פורום בישול ומתכונים (עמוד 122)

בקטגוריית הפירות... זמין, מגוון, בריא וטעים...
ומה שאפשר להכין מהם... עולם ומלואו!
תורך לשלוח לי!!
בלוטות הרוק שלי התחילו לעבוד למראה התמונה😋
שבת שלום

שבש!

הכמויות זה בערך:

חותכים 2 תפוחים- עדיף ירוקים, (עם הקליפה) לקוביות, מערבבים עם תערובת של:קמח שקדים/קמח קוקוס/קוואקר לל"ג/קוקוס/אגוזים טחונים או תערבות של הנ"ל- בערך חצי כוס, שמן קוקוס- בערך רבע כוס, או חמאה, קצת סוכר/ממתיק אחר -בערך 2 כפות, מעט תרכיז תפוחים (לא חובה), קורט מלח, קינמון בערך כף, ומעט ת.וניל. אפשר להוסיף אגוזים ושקדים קצוצים.

מניחים בתבנית קטנה ואופים על 180 כרבע שעה

בהצלחה!

מעריך שיש משהו.

ונראה לי שהמדבקה היא החל מחצי אחוז או משהו כזה.

המדבקות די מטופשות בגלל זה

97.5% בוטנים, והשאר קמח תפו"א ומלח

 

ואז יש שומן רווי 

בדכ מוסיפים לזה שמן.
ב. גם בבוטן טבעי יש שומן רווי ואין איתו בעיה, ההיפך, הטא בריא מאוד! כי הוא מגיע באופן טבעי ולא כתוצאה מחימום/זיכוך כמו שמכינים מרגרינה.

או לפחות מוצרים שיש בהם כמות גדולה

כי עם נתונים יבשים כמו אחוז שומן כזה או אחר אין ויכוח ויותר קל להם להתמודד עם זה. על מקור השומן כבר לכאורה יש ויכוח מה בריא ומה לא...

קודם היו צריכים לסמן
צבעי מאכל
חומרי טעם וריח
חומרים משמרים

וגם:

פחמימות בכמות גבוהה

ממתיקים מלאכותיים (כמו אספרטיים ואצולפאם)

מונוסודיום גלוטמט

וכו'..

 

תראה כאן לגבי בריא או לא (רמז, טוענים שזה כן בריא)

Ask the doctor: Why is peanut butter

 

ציטוט למי שחסום (זה האתר של הארווארד):

"A. The presence of saturated fat doesn't automatically kick a food into the "unhealthy" camp. Olive oil, wheat germ, and even tofu — all "healthy" foods — have some saturated fat. It's the whole package of nutrients, not just one or two, that determines how good a particular food is for health."

 

יש רופאים שאומרים שלא כדאי לאכול הרבה בוטנים, אפילו לא קלויים, אבל זה לא בגלל השומן הרווי

לצערי ההתוויה מאוד יבשה. מעל כמות מסוימת של שומן רווי ל100 גר' יסומן, (נראה לי מעל 5גר, כלומר 5%) ללא קשר ליחס שלו לשומן הבלתי רווי. בוטן עשיר בשומן, וכן יש כמות מסוימת של שומן רווי אם היה טבעי לגמרי לא היה שום סימון. ברגע שהוסיפו משהו כבר מחויה=בים לסימון, ובגלל שיש מספיק שומן רווי זה מסומן. גם טחינה גולמית עם מלח מסומן עשיר בשומן רווי. אז כל הכבוד שמסתכלים בביקורתיות, ותמשיכו להסתכל בטבלה. אכן יש כ6-7 גר' שומן רווי ב100 גר' וכ50 גר' שומן בלתי רווי ולכן זה עדיין מקור לשומן בלתי רווי. 

מי שמזיק לו במיוחד שומן רווי - צריך להימנע.

אבל אני לא גורם מקצוע...

אך מלא כולסטרול ולא כדאי להגזים.

