פורום בישול ומתכונים (עמוד 114)

למדתי עם הזמן לשים את החמין בקצה של הפלטה מכניסת שבת ועד הארוחה בבוקר, ואם שמים כיסוי לפלטה, אז להוריד אותו מדי פעם לפרק זמן...

לגבי זה שיוצא לך חיוור - מה הכוונה? אני שמה סילאן וחוואיג' בחמין שלי (החוואיג' עם כורכום) וכמובן עוד תבלינים... והוא יוצא בצבע חום מהמם, וזה טעים טעים. חמין מתקתק כזה... יואו איך בא לי😋

חמין   מצורף מתכון לחמין  מצויין.

שימי בצל שלם עם הקליפה
יוצא צבע מהמם!

שטח הפנים של הסיר קובע כמה מים הוא צריך כדי שהאוכל לא יישרף

אפשר להוסיף קינמון ממש מעט.

הרבה תבלינים טובים ויוצא אחלה חמין.

 

וזה באמת קשור לסוג בפלטה המיקום, תנסי לשנות מיקום ולבדוק את כמות הנוזלים לפני שאת שמה על הפלטה.

לברק יש הרבה...

 

שמנ"ז לימון ירוקים מלח פלפל וקצת שום לא צריך יותר מזה

לאיזה דג זה דומה, האם יש הרבה עצמות (ראש השנה יוצא בשבת...), האם טעמו מודגש?

עשהי תיבול, שמן זית, שום, מיונז וחרדל..
ותבלינים כמובן

לא צריך הרבה תבלון, לנקות ולשטוף טוב, להשרות קצת במי מלח ולימון, לשטוף, ולאפות משוח בשמן ומלח

העיקר להכין זמן קצר
ואז בשר הדג מחליק מהעצמות
אחרת העצמות נשברות מהשדרה
ונהיה ממש מציק לאכול

נראה שלברק לוקח פה רוב קולות

אני בחיים מלא הייתי נוגעת בדג שלם!
ולא מעלה על השולחן ראש של דג....

מכניסה אותם לישון בתנור ובמקרר ואוכלת בהנאה

וזה מגעיל אותי ברמות. זוכרת את אמא שלי בוחרת דגים עם ראש ועיניים, פיכס.

שומעות אותי ממלמלת ''לכבוד שבת קודש'' כשאני חותכת קצת עוף...והן מבינות שלולא זה היה לכבוד שבת לא הייתי נוגעת בזה.

אבל שביום חול גם מכינים. ההבדל הוא שכשמכינים לשבת - לא אוכלים עכשיו. וביום חול כן

 

וגם לא הייתי בטוחה איך יצא אז היה לי פחות מוטיבציה.
תודה,
שבת שלום!

ומה שבינהן

לק"י

מילוי של פיצה עם גבנ"צ/ טונה.
רוטב עגבניות, ביצה וטונה.
מילוח של פריקסה

לא הספקתי בצהריים..
הכנתי עם בטטה
ביצה
בצל ופטריות
ותיבלתי:
במלח
צילי גרוס
קצת גבינצ

תודה!

הייתי צריכה מיקסר ידני וקנינו של morphy richards
אני מרוצה! לא הייתי קונה גולדליין.. הרגיש לי לא עוצמתי מספיק

https://www.shufersal.co.il/online/he/%D7%A7%D7%98%D7%92%D7%95%D7%A8%D7%99%D7%95%D7%AA/%D7%94%D7%A7%D7%A0%D7%99%D7%95%D7%9F-%D7%94%D7%9B%D7%9C-%D7%9C%D7%91%D7%99%D7%AA/%D7%9E%D7%95%D7%A6%D7%A8%D7%99-%D7%97%D7%A9%D7%9E%D7%9C-%D7%9C%D7%9E%D7%98%D7%91%D7%97/%D7%9E%D7%99%D7%A7%D7%A1%D7%A8%D7%99%D7%9D%2C-%D7%91%D7%9C%D7%A0%D7%93%D7%A8%D7%99%D7%9D-%D7%95%D7%9E%D7%A2%D7%91%D7%93%D7%99-%D7%9E%D7%96%D7%95%D7%9F/%D7%9E%D7%99%D7%A7%D7%A1%D7%A8%D7%99%D7%9D/%D7%9E%D7%99%D7%A7%D7%A1%D7%A8-%D7%90%D7%93%D7%95%D7%9D-1000W/p/P_4242002903880

