כי אסיאתי מבחינתי אומר תמנון ברוטב סויה, אז לא 

בגדול..
1. איטלקי למשל זה כל הפסטות לסוגיהן(לזניות רביולי וכו) ריזוטו, פיצות פוקצ'ות, טירמיסו ועוד.. 

2. אסיאתי, זה כולל סושי, פאד תאי, מוקפצים למינהם, אגרולים, דים סאם ועוד..

3. המטבח ההודי אולי פחות מוכר אבל הוא בנוי הרבה על קארי וחומוס..

4. פרסי כנ"ל, המון אורז בתצורות שונות..

5. מרוקאי, זה מטבוחה  קוסקוס, דגים חריפים ברוטב אדום, ועוד שלל תבישלי קדירה..

6. הונגרי.. ממ גולש 

7. פולני  גפילטע, רגל קרושה, קניידלעך קרפעלך ועוד כמה לך..

8. בוכרי, אושפלאו, סמסה, חצ'פורי, חינקלי ועוד..

9. דומה לבוכרי עם עוד כמה תוספות..

10. עיראקי, קובות למינהם,(מבושלות ומטוגנות)  במיה, סמבוסק...

11. תוניסאי, מפרום, פריקסה, גם קוסקוס(מחלוקת אחרונים בים המרוקאים לתוניסאים) נפסקה הלכה לשיטת המרוקאים , חריימה ועוד..

 אם יש אי דיוקים מוזמנים לתקן, נשתדל לא לתקן 

לא יכולה לבחור. 

לא אוהבת חריף או פיקנטי מידי אז המטבחים המזרחיים יורדים.

אני אמנם אשכנזיה אבל האוכל הפולני שתיארת פה לא מושך בכלל.

הייתי רוצה את האיטלקי אבל הכל שם מוקרם ואני לא אוכלת חלבי.

אז אולי ההודי. 

יש להודים לביבות שנקראות בטטה ווארה, ממש טעימות.. מעבר לזה לא יצא לי לטעום אוכל שלהם..

קודם כל מהיכרות אישית המטבח ההודי מבוסס על קטניות , ירקות והמון אורז...

יש גם שימוש בקמח חומוס 

המטבח ההודי הוא טעים ממש אבל גילוי נאות אני משוחדת

חוצמזה הבטטה ווארה זה באמת אחד הדברים הטעימים אבל יש כ"כ הרבה דברים טעימים סביב החגים שממש כיף לחכות לחג ולמאכל שלו

לגבי החריפות - תמיד ניתן לשלוט ברמת החריפות

ולגבי תבלינים יש תבלינים מיוחדים אבל לא כולם מתחברים. יש כאלה שלא יכולים לסבול את הריח...

פיקנטי אבל ברמה סבירה

המטבח ההודי מאופיין בתבלינים מיוחדים (כדוגמת קארי) ולא כל אחד אוהב אותו

גולש

שניצל

קפוסטה שלושקוש

בלינצ'ס

רקוט קרומפלי

זרבו

פפריקש- תבשיל עוף עם תפו"א

ועוד....

אבל התלבטתי בין מרוקאי לתוניסאי ולעיראקי שהם די דומים נראה לי

ואורז צריך לדעת להכין, תאכלי פעם אורז בוכרי אוטנטי או פרסי, אושפלאו או מקלובה או אורז עם עשבי תיבול של הפרסים או ריזוטו ותראי כמה שזה רחוק מלהיות יבש.. טעים פחד..

אחד המשפטים שם היה שהגבול בין פולים לליטא עובר במקום שבו מכניסים סוכר לגפילטע פיש

(כלומר פולנים הכניסו סוכר וליטאים לא) 

אז אולי את ליטאית

היהדות הליטאית הצמיחה יהודים טובים ויקרים ודורות של רבנים גדולים

מה הבעיה להיות ליטאית? ואולי הסבים רבים (+) שלך היו מהגבול של ליטא שמתישהו הפך לפולני

קרעפלך, קשה מפלעצלאך (כוסמת ואטריות), מאכלי חגים טובים; בובאלעך (סוג של פנקייק מקמח מצה) בורשט (סוג של מיץ-מרק סלק - אותי זה ממש דוחה!), 'חול' בחמין ועוד ועוד

לזה דג מרוקאי(עם פלפלים ורוטב אדום) 

ושכחת את התימנים 

זחוק, ג'חנון, סלוף, לחוח, ז'לביה, פתות, מרק תימני ועוד המון.