 

 

מושפעים מצורת החיים של העוף, התזונה שלו, דרך האכלה שלו, צורת מגוריו וכו'. וזה לא דומה למשהו טבעי. אם תמצאי כבד של עוף במקום אחר בעולם שמגודל בדרך הכי טבעית שיש תראי ערכים שונים לגמרי בין הכבדים.

 

ועוד משהו, זה לא טבעי כי זה לא טבעי בשורש לאכול חיות (אני ממש ממש לא צמחונית או משהו כזה אוכלת הרבה בשר ועוף) לכן להגדיר אוכל בשרי כאוכל טבעי זה קצת לא שייך. כמו שלא טבעי לשתות חלב פרה. אדם אמור לאכול רק חלב אם ורק בגיל הינקות. ממש לא כל חייו ועוד חלב פרה שגם אותה משגעים ומרכיביה משתנים מאוד בהתאם בדומה למה שרשמתי על העוף למעלה...

אם מהצומח אז בכמות לא ענקית הוא בסדר, לפי ידיעתי

אבל גם נניח שמן דקלים הוא אחד הזבלים, והוא מהצומח

ראי כאן 

כושר ספיגה: האם שמן דקל מזיק לבריאות?

הוא מאבד את הערכים שלו ומשאירים ממנו רק את מה שרוצים. למשל שמן. למשל בסוכר לבן, אין כלום מלבד מתיקות. אין סממן למשהו בעל טעם של... מתוק

 

לעומת תמר, לתמר יש מתיקות אבל יש משהו שהוא מתוק. לא *רק* מתוק. 

 

שוב, כל מה שבדרך היצור מוציאים הכל כדי להשאיר רק משהו אחד (כלומר, תהליך זיקוק) זה הרוס ולכן זה זבל.

לעומת שמן זית, לוקחים זיתים מסננים ובדרך בלי חימום בכלל מוציאים ממנו את השמן שבו. נכון, לא כל דבר מהצומח הוא טבעי גם כן.

וברור שעדיף שמן דקל לא מזוכך

לא בטוחה שזה קיים. לא בטוחה שאפשר לקחת דקל (את איזה חלק שלו בדיוק?) ולהוציא ממנו שומן בריא.

שמן דקלים – לפסח ולימות השנה | רות"ם מכוני מחקר

לא אלך לצרוך את זה אני באמת משתמשת בזית ובקוקוס...

לחתוך בטטות בצל ועגבניה לפרוסות, לסדר בתבנית אפיה (יחסית קטנה, כדי שיהיה גובה של חלב)
לשפוך מעל כוס חלב, לתבל מלח ופלפל ושמן זית ולאפות בתנור.

לק"י

מציעה לחתוך את תפוחי האדמה לפרוסות דקות או לבשל אותם חצי בישול ואח"כ לאפות.

פחות מעובד ומכיל סיבים תזונתיים שהלבן לא מכיל.
הלבן לא בריא בכלל...
אנחנו אוכלים רק כוסמין מלא.

לק"י

הוא נחשב פחות בריא.
בפועל יש אנשים שמלא לא עושה להם טוב.

אבל אני הולכת עם השיטה שחיטה ככלל לא בריאה, גם מלאה

לכן מעדיפים שיפון/כוסמין/שיבולת שועל.

גם הערך הגליקמי שלהם יותר נמוך

וגם כמות הגלוטן

וגם מרגיש פחות כבד

 

א.לחם מלא נחשב טוב מלחם לבן בגלל הסיבים התזונתיים 

מצד שני אדם חולה במחלות מעיים למשל יכול לצרוך בד"כ רק לחם לבן 

כך שבריא / לא בריא זה מאוד משתנה

 

ב. לא כל הלחמים שנמכרים במרכולים הם באמת 100% קמחים מלאים 

 

ג. האידיאל הוא תזונה מאוזנת, אפשר לאכול גם אורז מלא , ושיבולת שועל 

 

ד. אני אישית מעדיפה כוסמין ושיפון עדיף למי שצריך פחמימה בעלת ערך גליקמי נמוך אך 100% שיפון צריך להכין עם מחמצת 

 

תזונאים טוענים שמלא עדיף, אבל אני הקטן חושב שזה גם מפתח מחלות אצל אנשים עם מערכת עיכול רגישה יותר.

