פורום בישול ומתכונים (עמוד 102)

אם בשניהם יש חום עליון+תחתון

ככה

ואני גם לא רואה צורך או קשר בהוספת שמנת למרק כתום

 

לי יוצא קרמי רק עם ירקות ומים..

 

או קרם שוקולד
או קצפת לעוגה

יש לי מתכון מצוין לעוגת שוקולית עם ריצ', עם תרצי.

 

מאוד אוהבים..

כתוב להשתמש עד שבוע מהפתיחה

אצלי התחתון חלבי העליון בשרי אופה בשניהם המון ויוצא מצויין

העליון עם הגריל בשרי.
התחתון פרווה-חלבי.

ואפשר לשים 2 תבניות בו זמנית,
זה שימושי לי כשאני אופה חלות או לחמניות.

עשינו את זה הרבה פעמים

יוצא מצוין ולא מרגישים טעם מקולקל.

 

נראה לי הכי הרבה עד שבוע אחרי התאריך.

 

אין לי מושג מה הסיבה,

השערה שלי- אולי כשהגבינה מתחממת בתנור קורה לה איזשהו תהליך..

רק תסתכל על זה קודם שזה עדיין לא מקולקל

על להכין משו מקוטג׳ שעבר זמנו...
מבחינתי ישר לפח.

הוא אחלה בפשטידות / טוסטים

זה שעבר התאריך הרשום זה עוד לא אומר שזה מקולקל
אם זה היה סגור ונשמר כמו שצריך במקרר יכול להחזיק גם די הרבה מעבר לתאריך
אפשר להריח ולטעום, כשזה מקולקל אתם כבר תדעו...

בכל אופן כשזה גבולי באמת הייתי משתמשת למשהו אפוי\מטוגן
ככה שאם יש חיידקים הם ימותו בחימום... לא יודעת אם זה סיבה הגיונית לגמרי...

אם זה ממש חמוץ לא הייתי משתמשת בכלל

תשתמשי חופשי

כל עוד הוא לא מעלה עובש או ממש מקולקל..

יוצאות אחלה פשטידת!

לא קריטי.
הייתי לוקחת את הסיכון הקטן. מקסימום-תורידי מעט מהקורנפלור/הקמח, ואולי ביצה אחת.
בהצלחה

עכשיו רואה שמדובר בגביע קטן. אולי תעשי 3/4

הכפלתי הכל באמת ב3/4..
את הגביע השני של השמנת החמוצה שהיה לי חיממתי טיפה עם סוכר, שמתי מעל העוגה כציפוי. ומעל קצת פרורים של מקופלת

לק"י

רק בודקת שזה מספיק מתוק, ומוסיפה סוכר לפי הצורך.

או לפחות מתכון?

הכי טעימים
יאמי
תהנו

לק"י

מקציפה שמנת ואינסטנט פודינג (חצי חבילה?)
מוסיפה גבינה לבנה- 250 גרם.
לפעמים גם שמנת חמוצה.
סוכר- בערך חצי כוס, ואז לטעום ולהחליט אם מספיק מתוק.
קצת חלב.

אפשר לקחת מתכון ולשנות קצת לפי מה שיש בבית.

השאלה כמה משתמשים אצלכם בחלבי
אם לא הרבה אפשר חד פעמי או סט זכוכית פשוט ולהשאיר את הסט היותר יפה לבשרי..

אלו סירים קטנים יותר מהכלים הבשריים, הם בצבעים בהירים יותר וחלקם גם "פחות" איכותיים במחשבה שאני אישית לא משתמשת בהם כמו בשרי, אז להחלטתך...

השימוש העיקרי אצלנו אכן לריסוק ירקות למרק.

אין לזה תחליף בשום צורה

אז לדברים שהוא מתאים ולא חייב מעבד מזון-אני בהחלט מעדיפה אותו.

אין קשר בין בלנדר ידני לבין מיקסר....

