יסר לטיגון עמוק..
כף מחוררת לטיגון
כפות עץ.
משטח צלייה/גריל, מלקחיים..
פומפייה(אפשר לקנות סלייסר)

מה התפקיד של זה ולמה זה בסיס?

לא צריכה מתכונים אלא יותר הכוונה מה כל דבר שאני שמה יעשה

טיגון השריה והשימוש בכלים

בצל נגיד התחדש לי שהוא נותן טעם מתקתק..

אני מבשלת כבר 3 שנים-רק שכנראה בדרכים עקיפות וארוכות

לא ידעתי את כל זה

(ומה נגיד הבעיה שהסיר ישרט?)

זה בעצם דברים שאני רוצה ללמוד:

מה ייעל את השהיה במטבח שלי...ויהפוך אותה לטובה יותר

נגיד מה התועלת בגירוד/חתיכות קטנות

מה התועלת והתפקיד באש קטנה -בינונית-גבוהה

מה הענין לכסות?ומתי זה מתאים

במה צריך להוסיף נוזלים ובמה לא?

מה המינימום זמן שצריך לכל אוכל בגדול...

וכן בענין הכלים מה עוד יעזור לי בבית והוא לא מותרות וקישקושים.

(נגיד כלי להוציא  ולהפוך חביתה וכלים חשמלים שצריך)

קיצוץ דק זה או לסלט או לבישול אחיד ומהיר יותר של חומר הגלם, אש קטנה טובה למוצרים הדורשים בישול ארוך, אם תעשי על אש גבוהה זה יישרף ולא יתבשל כמו שצריך בטיגון למשל מחממים את השמן ומטגנים על אש בינונית כדי שלא יקרה מצב שהמאכל יצא מוכן מבחוץ ונא מבפנים..

זמני בישול- עד שמרגישים שהמאכל טעים וראוי לאכילה, למשל בבשר זה מאד משתנה, יש סוגים שמספיק להם בישול קצר ויש כאלה שדורשים שעות על הגז, ירק עד שמתרכך אותו דבר פתיתים, פסטה זה טיפה שונה(יש הוראות על השקיות)

בקשר לכלים רצוי לקנות ממחה לתפ"א לפירה או אם יש מכונת בשר זה עוד יותר טוב, בלנדר מוט/מעבד מזון, קרשי חיתוך, סכינים, חשוב לקנות סכינים חדות לירק ובשר, סכין חדה מורידה את הסיכוי לפציעה במטבח..

תבניות אפייה פיירקס, שימושיות מאד..

גבינות או לפרוס ירקות לפרוסות, יש כל מיני מצבים.. וכן גרידות לימון, תפוז, אגוז מוסקט ועוד..

משטח צלייה-הכנה של בשרים כמו המבורגרים, חזה עוף פרגית וכו' כמו כן אפשר גם ירקות, בצל.. 

מלקחיים כמו שהלוי הסבירה כמו כן זה מעולה לעל האש..

בקשר לבצל וכאלה, חשוב לדעת שבכל ירק כל שכן פרי יש סוכרים גם בכאלה שבמבט ראשוני נראים שלא כמו בצל, נראה חריף ואכן הוא כזה עד שמבשלים אותו, ברגע שבצל נחשף לחום-צלייה, טיגון, בישול הסוכרים שבו עוברים תהליך של כרמליזציה וכל החריפות שבו נעלמת והוא נהפך למתוק לעיתים מתוק מאד.. יש גם קינוחים עם ריבת בצל.. כמו כן תבלינים רצוי לעיתים לפתוח אותם עם מעט שמן בסיר ולא להוסיף אותם אחרי, מכיוון שבשמן הטעמים יוצאים החוצה ומודגשים יותר.. עשבי תיבול לרוב מוסיפים לקראת סוף הבישול, כמובן שיש כל מיני צורות של בישול וזה תלוי מה רוצים להכין למשל בהקפצה בניגוד לבישול הירקות שומרים על פריכות מסויימת ולא נהיים מושיים..
בכ"א אם יש שאלות יותר ספציפיות נשמח לנסות לעזור..

שאלה:באמת איך מקפיצים?ירקות.. עוף

מה הכלים הנדרשים?ואיך צריך לחתוך?

בעיקרון צריך ווק, החיתוך הוא לגפרורים(רצועות דקות) ומקפיצים לפי שלבים ךפי דרגות הקושי של הירקות.. יש מתכונים מפורטים ברשת..

מה זה ווק?

מניחה שגזר יקח יותר זמן מתפוחי אדמה וקישואים 

בצדק?

ומה לגבי הכיסוי מתי הוא נצרך?

ואיזה בשר הוא בבישול קצר ואיזה כלים הוא צריך?

פעם ניסיתי להכין סטיק אנטריקוט ויצא לי כמו סולית נעל

פסטה אני יודעת להכין כמובן ועוד דברים..

למה משמש המקל בלנדר?

(גלידות ומרקים טחונים ומה עוד?)

ושוב תודה רבה

(אם יש אתר שיש בו את סודות הבישול למתחילים או ספר אשמח להמלצה(בונוס אם תיפץח לי בחסימת רימון...)

אני עושה ירקות מוקפצים בסיר רחב ושטוח. אפשר גם במחבת רחבה אבל נראה לי שבסיר השמן מהטיגון פחות משפריץ החוצה והכיריים פחות מתלכלכות.

נראה לי שאת צריכה לשנות את השאלה שלך.

תעשי הפוך:

תאספי לעצמך מתכונים שאת אוהבת, גם כאלה שאת כבר עושה זמן רב וגם כאלה שראית/טעמת ובא לך לדעת להכין.

