פורום בישול ומתכונים (עמוד 102)

כי עשיתי ונראה לי זה התקלקל.

אין משהו מיוחד..

סלט רגיל טרי חתוך קטן מספיק לי(:

 

סלט ברוקולי חי, גזר ובצל סגול של סבתוש

סלט כרוב חמצמץ חרפריף של חמותי

סלט חסה מושלם שלי

אתה משתמש במתקן ״מייבש חסה״ ?

שוטפת מספיק זמן מראש ומניחה על משטח ייבוש עם מגבת כלים מעל החסה.

רוטב (לחסה בינונית)

כף מיונז
כף חרדל
רבע כוס שמן
שתי שיני שום כתושות
2 כפיות סוכר
מלח, פלפל
מים
לפעמים גם שמה טיפונת לימון

משקשקת הכל טוב טוב בצנצנת.

בסלט אני שמה חסה, פטריות שמפיניון, עגבניות שרי ובצל סגול

אני מת על חסה. זה גם סופר בריא וזה משדרג כל דבר שאוכלים עם זה.
אם היו נותנים לי שקל על כל חבילת חסה שזרקתי כי התעצלתי להכין איתה משהו, הייתי יכול לקנות מפעל לחסה.

אני פחות אוהב להתעסק איתה כי צריך לייבש אותה טוב טוב.

אני חייב לקנות מייבש חסה, זה גם טוב לייבוש צ׳יפס אז על הדרך.

אני חולת סלטים.
אכתוב כמה שאני אוהבת במיוחד-
מטבוחה
חסה עם תוספות
ביצים ומיונז
כרוב
חצילים במיונז ומטוגנים

חבל שאי אפשר לאכול ממנו חופשיייייי וצריך בעדינות מדי פעם בלבד.

חצילים במיונז ומטוגן.
חומוס ביתי עם טחינה, שמן זית חריף וכו..

טחינה מבית טוב עם לימון ותו לא 

וסלט ירקות קצוץ קטן עם הרבה מיץ לימון מלח ושמת זית

1. פלפלים קלויים

2. סלט גמבה טריה, חתיכות חציל קלוי בתנור, שמיר, מלפפון חמוץ. מתובל שמן זית, לימון, שום כתוש, חומץ.

3. חומוס ביתי עם רוטב תטבילה

תטבילה | השולחן

סלט עדשים מונבטות עם אגוזי מלך ומעט חרדל.

סלט חסה וירוקים עם לימון שמנז ומלח

טפנד / מטבוחה של אשכנזים

2. סלט אבוקדו עם ביצה/ טחינה
3. סלט ביצים

במחשבה שניה - קשה לבחור
גם סלט חצילים
סלט כרוב

ואו קשה לבחור 3.. ננסה.

1. סלט חסה עם הפתעות(גבינה, אגוזים, נבטים, בטטה, חמוציות, עגבניות שרי... מה שבא ברוך הבא). ברוטב דבש-שום או דבש-חרדל הכי טעים.
2. ממרח דלורית(חומוס דלורית של אפרת ליכטנשטט. יש לה גם חומוס כרובית אלוהייי אבל יקר לי מידי)
3. כרוב צלוי עם סויה וקצת תבלינים

ויש עוד מושלמים. עגבניות מיובשות, שום קונפי, חצילים בפירורים, עגבניות שרי עם שום ופסטו... ועוד.

תודה

חותכת את הכרוב לקוביות גדולות
מערבבת עם סויה, כמון, טימין, קצת גריל עוף.. מה שבא לי פחות או יותר
משטחת בתבנית וחום בינוני עד שמתרכך וקצת מזהיב אבל לא נשרף.

ממש תודה!!

טעים גם בטמפרטורת החדר

תודה רבה 🙂

סלט כרוב עם אבוקדו
איקרא
האמת שחומוס עם גמבה אדומה גם די טעים

היו המון אנשים והיה מבחר מטורף של סלטים. רק שם אתה נחשף כמה באמת אפשר להשקיע בזה 

אני מתגעגע לארוחות שבת הללו. הלוואי ובמהרה נחזור לשגרה והקורונה תעלם מהעולם

אז השאלה-אם אני רוצה הכי מהר שאפשר, על כמה מעלות ובכמה זמן יכול להיות מוכן?