בגדול זה מכשיר טוחן.
השימושים שלי:
מרקים- כתום, עדשים, בצל
פסטו
ממרח זיתים
לטחון חלקית מטבוחה
רוטב לפיצה
שייק
ממרח חומוס ביתי
ממרח דלורית
ויש עוד..

משתמשת הרבה, אחד הכלים היעילים ביותר במטבח שלי. יש לי בשרי פרווה וחלבי.

זוכרת את החברה והדגם של מוט הבלנדר שיש לכם ? 
(לגבי המיקסר, התכוונתי לבלנדר שמרכיבים על המיקסר).
 

בלנדר שמרכיבים על המיקסר זה מוצר מסורבל...

יש לי שני בלנדר מוט של בראון, אבל הם ישנים. ואחד חדש יחסית של סמוראי.
של בראון מעולים ממש. של סמוראי סבבה.

חומוס ןשאר ממרחים שצריכים מעיכה

מחיות שונות.. וגם בקןנדיטוריה יש בו לא מעט שימוש כמו הכנה של גנאשים, קרמים (קרם לימון וכו) מחיות פרי ועוד..

טריק מגניב שעובד מצוין.

 

העוגיות הרי ממשיכות להתקשות בחוץ,באוויר.

חפשי מתכונים ללא גלוטן, חלקם על בסיס קמח תמי שזה לגמרי פחמימות אבל חלקם על בסיס קמח שקדים שאת כמובן יכולה להחליף חלק בקוקוס בשביל המחיר.

מהעוגיות שיש לך הייתי טוחנת במעבד מזון ועושה כדורי שוקולד (לא צריך בטח להוסיף כלום חוץ מקצת מים ומשהו אלכוהולי כי אלה עוגיות עשירות. אם לא נדבק- עוד קצת שומן כמו חמאת בוטנים יפתור את זה)

עוד המלצה- קמח קינואה/ קמח טף/ קמח כוסמת/ קמח עדשים כתומות.
יותר זול מקמח שקדים אבל עדיין קצת יקר.
זה כן פחמימות אבל מאוד בריאות וערבוב של כל מיני קמחים יחד נותן מרקם יותר מוצלח (קמח שקדים שומני אבל חסר לו עמילן, קמח קינואה יותר עמילני וללא שומן. יחד נותן משהו קצת יותר מאוזן)

בשביל קמח יותר דומה לקמח אמיתי אני מוסיפה עמילן טפיוקה אבל זה ממש פחמימה ריקה גם אם קצת יותר טוב מאחרים

שאני אפילו לא יודעת מה הם ואיך להמיר אותם...
שוקולד וכל שאר הפחמימות שהצעת לא רלוונטי לי .
מכינה רק כדי שיהיה לי משהו ללא פחמימה

אפשר לנסות להחליף את הסוכר במשהו אחר...

ומוסיפה קינמון במקום
מאפינס בננות עם טחינה וקמח כוסמין - קרוטית - Krutit

בשביל להתאים אלי, אני יצטרך להחליף את הסוכר, והקמח, ואין לי קמח שאני יעולה לשים מלבד שקדים, לא יודעת איך יתנהג.... וגם אחר כך,יהיו פה פחמימות מהבננות והתפוז.....

זה לא שאני לא אוכלת פחמימות. אוכלת מאד מצומצם, ואיתן אני מסתדרת, פשוט לא יכולה להוסיף בכלל. כל הרעיון היה למצוא נשנוש לא פחמימתי.. (כן שומני)
תודה!!

ואותו דבר גם עוגיות שקדים קלאסיות.
זה פשוט ביצים מוקצפות/ חלבונים מוקצפים וקוקוס/שקדים.

מניחה שחייב תחליף סוכר כלשהו בשביל להחזיק את הקצף ביצים

ואפשר גם סתם לקנות קוקוס מיובש בלי סוכר, זה טעים וקראנצי.

לא צריך לייבש אותו בשביל שיחזיק מעמד...