התגובות כ"כ קיצוניות, או שמתים עליו או שלא סבלים אותו 😏

זה רעיון....
בשבוע הבא בעז"ה

אני מכינה בתבניות הללו קינוחים קפואים. נשלך בקלות ומראה מהמם

אמא שלי הכינה בזה עוגת טורט
והיא פשוט לא נאפתה...

לוותר על רעיון השמרים?

אני עשיתי בכזאת שמרים ויצא מעןלה

למרות שיצא לי להכין דברים גם בלי

לנו יש מדיח, אבל בד"כ צריך פעמיים כדי שיצא נקי...
זה נראה לי הפריט הכי קשה להדחה אצלנו בבית😏

יש לנו כמה תבניות מאפינס, חלק חלקות, וחלק מדוגמות (צורות של פרחים). החלקות סבירות, המדוגמות הן הבעייתיות.

הניקיון של תבניות סיליקון פשוט סיוט. במיוחד אם אפית בהם עוגה שנדבקה תבנית..

ומדיח נסית?

זו שלא נאפתה...
והיה ממש בסדר לנקות את התבנית!

חום של 160 שייאפה לאט וטוב, גם מבפנים.
תנסי גם שמרים. אני לא ניסיתי. .

תבדקי ותחליטי אם טוב לך....

ולדעתי היא עושה את זה בתבנית שקעים.

לק"י

מחפשת לחסוך מחבת וזמן.

ראיתי עוד מתכונים לתנור, אבל לא ברור אם הם טעימים אחרי יום (אני מחממת על הפלטה לסד"ש).

לא ניסינו אף פעם באפיה

לק"י

מסתבר שכדאי להקשיב להוראות ולשמן את התבניות קודם.
עשיתי בתבניות נייר, אז חשבתי שזה מיותר.

אכן, לשמן כעיקרון זה רעיון טוב אבל מומלץ לא להפריז בשמן

ולכן אני הייתי משמן בכל מקרה

לק"י

נראה לי שאם הייתי משמנת, היה אפשר גם להוציא את זה מהתבנית כמו פנקייק.

יצא טעים... מין עוגה קטנה. לא ממש פנקייק

על תבנית תנור עם נייר אפיה

זה מה שנותן את החריפות..

אז רק שתדעי לפעם הבאה...שזה העניין בחריפות.

רק רחמנות על מי ששלחתי לו חצי מהכמות ולא הבין כשכתבתי "מטבוחה אש"

 

האוכל לא יוצא חריף..
עברנו למיובשים חריפים אבל זה לא אותו טעם

אבל כבר חודש כל פלפל שאנחנו קונים, כפוויה דרגה ג🔥🔥

רק בלי הגמבה ואני משחקת עם הכמויות:

 

מטבוחה - מתכון למטבוחה ביתית מהירה וטעימה

ואמק שזה חריף.
אבל הוא אשכנזי, אז לקחתי בעירבון מוגבל..

נראה לי 3 ימים לא השתמשתי בידיים מרוב ששרף לי.

את החריפות עם עוד גמבה...
במקרה הכי גרוע תוסיפי קצת סוכר, לא יקרה כלום... בחלק מהקנויות אני חושב שיש סוכר

פה

עוד משהו?

משהו מיוחד במינו

לחמם טורטיות ולמרוח גבינת שמנת עם עגבניות ומלפפון חמוץ...

למרוח על בייגל, עם כמה פרוסות סלמון כבוש

הוא יותר טוב מהרבה עופות אחרים, וודאי שלא כמו טרי

 

מסביב את שופכת מלח גס ואופה בתנור על 200 מעלות 

 

אני אישית מתבלת את העוף 

וגם ממלאה את העוף 

אם נשארו לכם עוד...
מכינים תערובת מצות מפוררות, שום ובצל קצוצים, מלח וסלרי, לשים עם מים ושמן ודוחפים לבפנוכו של העוף, מושחים את העוף בתבלינים, שום, פפריקה, מלח וכו'. אופים הרבה זמן מכוסה, ובסוף פותחים להשחמה.
יוצא נהדר!

