כשגשם בחוץ והטמפרטורות יורדות, אין כמו מרק עגבניות חם ועשיר כדי להתחמם ולהתנחם. מימי נאמן, מתכונאית מבוקשת ובעלת רשת מאפה נאמן, חושפת את המתכון הסודי שלה למרק עגבניות ביתי שכל אחד יכול להכין במטבח שלו.
מימי מציינת כי מדובר במרק קל להכנה אך עם טוויסט מפתיע. "הסוד שלי למרק הזה הוא שילוב של סלק קטן שמעמיק את הצבע ומוסיף מעט מתיקות," היא אומרת. לדבריה, ניתן גם להוסיף שמנת מתוקה בסוף הבישול למרקם קרמי במיוחד, או להוסיף קימל טחון ותימין למי שאוהב תיבול עמוק יותר.
המתכון:
מרכיבים:
1 ק"ג עגבניות טריות או 2 קופסאות עגבניות מרוסקות
בצל בינוני קצוץ, 2 שיני שום קצוצות, וגזר חתוך לקוביות
סלק קטן (אופציונלי)
2 כפות שמן זית
כף סוכר, מלח ופלפל שחור לפי הטעם
1/2 כפית פפריקה מתוקה, תימין או קימל (אופציונלי)
4 כוסות מים או ציר ירקות/עוף
שמנת מתוקה (אופציונלי)
אופן ההכנה:
מחממים את שמן הזית בסיר רחב, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד לשקיפות. לאחר מכן, מוסיפים את השום, הגזר והסלק (למי שרוצה), וממשיכים לטגן קלות. מוסיפים את העגבניות (טריות או מרוסקות), ומביאים לרתיחה יחד עם המים או הציר והתבלינים. מבשלים כ-30–40 דקות עד שהירקות רכים, ואז טוחנים את המרק למרקם חלק ואחיד. למי שאוהב מרק קרמי, אפשר להוסיף מעט שמנת מתוקה ולתקן תיבול.
איך מגישים?
נאמן ממליצה להגיש את המרק החם עם קרוטונים, עשבי תיבול או גבינת פרמזן מגוררת. "זה מרק קליל מצד אחד, ומלא בטעמים עמוקים מצד שני", היא מסכמת.