חומרים:
1 ק"ג קמח
2 כפות שמרים
4 כוסות מים
3 כפות סוכר
כפית מלח
לציפוי: סוכר או אבקת סוכר
שמן לטיגון
אופן ההכנה:
מערבבים היטב את רכיבי הבצק ולשׁים טוב טוב. הבצק דביק ומעט נוזלי וזה בסדר.
מניחים להתפחה שלושת רבעי שעה עד שעה.
בינתיים מרתיחים ליטר שמן בסיר קטן יחסית, כדי שהשמן יהיה עמוק.
ליצירת הספינג' נעזרים בקערית עם מים, ולפני כל נגיעה בבצק מרטיבים את הידיים כדי שלא יידבק.
הכנת הספינג' צריכה להיות מהירה ועם כמה שפחות התעסקות: לאחר שמרטיבים את הידיים לוקחים חופן בצק ומעבירים מיד ליד במהירות ליצירת עיגול. עושים חור באמצע ומניחים בשמן החם.
מטגנים כשתי דקות מכל צד.
מכיוון שהבצק קליל ונוזלי יחסית הוא ייעשה במהירות, וכך לא ייווצר מצב שנשאר בצק לא עשוי בספינג'.
לאחר הטיגון טובלים בסוכר או מפזרים אבקת סוכר מלמעלה.
מגישים חם עם כוס תה.
פורסם ב''פנימה''