מתבשלת מהר יותר, מוציאים מתיקות וטעם טוב באידוי, הרבה יותר מאשר אם מוסיפים אותם למרק סתם ככה.

אחר כך מוסיפה קישואים ופרוסות תפ"א ויחד איתם את המים, כף שמן זית, מלח פילפל. ועשבי תיבול לקראת הסוף - סלרי ו/או פטרוזיליה ו/או שמיר.

אני לא מערבבת בין עוף להודו - או זה או זה.

אם אני מוסיפה כרוב או כרובית, אני משתמשת גם בכורכום.

להוסיף 2-3- שיני שום חתוכים ולבשל הרבה זמן... _שעה וחצי שעתיים.

לתשובה לשאלתה של שמן פשתן גם על טעמים אחרים.

השכבה הראשונה היא של צרור פטרוזיליה וצרור שמיר גדולים. העוף יושב עליהם. ולא יותר מדי מים. היא אומרת 6 כוסות, אבל בעיניי זה מוגזם. אני שמה 10 כוסות מים.

וכמובן, כף סוכר חום, ושני עלי דפנה.

קולורבי מוסיף המון... בצל, שום...

ירקות עלים- אני לא תמיד שמה, תלוי מה יש בבית

תיבול: מלח פלפל כורכום (נותן צבע צהוב) לפעמים שמה גם פפריקה

ועצמות חזה/גרונות- מה שיש בבית

ככל שהבישול ארוך יותר- המרק טעים יותר

אפשר להכין מרק מצוין בלי הרבה תסבוכות

מה שחשוב זה לשים עוף מפורק אחרי ההרתחה להוריד את הקצף

להוסיף קצת ירקות (לא יותר מדי) בעיקר בצל תפוח אדמה גזר וכו'

בשביל תיבול להוסיף עבור סיר בינוני  1 כף מלח , 1 כף כורכום , חופן כוסברה (כמובן ללא תולעים) קצוצה.

יוצא מעולה לא צריך שום אבקת מרק ולא שום דבר אחר.

אני שמה המון עלי סלרי כי אין משהו יותר טוב לעשות איתם,

שמיר ופטרוזיליה - בערך שליש חבילה מכל אחד.

חמש שש שיני שום חתוכות גס והרבה פלפל גרוס.

שורש פטרוזיליה ושורש סלרי אם יש

ובאמצע הבישול מוסיפה חצי עגבניה וחצי גמבה אדומה. זה מאד מאד מרענן את הטעם! כנראה בדומה למיץ לימון שהוזכר פה.

ירקות לדעתי פחות משפיעים על הטעם, אפשר לשים לפי מה שבני הבית מסכימים לאכול אחכ.. אני שמה גזרים וקישואים ומעט דלעת.

לא הייתי שמה בטטה כי כל המרק יהפוך כתום.

וצריך המון מלח!

את העוף עם עלי הסלרי והשום אני שמה בשקית רשת ומבשלת איזה חצי שעה לפחות, ואז מוסיפה את הגזרים והשורשים. אח"כ השמיר והפטרוזיליה עם העגבניה  והגמבה, ובסוף את הקישואים והדלעת. לא אוהבת שה מבושלים מדי והופכים לסחבה. אז אחריהם מבשלת מעט, נגיד עשרים דקות.

דרך אגב אפשר להכין מעט קניידלך ולבשל אותם בתוך המרק (בערך באמצע הבישול, שלא יתבשלו יותר מדי). זה מוסיף טעם טוב למרק, אבל גם מקלקל את הצלילות.

רפואה סינית) ע"מ לשמור על הארומה שלו אפשר לשמור במקפיא.

טוב להצטננות/ אם מלווה בשיעול

לשתות כתה. ניתן להמתיק במעט סוכר (דבש עלול לכייח)

יש עוגיות תבלינים בעדות מסויימות

ניתן להשתמש במעט זגוויל.

ניתן להוסיף תיבול במִשׁרה למוקפץ/ בסיר עצמו.

אולי יש סוגי מאכלים נוספים שניתן לתבל אותם במעט זנגוויל.

תצליחו.

אפשר להוסיף את זה למוקפצים חמוץ מתוק כזה

עוגת דבש

אגב באיזה חרוסת שמים את זה?

אצלינו שמים סילאן, אגוזים וקינמון
 

או מכירה גם מתכון של תפוחים מגורדים, אגוזים, יין, סוכר, קינמון

אנחנו לא שמים

שמים אגוזים, שקדים, תמרים, תפוחים, יין וקינמון

זנגוויל זה ג'ינג'ר? או שהתבלבלתי.

(בשביל פעם בשנה לא הייתי קונה).

השאלה מה לעשות עם השאר.

שזה בעצם עוגיות עם קינמון וג'ינג'ר. 

או מוסרים אם אתם לא אוהבים ג'ינג'ר.

לא בכוח. 

במקום שוקולד צ'יפס, לשים זנגוויל.

לחילופין אפשר בעוגה גם.

יש המון מה לעשות עם זנגוויל, משתמש בו כמעט כל שבוע.

