פורום בישול ומתכונים (עמוד 116)

לשים כמות מדויקת של אבקת אפיה

לא לפתוח את התנור לפני הזמן

 

העוגה נופלת באמצע כי לא הספיקה לתפוח ולהיאפות, בצדדים לטענתך היתה גבוהה ואורירית ואילו החלק האמצעי שנצרך ליותר זמן לא הספיק להיאפות.

לפעמים עוזר חום יותר נמוך ליותר זמן.
תבדקי שחום התנור אחיד

ולנסות תנור אחר.

וקצפת לשים ביום שלישי
עוגת בצק פריך, אפשר להכין בצק פריך יום שני
ולזלף יום שלישי

כדאי ברגע האחרון

עבור בצק פריך הוא מעולה

בצק שמרים לא ניסתי, לא חושבת שזה יעבוד.

 

מה בדיוק את רוצה להכין?

תודה

כי הוא בעיקר שומן וכמעט בלי עמילן.
כן יכול להתאים במתכונים שבהם הקמח הוא לא המעמיד כמו למשל סופלה ועוגות על בסיס הרבה ביצים וכדו

בהנחה שהמטרה שלך היא תחליף קמח ללא גלוטן שיותר בריא מקורנפלור אני ממליצה לערבב אותו עם קמח קינואה וקמח טפיוקה ליצירת קמח יותר עמילני שיחזיק את העוגה

כמובן שאם אין קמח הברכה היא שהכל ובסוף אם אוכלים שיעור בורא נפשות.

בעוגיות ועוגות כי אני רגישה לגלוטן, זה אחלה תחליף משלבים את זה עם עוד קמח וזה מעולה

 

ניתן לאפות בתנור לא חייבים דווקא במיקרוגל בערך 20 דק' או עד שמכניסים סכין ויבש

 

עוגות אישיות חמאת בוטנים ושוקולד 

 

 

עוגת שוקולד 

 

תתן בצק פריך יותר וטעים יותר לטעמי.

 

 

עוגת חלבונים עם הקצפה

 

עוגת חלבונים בלי הקצפה

פה

לאמא שלי יש מאז החתונה(עוד מעט 30 שנה)

לא נראלי מייצרים את הדגם הזה אבל זו חברה טובה...

קנווד מייג'ור, הגדול, והוא עושה שני קילו קמח, אבל לא יודעת כמה ישרוד עומס של פעמים בשבוע.

את פותחת מאפייה?

אז זה לפחות פעמיים בשבוע, לפעמים יותר.
תודה!

מרוויחה הפרשת חלה, אני יכולה לשחק עם הצורות של הלחם, לגוון עם אפשרויות שונות. לא ניסיתי אופה לחם אבל נוח לי ככה... תודה!

אולי חוץ מעניין ההפרשת חלה שזה פחות מוצלח.

אני רק לשה ומתפיחה באופה (יש תוכנית שמיועדת לזה) ועושה עם זה חלות, לחמניות, פיצה, פוקאצות...

נשמע לי פחות נוח להכין כל פעם בצק קטן, מאשר פעם בכמה ימים בצק גדול...

מבחינתי היתרונות:

אין כמעט כלים לשטוף. התבנית יוצאת ממש נקיה.

מתאים גם למטבחים פיצפונים שאין מקום למיקסר, כי אפשר להפעיל בנוחות על כיסא או על הרצפה. או בחדר אחר, ולא עושה שום ליכלוך מסביב.

כמות קטנה, אז פחות התעסקות, נכנס בנגלה אחת לתנור. וכלום עבודה כמעט.

ילדים שקצת מתורגלים בעבודה במטבח יכולים לעשות את הכל לבד, עד ההכנסה לתנור.

מתאים בדיוק ללישה, שיטת 'שגר ושכח'... עובד בשקט בלי שצריך לעמוד לידו ולהחליט מתי נגמרת הלישה.

דואג גם להתפחה.

נותן לך זמנים מתי הבצק יהיה מוכן. אם כי בחורף במיוחד אני יודעת שזה לא מספיק, ומשאירה את זה עוד במכשיר עד שאני מרוצה מהתפיחה.

וכמובן, למי שמתאים, אפשר לאפות לחמים עם שלל תוספות, לקום בבוקר ללחם טרי ובריח נהדר.