מלא עדיף רק להפחית משקל אם זו המטרה, דברים אחרים זה פחות ברור ממה שזכור לי בקורס תזונה

עוד לא שמעתי על שיטה כזו

הרי בלחם לבן אין את כל הערכים התזונתיים שבחלקי החיטה שהוצאו ממנו, והוא מעלה את הסוכר בדם במהירות. אז מה יכול להיות עדיף בו?

אולי הוא קל יותר לעיכול אבל זהו..

נימוקים בגרוש:
סיבים קצת שורטים את המעיים, ולכן מי שיש לו מעיים חלשות יכול להיחתך יותר מזה בפנים.
סיבים תזונתיים מגבירים "חיידקים טובים", אבל לפעמים כבר העומס הוא בעיה.

אשקול זאת

תודה

כשאני מסתכלת בלוח המרת מידות נראה שכף יבשים זה 10 גרם ואילו בשקית יש חמישים
מצד שני תמיד ידעתי שכף זה 25 גרם....

הסתבכתי

רציתי משהו מיוחד יותר, לרגל היציאה.

לק"י

אפשר ללכת לבחור כמה דברים טעימים (לחם שום, קוראסונים/ בורקסים).
פנקייקים- לוקח זמן לטגן, אבל שווה בעיני.
סלט פירות

צריך לחשוב אם שווה להשקיע... אולי דווקא כן.

פירות העונה.
למהדרין אפשר קצפת.
2 כוסות שוקו קר
ואתם מסודרים
טעים טעים טעים
(לנו בכל אופן🙂 )

יוגורט עם גרנולה ולחתוך פירות טריים ליד,
להכין שקשוקה וטחינה ולקנות לחם טרי,
סלט טונה( טונה ביצים קשות מיונז וחמוצים) עם לחמניות.

מכינים את העיסה בבקבוק, לוקחים גזיה, מייפל ושמן וזה חוויה ממש

בייגלס עם גבינה/ גבינות שוות
נגיד בולגרית ושומשמיר
וסלמון מעושן
אפשר ירקות

וקפה בטרמוס או בהכנה בשטח
אפשר להצטרף?

אם אתם אוהבים ריבה..

לק"י

ריבה תהיה פחות שימושית פה נראה לי.

רכים, והתוצאה מהקשים הייתה יותר מוצלחת. גם במרקם וגם בטעם. ריבה מצויינת, אחת הטעימות שמשתלבת נהדר בעוגות. אבל שוב, למי שאוהב. אני מחובבי ריבות ביתיות🙂( בלבד )

לק"י

לפחות אפשר להכין מהם ריבה.
האמת שנשמע לי טעים עוגה בחושה עם ריבה בתוכה.

איך את מכינה ריבה?

https://www.foodisgood.co.il/recipe/apricot-jam/
אני שמה קילו סוכר ולא 900,
ולא שמה מים...
שימי לב שהשורה התחתונה בהוראות ההכנה צריכה להיות הראשונה...
הצלחות🙂

בענייני משקל במטבח...( וגם בחיים)
חופשי מאלתרת כמויות
עושה אומדנים...
בערך 15 משמשים זה קילו. משמשים ממוצעים כאלה.
ככלל, כל ריבה יש לערבב בעדינות ממש( על ז ה אני דווקא כן מקפידה) כדי שהיא תשאר יפיפיה.
אלא אם כן את אוהבת אותה במרקם פחות גס?אבל היא ממש יפה כשהמשמשים נשארים בצורתם המקורית, לשיקולך...
בהצלחה בכל אופן, שיצא טעים טעים...אם תאכלי אותה חמימה לא תפסיקי🙂👍

לק"י

אם הם יבשילו ויהיו מתוקים, פשוט נאכל אותם.....