ולכל מתכון תבקשי הוראות מפורטות -

מה הסיר/מחבת/תבנית הכי מתאימים, מה סגנון החיתוך (למשל, גם בטיגון בצל לפעמים מתאים יותר רצועות, לפעמים קוביות גדולות ולפעמים קצוץ הכי דק שאפשר)).

חבל לאגור כלים להכנת מאכלים שאולי לא תכיני כמעט. ואולי תגלי שאת או בעלך בכלל לא אוהבים ירקות מוקפצים??

ובנוסף, צריך להיות במטבח עם מיהו בעל ניסיון, וחלק תלמדי מהניסיון שלך.

ירושלמית את צודקת רק שבכל זאת רציתי לדעת מה הנורמה

של הכלים והציוד והבישולים

אולי זה השאלה.

מה הכי בסיסי באוכל ובציוד

נגיד אני הולכת לחנות של כלים מה עכשיו אני אקנה.

כנל במכולת ובמכשירי חשמל.

להחזיק טוסטר בשרי (פסים) אפשר להכין ככ הרבה דברים טעימים ובריאים במהירות ובקלות!!

חזה עוף, קציצות, יקרות, פסטרמות, אפילו כנפיים אחרי אפיה קצרה אני שמה שם גם, שניצלים,

אפשר פיתות עם רוטב ובשר טחון  בפנים, נקנינקיות וכל מה שבא!!!

מומלץ ביותר!!!

חוץ מזה-תבלינים טובים

מחבתות וסירים איכותיים

כפות גדולות

קופסאות אכסון

כפות עץ (לא טוב לערבב בסיר/מחבת עם כף ברזל כי היא מקלפת את הציפוי וזה מסוכן)

וסכינים טובות!!

בהצלחה!

הכי חשוב: תעוזה! גם אם נכשלים שוב ושוב...

חזה עוף/פרגיות/המבורגר אפשר פשוט לפזר על זה תבלינים ולהכין

את החזה והפרגית אם רוצים יותר עסיסי ופחות יבש אני משרה אותם קודם בשמן זית, שום ורוטב טריאקי או בכל משרה אחר לפי מה שבה אפשר אפילו רק שמן ותבלינים זה יוצא יותר עסיסי...

כנפיים אני אופה מכוסה, מורחת על זה או חרדל ודבש (כף חרדל על חצי כוס דבש..) או דאק סוס ורוטב צילי (חצי דאק רבע צילי) או כל דבר אחר (אגב התיבולים האלה מושלמים על עוף סתם ככה בתנור...יוצא טעיםםם מאוד וזה שניה להכין!...) כשהעוף מוכן לאכילה מבחינת רכות אני צולה אותו כמה דקות טובות בטוסטר לקבל פריכות.

ירקות -תפוא, בצל, קישואים, חצילים, פלפלים, בטטות, ומה שבא עם/בלי תיבול פשוט לשים עד שזה מוכן...

קציצות זה פשוט כל תערובת רגילה של קציצות במקום לטגן מכינים שם...

לשים לב-כדאי מאוד לנקות את הטוסטר עם סמרטוט רטוב כשהוא חם מאוד (בזהירות) אחכ קשה לנקות...

בתאבון!!

@ט' ענית לי בתמונה בראשי כבר 

אם מישהו ירשום לי מה כל אחד מהם עושה יהיה הכי טוב

ופעם אחת שלחת  קישור לכתבה על שימוש בטורבו בתנור(בנשואות) זה היה כתבה טובה

אבל האתר ההוא חסום לי.

מחפשת עוד בלוגים בסגנון

ותודה

רק אמונה, אם את חושבת שזה יהיה מועיל אני משאירה לך לפתוח.

שכל אחד יכתוב איזה מאכלים הוא מכין שמתחילים בטיגון בצל.

ואז לפרט איך מכינים כולל חיתוך בצל מומלץ וטיגון מומלץ.

זה באמת מכסה את רוב המטבח כמו שאמר קראנץ'.. לפחות אצלי..

דרך אגב, הידעתם?

שעועית ירוקה הולכת טוב עם שום, שעועית לבנה עם בצל. אלה היו שישים שניות על שעועית קפואה.

במיוחד העניין של מלקחיים, שווה לנסות

כל ההתענינות כאן בזכותך

חוסך לי להעמיד פלטה. את כל מה שרוצים חם לליל שבת אני מחממת דקה לפני הדלקת נרות ומשאירה בתנור חם סגור עד לסעודה (עפ"י הלכה צריך שהכלים/סירים לא יגעו בדפנות התנור) = אין צורך בפלטה לאוכל של ליל שבת.

לשבת ביום המאכל החם היחיד אצלנו זה החמין שעומד על השיש בסיר חשמלי ויוצא מעולה וטעים.

אני מתלבטת אם לקנות את זה משהי אמרה לי שהיא עושה את החמין בסיר חשמלי בבישול איטי מיום חמישי בבוקר  כי זה יוצא יותר טעים את חושבת?

שאפשר להכין שבת שלמה במטבח ביתי ל 130 איש.

אפשר למצוא קייטרינג במחירים טובים., בתור בעלת האירוע את לא רוצה את כל זה על הראש שלך, יש לך די והותר לדאוג לו

נראה לך שבמקררים בייתים תוכלי להחזיק רכיבים ובהמשך מזון ל- 130 איש?

מקרר זה לא הבעיה.

מנסה לשמוע מניסיון של אנשים שעשו דברים כאלו.