ותודה על הפירוט!
נקאה לי שאני כבר רגילה לשיטות שלי, ויהיה לי קשה לוותר על הפרשת החלה כמה פעמים בשבוע...
אבל אולי אשקול שוב, זה באמת נשמע מעניין...
אם מכינים עם התוכנית של האופה, יוצא בסוף לחם פרוס? או שצריך לפרוס ידנית?

אם את עושה הפרשת חלה כמה פעמים בשבוע, אני בספק אם זה יתאים לך. אני עושה חצי קילו כל פעם. עושה בערך פעמיים בשבוע. לפעמים שלוש.
יוצא לי כ17 לחמניות קשר בינוניות (עושה קמח מלא 80 אחוז אז זה יותר משביע מלחם לבן)

כבר התרגלתי לשיטות שלי, ולכמות גדולה של לחם זה נראה לי באמת יותר טרחה להכין כל פעם קצת.

שמה כוס קינואה מסוננת בסיר, מוסיפה קצת שמן ומערבבת כחצי דקה, לאחר מכן מוסיפה 2 וחצי כוסות מים, מלח ופלפל שחור לפי הטעם, מכסה ונותנת להתבשל עד שמוכן.. אני אוהבת להכין בנפרד ירקות מוקפצים סיני כזה ולערבב יחד כשמוכן. בתיאבון.

מוסיפה את הקינואה, מתבלת, לפעמים מוסיפה גזר מגורד, לפעמים עדשים כתומות. מטגנת קצת ומוסיפה שתי כוסות מים על כל כוס.
זמן הבישול כעשרים דקות.

אצלנו קצת פחות משנה

החימום בתא התחתון לא אחיד ובצד אחד שורף.פעמיים הגיע טכנאי החליף תיקן מה שתיקן
ולא ממש עזר
גם היתה תקופה שהלהבות לא עבדו
עכשיו רק אחת לא..

קניתי בגלל המלצות כאן והתאכזבתי

הוא ממש חדש אבל בינתיים מעולה
הבעיה שהוא קצת יקר..

2 תאים
עוד מעט כבר 10 שנים
מרוצה ממנו ממש

הכנתי אותה ככה עוגת שכבות שוקולד וקצפת כשרה לפסח

 

וגם כספירלה עגולה עוגת רולדת שוקולד ודובדבני אמרנה – עוגת יום הולדת 40 שלי!

 

 

האמת אני די ממציאה אותה כל פעם...

בעיקרון הבסיס מכינה עוגת שוקולד נמוכה כלשהי בתבנית עגולה

כשמתקרר מכינה מוס מ1וחצי ריץ', חבילת שוקולד מומס ורבע כפית מלח,

שמה מעל ומיישרת.

ציפוי מכינה מהחצי ריץ' שנשאר וחבילת קוקולדת.

 

בד"כ אני עושה עיטורים עם הטיפות האחרונות של הריץ', או ששומרת קצת מהקצפת שהכנתי(לפני שהפכתי אותה למוס)

 

תמיד מתלהבים כי זה יוצא כמו עוגת קונדיטוריה...

קונקורד שוקולד

 

קונקורד לימון

עוגת עוגיית שוקולד צ'יפס

הווריאציה

עוגת תפוחים וקוקוס - מתכונים ב-10 דקות

זה לא כזה משו וואוו
אבל אנחנו מכינים אותם רק לחגים
אז זה מיוחד..

אלא האנובות עלי. יש מלאאא. בעיקר מוסים לסוגיהם

גבינה ניו יורקית-


קודם מכינים את התחתית-
מצרכים:
2 כוסות קמח (280 ג)
2 כפיות שטוחות א. אפיה
שליש כוס סוכר (70 ג)
שקית סוכר וניל
200 ג' חמאה חתוכה לקוביות
4 חלמונים.

הוראות הכנה:
מחממים תנור ל180 מעלות. מערבבים את כל החומרים למעט החלמונים בפולסים קצרים במעבד מזון. לאחר מכן מוסיפים את החלמונים ומערבבים שנית עד לקבלת בצק פירורי. מהדקים לתחתית התבנית ומכניסים לתנור ל10-20 דקות עד להזהבה. ( לרוב נשאר לי בצק)


לשכבת הגבינה-
רכיבים:800 ג גבינת שמנת בטמפרטורת החדר.
כוס וחצי סוכר (300 ג)
כפית וחצי תמצית וניל אמיתית.
4 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
3 חלמונים
כף מיץ לימון טרי

