המצרכים:
למתכון זה תזדקקו לשני בצלים לבנים, שני בצלים סגולים, כרישה אחת גדולה, צרור של בצל ירוק, חצי חבילת חמאה, כוס יין לבן יבש, כף שמן זית, מלח, פלפל שחור גרוס ואבקת בצל. שילוב המרכיבים הללו יוצר בסיס מרוכז ועשיר, שמומלץ להגיש לצד פרוסות באגט קלוי עם פרמזן או גבינה מגורדת.
אופן ההכנה:
את הבצלים יש לפרוס לטבעות דקות ולטגן בשלוש דקות עם מעט שמן זית. בהמשך יש להוסיף את הכרישה, הבצל הירוק והחמאה, ולתת לתערובת להתקרמל על חום נמוך במשך כ-15-20 דקות כשהיא מכוסה. לאחר מכן מוסיפים את היין, מים חמים והתבלינים, ומבשלים על חום גבוה כ-15 דקות נוספות.
המלצת השף:
"מרק הבצל הזה ייתן לכם את תחושת הנחמה של חורף צרפתי חמים. הפרמזן על הבאגט הקלוי מוסיף קריספיות וטעם מעשיר לכל כפית", משתף השף גבירץ.
בתאבון!