לקחנו מקפיא נוסף מגמ"ח לתקופה שלפני הארוע

הכנתי את הארוע בטווח של שבועיים, לפי היכולות שלי.

ממליצה לכתוב תפריט, לראות מה אפשר להכין ולהקפיא, מה אפשר להכין כמה ימים מראש ומה צריך באותו יום

ואם קונים חלק דברים אז לרשום גם את זה ולבדוק מתי צריך לקנות (למשל שתיה אפשר לקנות ממש מוקדם, וכל דבר שקונים/מכינים מראש מוריד עול גם אם זה רק כמה דק')

מה עוד לפרט?

קודם כל רציתי לשמוע שזה אפשרי!

טוב לדעת שאפשר לקחת מקפיא מגמח.

יש לך המלצות מה כדאי להכין? נגיד שניצלים זה סביר? תפו"א?

מנה ראשונה- (היה על השולחנות)

רינג בצק עלים- הקפאתי מראש, הוצאתי להפשרה בבוקר הארוע וחיממתי בתנור כמה דק'

רצועות דג מושט- הקפאתי והפשרתי במקרר לילה לפני האורע, חימום על פלטה

לחמניות ופרנות- קנוי (גם היה על השולחנות מתחילת הארוע)

סלטים-

חומוס- קנוי

מטבוחה- קנוי

חצילים שלמים בתנור בזילוף טחינה- הכנה מראש (לכל 8 אנשים חציל אחד)

סלט גזר מגורר- הכנה מראש

פלפלים קלויים- הכנה מראש

סלט חסה חי- שטיפת וחיתוך ירקות יום לפני, ייבוש טוב ושמירת כל ירק בקופסא נפרדת, הכנת רוטב שבוע לפני.

סלט כרוב חי- כנ"ל

עיקרי- (לבחירה)

שניצלים- קניתי שניצלים טריים חתוכים, ציפיתי בפרורים והקפאתי בשכבות עם נייר אפיה בין לבין, בבוקר הארוע הוצאתי והפשרתי קלות ואז טיגנתי.

בשר- הכנתי מראש, קררתי, פרסתי והקפאתי, ואת הרוטב הקפאתי בקופסאות נפרדות, ערב קודם הוצאתי להפשרה במקרר ואז חימום בתנור

תוספות-

תפו"א - הכנתי יום לפני

שעועית ירוקה- כמה שעות לפני הארוע שמתי על הפלטה

אורז- הכנתי בבוקר הארוע

מנה אחרונה-

סורבה

בראוניז עם גלידה

• הכנה מראש הכוונה- הכנה יומיים-ארבע ימים לפני הארוע

לכתוב את התפריט, צורת הגשה ותזמון בצורה מפורטת, להדפיס 3 פעמים וללמנץ.

לשים במטבח במקום בולט+ שיהיה אצל האחראי על ההגשה

ממש עוזר!

הכנת לבד תפו"א לכזו כמות?

הקילוף והאפיה בתנור רגיל זה משהו סביר?

כל אחד חתכתי לשתיים, וחישבתי 2.5 תפו"א לכל סועד (יותר יפה לשים 5 חצאי תפו"א מאשר 4 חצאי תפו"א)

ואפיתי יום לפני כי זה דורש הרבה זמן תנור

שמתי לכל אחד בצלחת כדור אורז + תפו"א +שעועית ומה עיקרית אחת

תודה

שמת בפלטה כשזה לא מבושל?

וזה נשמע מדהים, איזה מאורגנת!

שעועית קפואה משקית, שמתי בתבנית עם מלח ופלפל שחור ועל הפלטה

זה לא צריך בישול לפני

ארוע אחר הכנתי את העוף על הפלטה, אבל זה היה ארוע קטן יותר.

ולא נשמע כדאי, אבל אפשרי תלוי בחלוקת עבודה כמה עזרה תהיה לך ולא את לבד ובאמת הרבה מקררים, מקררים זה בהחלט אישיו.

תחשבי אפילו רק כמה תבניות זה 130שניצלים.

אולי הוא יודע @מתנחל חייכן

אפשר לקנות מקרר בינוני נוסף בכ1000 שקל באושרעד ודומיו ואחר כך לתרום אותו.

קייטרינג עולה יותר.

יותר מנסה להבין אם הבישולים הגיוניים

באירוע של 80 איש. אבל היה כל כך הרבה אוכל, היה אפשר להאכיל גם יותר מ-100.

צריך לחשוב מראש על תפריט, וממש לתכנן מה מכינים איפה (מה בתנור, מה בכיריים ומה על המנגל).

למצוא דברים שעוברים טוב הקפאה (עשינו מראש ניסיונות, לוודא שיצא טעים אחרי הקפאה. מה שגרם לנו לוותר על חלק מהתפריט).

קחי בחשבון שמירה על האוכל גם בתקופת ההכנה- נגיד, קנית 10 ק''ג פרגיות, הכנת מרינדה ושמת להשריה ללילה- יש לך מקום בשביל זה במקרר? כנ''ל קינוחים שדורשים שני שלבי הקפאה... אצלנו זה דרש הרבה לוגיסטיקה, ושכנים חביבים עם מקרר חצי ריק.

בדיעבד, הייתי מוותרת על הכנת הסלטים הטריים, שהיו חייבים להיות חתוכים באותו היום. זה היה מוגזם.

בשרים וקינוחים לרוב עוברים טוב מקפיא, ולהכין רק תוספות יום לפני זה לא כזה נורא.

שמחה לשמוע שזה הגיוני

על זה.

אני, בעלי ו-2 מתבגרים (שזה היה רעיון שלהם, והתגייסו בשביל זה מאוד).