הוראות הכנה:
שמים את הגבינה במערבל מזון ומתחילים להקציף.
מוסיפים בהדרגה סוכר וממשיכים להקציף דקה שתיים. עד שמתקבל מרקם אוורירי. מוסיפים את תמצית הווניל הביצים והחלמונים זה אחר זה ומקציפים היטב אחרי כל הוספה. מוסיפים את מיץ הלימון ומקציפים עוד מעט.
יוצקים לתבנית על הקלתית האפויה ואופים כ60 דקות פחות או יותר עד להזהבה קלה בחום של 150 מעלות.
לפעמים צריך תבנית אידוי. לי הלך יותר טוב בלי.
משאירים קצת זמן בתנור מכובה.

לציפוי שמנת-
רכיבים- 
גביע שמנת חמוצה
2 כפות אבקת סוכר.

לערבב היטב 
למרוח על העוגה אחרי שהיא התקררה. ולהכניס לתנור ל10 דקות עד לקבלת ציפוי לבן מוצק וחלק.

מקררים את העוגה ושופכים את רוטב פירות היער סמוך להגשה.

לרוטב פירות יער-
3 חבילות קטנות של תערובת פירות יער קפואים
1/2 כוס מים עם שתי כפות קורנפלור.
חצי כוס סוכר (לפי הטעם מוסיפים עוד)
2 כפות מיץ לימון.
ממיסים את הפירות הקפואים לחלוטין.
מוסיפים את הלימון והסוכר ומרתיחים
מוסיפים את המים והקורנפלור עד להסמכה.
בתיאבון

מהבלוג בצק אלים.
פאי לימון של ניקי.

שלא משנה איך מתבלים אותו, הוא יוצא טעים

פסטו כל שכן, מעולה

עם קנוי לא לטעמי

אלו שלא בקירור ברור שלא טעימים יש להם גם צבע ירוק זית..., אלו שנמצאים במקרר לרוב טעימים

 

אצלנו עושים גם עם אמנון וגם עם סלמון ויוצא טעים מאוד

 

ננסה ןנראה איך יצא

לנסות גם תיבול על בסיס חרדל דיז'ון ודבש, עם סלמון יוצא מעולה, אמנון לא ניסיתי

מרחתי פסטו והנחתי פרוסות לימון
גם הילדים אכלו

או (אופציה פחות עדיפה אבל אם אין ברירה זה מה שאפשר לעשות) לשטח על מגש ולחכות כמה דקות, אם זה מותלע רואים כלפי מעלה את החרקים יוצאים או שרואים התגבשות כזו של הקמח

* סלט חזה עוף(לאחר צליית החזה,חותכים למלבנים/ריבועים ומוסיפים לסלט חסה,מלפפונים,גזר מגורד ומתבלים...)

*צולים חזה עוף ומוסיפים ליד פחממה כלשהיא.
(פירה/תפו"א/אורז/פסטה).

*חזה עוף ממולא בשר טחון/פרגיות.

סויה, מלח, פלפל שחור ושמן זית. אפשר גם עם בצל מטוגן.

חזה עוף מוקפץ עם נודלס וירקות.

בס''ד

שלום לך,

בהמשך לרעיונות שכתבו הגולשים לפני, ניתן להכין גם :

🍗 ח. עוף במילוי פירה מתובל -
חוצים גוש לחצי (אך לא עד הסוף), כך שתיווצר צורת V.
ממלאים בתערובת פירה, טובלים בקמח, ביצה ופירורי לחם מתובלים ומטגנים.

🍗 גליל עוף פיקנטי-
משטחים חתיכה של ח. עוף, מורחים בממרח פסטו/ מיונז פיקנטי / ממרח אחר שאוהבים, מניחים מעל פרוסת פסטרמה, מגלגלים לגליל ונועצים קיסם.
ניתן לאפות בתנור או לצלות על מחבת עם מעט שמן.

🍗 תבשיל עוף קרמי פיקנטי -
בתבנית תנור, מניחים נתחי עוף, קוביות תפו''א, בצל, שום (כתוש או קצוץ), מלח, פלפל לבן, קרם קוקוס ללא תוספים ורוטב צי'לי מתוק (ניתן להוסיף מעט מים לתערובת).
אופים בתנור עד להשחמה של המרכיבים ולצמצום של הרוטב.

בהצלחה !!

