בכל חודש מפרסמת הלמ"ס את שעורי עליית המחירים במשק המשוקללים לשיעור "עליית מדד המחירים לצרכן", המהווים מדד ליוקר המחייה. סעיף ההוצאה על מזון הינו מהעיקריים ברשימת ההוצאות של כל משק בית ועומד על כ- 1,700 ₪ בחודש בממוצע למשפחה.
מדד מחירי החקלאות של משרד החקלאות כולל מוצרי חקלאות טריים: פירות וירקות טריים, פירות יבשים ואגוזים למיניהם, בשר, עופות ודגים, חלב ומוצרי חלב, ביצים ודבש. כיוון שמדובר במוצרי יסוד, הם נמצאים בכל בית, להבדיל ממוצרי מותרות, ועל כן השפעתם מכרעת עבור כל צרכן במדינה ובמיוחד בקרב השכבות הבינוניות והחלשות.
חשוב להדגיש, מדד תוצרת חקלאית טרייה מתבסס על נתוני מדד המחירים לצרכן, אך אינו בר השוואה עם סעיפי המזון, הירקות והפירות שבמדד, מאחר שהוא כולל קבוצה חלקית בלבד מהפריטים הכלולים בסעיפים הנ"ל (אינו כולל ירקות ופירות מעובדים, כדוגמת שימורים).
על פי נתוני הלמ"ס והחטיבה למחקר, כלכלה ואסטרטגיה במשרד החקלאות, בחודש ינואר 2012 ירד מדד מוצרי החקלאות הטריים בשיעור ממוצע של 0.3%, לעומת יציבות במדד הכללי ועליה של 0.5% בסעיף מזון (ללא ירקות ופירות).
פערי תיווך
הפער בין מחירי הירקות והפירות הטריים ברמה הקמעונית, לבין המחירים לצרכן עמד בחודש ינואר 2012 על כ- 53.8%, לעומת פער של 42.5% בחודש דצמבר 2011, ולעומת פער של 51.2% ממוצע לשנת 2011. משמעות הפער בחודש ינואר 2012 שהמחיר אותו נדרש הצרכן לשלם בחודש זה גבוה ב- 53.8% ביחס למחיר אותו משלם הקמעוני (לסיטוני). פער התיווך בירקות טריים בחודש זה עלה לכ- 56.6%, בהשוואה ל- 41.6% בחודש דצמבר 2011. במקביל עלה מעט פער התיווך בפירות טריים ל- 50.6% בהשוואה ל- 44% בין חודשים אלה בהתאמה.
בחודש ינואר 2012 בלטו הפערים במוצרים הבאים: אגסים 113.7%, גזר 99.2%, תפוזים 83.2%, עגבניות 77.9%, קישואים 64.6% ותפוחי אדמה 63%.
שרת החקלאות ופיתוח הכפר, אורית נוקד, מקדמת הצעת חוק שתחייב את רשתות השיווק ונקודות ממכר נוספות לפרסם בצורה ברורה וגלויה את המחיר הסיטוני והמחיר המקסימלי המומלץ, לצד המחיר לצרכן.