תודה!!

שבעלי הכין ויצאו סוף הדרך!

שתפי משלך!

כבדים צלויים, בצל, חצי כוס סוכר, חצי כוס יין אדום מתוק.

משחימים את הבצל, כשהוא מתחיל להזהיב מוסיפים את הסוכר, ואז מקרמלים אותו יחד עם הבצל.

כשמוכן מוסיפים את הכבדים (ותבלינים כמו פלפל שחור וכולי) לעוד 10 דקות על אש בינונית.

מעבירים לתבנית, מוסיפים את היין, מכסים ושמים בתנור על 150 מעלות לשעה וחצי או פחות.

אוכלים.

הבעיה היא שאם אתה לא מכשיר את הכבדים לבד בבית 

הם דיי מגעילים.

בפסח קניתי כבר מוכשר, והם היו כבר לא 100%

הציל אותי מילדים מורעבים שלא נוגעים במצות ובערך בכלום אחר..

לליל שבת הכנתי מרק עגבניות במיוחד בשביל אורחים אשכנזים, כדי שיוכלו לאכול עם אורז.

יצא ממש טעים, והסתבר שהכי מתאים - לאכול עם שברי מצה בפנים .

החרוסת יצאה טוב - הכנה פשוטה, ותוצאה מרשימה וטעימה.

הכנו קינואה טעימה עם הרבה בצל, עגבניה, גזר מאודה, תחתיות ארטישוק טרי, עשבי תיבול ושמן זית.

וזרוע וכמה פרוסות כבש לזרוע של ליל הסדר ולאמיצים שאוהבים - הכנתי עם הרבה שיני שום טרי, מיץ לימון ובסוף פטרוזיליה.

מעתיקה לך ממה שכתבתי באחד השירשורים כאן:

אין לי כמויות מדוייקות אבל אלה המרכיבים, ואלה הכמויות המשוערות:

על כל שתי ביצים L

שליש גביע אשל (אפשר גם שמנת חמוצה 15-9%, אבל גיליתי שהאשל מאחד את הקמחים ועושה מרקם מצויין)

או 2/3 גביע קטן של גילה בטעם וניל

או יוגורט

קורט מלח

2 כפות סוכר (אפשר גם שקיק סוכר וניל להדגשת הטעם)

כ 3 כפות גדושות אינסטנט פודינג וניל

בערך שליש כוס חד"פ קמח מצה לעוגות טחון דק (יתכן שיותר, אפשר להוסיף אחרי שבוחשים ורואים את מידת הסמיכות של הבלילה)

ובערך אותה הכמות קמח תפ"א

בערך חצי כוס חד"פ חלב

לבחוש עם מזלג בעדינות לקבלת מרקם סמיך מספיק אבל לא מוצק.

לשים טיפת שמן על מחבת עם ציפוי מונע הדבקה, להטות את המחבת מצד לצד שהשמן יכסה את המחבת באופן אחיד

לשפוך מהבלילה ולהריץ אותה על המחבת מעל האש עד שתכסה את כולו ותהיה דקה מספיק.

להמתין עד שמזהיב והשוליים מתנתקים מהמחבת ולהפוך לעוד דקה שתיים טיגון של הצד השני.

לבסיס לפיצה: בלי פודינג וניל, פחות מכף סוכר, מעט יותר מהקמחים, לטגן צד אחד, להפוך, למרוח קטשופ, להניח חתיכות גבינה צהובה, לכסות את המחבת בצלחת, ולטגן עד שהגבינה נמסה.

הכשרנו את המטבח מספיק זמן מראש וככה היה אפשר לפצל את הבישולים לשעות פנויות ולא לרכז את הכל לערב ליל הסדר. 

אז הדברים המוצלחים שהוכנו לחג
(בחלק מהימים הייתה מגבלת אגוזים חמורה ככה שהאפייה התרכזה לצערי בעיקר בשוקולד) 

מוס שוקולד מושלם של @מקום בעולם

בלינצ'ס ממולא מוקפץ עם כבד

עוגיות שוקולד צ'יפס במקור עם אגוזים הומרו לשקדים בהצלחה רבה

שוק של טלה עם ירקות שורש

דג אמנון עם תרד (יצא מהדורה של גוש קטיף) עם לימון

סלמון עם מנגולד ועגבניות

קציצות דגים ברוטב כרישה ועגבניות 

רולדת שוקולד עם וניל 

פאי רועים עם בטטות 

גליל סינתה ממולא ירק וכבד 

לזניה חלבית 

התפריט המלא היה ארוך בהרבה

עצוב לי לראות שכמעט חצי מהתפריט אלו דרים שמעולם לא הכנסתי הביתה. המטבח שלי מצומצם.