תנור של דלונגי
אני אופה את הבטטה מכוסה 20 דקות
ואחכ אני פותחת ונותנת לזה זמן להיות קראנץ

ויתבשל מהר יותר

מגרדים סלק
וגזר
מתבלים ב: מלח שמן מלח
מערבבים

מזלפים מעל קצת סילאן וטחינה גולמית
מומלץ לשדרג עם גרעיני דלעת/ חמניה/ פקאנים מסוכרים

זה סלט טעים ממש!!

בוחרת סלקים קטנים יחסית.
שוטפת היטב(לא מקלפת),ממלאת סיר במים רותחים ומבשלת עד ריכוך.

לק"י

סלק או שניים לוקחים שעה בערך.

לתבל במעט שמן, מיץ לימון, מיץ תפוזים, מלח ואגוזי מלך קלויים.

סלק גזר וקולורבי לחתוך פסים במיקסר

לתבל במלח, לימון, ושומשום קלוי עם קצת שמן זית

 

עוד אחד,

סלק, גזר ופטרוזיליה טחונים,

לתבל בשמן מלח לימון אם רוצים

 

 

(סלק מבושל לא בריא לכבד)

לא יודעת בדיוק,

היא קוראת הרבה ספרים בנושא של תזונה וכזה

הסלטים נשמעים טוב, אנסה בעז"ה!

איזה מכשיר חותך לפסים? (מיקסר לא משמש לזה כפי הידוע לי..)

שסלק זה מאוד בריא לכבד

יש בכל מחלקת ירקות במרכול שמכבד את עצמו

הכי טעים שיש

לכרעיים- עוף בתנור

להפריד את החזה לשניצלים או מוקפץ סיני

כנפיים ועצמות למרק קטן

 

אבל

 

אפשר גם עוף ממולא!

ולא נוכל להשתלט על הכל ביומיים

תודה על התשובה

שניצלים מהחזה.
כרעיים עם תפוחי אדמה בתנור
עצמות למרק

עוף שלם עם מלח גס
יסגור לך פינה לארוחת צהרים או לשבת

וכשזה מוכן תחתכי ותקפיאימיד בכמה מנות. נשמע לי הכי יעיל.

מה להכין?
עוף אפוי עם מלח גס (מפזרים את המלח מסביב לתבנית ואופים בחום נמוך של 150)
עוף אפוי ממולא באורז וירקות
סתם צלוי שלם בתנור עם תבלינים או רוטב סויה וסילאן
לחתוך לחתיכות ולאפות רגיל עם איזה רוטב

לבשל איתו מרק עוף ולאכול כל השבוע, בלי להקפיא

ולהחזיר להקפאה עד לפעם הבאה.

תפשירי, תפרקי ואז יהיה לך שני פולקע, שני משולש, חזה , וכנפיים וכל האמצע למרק.

אם אתם לא אוכלים כמויות גדולות אז סגרת שבת, ואם כן אז תכיני אותו ממולא לאחת הסעודות.

ומקסימום לחלק ולהקפיא אחרי הבישול.

לא ממליחים את העוף, הקטע להניח את העוף בתבנית ומסביבו ערימות מלח גס

ולתנור

כך העוף נצלה והופך פריך, טעמו נפלא וממש לא מלוח

נגיד אם אני מכינה מרק עוף, אני שמה רק חוויג' (שזה גם קצת מלוח) וזה בד"כ מספיק מלוח

לק"י

מה ההבדל בין עוף אפוי למבושל?

אבל כנראה לכל אחד סף רגישות אחר למלח.

אי אפשר בדירת שירות.