ותודה על התשובה!
גם אני לא עובדת עם משקל, טבל במקרה הזה כדאי שאני אדע כמה זה בערך.

חבל שהעונה הזו קצרה
פרי טעים בהחלט

חפשי באתר כל זכות הגדרות לעוסק פטור/מורשה ועוד - תבדקי באיזה קטגוריה נכנס הנושא של קייטרינג.

רישיון עסק | הסוכנות לעסקים קטנים

 

 

תתייעצי עם מומחה לתחום. זה עלול להיות כואב אחרת...

בהצלחה!!

א. כל עסק שבו ישלמו לך ותצטרכי להוציא קבלות- חייב להיות רשום במע''מ, מס הכנסה וביטוח לאומי. אם את הולכת על זה- קחי רואה חשבון שילווה את התהליך, אחרת את עלולה לפספס דברים חשובים.

ב. לגבי קייטרינג- צריך גם רשיון של משרד הבריאות, ושם יותר מסובך אם את בבית.

@סלטט

פיצות
מוקרמים למיניהם
לחמניות גבינה

פשטידות (אפשר לקחת מתכון, אני אוהבת לדוגמא מהאתר של ניקי ב, ולהחליף את הגבינות במתכון בגבינות שיש לך)
להוסיף מוצרלה לסלט
מאפה ממולא בסגנון סמבוסק או בצק דומה (מעין בורקס אבל בלי בצק עלים)

יש מלא מתכונים באתרי הבישול באינטרנט. תיהני. בעיקר בסעודה שלישית אפשר כבר חלבי

https://www.foodsdictionary.co.il/Recipes/6548
את יכולה לאלתר מכל שאריות הגבינות שנותרו לך.
מומלץ ממש.

אולי אשמור לי את המתכון הזה לשבועות הבא..

פיצה מבצק שמרים?

מוצרלה אפשר לשים בפיצה, כנאפה, פרמזן,אפשר גם לשים המעט על כל דבר חלבי במיוחד מוקרמים, רביולי וכל זה..

וברצינות.השרשור הזה נפתח כאילו ברור שקנינו המון גבינות מסוגים שונים, וברור שנשאר... ואז חושבים מה לעשות? לא חבל...?
אפשר ללמוד לתכנן כמויות ולהתארגן על קניות לפי מה שצריך ולא לפי מה שהסופר מציע מתוך רכיבה על טרנדים חברתיים. זו חרןת. זה הרבה יותר מתאים לשבועןת.

אבל לא בטוחה שזה הפורום המתאים לדיון שכזה.
זה פורום מתכונים והפותחת שאלה מה לעשות עם מה שיש לה בבית, לא ביקשה עצות להתנהלות כלכלית, חסכונית וחופשית.

וכפי שאמרו כאן למטה- אני הייתי מקפיאה. זה נחמד במשך השנה להוציא לדברים מיוחדים, בזכות החג.

תודה לך

אנחנו קנינו חתיכות קטנות ממש מהגבינות הקשות האלה, וכמובן נשאר.
הייתי מאד מחושבת וקניתי בדיוק לפי המתכונים שתכננתי, ואת הגבינות הקשות קנינו לטעימות כי בעלי אוהב. הן היחידות שנשארו.

ואז שיש מתכון עם גבינוץ "מוקרצות" שלא זמינות לי במקרר ביום יום- אני יכולה להפשיר ולהכין בכיף

כי גבינה צהובה מגוררת, שאמא שלי נוהגת להקפיא, יוצאת קצת סמרטוטית ומגעילה.

