דגים
"יהי רצון מלפניך ד' אלוקינו ואלוקי אבותינו, שנפרה ונרבה כדגים". ואם אוכלים ראש של דג אומרים: "יהי רצון שנהיה לראש ולא לזנב".
דגים מסמלים פוריות, שפע, וברכה. זאת משום שהם נסתרים בים, פרים ורבים בקלות ואין עין הרע שולטת בהם.
דג מוסר בלימון
ועשבי תיבול
המתכון מיועד לדג מוסר שלם טרי
חומרים:
• שני דגי מוסר שלמים ונקיים
• שני לימונים חתוכים לפרוסות דקות
• מיץ מלימון אחד
• חמישה-שישה גבעולי פטרוזיליה קצוצים
• חמישה-שישה גבעולי כוסברה קצוצים
• שתי שיני שום קצוצות
• שליש כוס שמן זית
• מלח ופלפל
• 50 גרם צנוברים או שקדים קלויים
הכנה:
מניחים את הדגים בתבנית.
מערבבים את כל החומרים מלבד פרוסות הלימון והדגים.
מורחים את הדגים ברוטב, ומורחים מהרוטב גם בבטן הדג.
מפזרים על הדגים את פרוסות הלימון. אפשר להכניס פרוסות לימון גם לבטן הדג.
אופים בחום של 180 מעלות כעשרים דקות.
הדג מוכן כשמזלג נכנס בקלות בין בשר הדג לעצם השִדרה שלו.
לוביא / רוביא
"יהי רצון מלפניך ד' אלוקינו ואלוקי אבותינו, שירבו זכויותינו ותלבבנו".
לוביא – מלשון לב. רוביא - מלשון רוב, הרבה. כשאומרים שירבו זכויותינו באכילת הרוביא, מתכוונים שירבו לנו זכויות שאין להן קשר ישיר למעשינו. זכויות שבאות לנו מכוח מעשים או תפילות של אחרים, כמו "זכות אבות". זכויות נוצרות גם בעת שמישהו אחר מלמד עלינו זכות. יהי רצון, שנזכה אנחנו ללמד זכות על אחרים.
בשר בלוביא
גם אם אתם קונים בשר קפוא, בקשו מהקצב לחתוך לכם אותו לקוביות במסור שלו - והחלק הקשה של העבודה יהיה כבר מאחוריכם.
חומרים:
• ק"ג וחצי (בערך) בשר כתף בקר (מספר 5) חתוך לקוביות
• שתיים-שלוש כפות שמן
• ק"ג לוביא נקייה
• בצל גדול קצוץ
• שתי עגבניות קלופות קצוצות
• מלח ופלפל לפי הטעם
• חצי כפית כמון
• רבע כפית זרעי כוסברה
• כפית פפריקה
• ארבעה-חמישה גבעולי פטרוזיליה קצוצים
הכנה:
מחממים את השמן בסיר רחב. מטגנים בו את הבשר תוך כדי ערבוב עד שהוא משנה את צבעו.
מוסיפים לסיר את שאר החומרים מלבד הלוביא, ומוסיפים גם כוס וחצי מים רותחים.
מבשלים על להבה נמוכה שעה וחצי. אם במהלך הבישול נראה שכל הנוזלים נגמרו, מוסיפים מעט מים רותחים.
מוסיפים את הלוביא ועוד חצי כוס מים רותחים, ומבשלים עד שהבשר רך מאוד.
מפזרים פטרוזיליה קצוצה על התבשיל.
תמר
אומרים: "יהי רצון מלפניך ד' אלוקינו ואלוקי אבותינו, שייתמו אויביך ושונאיך וכל מבקשי רעתנו".
באכילת תמר צריך להתכוון לבטל את האויבים התחתונים. אלה שתפקידם בעולם הזה להוציא את הדינים והקטרוגים שנוצרו בעולם העליון. אנו לא מבקשים את מותם, אלא "שייתמו", שייגמרו. שיפסיקו להיות אויבים ויכירו במלכות ד' בעולם.
עוגת תמרים בטעם דבש
עוגה ספוגית וקלילה, קלה להכנה וטעימה.
חומרים:
• ארבע כפות ממרח תמרים
• חצי כוס מים רותחים
• שלוש ביצים
• כוס ורבע סוכר
• כוס שמן
• כוס וחצי קמח
• שקית אבקת אפייה
• כפית סודה לשתייה
• רבע כפית קינמון
• רבע כפית זנגוויל
• קורט ציפורן טחון
הכנה:
מערבבים את ממרח התמרים עם המים הרותחים לבלילה אחידה.
מוסיפים את שאר החומרים, ומערבבים היטב.
אופים בחום בינוני כארבעים דקות עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
דלעת – קרא
"יהי רצון מלפניך ד' אלוקינו ואלוקי אבותינו, שתקרע רוע גזר דיננו וייקראו לפניך זכויותינו".
ברכה זו יוצרת שתי פעולות. האחת, "קריאת הזכויות" – אנו מבקשים מזכויותינו שיבואו וייראו לפני ד', כדי להראות את הטוב שבנו, והשנייה - "קריעת הגזרות". קריעת הגזרות מתאפשרת כאשר מתמקדים בטוב - בזכויות. הלוואי שנזכור שלא לדון את חברנו עד שנראה בו את הטוב.
עוף כתום
כל מה שכתום נכנס לתנור יחד עם עוף.
כמובן, לא חייבים לשתף את כל המרכיבים שברשימה.
חומרים:
• עשר מנות עוף
• חתיכה בינונית של דלעת קלופה וחתוכה לקוביות
• דלורית קלופה חתוכה לקוביות
• שני גזרים קלופים וחתוכים לטבעות
• שתי בטטות חתוכות לקוביות
• 100 גרם משמשים מיובשים - חצויים ובדוקים
• בצל סגול חתוך לטבעות
• פלפל כתום אחד או שניים, חתוך לרצועות
• כוס מיץ תפוזים
• כפית סוכר חום
• מלח ופלפל
• מעט אגוז מוסקט
• מעט כמון
• מעט זנגוויל
הכנה:
מערבבים את כל החומרים בתבנית גדולה שתכיל את כל העופות בשכבה אחת.
אופים בחום של 180 מעלות כשעה וחצי.
הופיע לראשונה בפנימה. לרכישת מנוי לחצי כאן