טלה?

ירקות שורש?

תרד?

מנגולד? (מה זה?)

כרישה?

סינתה?

בטוח המסובים נהנו מאוד.

הסלמון עם המנגולד נשמע מדהים. איך הכנתן?

נקפני ליבי על הסמיילי הצוחק בליל הזיכרון לקדושי השואה אז ערכתי.

חמודות אתן.

פילה סלמון, קצת מלח גס לעטוף בעלי מנגולד ולפזר פרוסות עגבניה, לימון ופלפל חריף

לזלף שמן זית

ולתנור 20 דקות +-

נשמע מיוחד וטעים מאוד.

אני צריכה לחשוב. אולי אני אשתמש בגירסה המתוקה באמת.

האדום פחות חריף לי.

יום א- עוף בירקות שורש של מירי זורגר (ניתן למצוא בגוגל), תפוחי אדמה אפויים, סלט חסה עגבניות וגזר.

יום ב-  חזה עוף בטוסטר,  פירה עם בצל, סלט  סלרי ותפוח מגורדים 

יום ג-  עוף שלם ממולא בתפוח אדמה מגורד שמן זית מלח ופלפל ומאודה בסיר עם שמן ושום,  פשטידת תפוחי אדמה,  כרוב, גזר ופטרוזיליה

יום ד-  קוביות חזה עוף עם פירה,  אנטי פסטי, סלט  עגבניות ופטרוזיליה מתובל במלח שמן זית ולימון

יום ה-  מרק עוף עם ירקות

האמת שבפסח לא יצא לי להכין כמעט כלום, כי לא היה לי מיקסר כשר וכל הכלים שלי הם חמץ וקצת היה מסובך ויקר לקנות תבניות והכל במיוחד לפסח...

אני לא סובל להכין אורז כי אני תמיד תמיד תמיד מפספס או שנשאר לי מים או שזה נהיה עיסתי או שזה מתייבש

כדאי לשטוף את האורז היטב לפני הבישול

אורז מתחילים בטיגון בשמן, לא להתקמצן על השמן

מוסיפים 2 כוסות מים על כל כוס אורז, כפית מלח , מעט פלפל שחור, מביאים לרתיחה ואז מורידים את גובה הלהבה למינימום

מכסים את הסיר ומבשלים 20 דקות בול

מכבים את האש ולא פותחים את הסיר למשך 10 דקות

ואז נהנים מאורז אחד אחד

אבל השף הזה אומר שאפשר לטגן אחרי הבישול

אולי זה מחזיר את הטעם האבוד שלדעתך חסר. (אני לא ניסיתי לטגן לא היה לי כוח לזה)

בסופו של דבר, זאת השיטה הכי בטוחה להכין אורז

אבל נראה לי דווקא יותר עבודה (קצת יותר, כמובן)

אחרי הכל צריך לערבב כדי לאוורר את האורז אחרי התנור, ובבישול לא..

אבל כל אחד מה שנוח לו

בבישול אפשר להכין איזה כמות שבא לך... אני לדוגמא הכנתי כמות קטנה בשביל ארוחה אישית

מעולם לא נתקלתי באפשרות הזאת עד הסרטון הזה

קוגל תפוחי אדמה ובצל (זורקים הכול לבלנדר)

אנטיפסטי (חותכים, זורקים הכול לתנור)

קציצות עדשים ירוקות ואגוזים טחונים

אורז עם עוף וירקות מוקפצים

עוגת מצות וקרם שוקולד (כי נשאר הרבה)

חלות

סלטים

לק"י

מציעה לך לחפש בגוגל מתכון. ממה שראיתי אף פעם לא הופיע הצורך בסירופ הזה.

תחליפי בסילאן או מייפל.

גם רוצים מחר לטייל

וגם נוסעים בתחילת שבוע לטיול אז צריך שלא יישאר אוכל..

