קדירת בשר עם סילאן וגזר
חומרים:
בצל גדול פרוס לרצועות
כף שמן
נתח בשר שריר במשקל 1.5 ק"ג בערך, חתוך לקוביות גדולות
מלח ופלפל
ס"מ שורש ג'ינג'ר פרוס דק או ½ כפית זנגוויל יבש
כפית ראס אל-חנות (תערובת תבלינים, להשיג בחנויות תבלינים
או בסופרים גדולים)
½ כוס סילאן
3‑4 גזרים חצויים לאורך ופרוסים לרוחב
הכנה:
מטגנים את הבצל בשמן עד שהוא רך, מוסיפים את הבשר ומטגנים מכל הצדדים עד השחמה.
מתבלים בכל התבלינים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הסילאן, מנמיכים להבה ומבשלים בבישול איטי שלוש-ארבע שעות, עד שהבשר רך. חצי שעה לפני סוף הבישול מוסיפים את פרוסות הגזר.
קדירה צמחונית של גריסים, בטטות וערמונים
השילוב של בטטות וערמונים פשוט מדהים. לשניהם מרקם נימוח, רך ומתקתק שמחמיא מאוד לטעם הגריסים.
חומרים:
בצל גדול קצוץ
50 גרם חמאה או כף שמן
3 כוסות גריסים ששרו במים
שלוש שעות או לילה
3 בטטות גדולות מקולפות
וחתוכות לקוביות
ראש שום חצוי לרוחב
1 מקל קינמון
כף גדושה פפריקה
מלח ופלפל
¼ כוס סוכר חום
חבילת ערמונים מקולפים בוואקום (ניתן למצוא בכל סופר במחלקת הפיצוחים או הירקות) 6 כוסות מים
הכנה:
מטגנים את הבצל בחמאה או בשמן עד להשחמה.
מוסיפים את שאר החומרים, מכסים במים ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה ומבשלים על להבה נמוכה במשך שעתיים-שלוש. במהלך הבישול צריכים להישאר בתחתית הסיר נוזלים בגובה 1/3 מהתבשיל. אם חסרים נוזלים - מוסיפים.
פורסם בפנימה