גם כשגרתי לבד וגם כשגרתי עם שותף קניתי לעצמי אוכל והכנתי לעצמי. אוכל בריא לא יקר בהרבה מהאוכל התעשייתי הנפוץ. הרבה פעמים מאכלים כמו גבינה צהובה או אוכל משימורים, המוצר מחומרים טבעיים לעומת המוצר עם חומרים משמרים וצבעי מאכל, שניהם על אותו מדף ועולים כמעט בדיוק אותו מתיר

אין לנו שגרה כרגע, ככה שכל יום חוזרים בשעה אחרת לדירה, יוצאים בשעה אחרת, כל יום במקום אחר וכו.
בריצור כשאין שגרה אין בדיוק שגרה לגבי האוכל ומכאן מתחילה כל הבעיה...

על עצמי שאחרי שכל יב אכלתי בריא ברמות, אחרי חודשיים בשרות זה כבר לא החזיק לצערי

בואו-
מכינים פה כל הזמן אוכל, פסטות, קוסקוס וכו זה בקבוע.
האמת שכל ארוחה אנחנו מכינות סלטים, אבל עדיין זה באמת קשה.
במיוחד שרוב היום אני לא בדירה אז אני קופצת פה למאפיה שם למאפיה.
טזהו, אחלה שבוע בריאות
למרות שיאמר חזכותי עכשיו קניתי פיתות כוסמין, אבל אני גם הולכת לאכול דברים לא בריאים, בטוח!

מכינה הכל טרי, ואם אין טרי אוכלים קורונפלקס עם חלב
זה מה שהיה טוב בבית-
באתי ותמיד יש ארוחה חמה.

כי זה הכי זמין והכי זול (קוסקוס פתיתים פסטה וכו'..)
בהצלחה!!!

בדיוק אמרו לי שהכינו לי הום פרייז
וזה מהבריאים שלנו...

שאם אוכלים משהו אחד שהוא ג'אנק ישר כואבת הבטן.

התארחתי אצל דודים בשבועות (הפעם היחידה שהיתה לי חברה גם בשבת וגם בחג) אכלתי גלידה ועוגות גבינה וכל השבת והחג שכבתי על המיטה מתפתל מכאבי בטן...
לפחות רוב הזמן אני מלא אנרגיה. ישן 5 שעות בלילה ועירני שאר היום

אבל בגלל זה בבית אני מציקה לאמא שלי לקנות שמנת מתוקה אמיתית לעוגות גבינה.
לגבי הגלידות לצערי כמעט כולן שומן צמחי. אז מכינים הרבה לבד

גמני משתדל לאכול בריא, אבל האמת חטיפים זה החיים.

 

האמת אני אומר,

אם אני אגיע יום אחד למצב שבמבה (הדבר הכי אהוב עלי) תעשה לי כאב בטן אני אשקול ברצינות לקפוץ מהחלון

מצד אחד זה נשמע מאוד בעייתי מה שאתה אומר (שהחיים היקירים שלך משמעותם תלויה בחטיפים, או שתקוץ מהחלון...)
מצד שני במבה זה החטיף הכי פחות מזיק.
משקאות ממותקים הם בתחתית שרשרת המזון

עבר עריכה על ידי גיימס פוטר בתאריך לא ידוע הלא ידוע 00:00

מתכון מעולה.
אפשר להכין על מנגל
אפשר על פלאנצ׳ה/מחבת פסים

עראיס

 

 

לצד דג מתאים תפו"א
אבל בהחלט גם אורז/בורגול יתאימו,עם ירקות מבושלים/צלויים

שום בצל

פיננסייר
פבלובה
מקרונים
פאי לימון (אבל אז ישארו לך עוד חלבונים מהמלית )


ואומרים גם שאפשר להקפיא אותם 😆

מלא עבודה לא?