למלא ולאפות עם ירקות ותפו"א מסביב ולהקפיד שלא יתייבש לגמרי

@נחשון מהצפון אני מתאר לעצמי שאתה מבין בזה. 

אבל יכול לצאת עדיין טעים.

התעקשה מסיבות כשרות/בריאות?

משתי הסיבות... ככה היא חושבת שצריך לעשות אנאערף.  

אז סיכמתי איתה שיותר לא משרים את הבשר.  

אם לניקיון אפשר לשטוף קצת, לעניין כשרות אני יודעת שתימנים מקפידים לשלוק אבל זה במים רותחים וגם קצת הורס את הטעם לצערם.

אסאדו צריך בישול ארוך בשביל הריכוך וצליה בשביל השומן שיהיה טעים.
אפשר לבשל במים ואז לצלות
אפשר לטגן או לצלות בחום גבוה ואחר כך להוסיף מים ולבשל ארוך עד שמצטמצם (בעיני יותר מוצלח)

לא הרבה תבלינים..

אם הוא ממש שומני אפשר לשפוך חלק מהשומן לכלי אחרי הצליה לפני המים ולשמור להכנת אורז וכדו

פה

לברק בעגבניות שרי

פה

נראה מעולה

אבל סלמון מעושן יתקבל בברכה

לסלמון כבוש

אפשר לדעת בבקשה מה הפרוצדורה?
זה עובד גם עם דגים אחרים?

מערבבים בקערה סוכר ומלח גס ביחס שווה, נגיד כוס וחצי כוס וחצי.. מוסיפים עוד תבלינים שאוהבים, אני שמתי זרעי כוסברה, פפריקה, צ'ילי.. אפשר להוסיף גם תימין וכדו' שמים חלק מהתערובת בתבנית ומשטחים, עליה שמים את הדג( בלי עור ועצמות) ומכסים אותו טוב ביתרה של התערובת, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל48 שעות, אחרי 48 שעות מוציאים, שוטפים את הנתח ומייבשים בנייר סופג וזה מוכן..

פחות דגי בריכה..

תוכלי להסביר בבקשה? מעניין אותי

אבל נמקור שלו זה נהר עם חטמרים לא בריאים שנוא חי לידם וסופג אותם

גילו נאות, לא ממש מכיר את הדג הנ"ל או שיש חו שם אחר?

זהה ממשפחה של דג סול נראלי, אבל זכור לי שלדג סול היה טעם יותר טעים

אם את רוצה דג מושלם לפיש אנד ציפס תנסי את הברבוניה..

שם דומה לאותו דג.

טרי מתנהג אחרת.

לפי המתכון שניסיתי טובלים בקמח ואז מצפים בבלילה שמכילה קמח בירה ועוד כמה מרכיבים

אפילו בקלה יהיה מוצלח יותר, אבל אם משיגים אז ברמונדי.

יש עניין לשים לב ממי קונים היות ולעיתים הוא עובר עיבוד מוגזם ואז מקבלים את מה שדיווחת עליו.

בעקרון זה דג טעים, כשמפשירים יש לשטוף לסחוט קלות,לייבש היטב ואז להתחיל בציפוי

 

 

"דג הסול נפוץ מאוד בים התיכון ובאוקיאנוס האטלנטי. מאחר שהוא מוצא את מזונו בעיקר בקרקעית הים, יש לו צורת גוף שטוחה ואופיינית. הסול המוכר בעולם נחשב לטעים במיוחד, ומשקלו עד 400 גרם. עם זאת, הדג שנמכר בארץ תחת השם סול הינו דג שונה בשם פלייס, ששייך למשפחת הסול, אך הוא גדול וזול יותר. היות שהדג הזה איננו גדל באזורים קרים, הוא לא עשיר באומגה 3, אבל נחשב לדג רזה מאוד שעשיר בוויטמין D."