קל זה לא.

יש לנו מטבח גדול, ובכל זאת נעזרנו גם בשכנים (לי לא היה סיר מעל 8 ליטר...).

תחשבי שכל דבר נהיה לוגיסטיקה- אין לך מחבת מספיק גדולה, אין קערה לערבב בה את האוכל... זה היה כאב ראש רציני. אולי בדיעבד גם הייתי קונה כל פעם חצי מכמות הבשר ומכינה פעמיים. כי באמת להכין כמות כל כך גדולה זה דורש כלים שאין במטבח נורמלי (אני תכננתי את הדברים ככה שכל פעם מכינים מנה אחרת, אבל כל הכמות בבת אחת. אבל היו דברים שהיו על סף הבלתי אפשריים).

אז לא בטוחה שאני אומרת לך שזה אפשרי. לך יש אפילו יותר אוכל.

תחשבי ממש לפרטים קטנים איך את הולכת לעשות את זה.

ואולי גם שווה לעשות רק חלק. מה שהכי יקר לקנות/הכי קל לך להכין.

של הלילה שבכל מקרה ישנים

זה דורש המון נגלות.

לכן אני ממליצה לפותחת לנסות לכתוב תפריט, ואיך היא חושבת להכין כל מרכיב.

רק אח''כ היא תוכל לדעת אם זה ריאלי או לא.

לארוע עם 160 איש, הכנתי 85 מנות בשר בשתי נגלות.

תתייעצי עם @שדמות בחולות . קייטרינג זה המקצוע שלה והיא יודעת לאמוד כמויות.

בכמויות כאלו.

לי אישית היה נראה מטורף.

אבל הצוות כלל שבעה מבוגרים.

אם את הולכת על זה, הייתי ממליצה לעשות משהו בסגנון של מנגל ואז את משלמת לבחור שימנגל ויתפעל את זה ומהמנגל ישר לפלטות.

(חזה עוף, נקניקיות, קבב, פרגיות..) צריך לשים לב שכשעושים מנגל אוכלים יותר בשרי.

להכין שעועית בתנור

קוסקוס (משקיות)

מרק קוסקוס ליד

צ'יפס אפוי בתנור

סלטים חיים - חסה חתוכה ושטופה, כרוב כנל (שזה בעצם להכין רק תיבול)

לחתוך סלט ירקות בעצמך (אפשר ערב לפני/על הבוקר , אם את שומרת בנפרד את המלפפונים מהעגבניות(

חומוס, טחינה, מטבוחה - קנויים

חצילים אפשר לקנות, יש סלטים מעולים

חלות/פיתות קנויים

ומנות אחרונות אפשר לבקש מחברות טובות אחיות להביא עוגות, ולקנות נגיד גלידה פרווה ולהכין מראש סופלה ולהקפיא.

זה יםםם עבודה

אני אישית חושבת שזה מטורף לעשות את זה בעצמך.

יש קייטרינגים במחירים סבבה, צריך לחפש

אפשר גם לעשות סגנון של שתי מנות ואז נגיד להגיש בורקסים קנויים עם רוטב פטריות למנה ראשונה

מנה שניה להכין בשר ברוטב (קופא מצוין)

שעועית בתנור

אורז /קוסקוס שזה דברים פשוטים יחסית להכנה.

לפני המון שנים הוריי עשו לאירוע גדול יותר. (קרוב ל200 איש)

זה פשוט יכול לקחת כמה ערבים.

ביחס לקינוחים (יקח כ5 שעות לדעתי, כתלות בגודל התנור, העוגות זה שעתיים וחצי והעוגיות גם)

אפשר להכין פעמיים ארבע תבניות של עוגה, נגלה אחת של 5 מכפלות של עוגיות.

רק צריך לשים לב שבכמויות כאלה אולי צריך להפריש חלה {תלוי בכמות הקמח}

(8 עוגות וכ200 עוגיות לדעתי יכולים להספיק)

ממליץ שרוב העוגות יהיו פשוטות להכנה ולקשט את חלקם לפי הכח.

ביחס לדברים אחרים אתייחס בהמשך.

מנה אחרונה חשבתי לתת משהו מוכן-גלידה אישית או משהו כזה. אבל אשמח לתובנות לגבי שאר הדברים.

רק שמים תיבול ומכניסים לתנור.

אותו דבר עם עוף.

כדאי לקנות/לשאול סכין חשמלית ולחתוך את הבקר להמוני חתיכות.

רעיונות לתיבול:

שום, דבש ויין (אדום לבקר, לבן לעוף), אפשר להוסיף תפוחי אדמה, בטטות, גזר, בצל דלעת לפי הטעם.

קטשופ ובירה.

אננס וקולה. (אפשר להוסיף גמבה אם רוצים גם)

ג'ינג'ר.

כמון.

ג'ינג'ר וכורכום.

יש לך מושג כמה צריך לתבל בסדר גודל של קילוגרמים רבים של בשר? חבל ליפול על תיבול של המנה העיקרית

לא הייתי מערבבת עם תפו"א , אותם בנפרד וכדי להקל משתמשת בתפו"א קטנים שקונים למיקרו- אין צורך לקלף

תיבול לא חייב להיות עיסוק גדול.

זה בחירה של טעם אם להכניס תפוחי אדמה או לא.

ואותו כנ"ל לגבי עוף, טחון

את מתבלת את כל מה שבתבנית ומכניסה לתנור.

מה ההבדל הגדול בין תיבול של 4 כרעיים או 12 או 60?

ההבדל הוא שצריך לעשות את זה מספר הפעמים שיש תבניות.