מוקפץ עם ירקות ונודלס/ אטריות אורז
צרוב על מחבת עם תבלינים (רעיונות לתבלינים: בצל מטוגן וכורכום, צילי מתוק, מלח פלפל פפריקה, שמנ"ז שום פטרוזיליה, קרם קוקוס מלח ופטרוזיליה, מייפל, רוטב ברווז)
שניצלים
חזה עוף ממולא
קוביות ברוטב אדום כתוספת לאורז

השילוש המקודש

עם עגבניות שרי

לאב גיי

חזה עוף מוקפץ עם ירקות

 

רכיבים:

 

1 ק"ג חזה עוף פרוס לשניצל וחתוך לפיסות בגודל 3-4 ס"מ

 

לבלילה:

3 כפות רוטב סויה

2 ביצים

¾ כוס קורנפלור

חצי כפית מלח

קורט פלפל לבן

 

מכניסים את פיסות העוף לבלילה ומניחים לספיגת טעמים לשעה

מטגנים את הפיסות בשמן חצי עמוק להזהבה

ומניחים בצד

 

ירקות: 
(את הירקות אני בוחרת לפי העדפת בני הבית, 
אתם כמובן יכולים לכלול גם פלפלים חתוכים לרצועות

פרחי ברוקולי,אפונה ומה שבא)

 

1 בצל חתוך לשמיניות

3 שיני שום קצוצות

2 גזר פרוסים לטבעות דקות

1/4 כרוב חתוך לקוביות

1/2 סלסלת נבטים סיניים

סלסלת פטריות שמפיניון פרוסות עבה

 

2 כפות סוכר חום

1/3 כוס סויה

1/3 כוס רוטב צ'ילי מתוק

1 כף קורנפלור מעורבת ב- 1/4 כוס מים

 

אופן ההכנה:

 

מחממים בווק כף שמן ומתחילים בטיגון שמיניות הבצל והשום

מוסיפים את הגזר והכרוב מקפיצים ומערבבים כ- 5 דקות

כעת מוסיפים את הפטריות והנבטים, מערבבים ומטגנים עוד 3-4 דקות

מוסיפים את חזה העוף המטוגן, מערבבים

ומתבלים ב 2 כפות סוכר חום , סויה וצ'ילי המתוק.

מערבבים עוד 2-3 דקות 

להכין בצק עם מעט שמן ובלי ביצים
ולמלא בממרח תמרים

פעם אפיתי עוגת גזר ושכחתי לשים שמן והיא יצאה ממש סבבה, אז אפשר לנסות. יש גם תחליפים לביצים בעוגות.

עברתי את זה ממש לא מזמן
זה קשוח ממש
יכולה לעודד אותך שזה עובר אחרי הניתוח. יש החלמה של שבועיים בערך ואז חוזרים להיות בנאדם בלי לפחד מהתקף פסיכי כל רגע...

לעניין- אני הכנתי עוגות/עוגיות עם רסק תפוחים ורק עם חלבונים(זרקתי כמויות של חלמונים בתקופה הזו וזה היה מבאס קצת אבל היה עדיף לי..)

כאלה שניסיתי ועבד טוב:
-עוגיות קוואקר עם צימוקים/חמוציות. עם 0 שומן(רסק תפוחים, וחלבונים)-טעימות וגם משביעות!
-עוגת שוקולד עם קקאו דל שומן, רסק תפוחים וחלבונים
-עוגת רסק תפוחים, נראלי שמתי חלבונים כי הרגיש לי מוגזם להחליף הכל ברסק תפוחים. גם 0 שומן.

חוץ מזה מבחינת אוכל, הכנתי מתכון של פיתות שהוא בלי שומן בכלל וממש ממש טעים.
ואז עשיתי ממנו גם ערייאס עם הודו טחון(חזה, הוא יחסית דל שומן). גם חזה עוף זה סביר.
אכלתי הרבה פסטה, היא בלי שומן.
בקטשופ אין שומן בכלל. גם בסויה, בצ'ילי תלוי בחברה.
עשיתי רוטב חלבי עם לבן/יוגורט/גבינה 3%
מהבצק של הפיתות יצא לי להכין גם מאפים ממלאים כאלה ועוגת שמרים. יצא קצת יבשושי אבל גיוון קצת.
אידתי בצל במים והוספתי רבע כפית שמן לסיר גדול של בצל, רק בשביל הטעם המטוגן.
בכללי בהתחלה היה לי קשה והאוכל יצא מגעיל ואחכ הצלחתי להכין אוכל דיי טעים
סלטים- הכנתי כמו מטבוחה אבל בלי שמן, יצא סביר. הכנתי כרוב צלוי עם סויה- יצא להיט ואנחנו ממשיכים להכין!. חצילים בתנור בלי שמן יצאו פחות מוצלחים, שתדעי.. אבל אם אחכ עושים אותם ברוטב כמו מוסקה, אז זה סבבה.
תפוא בלי שמן אפשר להכין במיקרוגל, יוצא נחמד.
אורז יצא לי עיסה בלי שמן אבל אולי לא הכנתי נכון.