והקפאתי כל מיני סוגי גבינות ויצא מצוייו
(לא מדברת על הרכות לדוג גבינה, קוטג וכו)

ושומרים למתי שבא לנו להכין משהו חלבי מפנק

הלכנו בסוף על מאפה שמרים ממולא גבינות. היה מעולה

@חן,

@אורה×2

ויש בזה מיומנות

אני ניסיתי די הרבה מתכונים של שמרים ועדיין מנסה מידי פעם משהו אחר.
זה מתכון ממש טוב שיוצא רק ועסיסי,
המתכון הוא ל2 פסים אבל אם אני מכפילה אני עושה 5 פסים ונותנת לו לתפוח אחרי הקליעה לגודל יפה,
זה נהיה ככה אוורירי ולא דחוס ויוצא מושלם.
אני עושה עם ממרח שוקולד ומפזרת אגוזים או שוקולד צ'יפס/ממרח אגוזי לוז סטייל נוטלה ומפזרת אגוזים/מילוי קינמון
מקווה שיאהבו
עוגת שמרים שוקולד פרווה: קראנץ שוקולד ואגוזים

1 שמנת לקצפת

שליש כוס סוכר (אם אוהבים מתוק יותר אפשר להוסיף)

2 ביצים

רבע כוס חלב

כף תמצית וניל

כפית רום

 

מקציפים בשתי קערות נפרדות את: השמנת,הרום, הווניל והחלב, ואת הביצים והסוכר. מאחדים בתנועת קיפול.

מקפיאים ומוציאים אחרי שקופא וטוחנים בבלנדר מוט. מקפיאים שוב וזהו

אפשר להוסיף תוספות כמו אגוזי מלך, שוקולד, עוגיות וכו'

לגלידת שוקולד להוסיף קקאו ולהוריד חצי מהווניל

בהצלחה!

 

מקציפין
2 שמנת מתוקה
מוסיפים
חלב מרוכז פחית אחת
ומערבבים עד לאיחוד

ואיזה תוספות שאת רוצה😁
בהצלחה!!

אפשר גם חשטוף ולהקפיא, לא חייבים להשתמש עכשיו

את חושבת שיש לי חרוסת בבית דקה אחרי פסח?
אפ זה היה תלוי בי גם בפסח לא היה

הזה מכינים קציצות נהדרות

קציצות
חביתות
שקשוקה
סלטים חיים
סלט פטרוזיליה עם עגבניות ובצל (אפשר גם גרעיני חמניה או משי בסגנון)
בורגול
בשר טחון על כל מה שעושים איתו נראלי..

וואי נגמרה לנו הפטרוזיליה. אפשר גם להביא לנו

ופיצוחים ומה שרוצים.
יאממי

ולהוסיף לתבשילים אח״כ

עדיין תקף כל ההצעות?

עריכה: אמא שלי עושה עם זה סלטי חצילים מאד טובים

אני סתם לא אוהבת חצילים

ממ לא יודעת.. עם שמיר אין לי ניסיון

במרק אפונה

עם קצת אבקת שום..

הוא בסיסי.
מתאים ממש למרקים- עוף/ ירקות/ עדשים כתומות/ גריסים.
מתאים גם לחלק מהפשטידות.

עם סלרי חמוציות בוטנים, אחד הטעימים.

אפשר להוסיף לקציצות (אפילו מאד מומלץ), בלינצ'ס, דגים וכו'....

גם בגבינות וגם בסלטים.
וכמובן אפשר לקצוץ ולהקפיא
אני שונאת להשתמש אחרי הקפאה אבל אמא שלי ממש אוהבת לעשות את זה

יש לזה טעם של פטרוזיליה רטובה🤢🤢🤢

חוץ מזה שפטרוזיליה זה בריא
אפ את רוצה מתכון טוב אני יכולה לשלוח לך בפרטי

כי זה היה נראה טוב באתר

בסוף עשינו אורז עם שמיר
קצת גבינת שום שמיר
הוספנו קצת לקציצות בשר
והשאר למרק לשבת🙂

איך יצא?

יש לנו שכנים פרסים שעושים את זה..

אשמח למתכון ⁦⁩

זה היה שמיר😅

ולהיות יצירתיים...

 

אפשר להכין רוטב אליו אוליו טעים לפסטה - לקלות צנוברים או אגוזי מלך, לטגן שום בשמן זית, לקצוץ פטרוזיליה, לתבל במלח ופלפל, לסחוט הרבה לימון, להכניס את הפסטה למחבת וטעים...