זה עבודה כפולה ולפעמים זה מייבש את זה מידי

אבל חשוב להכניס את זה כשהרוטב רותח אחרת זה יתפרק

שתי הדרכים מקובלות ואפשריות.

כשאני מטגנת,לפעמים אני מקפיאה חלק לפעם הבאה.

כשאני ישר מבשלת זה את כל הכמות.

אבל אם אחרי הבישול מכניסים את הסיר לתנור לאםיה קצרה בגריל זה נותן קריספיות טעימה ללמעלה של הקציצות

לק"י

ואז לטגן בצל, ועוד ירקות אם רוצים. להוסיף מלח ותבלינם.

כשהם חצי מטוגנים, לשים מעליהם קציצות, להוסיף קצת מים ולבשל עם מכסה סגור. כשהקציצות קצת מבושלות, להפוך בעדינות.

אפשר לבשל ברוטב על בסיס בצל, שום, גזר, סלרי מים ותבלינים

אפשר אוטב צהוב

לטגן בדמן בצל, קוביות קטנות של תפו''א, אפשר עיגולי גזר, עיגולי מקלות סלרי, שום. להוסיף כורכום, פלפל,מלח, קצת מים. לבשל. ולהוסיף את הקציצות.

אפשר גם להוסיף עלי סלרי או פטרוזיליה.

לעמוד באיזשהו סטנדרט

אז לרוב סבבה לי עם אורחים

אבל לרוב

לא אני זו שמזמינה/ מכינה/ אחראית על האירוח

לרוב שנינו עובדים בימי שישי, ולכן אוכלים אוכל בסיסי מאוד. מביך אותי לארח עם אוכל מינימלי.

בשנים שהיה לנו שישי פנוי לבישולים, אירחנו יותר.

לחמניות לפסח

עם עוגיות של פסח מפוררות עם חמאה מומסת.

או עוגה במיקרו(אם הכשרת אותו)

אפשר במיקרוגל, איזו עוגה למשל? 

או לפורר היטב

אחפש מתכון

הרב אליהו זצ"ל טען על העוגיות התעשיתיות הנמכרות, שהן חמץ גמור בגלל כמה חששות בחומרי התפיחה ועוד. הוא בעצמו אכל בפסח עוגיות יין שאפו לו מענבים שסחטו בעצמם בהשגחה גמורה שלא תהיה טיפת מים.

מצה עשירה/עוגיות שנאפות עם יין, אינן חמץ. השו"ע מתיר בפשטות וכך מנהג הספרדים.

הרמ"א לא חולק על עיקר דין השו"ע, אלא מציין שבמדינות אלו נהגו להמנע.

לגבי העוגיות התעשיתיות שמיוצרות בימינו, הרב אליהו סבר שהן ספציפית, בגלל החומרים שמוסיפים להן, חמץ גמור וזה לא תלוי במנהג אלא לדעתו זה הדין לכל העדות.
 

אני יודע מעדות ברורה מאחד ממקורביו הקרובים ביותר, שהרב אליהו עצמו אכל עוגיות יין שנאפו בבית מקמח וענבים שנסחטו ידנית.

נ.ב.

אני גבר

שם בס"ק י"ח המשנ"ב מציין שאפילו אם כבר לשו במי פירות אין לאכול בפסח "אלא ישהנו לאחר הפסח". פשוט בדבריו שאחרי פסח מותר.

אני לא מכיר אף פוסק אשכנזי שחולק על דין זה. אשמח לדעת על מקור אמיתי שטוען כך.

(אם כוונתך לא לעוגיות יין באופן כללי, אלא לעוגיות התעשיתיות הנמכרות היום - אז כמו שכתבתי, זה לא קשור לאשכנזים או לא אשכנזים. הרב אליהו זצ"ל אחז שהן במציאות מחמיצות ולכן תלמידיו מכל העדות מתייחסים לזה כך)

ביצה ו30 גרם שוקולד לכל מנה

מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים עד שיהיה קצף נוקשה (אפשר להטות את הקערה וזה לא יזוז), ממיסים את השוקולד, מקציפים את החלמונים שיהיו אווריריים, טורפים את השוקולד לתוך החלמונים.

מקפלים פנימה את קצף החלבונים.

מחלקים למנות, מכניסים למקרר ל4 שעות לפחות.

אפשר לאכול תוך כ24 שעות כי זה ביצים חיות.

עוגת הבית שאני מפוררת, מוסיפה גנאש שוקולד (שוקולד מומס עם שמנת מתוקה)

מגלגלת לכדורים

טובלת בקוקוס או בסוכריות צבעוניות 

וזה הכל

איך את מכינה עוף ברוטב תפוזים?

זה בלי רוטב סויה? מכירה עם מיץ תפוזים ודבש 

אני מבשלת כמעט הכל.

לק"י

אני אנסה לחפש לך שרשורים בנושא.

אולי יש יותר פירוט.

אפשר להכין שניצלים טריים, פירה תפו"א, סלטים - הכי כיף

בערב:

– גולאש

– סושי

– סלט חצילים

בוקר:

– חזה עוף מטוגן + סלט