אבל אם בסך הכל בוזקים שום ודבש מתחת ומעל לעוף ומוסיפים יין לבן ואז מכניסים לתנור, למה זה משנה כל כך כמה כרעיים/שוקיים יש?

ולכן לא ממליץ על זה, ממליץ על דברים שלא דורשים הרבה עבודה.

אולי אפשר להכין רוטב בולונז ואטריות, זה אולי לא הרבה עבודה, אבל לא בטוח.

כל גוש בשר (1-2-3 קילו, הגושים הסטנדרטיים) מתבלים בנפרד.

הצורה הטובה ביותר זה לעטוף את הבשר המתובל בנייר אפיה, ואז בשתי שכבות של נייר כסף ולהכניס לתנור ללילה.

בבוקר פותחים בזהירות, ומפרידים את הבשר והרוטב להקפאה נפרדת.

לבצק:

2 כוסות קמח

1/2 כוס סוכר

3/4 כוס שמן

1 ביצה

1 סוכר וניל

לשטח בתבנית עגולה

לפזר מעל שוקולד קצוץ או שוקולד צ'יפס

לשכבת שניה:

3/4 כוס סוכר

1/2 כוס שמן

1/2 כוס קמח

2 ביצים

1/4 כפית מלח

כפית תמצית וניל

3 כפות נס-קפה

לשפוך מעל הבצק והשוקולד ולאפות בחום בינוני 25-30 דקות עד שקיסם יוצא נקי (לא לחכות שהעוגה תשחים)

הסוד הוא להוציא מהתנור לפני שזה אפוי ממש והכל עדיין רך וקצת נוזלי.

השאלה אם הבצק נאפה טוב? אם מוציאים את זה מוקדם- הבצק אפוי מספיק? מילא השכבה למעלה זה באמת טעים שהיא רכה, אבל הלמטה?

לק"י

גזר/סלק מגורד עם שום, מלח ולימון (אפשר גם עם כוסברה)

חסה, בצל ומלפפון עם מלח ולימון

"משייר"- רצועות/ פרוסות גזר, קולורבי וגבעולי סלרי עם מלח ולימון. אפשר גם צנון אם את אוהבת.

ירקות מבושלים גם טוב?

סלטי חסה עם כל מה שאת אוהבת-

סלט חסה עם בטטה מטוגנת/אפויה, בצל סגול, גבינות ורוטב כלשהו עם חרדל..

סלט חסה עם מלפפון, פטריות וקורטונים ברוטב שום

סלט חסה מתוק ברוטב דבש וחרדל עם מנגו/ בטטות/ אפרסק או כל דבר אחר ופקאנים

סלט ירוקים עם כל סוגי הירוקים שאת אוההת (חסה, כוסברה, פטרוזליה בצל ירוק ואפשר גם סלרי) עם רימונים או צנוברים בלימון, שמן זית ומלח..

גם סלטים מגורדים-

סלט גזר עם פקאנים

סלט צנוניות, מלפפון וגזר מגורדים עם מיונז, שום ומלח

סלט סלק

האמת לא אוכלת כלום ממה שאסור לך חוץ מעגבניות שזה באמת מוסיף אבל ממש אפשרי בלי..

יש עוד דברים שאסור ... פשוט זה לא ירקות אז לא כתבתי. אבל אסור גבינות ומיונז ומטוגן וגלוטן וגם לא דבש... ועוד כל מיני.

אבל תודה בכל מקרה

קישואים חתוכים לפרוסות רחבות ודקות. לאפות עם שמן ואחכ לערבב עם שמן זית, שום, פלפל, מלח

דלורית כנל כמו הקישואים.

אפשר גם סלק.

סלק וגזר טריים מגורדים (או חתוכים לגפרורים) עם לימון, מלח וכו'

הרבה פטרוזיליה קצוצה, בצל אדום, חמוציות, אגוזי מלך (ו/או גרעינים אחרים) ברוטב מתוק עם רוטב סויה, סילאן

חסה או עלים אחרים עם רוטב חרדל, שמן, סוכר/סילאן, מלח, פלפל

כנל רק עם חמאת בוטנים במקום חרדל

סלט גזר:

רכיבים

2 שקיות גזר חתוך לג'וליאנים

1/2 חב' עירית לגזור לפיסות באורך 3-4 ס"מ

רוטב:

1/2 כוס שמן

5 כפות רוטב סויה

2 כפות סוכר חום

1/4 כוס אגוזי פקאן מסוכרים וקצוצים

1/3-1 כוס חמוציות

אופן ההכנה:

מכינים את הרוטב בצנצנת קטנה משקשקים היטב עד שהסוכר נמס

מוסיפים לירקות 

מוסיפים את החמוציות ואגוזי הפקאן המסוכרים

מערבבים ומגישים מייד

סלט מלפפונים בלימון:

רכיבים:

6 מלפפונים כוס מיני צנוניות עלים מ- 10 גבעולי פטרוזיליה1/2 שן שום כתושה מיץ מחצי לימון1/2 כוס מים2 כפות שמן1/4 כוס סוכרמלח 

אופן ההכנה:פורסים את המלפפונים והצנוניותקוצצים את הפטרוזיליהמערבבים עם יתר החומריםומעבירים לקירור.