אמרתי מוזרה

אפשר אולי לקרמל תחת הגריל, מודה שלא ניסיתי - קרם ברולה

עוגת חלבונים

פה

הנה חסכתי לך זמן וכסף

איכ

הטעימים שיש ובעיניי ממש מזכיר קרם ברולה

בכל מקרה היא מחכה לזה כבר מלא זמן אז נראה לי אשקיע לה קצת יותר מדני;)

אבל אין בעיה להחליף את הצנוברים. עדיף בשקדים אם יש לך כי אגוזים זה טעם קצת יותר מורגש (או לערבב).
לשים במגימיקס עלי פסטו, שום ושקדים/אגוזים (הכי טוב ממרח שקדימון)
ולהזליף פנימה שמן זית תוך כדי ערבוב עד שיש מרקם רך. ואז מוסיפים מלח, תטעמי עד שתאהבי

פרמזן תמיד אפשר להוסיף וכך בלי הפסטו נשמר להרבה זמן במקרר .

במתכון המקורי צנוברים אבל ניתן להמיר לשקדים או לאגוזי מלך באותה כמות

הכנתי ב'ה.. יצא סבבה רק קצת חריף בגלל השום..ושמתי 2 שיניים על חבילת בזיליקום וקצת פיטרוזיליה..ככה אמור לצאת?

2 שיני שום לא נחשב הרבה, אבל מצד שני אם מדובר באריזות בזיליקום שמוכרים בסופר אז אולי כן

בשקית נילון, מלפפונים הכי רגישים ומתקלקלים במהירות משתדלת להשאיר את השקית שלהן פתוחה כדי למנוע לחות, למגירה עצמה במקרר גם יש אופציית איוורור

יש דרך אחת שבה אני שומרת אותם והם מצליחים להישאר טובים ופריכים לפחות שבועיים(אם לא התחסלו קודם)
קופסת אחסון מרופדת בנייר סופג,על הנייר שכבת מלפפונים,עליהם שוב נייר סופג ואז שוב מלפפונים
ומעליהם שוב נייר סופג.וסוגרת במכסה.
את הנייר מחליפה כל 3 ימים...

בשביל להיות רגועה את יכולה לבדוק ולהריח אם זה בסדר.

לפורר ולטגן עד שמנה את הצבע..
להוסיף קצת סילאן, קצת סויה וטריאקי, פלפל, שום, פפריקה וכמון..

גם סויה גם טריאקי וגם סילאן? זה לא פצצתי מדי? (כאילו לא בריא בעליל?)

אבל אפשר להוריד ולשנות.

פשוט מאוד להוסיף טיפה יותר מים מהרגיל.
להרגיש את הבצק ..

כמות המים תרגישי לפי הבצק

ההבדל בבריאות לא כזה משמעותי אבל בטעם ובמרקם מאוד.
עם קמח 80 אחוז אני ממירה במתכונים אחד לאחד

אש גבוהה מעלה רמת אידוי, לא בטוחה שתאיץ כך את הבישול.
ויותר סיכוי לשריפת הסיר.

להאצה סיר לחץ או מיקרוגל.

ברגע שמגיעים לרתיחה , להמשיך באש גבוהה סתם יזרז אידוי של המים אבל לא את הבישול של האוכל.
מספיק בעבוע קליל.

לגבי סלק- תנסה בתנור.
זה לא יקח פחות זמן אבל זה טעים הרבה יותר.
ואפשר לשים את זה בזמן שממילא אופים משהו

ל2 תבניות אינגליש קייק:
1 כוס שוקולית
1 כוס קמח
1 שקית אבקת אפיה
6 ביצים
1 כוס שמן
1/2-3/4 כוס סוכר(במתכון המקורי כתוב כוס, מתוק מדי לטעמי)
טיפת תמצית וניל

לציפוי+תערובת:
2 שוקולד מריר+שמנת מתוקה 250 מ"ל מומסים לתערובת חלקה (בגז או במיקרוגל )

