לבצק:
חצי ק"ג קמח
כף שמרים
חצי כפית מלח
3 כפות סוכר
ביצה אחת
חצי כוס שמן
כוס מים
למילוי:
חציל בינוני
100 גרם עגבניות לחות או ממרח עגבניות
200 גרם גבינה בולגרית
100 גרם גבינת ריקוטה
מלח
פלפל
אגוז מוסקט
אופן ההכנה:
לבצק:
מערבבים את הרכיבים היבשים ומוסיפים את הנוזלים.
לשים היטב, משמנים מעט ומניחים לשעה להתפחה.
למילוי:
מקלפים את החציל וחותכים לקוביות, מטגנים את החציל בשמן עמוק, מסננים ומקררים מעט. אפשר גם לאפות את קוביות החציל עם מעט שמן זית.
חותכים את העגבניות הלחות לרצועות דקות.
להרכבה:
חותכים את הבצק לשני עיגולים ומרדדים, כמו פיצה.
מניחים את החציל, העגבניות הלחות והגבינות במרכז עיגול אחד, ומפזרים את המילוי באופן אחיד על שטח פני העיגול, אבל משאירים קצוות ריקים.
מניחים את העיגול הנוסף מעל המילוי ומהדקים היטב מסביב. אפשר להיעזר בלחיצות מזלג כדי להדק טוב טוב.
מורחים ביצה, מפזרים שומשום ואופים בחום של 180 מעלות למשך 25‑30 דקות, עד שהבצק העליון ממש זהוב.
לאחר האפייה מחכים מעט כדי שהגבינות יתקשו ולא ייזלו החוצה.
פורסים ומגישים לצד סלט חי ורענן.
פורסם ב''פנימה''