לאורז:
- 3 כוסות אורז
- 4.5 כוסות מים
(היחס הוא בערך כוס וחצי מים על כוס אורז)
שוטפים ומסננים היטב את האורז כמה דק תחת מי ברז
לאחר מכן שמים את האורז בסיר מוסיפים את המים הרותחים ומבשלים על אש נמוכה (כ17 דקות). לאחר שהאורז מוכן מכסים אותו במגבת לעוד כ20 דקות.
בינתיים מכינים את החומץ לאורז:
בסיר קטן שמים 1/3 כוס חומץ אורז
2 כפות סוכר וכפית מלח וממיסים על אש נמוכה עד שהסוכר והמלח נמסים.
את האורז החם מעבירים לתבנית גדולה שטוחה מפזרים מעליו את תערובת החומץ ומקפלים במהירות ובעדינות עם מרית עץ . לצנן היטב.
מצרכים להכנת הסושי:
- 300 גרם סלמון טרי (ללא עור) חתוך לרצועות דקות, ניתן גם לאפות חלק בתנור כמה דקות.
- נתח טונה אדומה טריה חתוכה לרצועות דקות
- 1 אבוקדו חתוך לרצועות דקות
- 1 מלפפון חתוך לרצועות דקות
- בטטה חתוכה למקלות דקים שריככנו בתנור
- עירית חתוכה
- אצות נורי
לטופינג:
- שומשום שחור
- פלפל צ׳ילי חריף פרוס
- עירית קצוצה
- בוטנים גרוסים
- בטטה קלופה בקולפן עבה ששמנו במקרוגל ל30-40 שניות עד ריכוך קל
אופן הכנת הסושי:
מניחים אצה על מחצלת לגלגול סושי כשהצד המחוספס כלפי מעלה, מכסים בשכבה של אורז.
מניחים את המילוי בחלק שקרוב אליכם, ומגלגלים בעזרת המחצלת ומהדקים היטב.