חומרים ל 4 קרפים:
כוס קמח
כוס חלב
3 ביצים
50 גרם חמאה
מעט מלח
למילוי:
חצי חבילת עלי מנגולד
25 גרם חמאה
קישוא אחד גדול
מעט שמן לטיגון
50 גרם גבינה בולגרית
50 גרם גבינה צהובה
מלח
פלפל
אופן ההכנה:
מכינים את המילוי:
חותכים את הקישוא לפרוסות עגולות ומטגנים במעט שמן עד לרכות, כשתי דקות מכל צד.
חותכים את עלי המנגולד לרצועות דקות, ושולקים אותם במים חמים כחמש דקות.
מסננים נוזלים ומטגנים את עלי המנגולד במעט חמאה, עד שהמנגולד מתכווץ ונעשה רך.
לקרפ:
מערבבים את רכיבי הקרפ היטב, ומחממים מחבת גדולה על אש בינונית.
יוצקים מהבלילה כמות של כוס, ומשטחים את התערובת עד שפני המחבת מלאים בתערובת.
מבשלים על אש בינונית כשתי דקות מכל צד להזהבה, אפשר להיעזר בתרווד כדי לשמור על שלמותו של הקרפ.
לאחר שהקרפ זהוב משני צדיו, מנמיכים את האש וממלאים את הקרפ כאשר הוא עדיין במחבת.
את המילוי אנחנו מניחים על רבע מהקרפ: מניחים שלושה עיגולי קישוא וכף עלי מנגולד, מפזרים מלמעלה גבינה צהובה ובולגרית ומקפלים את הקרפ לחצי ואז לרבע.
משחימים מעט את הקרפ משני צדדיו, עד שהגבינה נמסה לגמרי והקרפ נשאר בצורתו המקופלת.
מגישים חם לצד סלט.
פורסם ב''פנימה''