מצרכים:
200 גרם סלמון טרי (מחירו בסביבות 15-20 ש"ח)
חצי כוס סוכר
כוס מלח
חופן שמיר טרי
כפית פלפל גרוס
כף פפריקה מעושנת (לא חובה)
כבישת סלמון ביתית
צילום: אייסטוק
אופן ההכנה:
נערבב בקערה את הסוכר עם המלח הפפריקה המעושנת, השמיר והפלפל שחור
נשפוך כחצי מתערובת התבלינים על ניילון נצמד
נניח מעל את הנתח סלמון שלנו
מעליו נפזר שכבה אחידה של שאר תערובת התבלינים שלנו
נסגור בניילון נצמד ונהדק היטב
נכניס למקרר לשעתיים לפחות עד 48 שעות
בעיקרון אחרי שעתיים הוא מוכן, אך ככל שנשאיר יותר זמן הוא "יכבש" יותר
המלצה שלי - 12 שעות במקרר לא יותר.
לאחר זמן הכבישה נוציא את הסלמון מהמקרר
ננקה אותו היטב מתערובת התבלינים שלנו
נפרוס אותו בקלות לפרוסות דקות ככל שניתן
נפזר מעל שמיר קצוץ
בתאבון!
המתכון באדיבות המטבח של הירושלמי - קייטרינג בשרי