אם משהו מפה מעניין אותך, תכתבי ואכתוב לך ספציפית איך.

מוזמנת בשמחה להתייעץ בפרטי גם! זה ממש מורכב ואשמח לעזור מנסיוני.. הוציאו לי כיס מרה לפני חודשיים בערך.

בלי שום קשר תה בבונג(קמומיל) מאוד עוזר להמיס אבנים בכיס המרה,

הכוונה תה חזק אולי בעזרת השם יקל עליך,שווה לנסות.

בקשר לעוגה אפשר ללא ביצים ושמן,תסתכלי באתר מתכונים 

של 10 דקות.

לק"י

אכתוב אחר כך בלי נדר.

מתכון של בישול בזול בישול בזול: עוגיות ברמות
יוצאות המון עוגיות מהמתכון הזה, ככה שזה מעולה לאספקה לישיבה.

כובנה עושים עם מרגרינה והמון!!!

איזה טעם יהיה..

בכל אופן, אני מכינה לפי העין, ככה שמתכון אין לי

אנחנו תימניים מהבית, ובכל המשפחה שלי אין מישהו שעושה כובאנה עם מרגרינה. אפשר לעשות גם בלי מרגרינה וזה יוצא פצצה פצצה

לא חייבים בכלל מרגרינה.

הסבתא התימני שלי מכינה בלי, ויוצא לה טעים ממש!

לא נראה לי אכלתי פעם עם מרגרינה..

לא יודעת איך הטעם, תמיד אפשר לנסות ;) חמותי עושה עם שמן קנולה.
אני מאמינה שתפקידו נכנס כשאת פותחת את הבצק, מורחת שמן זית, לא בהגזמה, ומגלגלת...
כמו עם החמאה/מרגרינה...
אותו זמן אפייה

ככה אני שומרת. באותו מדף במזווה.

לימונים אני שומרת במקום אחר.

איני יודעת אם הבטטות צריכות חושך בדומה לתפו"א, אבל אצלנו עגלת הירקות כולה נמצאת במקום יחסית חשוך.
אמנם אחסון הבטטות במקרר מאריך את חייהן, אבל קראתי שזה לא בריא, זה גורם להן להפריש איזשהו חומר לא בריא.

אולי אשים בארון?!
וכן שמעתי שבמקרר זה לא בריא
תודה!!

אפשר "להצל" עליהם עם קרטון לדוגמא (אם הם בתחתית עגלה ירקות, כמו אצלי, ונמצאים בין הארון לקיר, יש רק כיוון אחד שמאפשר כניסת אור).

היא לאחסן את הבטטות כשהן עדיין בשקית הקניות. מזרז את ההירקבות שלהן.
אגב, זה נכון לכל הפירות/ ירקות.

בטטות יכולות להשמר כך כמעט חודש

בחורף אפשר להשאיר במקום חשוך
הקיץ הישראלי חם מדי לשמירת רוב הירקות

מה שכן אנחנו שמים מעל המשטח הירוק שמיועד למקרר לירקות.
זה מאריך את הזמן.
המשטח הזה:
תוצאות חיפוש תמונות ב-Google עבור https://res.cloudinary.com/shufersal/image/upload/f_auto,q_auto/v1551800922/prod/product_images/products_zoom/PMQ60_Z_P_7290014298675_1.png

האמת שגם בצל..

זוג צעיר ואם שומרת בחוץ מתקלקל ממש מהר..

דווקא יצור הסולנין בקירור פוחת בצורה משמעותית

בטטה לא מאותה משפחה בוטנית של תפוחי אדמה

לא שמעתי על יצור רעלנים בקירור
תוכלי להפנות אותי למאמר הזה?