אפילו שאני אשכנזיה נעלבתי בשם כל שכני התימנים שמביאים לי מהאוכל המפנק שלהם (או מוכרים לי אותו בהון תועפות, בכל זאת תימנים...) 

כמה דוכנים/חנויות של תימנים שמוכרים אוכל תימני לשבת (וצוחקים שרק אשכנזים קונים אצלם כי תימני בחיים לא ישלם כ"כ הרבה על מה שהוא/סבא שלו יודעים להכין...)

למרות שגאורגי גם משובח הייתה בחירה קשה...

אני לא צרפתיה אבל האוכל שלהם ממש טוב

אבל המטבח הצרפתי לא סתם יש לו מוניטין: קדירות מעניינות, מאפים עם בשר, דגים עשויים היטב, מרקים,

ולא נשכח פטריות כמהין!

יינות.

בישול מוקפד ויצירתי עם חומרי גלם משובחים. 

רחוק מאיתנו שנות אור מבחינת כשרות, אבל אי אפשר לבטל.

והבגט? הקרואסון? הבריוש? אנשים חיים על זה..

יש לנו שפע ומגוון פה בישראל ב"ה.

וגם סביר להניח שהסגנון וחומרי הגלם לא מתאימים לאקלים ולמזג הישראלי.

לחם מלא לעומת לחם לבן, דגים לפני 40 דנה היו יותר זולים מעופות והיום ההפך, ממתקים היום לעומת פעם

קישקא

וכו'

גאלע

אבל אני לא בטוחה שזה ירושלמי כי זה מעורבב

הונגרי עם ירושלמי

לשים בצל בכל דבר

אי מיציבלה

ומלא אטריות במרק 

חילבה?

סלט פטריות חם

טחינה

סלט פלפלים? אולי 

מרק ירקות

קניידלך

סופריטו עוף ות"א בסיר

ביצים קשות 

סלט ירקות גדול / חסה עם תוספות

עוגה טובה

מיחם.

לילה:

בשר ברוטב

פירה/ תפוחי אדמה

מתלבטת אולי גם מרק עם קניידלך

בוקר:

חלבי מצות עם גבינות וכו

בלינצ'ס ועוגת גבינה

צהריים:

בשר שנשאר מהלילה

שניצלים שנטגן במקום

אולי נטגן גם צ'יפס או שנאכל את התפוחי אדמה מהלילה

חוץ מזה סלטים:

חצילים לא החלטתי איך להכין בדיוק

מטבוחה

חרוסת

האמת מיציתי כבר את הבישולים ברמות, אבל החג לפנינו אז מתכוננים...

ערב חג

מרק עוף, אם יהיה לי כוח אכין גם אטריות של פסח

עוף מבושל עם תפוחי אדמה קטנטנים

לצ'ו סלט חסה עם בטטה

קידוש

שאריות של כל העוגות שהיו פה, אולי אכין עוגיות מזונות

סעודת חג

אמנון עם שום כתוש

כדורי בשר עם תפוחי אדמה שלמים

שניצלים

תפוחי אדמה אפויים, בטטות בצ'ילי

שוב סלט חסה וכרובית

אז אני פטורה:-/

דווקא הייתי שמחה להכין עוגות אבל בקטנה

זה לא שלא נבשל מחר כי גם בלי חג יש פה אנשים רעבים כל הזמןןן

רעיונות

מצות

סלטים: פסטו, ממרח זיתים, חציל מתוק, קרם חציל, מטבוחה. הייתה גם חרוסת ותכננו גם מיונז ביתי, פטריות, קישואים, אבוקדו- אבל לא הסתדר בסוף.. לא רעבנו

ליל שבת

בלינצס ברוטב פטריות

בשר ביין עם הרבה בצל שום וערמונים

פירה

בוקר שבת

בלינצס כנל

ברבוניות צרובות בתיבול צ'ילי ורוטב שזיפים(אבל בקטנה, לא מלא רוטב אלא רק מרוח כזה)

תפוא קטנים חצויים קריספיים

סלט חסה

סדש

פנקייק+פנקייק פיצה

ירקות חיים

עוגות:

עוגיות שוקולד צ'יפס מזונות וקראמבל ריבת תותים מזונות(לא טעים לדעתי. יש לזה טעם של הקמח מצות. אבל הייתי צריכה משהו מזונות לקידוש. הילדים ובעלי כן אהבו...)