הכנה: מערבבים יבשים( קמח, אבקת אפיה, שוקולית)
בקערה נפרדת טורפים ביצים שלמות, שמן, סוכר, ותמצית וניל.
מוסיפים כוס מתערובת השוקולד+השמנת המומסת. לתערובת זו מוסיפים בבחישה קלה וכמה שפחות, את הקמח, אבקת האפייה והשוקולית שערבבנו קודם. לבחוש רק עד שהקמח נבלע בתערובת, ולא בתנועות נמרצות (משפיע מאוד על רכות ועסיסיות העוגה. ככל שתבחשי פחות, העוגה תצא עסיסית יותר ואוורירית.)
יוצקת את התערובת לתבניות משומנות/מרופדות בנייר אפיה, ואופה בתנור שחומם מראש ל180 כחצי שעה (תלוי בתנור, תבדקי מדי פעם, יתכן שתצטרכי להוסיף דקות אפיה ) העוגה מוכנה גם אם קיסם הננעץ בה לאחר חצי שעה יוצא טיפונת לח. מוציאים, ממתינים מעט ושופכים את הציפוי המומס שנשאר.
בהצלחה

פעם ראשונה שאני מוצאת מתכון טוב לעוגת שוקולד פשוטה וטעימה

כוס קמח
כוס שוקולית
כוס סוכר
כוס שמן
חצי שמנת מתוקה
4 ביצים
אבקת אפייה

לערבב ולאפות על 180 מעלות עד שמוכן בפנים

בבקשה קישור.

 

עוגות שוקולד מנצחות ב-10 דקות עבודה!

מעוגת שוקולד בחושה

עוגת_קפרזה

עוגת שוקולד איטלקית או בשמה
טורטה קפרזה ( עצבנית משהו 🤣) מסוג העוגות האלה שלא מפסיקים ליישר 😘 כמה זה טעים ואיי ואיי ככה אמרתם לי אז הנה אני שם אותה כאן, במיוחד בשבילכם 😘🍫😘🍫😘🍫😘

קבלו מתכון : (תבנית 24) / 2 אינגליש קייק
200 גרם שוקולד מריר
200 גרם חמאה
5 ביצים מופרדות (טמפ' חדר)
1 כוס סוכר
1.5 כוס שקדים מולבנים + אגוז מלך טחון דק דק
אגוזים טחונים לפיזור מעל העוגה
1 כף בהריון קפה טסטר צ׳ויס מהול במעט מים רותחים (רק לצורך ההמסה - כמו שאט של אספרסו)

★אופן הכנה★

1. מחממים תנור ל 160 מעלות

2. מפרידים ביצים - זהירות שהלבן לא יתערבב עם הצהוב - זה פוגע בהקצפה

3. מעמידים סיר על אש נמוכה עם מים ברבע גובה.
לוקחים קערה חסינת חום מניחים מעל.

4. חותכים חמאה לקוביות ושמים בקערה.

5.שוברים שוקולד ומניחים יחד עם החמאה.

6. מערבבים קלות מידי פעם עד להמסה מלאה.

7. מכינים שאט של טסטר צ׳ויס

8. ברגע שהשוקולד מומס מנגבים את תחתית הקערה ושמים בצד .

9. מקציפים חלמונים + 3/4 כוס סוכר (סוכר יש לשים בהדרגה).

10. מנקים את המקצף ומקציפים חלבונים עם יתרת הסוכר.

11. מקפלים שוקולד לתוך קצף חלמונים (צהוב ביצה) יש לקפל בעדינות ובהדרגה

12. מקפלים קצף חלבון לתוך התערובת
גם כאן בעדינות ובהדרגה

13. מוסיפים בהדרגה את הקפה

14. מקפלים אגוזים טחונים

15. שופכים את התערובת לתבנית ומפזרים אגוזים טחונים
כביכול המון שלבים אבל זה לא באמת ככה - זה רק כדי לחדד ולהדגיש

אפיה של 40-50 דקות
בחום של 160 מעלות עד לסדקים חיצוניים (העוגה נופלת מעט וזה בסדר)
העוגה יוצאת לחה מאד וזה גם בסדר
מומלץ לילה במקרר אבל אם לא התאפקתם כמוני אז גם זה טוב

אז יצאה תבנית גדולה..
ושידרתי מעט, זילפתי מעל סירופ שוקולד(חמאה ושוקלד מריר מומסים)
פיזרתי ברס וקרם.

וזה לא סירופ זה גנאש שוקולד