ומה דעתך - להכין את העיסה הנ"ל, בלי ביצים, להוסיף שמן קוקוס, שיתפקד כמו מרגרינה, ולהקפיא.
אם יש לך תבניות פרלינים קטנות - בזה, ואם לא - להקפיא נקניק ולפרוס לפרוסות.


עוד משהו מתוק - מכירה "מסיבת אגוזים"? מותר לך? (אין בזה סוכר בכלל, יש בזה אגוזי נמר שזה מתוק,לא יודעת מה זה נחשב).

והרעיון השני גם נשמע טוב פלוס... תודה!

ואגוזי נמר שנותנים מתיקות (לא יודעת מה הם נחשבים מבחינה תזונתית),
כזה מסיבת-אגוזים---שליז--
אנחנו קונים בשופרסל.
הייתי מצלמת לך את הערך התזונתי, אבל כרגע יש לי בבית רק ממרח עם קקאו (זה ממרח ה"שוקולד" שהילדים שלי מקבלים בכריך מדי פעם).

אפשר למרוח את זה על לחם טחינה או על פריכיות כלשהן, אם יש כאלו שמותר לך. (ואני מלקקת את זה לבד😬😬)

חלק מהעוגיות צריכות לצאת לפני הזמן כביכול(גם בראוניז ככה וגם עוגת גבינה)
מכיוון שהן מתמצקות בחוץ וממשיכות את תהליך האפייה בחוץ כשהן עוד חמות מעבר לזה הם מתקשות מאד.

זוכרת שאחותי עשתה פעם. בטח בגוגל יש מלא

עוגת גבינה טריקולד קפואה

 

סטריפ נוגט עם פיסטוקים

 

חיתוכיות קוקוס

 

עוגיות ממולאות

אפשר לטחון בשלמותו ואפשר לקלף אותו לגמרי או חלקית... כן

שמשתמשים בסוג אחר של קמח אבל לא בצורה המלאה שלו...
מי שמתמש בסוג אחר של קמח זה מטעם בריאות (די מיותר) לא? אז למה לא להשתמש בקמח המלא שלו?

וגם מבחינת הטעם לא תמיד מתאים, כבר יותר

ואני לא ממהר להאמין לדברים חדשים. מיתוסים מתנפצים כל הזמן וכל פעם שמגלים משהו חדש אחרי המון שנים מגלים אותו באמת. כמו שגילו כמה סיגריות בריאות

כולם.
נכון שלרוב זה טוב אבל לא לכולם

או יותר נכון, כנראה יגידו ככה מחר (כי כל זה כנראה מתגבש)
מחרתיים אולי יגידו אחרת

ובטח יש עוד תופעות
לא קשור מה אומרים או לא אומרים

אני לא אפרט מה היה לפני ואחרי הלחם מלא.
רק אגיד שאני מאמין רק למה שאני רואה בעצמי

כמו שאמרתי, לא לכולם זה טוב. מכירה מישהי שרופאים המליצו לה להימנע בגלל הסיבים התזונתיים

לי קמח מלא עושה טוב. אתם רוצים לפרסם את הפרוייקט החדש שמתאים את המזון לחיידקי המעי הגס? כי אני לא צריך אותו (ולא ממש מאמין בו, אבל זה כבר נקודה אחרת...)
בכל מקרה תנסו פלטפורמה אחרת, או שרשור נפרד

לך השינוי הזה היה נכון, יש אנשים שהשינוי הזה יעשה להם רע.

לדברי המחקר יש אנשים שלחם מלא מעלה להם את הסוכר בדם ובריא להם אספרסו עם קוראסון.
אם זה לא ממומן ע"י חברת ג'אנק אני אוכל את כל הגרבים שלי. אני בטוח שיש לא מעט חברות שיכולות לממן מחקר על הבריאות של הגרבים שלהם.
אני מאמין רק למה שאני רואה בעצמי

והסגנון המשתלח שלך ולא בפעם הראשונה, לא נעים ולא מכבד.