סלט גזר של פעם

רכיבים

6 גזר

כוס מיץ תפוזים

כף סוכר

מיץ מחצי לימון

2-3 עיגולי אננס חתוכים לפיסות קטנות 

אופן ההכנה:

מגררים דק את הגזר ומערבבים עם שאר הרכיבים

מניחים לכמה שעות לפני האכילה

זה רק עושה לסלט הזה טוב

סלט סלק

רכיבים:

1 חב' סלק מבושל בוואקום

חצי כפית שום כתוש

3/4 כפית חרדל דיז'ון

2 כפות שמן

כף מיץ לימון

כפית או יותר, לפי הטעם , סוכר

מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה:

חותכים את הסלק לקוביות קטנות אפשר גם לגרר על מגררת גסה.

מתבלים ומקררים ,  כדאי להכין כמה שעות על מנת שהסלק יספוג את הטעמים

סלט עלי סלרי

בסלט הזה עלי סלרי לרוב ממש מעט מהגבעולים הדקים 

חמוציות

מקלות שקדים

מגוון אגוזים מטוגנים קלות (אופציונאלי)

צנוברים

וכל זה מתובל במיץ תפוזים

מעט מיץ לימון

מלח

סלט בטטה כן זה שמוצאים על השולחן בשמחות 

רכיבים:

1 בטטה גדולה

חופן צימוקי אוכמניות

1 שן שום כתושה

כף פטרוזיליה קצוצה

2-3 כפות רוטב צ'ילי מתוק

כף דבש

1/2 כפית מלח

אופן ההכנה:

חותכים את הבטטה לקוביות קטנות, מבשלים 5 דקות במים מומלחים קלות

מסננים

מטגנים במעט שמן זית, מקררים ומוסיפים את שאר הרכיבים

מערבבים בזהירות.

פטריות בכל צורה לנישנושים לפני הארוחה

רכיבים:1 בצל סגול1 סלסלת פטריות שמפיניון2 כפות חומץ בלסמי1/2 1 כפיות סוכר חום1 כף סויה קיקומן1 שן שום כתושהמעט רוזמרין יבשמלח פלפל שחור

אופן ההכנה:חוצים את הבצל הקלוף וחותכים ממנו פלחים דקיםמזהיבים בשמןפרוסים את הפטריות ומוסיפים לבצלמערבבים, מטגנים כמה דקותהפטריות משנות צבע והנוזלים מתאדיםמוסיפים את התיבול וממשיכים לבשל עוד כ- 5 דקות

סלט פטריות ברגע פטריות יער ו/או שמפיניון חתוכות לפרוסות בעובי 2-3 מ"מ2 שיני שום כתושות3 כפות סויה3 כפות צ'ילי מתוק מעט מלח בצל ירוק

אופן ההכנה:מזהיבים את השום הכתוש במעט שמן, מוסיפים את הפטריות ומטגנים על אש נמוכה הפטריות מתרככות קצת, מפרישות טיפה נוזלים מתבלים בסויה וצ'ילי מתוק מערבבים ומבשלים עוד 2 דקות מעטרים בגבעולי בצל חתוכים

יש פה כמה רעיונות, רק אך לא יכולה לתבל ביותר משמנז, מלח ולימון.

אסור לי רטבים מעובדים, סוכר או תחליפי סוכר, דבש, סילאן

מיונז אפשר להכין לבד אם זה אפשרי, חרדל? ומה שמותר

לק"י

יש לי מספיק דברים להכין.

ואת הבצל חותכת בדיסקרטית של המעבד מזון ביחד עם הבצל למרק

חח הכי עצלני שלי

אבל גם ככה טיגנתי בצל ופטריות למשהו אחר שהכנתי הערב

😅

עיקר העבודה מבחינתי לחתוך. לטגן זה תול כדי דברים אחרים

בתפילה לכוחות...

הכנתי כבר תפוחי אדמה לשני ילדים שיש להם סעודת שבט, צריך להכין גם שניצלים...

חוץ מזה לבית:

נכין בעז"ה חלות, והכנו קרוטונים מחלות שנשארו משבוע שעבר

ע"ש:

מרק עוף

עוף בתנור עם תפוחי אדמה

כרובית, חסה, כרוב

קידוש:

עוגת גבינה, לא החלטתי איזה, מחפשת רעיונות לעוגה מזונות, תהיה גם עוגת בראוניז דאבל לוטוס של חסי סגל שהכנתי לאירוסין של בן של חברה אבל בגלל שחתכתי לפני שהתקררה היא נראית כמו אסון אז נשארה לבית, בטח נכין גם עוגיות.

סעודה:

סלמון עם עשבי תיבול ולימון

שוקיים עם בצל, קנלוני, אורז או תפוחי אדמה אפויים

ברוקולי חסה וכרוב

סד"ש

חצילים, קוגל תפוחי אדמה וקוגל אטריות, ביצים,

מתכון נחמד שראיתי ברשת של עוף בתנור על רצועות כרוב

תפו"א אפויים

סלמון אפוי מלא סלטים וממרחים כמו פסטו קישואים, מטבוחה, חמאת חצילים ועוד

עוגת מוס שוקולד לקינוח

יש גם עוגת גבינה משויישת עם בחושה וקוביות פרי

לצהרים ארוחה קלילה של שאוורמה הודו סטייל מעורב ירושלמי שאגיש על סלט ירקות בתוספת מלא טחינה

קיגל תפו"א

וטארט לימון שקניתי - לקינוח

אני לא סובל להכין אורז כי אני תמיד תמיד תמיד מפספס או שנשאר לי מים או שזה נהיה עיסתי או שזה מתייבש

כדאי לשטוף את האורז היטב לפני הבישול

אורז מתחילים בטיגון בשמן, לא להתקמצן על השמן

מוסיפים 2 כוסות מים על כל כוס אורז, כפית מלח , מעט פלפל שחור, מביאים לרתיחה ואז מורידים את גובה הלהבה למינימום