בראוניז

עוגיות חמאה שקדים

קינוח כוסות גבינה ותותים.

(חובבת חצילים)

רפואה סינית) ע"מ לשמור על הארומה שלו אפשר לשמור במקפיא.

טוב להצטננות/ אם מלווה בשיעול

לשתות כתה. ניתן להמתיק במעט סוכר (דבש עלול לכייח)

יש עוגיות תבלינים בעדות מסויימות

ניתן להשתמש במעט זגוויל.

ניתן להוסיף תיבול במִשׁרה למוקפץ/ בסיר עצמו.

אולי יש סוגי מאכלים נוספים שניתן לתבל אותם במעט זנגוויל.

תצליחו.

אפשר להוסיף את זה למוקפצים חמוץ מתוק כזה

עוגת דבש

אגב באיזה חרוסת שמים את זה?

אצלינו שמים סילאן, אגוזים וקינמון
 

או מכירה גם מתכון של תפוחים מגורדים, אגוזים, יין, סוכר, קינמון

אנחנו לא שמים

שמים אגוזים, שקדים, תמרים, תפוחים, יין וקינמון

זנגוויל זה ג'ינג'ר? או שהתבלבלתי.

(בשביל פעם בשנה לא הייתי קונה).

השאלה מה לעשות עם השאר.

מה עוד יש בה?

ובדקתי, הזנגוויל מופיע אפילו (נו, באמת..) בויקיפדיה.

וברצינות, בהגדה של עולת ראיה בדיני מרור סעיף ה', מוזכרת הרשימה שציינתי, רק שמוזכרים גם תאנים ורימונים - שאיני יודע להשיג בתקופה זו (ומשום מה לא מוזכר תמר).

שזה בעצם עוגיות עם קינמון וג'ינג'ר. 

או מוסרים אם אתם לא אוהבים ג'ינג'ר.

לא בכוח. 

במקום שוקולד צ'יפס, לשים זנגוויל.

לחילופין אפשר בעוגה גם.

יש המון מה לעשות עם זנגוויל, משתמש בו כמעט כל שבוע.

ומכניס לתנור עם או בלי ירקות נוספים.

תעדכן איך יצא

זה עבודה כפולה ולפעמים זה מייבש את זה מידי

אבל חשוב להכניס את זה כשהרוטב רותח אחרת זה יתפרק

שתי הדרכים מקובלות ואפשריות.

כשאני מטגנת,לפעמים אני מקפיאה חלק לפעם הבאה.

כשאני ישר מבשלת זה את כל הכמות.

אבל אם אחרי הבישול מכניסים את הסיר לתנור לאםיה קצרה בגריל זה נותן קריספיות טעימה ללמעלה של הקציצות

לק"י

ואז לטגן בצל, ועוד ירקות אם רוצים. להוסיף מלח ותבלינם.

כשהם חצי מטוגנים, לשים מעליהם קציצות, להוסיף קצת מים ולבשל עם מכסה סגור. כשהקציצות קצת מבושלות, להפוך בעדינות.

אפשר לבשל ברוטב על בסיס בצל, שום, גזר, סלרי מים ותבלינים

אפשר רוטב צהוב

לטגן בשמן בצל, קוביות קטנות של תפו''א, אפשר עיגולי גזר, עיגולי מקלות סלרי, שום. להוסיף כורכום, פלפל,מלח, קצת מים. לבשל. ולהוסיף את הקציצות.

אפשר גם להוסיף עלי סלרי או פטרוזיליה.

לעמוד באיזשהו סטנדרט

אז לרוב סבבה לי עם אורחים

אבל לרוב

לא אני זו שמזמינה/ מכינה/ אחראית על האירוח

לרוב שנינו עובדים בימי שישי, ולכן אוכלים אוכל בסיסי מאוד. מביך אותי לארח עם אוכל מינימלי.

