פורום בישול ומתכונים (עמוד 115)

• 1 קילו קמח מלא (או קמח 70%, להשיג בחנויות טבע)
• 3-6 כפות סוכר
• 1 כף מלח
• 1 כף גדושה שמרים יבשים (30 גרם)
• 2 ביצים
• 3/4 כוס שמן
• 1/4 2- 1/2 2 כוסות מים פושרים- לא חמים מדי!
•  
• ביצה להברשה
• שומשום, גרעיני חמניה, פרג וכו'..
• מספיק לבערך 4-5 חלות בינויות

אופן ההכנה

• 1. מניחים את החומרים היבשים בקערה- יש לשים לב שהשמרים לא יגעו במלח (זה הורג אותם), לכן מערבבים את המלח והשמרים כל אחד בפינה אחרת, עם קצת קמח, ורק אז מאחדים את הכל.
•  
• 2. מוסיפים את הביצים והשמן, ואז לאט לאט את המים, תוך כדי לישה. אפשר ללוש במיקסר ואז מספיק 2 כוסות. מוסיפים לפי העין- הבצק צריך להיות רך מאוד ואפילו דביק, זה סוד הקסם שלו- גורם לחלות להיות רכות אע"פ שהן מלאות..
•  
• 3. משהים להתפחה מכוסה, במקום חמים עד שמכפיל את הנפח.
•  
• 4. קולעים את החלה בידיים משומנות כי הבצק דביק, מתפיחים שוב כחצי שעה.
•  
• 5. מחממים תנור ל180 מעלות, מברישים את החלות בביצה ומפזרים מה שאוהבים מעל. אופים כ40 דקות, עד שהחלות מזהיבות(אפשר לבדוק מלמטה).