מכסים את הסיר ומבשלים 20 דקות בול

מכבים את האש ולא פותחים את הסיר למשך 10 דקות

ואז נהנים מאורז אחד אחד

אבל השף הזה אומר שאפשר לטגן אחרי הבישול

אולי זה מחזיר את הטעם האבוד שלדעתך חסר. (אני לא ניסיתי לטגן לא היה לי כוח לזה)

אורז סיני מטגנים אחרי הבישול. אני אתן דוגמא, זה בערך כמו ההבדל בין עוף שמתבשל במים לעוף שמטגנים בסיר

אמא שלי לא אוהבת לבשל, אז הרבה פעמים אני קולט שהיא מדלגת על שלבים 😂

אבל טעמת את שתי האפשרויות והרגשת הבדל? (אמרת "לדעתי", זה כאילו מסברא או שהתכוונת "לטעמי"?)

אם בוחרים לטגן, אז בהמשך מוסיפים את כמות המים שצריכים ללא סינון. אורז מסונן חסר טעם

אם שמים מספיק טעם במים הוא יבלע באורז וישאר גם אחרי הסינון

בדוק

היחס הוא 1:2 אורז למים

זה לא כזה מדע מורכב...

אורז כמו פסטה נשמע לי פשוט לא טעים.

אבל דווקא היה לי טעים.

יכולת ספיגת הנוזלים שלו גבוהה מאוד וקשה מאוד ליפול אותו

בסופו של דבר, זאת השיטה הכי בטוחה להכין אורז

אבל נראה לי דווקא יותר עבודה (קצת יותר, כמובן)

אחרי הכל צריך לערבב כדי לאוורר את האורז אחרי התנור, ובבישול לא..

אבל כל אחד מה שנוח לו

בבישול אפשר להכין איזה כמות שבא לך... אני לדוגמא הכנתי כמות קטנה בשביל ארוחה אישית

מעולם לא נתקלתי באפשרות הזאת עד הסרטון הזה

יותר שלבים, ויותר כלים מלוכלכים (לשטוף מסננת זה לא כיף)

כששמים מים בכמות כפולה מהאורז זה יוצא בדיוק וזהו בלי שטיפות, ועירבובים וסינונים

כמוני... לא עובד לי הבישול הרגיל

אבל דווקא לא הייתה לי בעיה לנקות את המסננת

אמא שלי עושה אורז במיקרו

וגם אני עושה אורז במיקרו.

בלי כאבי ראש ובלי הרבה כלים.

בערך כוס אורז. 2 מים. קצת שמן וקצת מלח.

מכסים את הפיירקס. מפעילים ל20 דקות.

עדיף פיירקס גדול כי האורז תופח והמים לפעמים קצת גולשים.

אבל מזמן לא עשיתי אורז לא במיקרו.

אבל אחרי חצי בישול מסננים,מחממים שמן ושמים פרוסות תפוא, את האורז המסונן מכסים ומבשלין עוד 5 דקות או פלטה אם זה לפני שבת.

לק"י

מתכון לשתי תבניות אינגליש קייק:

לערבב- כוס סוכר וכוס שמן.

להוסיף ולערבב- 2 ביצים.

להוסיף ולערבב- 1 שקית אבקת אפיה, 1 סוכר וניל ו-2 כוסות קמח.

להוסיף ולערבב- כוס מיץ תפוזים.

לאפות בחום של 180 מעלות.

אפשר להוסיף שוקולד צ'יפס/ קקאו/ קוביות תפוחים וקינמון וכו'.

שאמור להיות עוגת תפוזים עם קראמבל קקאו. אבל אז גיליתי בהמית שיש לנו זה תות בננה! אז הכנתי איתו מדולל יותר. מקווה שיצא טעים.

@יעל מהדרום @טארקו @בוקר אור

מצד שני אין לי כוחות לשבת....

אבל ב"ה החלטנו מה להכין ויהיה טעים ופשוט בע"ה.

ליל שבת

חלות מהמקפיא

סלטים מהמקפיא- פטריות, חומוס, זיתים, פסטו, קרם חציל, מטבוחה.

בשר מפורק עם מלא בצל

אורז

ברוקולי

בוקר שבת

חלות וסלטים כנל+סלמון משימורים

בורקס בשר

תפוא

סלט ירקות

סדש

עוגיות גבינה מלוחות

ירקות ומטבלי גבינה

עוגיות או עוגה כלשהן

חטיפים פופקורן פירות שלוקים קרטיבים...

אין לי מושג אם זה טעים...

מעניין

אם תזכירי לי אעדכן אחרי שבת אם זה טעים או מוזר

התחלתי לבשל בהמלך היום חשבתי שכבר אסיים, אבל הקטנה רצתה שאני אשחק איתה ולבשל איתי ביחד

אז יהיה בעז"ה

ע"ש

מרק גריסים

עוף בתנור עם אורז ותפוחי אדמה

ברוקולי, כרוב, חסה לאליק עם תוספות מעניינות

קידוש

חיתוכיות עם שוקולד ואגוזים

עוגת גבינה פרורים שלמטה שמתי שאריות של טופי קרמל שהבת שלי הכינה, מקווה שיצא מוצלח

יש גם עוגיות שלג שהבן הכין לעצמו לישיבה

וחיתוכיות גרנולה שהכנו לנופש ושכחנו לקחת (לא נאכל את הכל, אל דאגה)

סעודה

סלמון עם בצל ועגבניות

שניצלים, בסטיל

אורז

כרובית, חסה וכרוב

סד"ש

נעשה פוקצ'ות בעז"ה, חצילים, קוגל תפוחי אדמה ושאריות קוגל אטריות

עוגות/עוגיות - שכבות שוקולד וקראנץ אגוזים

בלינצ'ס וסלטים

צלי מקוביות כתף על מצע מחית תפו"א/ארטישוק

שעועית ירוקה מוקפצת

קריספ פירות קיץ

עוגה חלבית לקידוש - גבינה על בראוניז עם קצפת אספרסו

לשבת ארוחה בסיר אחד בשר טחון מטוגן יחד עם אורז, אטריות דקיקות וירקות

סלטים

טארט שוקולד לקינוח

עוגת לוטוס בחושה

ותודה לבעלי על העזרה!