 

הדג הלא בריא שהוזכר פה הוא נסיכת הנילוס...

בכללי לגבי עבודה עם כל דג צריך להפשיר אותו עד הסוף להניח על מגבת נקייה או נייר מגבת ולחכות לייבוש מלא

בס''ד

שלום לך,

ניתן להכין דג סול מטוגן בציפוי של קמח וביצה -
יוצא ממש טעים ועסיסי .

מצ''ב קישור למתכון מהאינטרנט -
דג סול מטוגן - תבשילים וחלומות - מרגישים בבית

בהצלחה !!

מתכון אהוב דג סול ברוטב לימוני

בתור אלרגית לחלב שנדיר שהתחשבו בה..

 

לא יודעת מה הילדה אוהבת, אבל אולי יתאים כל מה שעשוי ירקות, קטניות, טונה (?), אבוקדו, ביצים, פוקאצות...

 

חלב זה בסיסי.. מילא בוטנים וכאלה שזה סבבה

לשנות בתפריט שלך משהו שהוא בסיסי אצלך

מצד האתגר להורים. אין שאלה שזו חובה

חמאת בוטנים חלקה ללא שברי בוטנים
ממרח חלווה
ממרח חרובים
חביתה ועגבניות שרי בלחמניה( במקום גבינה)
טונה(אפשר בתוספת מלפפון חמוץ או זיתים )
בהצלחה

מטבוחה, ריבה ללא סוכר, חמאת בוטנים טבעית, ממרח חרובים

אממ.. טחינה גולמית וסילאן אפשר גם

ולשים ככה או גם כתוספת.. מייבשים עגבניות בתנור על מצב גריל וכשיבש טוחנים עם שמז שום פלפל ומלח.. אפשר כתוספת עם חביתה/ביצה קשה/ירקות

סילאן, ממרח תמרים
טונה
חצילים
פסטו
ממרח זיתים
טחינה וירקות
מטבוחה
לחם מטוגן
לחם עם ביצה/ חביתה
צנים
(הרבה מהנ"ל ילדים פחות אוהבים אבל אולי שלך כן)

לגמרי לא ברור שפעוטה צעירה כ"כ תהנה מכל מה שרשמת לעיל.

 

ריבה ביתית

חמאת בוטנים

 

ותשובה לתוהים -

יש הבדל בין ילדה רגישה לחלבי לילדה עם אלרגיה. במקרה של אלרגיה בהחלט לפעמים רק מנוכחות ליד החלבי יכולים לפתח אלרגיה.

 

גם אצל הבת שלי היה ילד אלרגי מאוד לחלבי, ואצל הבן שלי היה ילד אלרגי מאוד לבוטנים כך שלא הכניסו לכל שטח בית הספר כל דבר שמכיל בוטנים.

 

מתחשבים ולא קורה כלום, רק מרוויחים.

 

ממרח זיתים
ממרח עדשים
פסטו
סלט ביצים
טונה
חרוסת מתמרים
מטבוחה

חביתה כמובן

מטבוחה?

זה אומנם לא וואוו
אבל זה תחליף לגבינה

בוטנים (בלי סוכר),
טונה,
ממרח תמרים (כנל),
חמאת שקדים,
דבש,
שילוב של דבש וחמאה,

טחינה עם סילאן

ובאופן כללי לדעתי לא חייבים כזה לגוון
ילדים יכולים להסתדר גם עם ממרחים די קבועים

טחינה
חומוס
שקדיה
חביתה
ביצים קשות
טונה
חמאת בוטנים

ב. אפשר לשים ירקות כמו חסה ועגבניות אם היא אוהבת

ג. חמאת בוטנים

ד. חמאת שקדים (קצת יקר, אבל הבן שלי אוהבת את זה ממש!)

ה. פסטו של כל מיני דברים - בזיליקום/ פטרוזיליה/ כוזברה או שילוב שלהם יחד עם אגוזים כלשהם / צנוברים, שמן זית, מלח ולימון

ו. ממרח פלפלים - לקלות, לשים בבלנדר עם או בלי שן שום, מלח פלפל, שמן זית.