ערב- חלה, דג אדום, סלטים (בטטה, חסה, טחינה)

בוקר- נכין איזה עוגה לקידוש,

לסעודה- סלטים, קציצות הודו מטוגנות מסבתא, וכנראה אורז עם ירקות

יהיה גם משהו למנה ראשונה ואותו גם נחמם בסעודה שלישית- אבקש רעיונות:

דברים למנה ראשונה כמו- קיגל, בלינצס, סיגרים, בורקס

דג ברוטב לערב

חמין למחרת עם גרונות הודו+ קציצות ברוטב בצל

סדש יש סרדינים/ אנשובי/ טונה/ סלטים

יש חצילים במקפיא אולי נכין מטבוחה ומלא סלטים חיים

לחם כרגיל קונה

יש קינוחים קנויים גלידוניות שוקולדים פירות פיצוחים וכו

קליל כזה כי אין כח ליותר

ע"ש

עם עם בצל ברוטב

פרוסות תפו"א עם שום, אורז

ברוקולי

סלט חסה וסלט כרוב

קידוש

עוגת ביסקוויטים לוטוס, בראוניז בלונדיז, וחיתוכיות קוואקר

סעודה

סלמון עם לימון ועגבניות

קציצות בצל מקורמלות, שינצלים

תפוחי אדמה מתובלים, אורז

כרובית

וסלטים

סד"ש

בטטות, קוגל וכובנה

תפוחי אדמה עם שום זה מתכון לפסח באחד הספרים של אביגיל מייזליק

לפרוס הרבה שום בתבנית לשים מעל פרוסות תפוחי אדמה ולתבל בשמן זית מלח פלפל, לאפות עד שמשחים

והמילה החסרה היא בשר קציצות בשר עם בצל מקורמל של חן במטבח

לק"י

מבשלים תפוחי אדמה ומועכים אותם.

קוצצים דק או מגרדים בצל, ומוסיפים גם ירקות ירוקים קצוצים (פטרוזיליה או כוסברה).

חלמון של ביצה

פירורי לחם/ קמח מצה

פפריקה, מלח, תבלין לקציצות/ בשרי

לבשרי- מוסיפים קוביות עוף

מצפים בקמח, ואז בחלבון שנשאר מהעיסה.

אפשר לצפות גם בפירורי לחם.

ומטגנים.

אפשר למלא את העיסה בתוך פרוסות תפו"א או חצילים- חותכים פרוסה עבה, ואז חותכים אותה לשתיים כמעט עד הסוף.

אחרי הטיגון אפשר לבשל בתוך רוטב אדום (שום, רסק עגבניות, פפריקה, מלח וקצת מים).

בתאבון! ותשלחי כמה😅

נשואה לטוניסאי והכנתי פעם אחת בלבד.

נשואים עשור כבר חחחחח

ואבד לי המתכון.

ואנחנו בבאר שבע ב1.9 בע"ה

חחחחחחח

תודה רבה

איך תוניסאים בלי סולת בכפיתות?

אני שמה חב' שלמות שמיר כוסברה פטרוזיליה.

ויותר מביצה אחת. תלוי בכמות.

לק"י

שמיר- אני לא אוהבת.

וכמה לשים, זה תלוי בכמות של שאר המרכיבים.

תוניסאית

טוניסאית?

אבל ככה לימדה אותי סבתא טוניסאית מבוגרת.

קציצות עדשים, כוסמת, אומלט, לביבות אגסים

לק"י

ולפני זה- עוגות שמרים, עוגיות שוקולד צ'יפס ומיץ תפוזים.

מחמצת

פיצה

שייק

ואחרי שעה פסטה שנשארה ברוטב עגבניות טרי שהכנו

ניוקי בחמאת לימון סלט חי, פוקצ'ה ומיני ממרחים

עוגת סולת ואבטיח לפתיחת הצום, אחכ לחם שום ומרק.

במאפים ותה

אחרכ טוסטים מפנקים וסלט

וגם גלידה

בהמשך גם היה שקשוקה ולחמניות ביתיות

למה שברתי את הצום אצלנו ולא אצלכם.

נקדימון ככה זה שיש דודא לעוגת שמרים שוקולד ויש הכל חוץ מזה!

בנוסף ללחם.

המנהג שהתבשיל הזה הוא ביצה קשה, קרה וטובלים אותו באפר.

אם רוצים אוכלים מוקדם דברים נוספים.

אולי קוסקוס עם ירקות

אלא עם הפסקה משמעותית.

חשוב שזה לא יוצא שבפועל זו סעודה אחת וגם יוצרים לא ברכה שאינה צריכה.

@הסטורי התכוון לכתוב "וגם לא יוצרים ברכה שאינה צריכה"

בגלל שזה הדרך לאכול קוסקוס זה לא נחשב שני תבשילים.

דרך אגב מג'דרה זה אותו עיקרון של תבשיל בסיר אחד

לק"י

עם לחם וירקות חיים.