אז

ערב שבת - מרק ירקות טחון לבעלי, מרק פטריות לילדים, דג ברוטב

למחרת - רולדת אלפחורס. אגב שבוע שעבר הכנתי רולדת ממרח פתיבר, זה מוצר חדש וזה טעים ברמות! ממליצה

אולי אכין גם עוגת שוקולד בחושה מתלבטת אם יש לי כח

חמין עם גרונות, שעועית, חיטה, אורז

סדש מי שרוצה יש סרדינים וטונה וסלטים. אחרי כל זה אני מתפטרת🤭

לחם קנוי

סלטים - סלק מבושל,חציל מטוגן מהמקפיא, קוביות חציל מטוגנות מהמקפיא לסלט, סלט חסה,קולורבי, סלט צנוניות, טחינה, סלט אבוקדו, מלפפון עם בצל סגול, סלט תירס במיונז

יש גלידוניות ושוקולדים, פיצוחים ופירות בנוסף

שבת שלום!

do you got a recepie for thina cookies?

Absolutely 😄 If you mean tahini (טחינה) cookies, here’s a really simple recipe. They come out buttery, nutty, and slightly crumbly.

🍪 Tahini Cookies

Ingredients

• 1 cup tahini (טחינה גולמית)

• ½ cup sugar

• ½ cup flour

• ½ cup melted butter (or neutral oil)

• 1 tsp vanilla extract

• ½ tsp baking powder

• Pinch of salt

• Optional: sesame seeds for topping

Method

1. Heat oven to 170°C.

2. Mix tahini, melted butter, sugar, and vanilla.

3. Add flour, baking powder, and salt. Mix until you get a soft dough.

4. Make small balls and place them on a baking tray with baking paper.

5. Flatten them slightly with your fingers or a fork.

6. Sprinkle sesame seeds on top if you want.

7. Bake for 10–13 minutes, until the edges are just lightly golden.

8. Let them cool completely before moving them—they're quite soft when hot.

Tip: Don't overbake them. Tahini cookies can look underdone when they come out, but they firm up as they cool. 😋

If you want, I can also give you the Israeli-style tahini cookie recipe with powdered sugar—those are especially good.

דגים ברוטב

דגים עם עשבי בתנור

שניצלים

נתח בשר

קובה סלק

פילה עוף על המנגל

סלטים-

חמוצים

תפוחא,גזר ביצים במיונז

כרוב במיונז

כרוב רגיל

סלק

חצילים 2 סוגים

טחינה

ביצים במיונז

מטבוחה

פלפלים קלויים

אבוקדו

תוספות-

אורז לבן

אורז עם בצל

קוסקוס

חצילים מטוגנים

קינוחים-

סופלה

עוגת מייפל

וקצפת עם פירות

קוגל תפוחי אדמה ובצל (זורקים הכול לבלנדר)

אנטיפסטי (חותכים, זורקים הכול לתנור)

קציצות עדשים ירוקות ואגוזים טחונים

אורז עם עוף וירקות מוקפצים

עוגת מצות וקרם שוקולד (כי נשאר הרבה)

חלות

סלטים

קציצות עדשים ואגוזים - מתכונים בריאים קלים וטעימים

הוספתי ביצה ופטרוזיליה, את הבלילה הכנסתי למקרר לשעה (אומרים שזה מונע מהקציצות להיסדק במהלך האפייה)

@יעל מהדרום @טארקו @בוקר אור @ילדה של אבא @המקורית @

אפילו התחלנו לחשוב מה להכין

הרכב שלנו תקוע במוסך ולמרות שנורא רצינו לנסוע להורים אחרי תקופה שלא, הבנו שזה לא יקרה...

ואז ההורים שלי המתוקים התקשרו לפני שעה בערך להגיד לנו שאבא שלי יקח אותנו אליהם אז ניסע😍😍

כנראה אכין סלטים/פינוקים, נראה מחר..

אנחנו נוסעים השבת, מביאים רק אורז לבן

אמן! אני מבשלת כבר עם עיניים עצומותת

ערב

עוף ברוטב

אורז

שעועית

קיגל תפוא

לבוקר

רביולי

ג'חנון (קנוי)

רסק

סלט מפנק עם דברים שאספיק להכין לפניי עוד לא יודעת מה

שלישית

דג ברוטב

אורז

שעועית

אנטיפסטי

מטבלים:

חציל במיונז

חציל בטחינה

ביצים

טחינה

קולרבי

וזהו נראלי

נוסעים לנופש עם ההורים בתחילת שבוע, ולא רוצה שאריות. אז מבשלים בלי יותר מדי...

ערב-

דגים

עוף בקטשופ+אורז

בוקר- מתארחים אצל שכנים, עוד לא אמרה לי מה להביא

שלישית- כנראה נעשה פשטידה חלבית

עוגות וחלות הכנתי אתמול עם הילדים, העביר את אחר הצהריים