שמעת למשל על מחלת קרוהן?
זו מחלת מעיים שאכילת סיבים תזונתיים גורמת לכיבים בקיבה. זה ממש מסוכן להם לאכול לחם מלא.

ועזוב אותם. *לי* אכילת לחם מלא מכבידה בבטן וגורמת לעצירות. לא יודעת אם בריא לא בריא וואטאבר- זה פשוט *לא* עושה לי טוב. לי, אישית, לא מחקר ולא מיתוס. עובדתית כמו שאתה עברת לקמח מלא וזה עשה לך טוב, אני ניסיתי וזה עשה לי רע, אז הפסקתי.

כתבת למעלה שמפתיע שיש אנשים שאוכלים קמח לא מלא, או כוסמין לא מלא וכאלה. אז היי, תכיר. יש אנשים כאלה, כי זה מה שנכון לגוף שלהם. אנחנו דיי נורמטיביים חוץ מזה.....


ובטח תמצא איך להוציא את דבריי מהקשרם ולקטול אותי, אז אני מודיעה מראש שאם התגובה שלך תהיה שוב לא מכבדת ומזלזלת בכל מי שלא חושב כמוך, אני לא מתכוונת להמשיך בדיון.

יש גם אנשים שאלרגים לאגוזים, אז מה?
ואני ממליץ לך לבדוק בהודעתך האחרונה האם את עושה בעצמך את מה שאת מייחסת לי בוודאות שלא ברורה מאין הגיעה ובאיזה זכות את מחליטה איך תראה ההודעה הבאה שלי.
ואם אני לא מאמין כל כך מהר למחקרים מסוימים, ואף מתבטא קצת בציניות נגדם, זה אך ורק כי פעם חשבו שסיגריות זה בריא, ויש המון אופנות ומחקרים סותרים על המון תחומים, וידוע שיש מחקרים ממומנים שלא שווים גרוש. לכן חבל מאוד שאת לוקחת זאת באופן אישי כמתקפה אישית נגדך ותוקפת חזרה תוך ירידה לפסים אישיים.

שהוא סוג שאמור להיות בריא יותר בצורה הלא בריאה שלו
אז ענו לך ואמרת שהמחקרים זה חרטא.

אבל עובדה שהם לא..

ואם לדייק, כוסמין גם לבן נחשב יותר "בריא" מחיטה לבן.

הבריא בגרשיים כי זה כמובן מבוסס על מחקרים..

למרות שיש פה אנשים שלוקחים את זה באופן אישי מאוד קשה או מזלזלים ורומזים שאני מתקטנן סתם...

אנטיפסטי ?

גזר גמדי מבושל עם מלח פלפל ושמיר

מוקפץ - בצל, גזר, פלפלים, נבטים, קישואים, פטריות. תבלינים: רוטב סויה לל"ג, מלח, פלפל, זנגביל טחון.

ממולאים - בצל, קישוא, פלפל וכד'

אולי אגרול מדפי אורז אפוי בתנור עם מעט שמן

נשמע הזוי.
אבל שמים קוביות של ירקות שאת אוהבת וכשזה קצת מתרכך מוסיפים חמאת בוטנים ורוטב סויה מעורבבים היטב עם שום , פפריקה חריפה, ומים עד שיהיה אפשר לשפוך שיתפזר יפה.
לא לבשל עד שזה מושי, שיישאר קצת פריך

אני שמה בטטה, קישוא, שעועית ירוקה,גזר אבל אפשר לזרום

אבל שווה לך לחפש

לא הזכרתי שגם נמנעת מסוכר, רטבים למיניהם בד''כ עם סוכר. אז לא שייך.

לחמניות וממרחים
מרק כתום, עכשיו בחורף זה כייף מרק

דג, לנוהגים.
אבל תכלס לא חייב כלום. פשטידה לזניה וסלט גדול זה אחלה