 

כמות גדולה של פטרוזיליה מתאימה לתיבול מרק עגבניות.

 

מצויין לכדורי פלאפל יחד או בלי כוזברה

 

כנ״ל סחוג

 

היום הכנתי סלט ירקות טעים שרובו היה פטרוזיליה - אני והבן שלי, בן שנתיים אהבנו, בעלי פחות.

 

אם את אוכלת בשרי - טחני יחד עם בצל ושימי בקציצות בשר טחון

 

אני אוהבת לנשנש אותה...

 

 

 

 

לק"י

נראה לי שילך טוב.

אבל כן במרק או פשטידה (פשטידת קולרבי זה טעים!).

אבל היה מבצע בדברי שיר,
אז פינקתי את אמא שלי (זה עלה 20 שקל)

עושים חשק לבשל בריא

להבנתי לא מומלץ להוריד מכמות הסוכר, נסה לחפש את המתכון עם הכי פחות.

אולי אפשרי להסמיך עם קונפלור

אני שמתי 3/4 סוכר על 2 כוסות חלב ולא הסמיך לי אז הוספתי כפית קונפלור והסמיך לי.

מקריאת מתכונים אני מבינה שאי אפשר להוריד מכמות הסוכר, כי זה מה שמסמיך את החלב.

החומרים:
1 ליטר חלב
1/2 ק"ג סוכר
50 גר' חמאה
4 כפות קורנפלור
1/2 כוס מים

אופן ההכנה:
שמים בסיר את החלב והסוכר, מביאים לרתיחה על להבה בינונית, מנמיכים טיפונת להבה ומבשלים עוד חצי שעה תוך בעבוע. מוסיפים את החמאה ומערבבים  היטב. מערבבים את הקורנפלור והמים בקערה קטנה עד למרקם חלק ויוצקים לסיר בזרם דק. מבשלים עוד 15 דקות תוך כדי עירבוב מתמיד.

 

לא כדאי להפחית בסוכר, אתה כן יכול להפחית בכמות חלב מרוכז שתשים בגלידה, זה ישפיע קצת על המרקם של הגלידה (ועל המתיקות כמובן)

 

המתכון מתוך: עוגת גלידה סניקרס (וגם מתכון לחלב מרוכז ביתי) ⋆ פיית העוגיות, פעם העלו את זה כאן

אפשר עם פחות סוכר, אבל לא באופן מוגזם..

אם יש לך תינוק שאוכל מוצרי חלב-לערבב לו עם גבינה לבנה.
אפשר להוסיף את זה לשייק שכולל יוגורט ובננה קפואה
לאפרת סיאצי מ"מתכונים ב10 דקות" יש איזה מתכון למשהו קפוא עם מעדן וניל, אחפש ואשלח לך קישור

הבת שלי בת חצי שנה, אפשר כבר להביא לה? דווקא גבינה לבנה אין לי..
ואם את רוצה, את מוזמנת לקחת!

איפה את גרה? אני מתחת לבית שלך, זרקי לי

בפרטי.
קניתי לגדולים והפעם לא התלהבו והזמן עבר עד ש...

שבכל עוגה מבקשים משהו שאין לי בבית כמו שמנת, קורנפלור..
צריכה מתכון פשוט..

נשאר לך מפסח. ושמנת - חמוצה הרבה פעמים אפשר להחליף ביוגורט, מתוקה - תשלחי את אחד הילדים להביא מהמכולת🙂

והגדולה בת 4. אבל תודה רבה רבה על הרעיונות, אלופה!
למכולת אשלח את בעלי

או בכלל, מתובלים טעימים כאלה, על הגוון המתקתק אפילו (עם סילאן נגיד)

סלטים חיים, חלביים.

פחות מבושלים

https://www.foodsdictionary.co.il/Recipes/4772
שהוא ממש טעים

https://www.foodsdictionary.co.il/Recipes/Types/19
לסלטים. יש בו רעיונות טעימים ממש,אפשר לרפרף ולראות.. בהצלחה