זה סופג את כל הלחות וככה נשמר יותר זמן

העיקר לא במקרר

אין שום בעיה לאחסן במקרר...
שימור פירות וירקות בבית הצרכן

זה נראה טוווווב !!

בתאבון !!
נראה טעים !!

 

מצוינות בחימום

וגם לאמא שלי
אנחנו מרוצות

לא נראה לי שמשנה מאיפה לקנות, בכל מקרה כשהייתה לי בעיה התקשורת שלי הייתה מול החברה ולא מול החנות

היא עושה רעש, לא נתקלתי בנפה חשמלית שקטה
היא רוטטת וזה בהחלט עושה רעש

כן, קלה לניקוי.
אבל אני לא שוטפת אחרי כל ניפוי אלא רק זורקת את הקמח שנשאר בנפה ומשאירה אותה ככה בקופסא עד הניפוי הבא.

מנפה קילו אחד בבת אחת

קחי בחשבון

ככל שהיא התיישנה הרעש נעשה יותר ויותר בלתי נסבל.

זה רעש של רטט חזק...

כשאאפה חלות לשבת

ואני מרוצה.
עושה רעש...נכון!
אבל תוך פחות מדקה יש קילו קמח מנופה.

 

סלמון אפוי בממרח פסטו בזיליקום ושקדים

 

 

ותוספות:

 

אורז עם ירקות אפוי בתנור בשכבות

 

סלט טבולה ג'ריש (בורגול דק) 

מקווה לזכור לנסות (:

שומרת במקרר, אחרי שבוע בערך הוא הופך למקומט וזקן, ועדיין אכיל למשך עוד שבוע או יותר.
אפשר לאכול חי, יש סלטים של סלק חי מגורד (עם תפוח או גזר או כל מיני).
מבשלת יחסית הרבה זמן, 40 דקות אולי? לא בודקת... עד שמזלג ננעץ...
אחרי הבישול מחזיק כמה ימים, לא עשיתי ניסוי לבדוק בדיוק. אחרי שבוע נראה לי עדיין לא מקולקל אבל מגעיל.
אפשר בהחלט להקפיא מבושל. אני מקפיאה מתובל וחתוך לסלט. אבל הטעם מתעמעם קצת, ולכן מתבלת שוב אחרי ההקפאה. לדעתי גם המרקם טיפה מתרכך, מי שלא אוהב אוכל מההקפאה כנראה לא יאהב את זה.


זה בריא מאוד.

לק"י

רק בהסתייגות קלה, סלק מבושל ומתובל עם לימון מחזיק אצלינו שבוע+ ונשאר טעים.

בס''ד

שלום לך,

ממה שידוע לי, סלק בשלמותו בטמפ' החדר, שומר על מרקמו בערך כשבוע, לאחר מכן הוא מתרכך ועשוי להנביט עלים..

לגבי הבישול- הדבר משתנה בהתאם לגודל החתיכות המתבשלות. ככל שהן גדולות יותר משך זמן הבישול יתארך (כמדומני כ- 30/40 דקות לכמות של מס' סלקים בסיר).

לאחרונה, גיליתי שניתן לאפות את הסלק בתנור, ולעשות בו שימוש בדומה לסלק מבושל (בסלק האפוי יש פחות מי סלק , בשונה מסלק מבושל).

לגבי אחסון סלק מבושל-
איני עוסקת בתחום בטיחות מזון, כך שמה שארשום אינו מידע מקצועי.
מהידוע לי, הסלק המבושל עשוי להישמר בקירור כשבוע .
חשוב שהירק המבושל יכיל מלח/סוכר/ חומץ/לימון, כדי לשמר את הסלק ולעכב התפתחות של חידקים.

ולסיום, מתכון קצר לסלט סלק

המרכיבים:
סלק חתוך לצורת חצאי ירח (מבושל או אפוי)
בצל חתוך לחצאי רצועות דקות (רבע חישוק)
מלח גס
פלפל לבן
כוסברה קצוצה
שום גבישי באבקה או שום כתוש
סוכר
מיץ לימון
שמן

אופן ההכנה:

בקערה, מניחים את הסלק, רצועות הבצל והכוסברה.
מוסיפים את תיבול לפי הטעם (עפ''י התבלינים הרשומים)
מוסיפים מיץ לימון ומעט שמן ומערבבים .

בהצלחה !!

