המתכונים צולמו במרכז מנורה בעיר דנייפרופטרובסק שבאוקראינה, בנשיאות הרב שמואל קמינצקי.
רכיבים:
2-3 פחזניות
תפוח
תפוז
אננס (אפשר מקופסא)
קצפת ריצ' פרווה
כפית ריבת חלב פרווה
מעט סוכר
כפית ממרח תמרים
מקלות קינמון
עלי נענע
מעט יין לבן
אופן ההכנה:
מחממים מחבת עם שמן, בנתיים מקלפים את הפירות וחותכים לחתיכות גדולות,
את פרוסות התפוז כדאי לפלט (ללא הקליפה הפנימית של התפוז). יש לשמור את החלק הפנימי של התפוז ואת החלק העליון והתחתון של הקליפה כדי לסחוט מעל הרוטב. (מומלץ לצפות בסרטון להסבר מלא).
שופכים מעט סוכר לתוך השמן החם במחבת ונותנים לו להתקרמל מעט.
מוסיפים את התפוח והאננס.
סוחטים מעל הפירות את פרוסות התפוז ששמרנו בצד.
מוסיפים מעט יין לבן ונותנים לרוטב להתבשל מעט.
כשהתפוחים נראים מזוגגים מוסיפים את חתיכות התפוז למחבת. בשלב זה ניתן להוסיף מקלות קינמון.
נותנים לרוטב להתבשל מספר דקות נוספות.
להכנת הקרם - מקציפים את הריצ' עם סוכר ליצירת קצפת, מוסיפים לכמות של כוס קצפת כפית ממרח תמרים וכפית ריבת חלב ומערבבים.
חוצים את הפחזניות לשתיים. ממלאים כל חצי בקרם, מעליו מניחים חתיכה של אננס, חתיכה של תפוז וחתיכה של תפוח ומקשטים במקל קינמון. לא סוגרים את הפחזניות (ראו בתמונה).
את הרוטב שנשאר במחבת שופכים מעל הפחזניות הממולאות.
קובריגה שף בעל שם עולמי, בעבר שימש השף הראשי של מלון הנסיכה, מלון דניאל, אולם הדר דימול ובמסעדות רבות בארץ ובעולם שחלקם אף זכו במספר כוכבי מישלן.