יש מטעמים שלא צריך להסביר – רק לטעום. אבל אם תתעקשו, ננסה להסביר למה דווקא המתכון הזה, הפשוט לכאורה, שווה מקום של כבוד במקרר שלכם. הלימון הכבוש – גאוות המטבח המרוקאי – חוזר, בגרסה ביתית שקל להכין ושקשה להפסיק לאכול.
בין אם תמרחו אותו על פרוסת חלה טרייה, תערבבו בקערת קוסקוס או תוסיפו כפית ממנו לרוטב של הדג – התוצאה תמיד תהיה זהה: עונג.
והחלק הכי טוב? הוא מוכן תוך 3 ימים (אבל קשה להתאפק – תנו לו שבוע והוא ידהים אתכם).
🧴 המצרכים:
5 לימונים עם קליפה דקה
חצי כוס מלח גס (או רגיל)
⅓ כוס פפריקה מרוקאית (אפשר חריפה או מתוקה לפי הטעם)
מיץ מלימון אחד
חצי כוס שמן זית איכותי
(לא חובה: תוספת שום כתוש או פלפל חריף – להרפתקנים בלבד)
🥄 אופן ההכנה:
ערבבו בקערה את המלח והפפריקה.
פרסו את הלימונים לפרוסות דקות, וטבלו כל פרוסה בתערובת המלח והפפריקה.
סדרו את הפרוסות בצנצנת זכוכית נקייה בשכבות, ודחסו היטב ככל שניתן.
סחטו מעל מיץ לימון, הוסיפו עוד כפית פפריקה, שפכו חצי כוס שמן זית – ושקשקו קלות את הצנצנת.
אחסנו בטמפרטורת החדר או במקרר.
כבר אחרי 3 ימים הלימונים יהיו מוכנים, אבל אחרי שבוע – זה פשוט מעדן.
רוצים ממרח? טחנו את תכולת הצנצנת בבלנדר – וקיבלתם ממרח לימון כבוש מושלם.
🍋 איך אוכלים את זה?
עם טוסט, טחינה וסלט ירקות
בבסיס של רוטב לפסטה או דגים
על קרקר עם גבינת עיזים
או פשוט בכפית, ישר מהצנצנת.
(כן, עד כדי כך זה טעים.)
בתיאבון – ואל תשכחו להכין עוד צנצנת. זה נגמר מהר מאוד.