להיזהר מאד מהנוזלים של הסלק, כתמים בולטים וקשים להסרה...
לגבי קילוף, אל תסתבכי,חותכים לרבעים ומבשלים היטב ואח"כ פשוט לוחצים את הקליפה כמו פולים.
לגבי מתכון, כתבו פה דברים טעימים 😋, לגבי סלט סלק רק אוסיף עוד שני כיוונים לסלק מבושל חתוך לקוביות:
להוסיף בצל חי קצוץ דק עם מעט חומץ וסוכר/ כמון עם מעט לימון, שמן, מלח כוסברה.
בהצלחה!

זה טעים (ופחות מלכלך)

אחרי הקילוף ניתן לגרד בפומפיה
ולהוסיף: עלי כרפס קצוצים,תפוח עץ חתוך קטן,שום כתוש
ולתבל-מל"פ,סילאן,מיץ לימון,טיפ שמן

כדאי להשאיר אותו בתוך מי הבישול עד שיתקרר. זה שומר על הצבע.

אחרי שפעם התפוצץ אחד כזה😕

בחיים לא התפוצץ לנו סיר לחץ ואני מבשל איתו כמעט כל שבת ולהורים שלייש ואמא שלי מבשלת איתו פעמים שלוש בשבוע

תחזוקה נכונה ולא קורה כלום.

 

נב יש לי חבר שהשתחרר לו דיסק מהמסור דיסק וחתך לו את הפרצוף, ועוד חברים שעשו תאונה יותר מפחידה ממה שאתה יכול לדמיין, אז לא ליסוע ולא לעבוד עם דיסק יותר?)

לפני אחד החגים..

פעם לא היה ואכן היה מסוכן היום יש שסתם שמשחרר אובר לחץ

מאמינה שיש התקדמות בתעשיית סירי הלחץ, אבל זה נחרט כטראומה משפחתית שהסתיימה בנס בלי נפגעים בזכות העובדה שהמטבח היה בחדר סגור עם דלת

אחת עשה פשלה רצינית, מאז לא בשימוש אצלנו..

נראה לי שהיום בירי הלחץ בטוחים יותר.

אבל מובנת הטראומה מזה ;)

ועוד ועוד

למשל בקר זקן.. ובמקום שיתבשל 5 שעות עד לריכוך שמים בסיר לחץ לשעה..

יחד עם אנטיפסטי

יוצא טעים

אחרי שמבשלים את הסלק וחותכים לקוביות לטגן את הסלק עם שמן, שום, מלח, קצת פלפל, כמון סוכר וחומץ לתת לו די הרבה זמן עד שמטוגן טוב. יוצא ממש טעים.

מקצר לי את זמני ההתעסקות. ואת זמן הבישול.
כשמקלפת לפעמים עם כפפת ניילון על היד שמחזיקה את הסלק. חוסך כתמים על היד...

מאוד טעים אפוי בתנור עם קצת שמן. אנטיפסטי.
ומרק סלק. אפילו בלי קובה זה הולך...


נקודה שלא ראיתי שציינו - גם לקטנים וגם לגדולים לא להיבהל עם צבע היציאות משתנה אלרי אכילת סלק. זה תקין.
לא נעים אבל כדאי לדעת.

אם נגיד אני מבשל סלק אז אני קודם לוקח את הכמות שאני בטוח אוכל ומתבל אותה ואת השאר שומר בקירור עם קצת מהמים של הסיר אבל ממש לקצת זמן אני אישית לא אוהב אותו צוקפא אחרי בישול כי הוא מאבד טעם...
התיבול הכי פשוט וטעים מלא סוכר (איזה שלש כפות לצלוחית הגשה) וחצי מהכמות של הסוכר חומץ. כמו כל פעם של חומץ וסוכר- פשוט לשים את הסוכר בכמויות שלו על הסלק ככה כמו שהוא ועל זה לבזוך חומץ זה נמס לבד אפשר לערבב בעדינות.

לא לגעת בשום אופן עם היד הסלק מבושל- זה לא ירד גם בעוד שנתיים....
אוקסיג'ן מוריד הכל אבל לסלק צריך לכבס פעמיים...

לק"י

לאורך זמן.
וגם מהבגדים יורד לי יפה מאוד.

אפשר סלק חי עם גירוד, להוסיף תפוח עץ קצת גזר כמובן מגורדים מעט לימון טיפה שמן זית לשים במקרר נישאר טוב יומיים לפחות.

