רכיבים:
פלפל ירוק בהיר
פלפל צהוב
חציל
2-3 שיני שום
חצי בצל
סלרי
פלפל
מלח
לימון
שמן
חומץ
בזיליקום
פטרוזיליה
אופן ההכנה:
מרתיחים מים בסיר ומוסיפים מעט חומץ, מלח, פלפל וסוכר.
חותכים את הפלפלים לקוביות, מקלפים את החציל וחותכים לקוביות ומכניסים למים הרותחים לחליטה במשך 5-10 דקות.
בתוך קערה מכינים את הרוטב לסלט:
קוצצים שום, בצל וסלרי דק. מוסיפים מעט שמן, חומץ, פלפל ומלח. סוחטים לימון ומערבבים היטב.
מוסיפים פטרוזיליה ובזיליקום קצוצים.
מוציאים את החציל והפלפל מהמים בעזרת כף מחוררת ומסיפים לרוטב בקערה.
מערבבים ומגישים קר.
קובריגה שף בעל שם עולמי, בעבר שימש השף הראשי של מלון הנסיכה, מלון דניאל, אולם הדר דימול ובמסעדות רבות בארץ ובעולם שחלקם אף זכו במספר כוכבי מישלן.