המתכונים צולמו במרכז מנורה בעיר דנייפרופטרובסק שבאוקראינה, בנשיאות הרב שמואל קמינצקי
רכיבים:
סטייק אנטריקוט
ממרח תמרים
עשבי תיבול
מלח
פלפל
סומק
תבלין גריל
חומץ בלסמי
יין
3 שיני שום
רוזמרין
לקישוט: 1 תמר יבש
אופן ההכנה:
חותכים פרוסת סטייק בעובי סנטימטר.
שמים את הסטייק על ניילון נצמד.
שמים על הסטייק משני הצדדים מלח, פלפל, תבלין גריל וסומק ומכסים עם ניילון נצמד.
דופקים על הסטייק עם פטיש.
פותחים את הניילון ומורחים על הסטייק עם האצבע ממרח תמרים משני הצדדים ומעסים היטב.
מפזרים על הסטייק עלי תימין.
במחבת חם שמים שמן זית ושמן רגיל.
מכניסים למחבת פרוסות של 3 שיני שום ורוזמרין ומטגנים מעט.
מכניסים למחבת את הסטייק ומטגנים מכל צד דקה עד דקה וחצי. מומלץ במהלך הטיגון להניח משהו כבד על הסטייק כגון בקבוק יין.
להגשה:
מורחים על צלחת הגשה שכבה דקה מאוד של ממרח תמרים. מוציאים את הסטייק מהמחבת ומניחים בצלחת, מזלפים מעליו מעט מעט שמן זית ומניחים מעליו תמר אחד. מפזרים בצדי הצלחת מעט סומק לקישוט.
קובריגה שף בעל שם עולמי, בעבר שימש השף הראשי של מלון הנסיכה, מלון דניאל, אולם הדר דימול ובמסעדות רבות בארץ ובעולם שחלקם אף זכו במספר כוכבי מישלן.