בס''ד

שלום לך,

תוכלי להכין עם גזר ואפונה מס' מאכלים אפשרים:
🥕 סלט תפו''א - משלבים גזר, אפונה, קוביות תפו''א, קוביות מלפפון חמוץ, מיונז ותבלינים
🥕 תבשיל ירקות בסגנון בולונז- בשר טחון, בצל קצוץ, רוטב עגבניות, אפונה וגזר, ותבלינים (חשוב לשים מעט סוכר לניטרול חמיצות העגבניות)
🥕 אומלט / פריטטה - מטגנים במחבת בצל, שום (כתוש או קצוץ), מוסיפים קוביות פלפל אדום , ואת האפונה והגזר (לאחר שטיפה וסינון), ומתבלים.
מערבבים את הירקות למס' דקות ולאחר מכן מוסיפים תערובת ביצים מקושקשות.
לאומלט- מניחים להיטגן מס' דקות והופכים בזהירות לצד השני.
לפריטטה- מניחים מכסה על המחבת ומנמיכים להבה, עד שרואים השחמה בשולי המחבת.
* ניתן להעשיר את תערובת הביצים בחתיכות גבנ''צ / מעט שמנת (חלבית /צמחית), והטעם ישודרג בצורה משמעותית .

בהצלחה !!

רעיונות טובים. מצחיק שהרבה אני מכירה ומכינה אבל לא חשבתי לשלב בהקשר הזה.
ככה זה כשלא כולם בבית אוהבין אפונה וגזר. זה פשוט נעלם מהתפריט.
אבל אולי ככה זה יחזור

שמה עם טיפה שמן בסיר לטיגון / חימום. כשזה ישר מהקופסה זה לא טעים לי.
אפשר גם לטגן בצל לפני, אבל אם פתחתי קופסת שימורים, זה בגלל חוסר זמן😏

לקחתי קופסא לגיבוי בעבודה. לא הצלחתי לאכול.
ושם בטח אי אפשר לטגן וכאלה. גג לחמם במיקרו. אבל לא קופסת שימורים ;)

באמת צריכה לעשות עם זה משהו בבית. גם ללא חובבים מדי.

כשרוצה לבשל משהו מהיר מאוד,
מטגנת קלות קופסת אפונה וגזר, ומעל זה מוסיפה פתיתים וממשיכה לבשל לפי ההוראות הרגילות של הפתיתים.
אבל זה טעים רק חם😏

סליחה על הניצול של השרשור...

אשמח לרעיונות שאפשר להכין גם למי שלא ככ אוהבת אפונה🤔

@תנו חיוך (-: - ראיתי שהיו לך רעיונות מעולים אז אולי גם הפעם

בס''ד

שלום וערב טוב,

ראשית, תודה על מה שכתבת 🙂

אפונה יכולה להשתלב במגוון של מאכלים , וביניהם:

⁦☘️⁩ מרק אפונה -
אפונה, בצל קצוץ מטוגן, קוביות תפו''א, שום (כתוש/ קצוץ), אגוז מוסקט, פלפל לבן ומלח.
לשדרוג המרק ולקבלת מרקם קרמי, ניתם להוסיף קרם קוקוס ללא תוספים או שמנת.
* ניתן לטחון בבלנדר ידני, ולקבל מרק במרקם חלק.
** מומלץ להגיש עם קרוטונים מתובלים.

⁦☘️⁩ תבשיל של אפונה ובצל-
מטגנים חישוקי בצל, אפונה קפואה, שום, מעט תבלין חוויאג' (ניתן להוסיף מעט מים ולקבל יותר רוטב)
ניתן להגיש לצד אורז לבן או לבשל יחד עם קציצות בשר/עוף ( משדרג את הטעם מאוד)

⁦☘️ ⁩ממרח טבעוני דמוי כבד קצוץ -
טוחנים בבלנדר אפונה, אגוזי מלך, בצל מטוגן (כמות גדולה), מלח, פלפל לבן, שום גבישי , ומעט סוכר.
מומלץ לעדכן את התיבול בהתאם להעדפה האישית.
ניתן להגיש על צנים עם ריבת בצל/ ריבת אוכמניות.

המשך⁦ ערב נפלא ובהצלחה !!

הוספתי גם גזר חתוך לתבשיל
וסיר של אורז לבן ליד

יופי של תוספת