ז. רסק עגבניות (הרסק של רמי לוי שמיוצר על ידי טל הוא בלי סוכר) אם רוצים להפוך אותו לקטשופ - מערבבים איתו טיפה חומץ, סילאן או דבש, פפריקה, פלפל, מלח (לא חייבים, כבר יש מלח ברסק), ותיבול שנראה לך שיתאים.

ח. סילאן ו/או דבש (מומלץ לשלב עם טחינה או חמאת בוטנים או שקדים)

ט. ממרח בטטה - או אפילו פשוט למרוח בטטה אפויה

י. אפשר להכין ממרח טופו

 

פשוט פותחים את המקרר ורואים מה אפשר להכין, בסופו של דבר, בת שלוש לא תדרוש יותר מדי אפשרויות אלא

תיצמד למוכר והאהוב.

 

בתור צמחונית שחיה על מוצרי חלב לשעבר והפכה לטבעונית - זה בהחלט אפשרי ואפילו יותר בריא עבורה ולכולנו לא לאכול חלבי.

אם זה בכיוון אני יכול לחפש את המתכון, הרבה זמן לא הכנתי

אשמח אם זה לא יותר מידי טרחה

לעוגיונט יש מלא מתכוני עוגיות מוצלחים

נשמרות מצויין בחוץ
וטעימות כל כך!!!

נדיר ממש... הבצק לפעמים טיפה קשה לרידוד,אבל הטעם וואו.

את יכולה לחפש על אותו עיקרון עוגיות תמרים עם בצק פריך, יש הרבה מתכונים ביוטיוב.

זה התענוג שלהן

זה אותו מרקם

גם אני כשמכינה, מכינה משקית ויוצא נחמד מאד.

בערך כמו שיש מי שנהנה להרגיש את ההגה ואת הנהיגה בגיר ידני.

אם עשיתי את זה בשלש שעות עם קוסקוסיר ונפה או 20 דקות במיקרוגל ובמעבד מזון

זה רק מההסבר של השכנה שלי.

ב. מסורת, הרגל וכמובן הטעם.. כמו שלא ניתן להשוות חומוס קנוי של אחלה לחומוס בחומוסיה..

פשוט במקום בשיטה הארוכה - בשיטה קצרה יותר

אבל תיזהר, כי בסוף אתה עלול להדרדר לאכילת קוסקוס קנוי, כמוני.

לטגן בצל וגזר מגורד, להוסיף את האורז ולבשל אותו,
לתבל איך שאוהבים,
לרוקן את הגמבות, למלא באורז כמעט עד הסוף,

לרוטב: כפית שום כתוש
חצי כף דבש, חצי כף דבש
לטגן קצת ולהוסיף 2 כוסות מים,
להוסיף את הגמבות, לזלף טיפה רוטב על הגמבות למעלה ולתת לזה להתבשל.

לבשל את האורז כמאכל בן דרוסאי (חצי בישול כרמב"ם) לפני המילוי, ולהשלים את הבישול בתוך הפלפל עם זילוף של נוזלים ורוטב על האורז

יש לך רעיון לרוטב מעניין לעוף?

מושחת על חלקי העוף.

אופה שעה ועשרים דק׳ בחום 180 מעלות בתוך שקית קוקי.

לק"י

אפשר סילאן/ דבש.
לבשל בסיר עם בצל/ שום.

בירה ותפוח אדמה ו/או בטטה

קצת מיץ לימון, דבש ושום

קטשופ ובירה.

סילאן סויה שום שמן זית פלפל שחור לערבב הכל להכניס את העוף ולשים בתנור- טעים!!
לבשר טחון- אולי בורקס בשר

או עם סוכר חום ויין אדום

על עוף הערתי למטה

קולה ואננס - בישול ומתכונים

בשר טחון עם בורגול,
מטגנים בצל ושום, מוסיפים מים רותחים, תבלינים, מלח, קוביות בטטה זעירות, ואח"כ בשר טחון, בורגול, מערבבים, ומבשלים על אש נמוכה.
יוצא משביע וטעים מאד,
בהצלחה!

פה

פה

פה

פה

פה

פה