בשנים שהיה לנו שישי פנוי לבישולים, אירחנו יותר.

לחמניות לפסח

עם עוגיות של פסח מפוררות עם חמאה מומסת.

או עוגה במיקרו(אם הכשרת אותו)

אפשר במיקרוגל, איזו עוגה למשל? 

או לפורר היטב

אחפש מתכון

הרב אליהו זצ"ל טען על העוגיות התעשיתיות הנמכרות, שהן חמץ גמור בגלל כמה חששות בחומרי התפיחה ועוד. הוא בעצמו אכל בפסח עוגיות יין שאפו לו מענבים שסחטו בעצמם בהשגחה גמורה שלא תהיה טיפת מים.

מצה עשירה/עוגיות שנאפות עם יין, אינן חמץ. השו"ע מתיר בפשטות וכך מנהג הספרדים.

הרמ"א לא חולק על עיקר דין השו"ע, אלא מציין שבמדינות אלו נהגו להמנע.

לגבי העוגיות התעשיתיות שמיוצרות בימינו, הרב אליהו סבר שהן ספציפית, בגלל החומרים שמוסיפים להן, חמץ גמור וזה לא תלוי במנהג אלא לדעתו זה הדין לכל העדות.
 

אני יודע מעדות ברורה מאחד ממקורביו הקרובים ביותר, שהרב אליהו עצמו אכל עוגיות יין שנאפו בבית מקמח וענבים שנסחטו ידנית.

נ.ב.

אני גבר

שם בס"ק י"ח המשנ"ב מציין שאפילו אם כבר לשו במי פירות אין לאכול בפסח "אלא ישהנו לאחר הפסח". פשוט בדבריו שאחרי פסח מותר.

אני לא מכיר אף פוסק אשכנזי שחולק על דין זה. אשמח לדעת על מקור אמיתי שטוען כך.

(אם כוונתך לא לעוגיות יין באופן כללי, אלא לעוגיות התעשיתיות הנמכרות היום - אז כמו שכתבתי, זה לא קשור לאשכנזים או לא אשכנזים. הרב אליהו זצ"ל אחז שהן במציאות מחמיצות ולכן תלמידיו מכל העדות מתייחסים לזה כך)

ביצה ו30 גרם שוקולד לכל מנה

מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים עד שיהיה קצף נוקשה (אפשר להטות את הקערה וזה לא יזוז), ממיסים את השוקולד, מקציפים את החלמונים שיהיו אווריריים, טורפים את השוקולד לתוך החלמונים.

מקפלים פנימה את קצף החלבונים.

מחלקים למנות, מכניסים למקרר ל4 שעות לפחות.

אפשר לאכול תוך כ24 שעות כי זה ביצים חיות.

עוגת הבית שאני מפוררת, מוסיפה גנאש שוקולד (שוקולד מומס עם שמנת מתוקה)

מגלגלת לכדורים

טובלת בקוקוס או בסוכריות צבעוניות 

וזה הכל

זה להחליף ביחס של אחד לאחד.

אבל עדיף לשלב עם עוד קמחים, ולא להחליף הכל הקמח תפוחי אדמה.

לק"י

בלי קמח בכלל.

תחפשי בגוגל.

אני חושבת שאם כמות הקמח היא כמה כפות - אפשר להחליף בלי בעיה. לכל סוג קמח.

אם כמות הקמח גדולה, בכוסות - לא כדאי להמיר.

היות שיש פשטידות בהן העיקר זה הירקות, ומוסיפים לירקות מעט ביצים וקמח כדי להדביק אותם לעיסה אחת. במכונים האלו לא משנה סוג הקמח. ולכן אפשר להחליף חופשי.

אבל יש סוגים של פשטידות שיש בהם בלילה, ובתוכה חתיכות ירקות. או סוג פאי - שיש שכבת בצק. ובמתכונים של פשטידות כאלו לא כדאי להמיר, אלא לחפש מתכון מנוסה.

פשטידה מירקות, ביצים, גבינות, קמח שקדים ואבקת אפיה

צריך לסחוט טוב את הירקות.

יוצא מעולה.