- הכנתי השבוע צ'יפס
חתכתי , שמתי בסיר, הבאתי לרתיחה, בישלתי 4 דקות על אש גבוהה
קיררתי במי קרח ייבשתי (חשוב!) ואז טיגנתי
יצא מושלם - בפנים הצ'יפס כמו פירה נמס ובחוץ קריספי קריספי
אני יודעת שבמקומות מקצועיים משתמשים בחנקן אבל נראלי לבית הפתרון הזה יוצא אחלה.
- השרתי אפונה , הולכת להכין פלאפל מאפונה עם טחינה יוגורט
אעדכן
באלי עוד אתגר במטבח
מה אצלכם?
@יעל מהדרום @מקום בעולם @איכה @ט' @נחשון מהצפון @קראנץ שוקולד @ארץ השוקולד @טארקו
סמטאותאמא יקרה לי*ובצד הנוסטלגי ממתק קוקוס ורוד (ודוחה) חטיף בוטנים וחטיף שומשום (דוחים אף הם
יואו, הילדים של היום ברי מזל
*אשתו של בעלי*אמא יקרה לי*ומרמלדה נכון! אותה דווקא אני אוהבת
יעל מהדרוםושוב ושוב לא מבין למה הם לא אוכלים...
אמא יקרה לי*
בעיקרון, אפשר להכין קציצות בשר או דגים בלי תוספת לשקמח בכלל. צריך ללוש היטב היטב והרבה זמן את התערובת, ולתת לה לעמוד. הלידה משחררת את החלבונים וגורמת להם לקשור את התערובת בצורה שלא תתפרק בבישול. וכמובן שהתוספות של הירקות לא יהיו רבות מדי. 
רמת הידע שלי באפיה ובישול = 4 מתוך 10. (זה היה עד לפני שנתיים 2 מתוך 10)
המתכון האחרון שהכנתי הוא פשוט מאוד.
אני אוהב את הדברים הפשוטים להכנה שהם טעימים מאוד יחסית.
אם הצלחתי לעזור לבן אדם אחד שלא נכנס למטבח מעולם להכין את העוגה, עשיתי את שלי.
עוגת טרימיסו.
דרגת קושי : הכנת חביתה.
מצרכים :
לקרם :
חבילת ביסקוטים,
שמנת מתוקה 500 מ״ל,
גבינת מסקרפונה 250 גרם.
2 שקיות סוכר וניל.
חצי שקית פודינג אינסטינט וניל (הייתי שם שקית שלמה אם היתה לי)
אבקת סוכר לחיזוק המתיקות למקרה הצורך.
לביסקוטים:
ביסקוטים
2 כפיות נס קפה או מה שיש לכם שטעים כמו קפה.
ציפוי :
חפיסת שוקולד מריר.
סוכריות בטעם שוקולד לקישוט
הכנה :
במיקסר - שמנת מתוקה, מסקרפונה, 2 שקיות סוכר וניל, אינסטינט וניל
בסוף מחזק עם אבקת סוכר רק אם אני רוצה להגביר קצת את המתיקות כל אחד והטעם שלו.
לדעתי כדי להתענג על המסקרופונה צריך מתיקות עדינה ביותר.
מרתיחים מכינים קפה, טובלים כל ביסקוט במהירות ואז שמים שכבה אחת.
מורחים מהקרם.
טובלים שוב ביסקוטים בקפה (טבילה מהירה מאוד. חשוב) ומסדרים עוד שכבה.
מורחים מהקרם.
מכניסים למקפיא לחצי שעה.
מוציאים מהמקפיא.
בבלנדר קטן קוצצים חפיסת שוקולד מריר, עם מסננת מפזרים מעל העוגה.
מפזרים מהסוכריות לקישוט.
עוטפים בנייר כסף או מה שבא לכם ומכניסים למקרר (לא למקפיא)
ממתינים לפחות 4-6 שעות, תלוי בדרגת הרעב שלכם לקינוח. אם תמתינו עד יום למחרת, זה בכלל נחמד.
ובתאבון.
הערות
לשים לב שטובלים *במהירות* את הביסקוטים. טבילה מלאה אבל מהירה מאוד.
היי,
האם אפשר להשרות כמה סוגי קטניות (כמו למשל חומוס, שעועית לבנה, שעועית אדומה) באותה
קערה או שצריך קערה נפרדת לכל סוג?
תודה!
היי
הכוונה בשביל לשים את כולם בסיר בישול איטי בשביל חמין
סמטאות
על חום גבוה לפני האפיה, עם דלת פתוחה.
ניסיתי כמה פעמים פשוט לשים שמן זית + פלפל שחור + אבקת שום, לפעמים פפריקה אדומה ולזרוק לתנור (חתיכות בגודל 3 על 3 ס"מ בערך) לאיזה 40 דקות או משהו ותמיד יוצא כזה נימוח, שזה לא רע, אבל מאד רחוק מהקריספי תנורי עם הטעם המשגע.
איך אני עושה את זה נכון?
שמים יותר שמן בכלי
אפשר לעשות גם תפוח אדמה וגם בטטה ביחד באותה תבנית וזה יצא טוב?
כמה טוב שבאתעוף עם תפוא בפיירקס:
2 בצלים
4 תפוא
2 פולקים, 2 משולשים (אפשר להגדיל כמויות. לנו זה מה שנכנס)
4 שיני שום כתושות
פטרוזיליה (לא חייב)
פפריקה
גריל עוף
קצת חוויג
שום גבישי בשפע
קצת כורכום
אפשר: קצת פפריקה חריפה/ פלפל שחור
הכנה:
לחתוך בצל, לערבב עם שמן ולשים בתנור לכמה דק שיטגן.
לחתוך את התפוא לחצי לאורך ואז לפרוסות.
להוסיף את התפוא והעוף ואת התבלינים ולערבב טוב.
להוסיף קצת מים, אולי חצי כוס/ כוס ולשים עוד תבלינים מלמעלה.
לתנור על 200* מכוסה בנייר כסף.
אחרי שעה+ להוריד את הנייר כסף ולהכניס לתנור לעוד שעה או פחות
אפשר לקצר זמני אפיה, אנחנו אוהבים שהכל נאפה המון זמן.
מה שכן - שווה לא לוותר על הזמן בלי הנייר כסף כדי שיהיה צלוי כזה...
(ולא לוותר על הנייר כסף כי רק ככה הכל יעשה)
אחלה מתכון זוג צעיר
היי
אם אני רוצה לבשל סלק בסיר, האם לבשל ברתיחה נמוכה (בקושי בועות) או יותר?
ברתיחה נמוכה זה לוקח המון זמן...
כל טיפ כללי אחר יתקבל בברכה
תודה
תשטפי את הסלק
תקלפי
תחתכי לכמה חתיכות
תביאי לרתיחה
אש נמוכה
אני גם אוהבת לאפות בתנור
אבל מכסה קודם בנייר אפיה ואז בנייר כסף- סתם מטעמי בריאות
הנה עוגת שוקולד פירורים נימוחה ושוקולדית ממש. - בישול ומתכונים
ויש גם את העוגת שמרים של חן במטבח-ממליץ מאוד!
רק אצלנו זה קבוע מימים ימימה..
